Picą mėgsta visi! Kai manęs paklausia, koks mano mylimiausias patiekalas, pridėjusi ranką prie širdies, galiu drąsiai atsakyti - pica. Pica mūsų šeimoje reiškia šventinę vakarienę - ja mėgaujamės tikrai ne kasdien, bet kartais susikuriame tą mažą šventę.

Pica tikrai jokia naujiena, bet ar kada bandėte kepti didelę storapadę vienos skardos picą? Puiki proga namų virtuvėje sukurti skaniausius itališkus skonius su autentiškais produktais. Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus.

Ingredientai ir Paruošimas

Šią picą gardinau Buffalo mocarelos sūriu - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą, Milano salamiu bei, žinoma, tikru parmezano sūriu.

Tešla

• 500 g kvietinių miltų
• 300 ml šilto vandens
• 5 g sausų mielių
• 1 a.š. cukraus
• 1 a.š. druskos
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus

Padažas

• 200 g pomidorų savo sultyse
• 1 skiltelės česnako
• Druskos, pipirų
• 1/2 a.š. džiovinto baziliko
• 1/2 a.š. raudonėlio

Tešlos ruošimas:

Šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų. Miltus sumaišome su druska. Prie miltų pilame alyvuogių aliejų ir vandenį. Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų.

Kam ta šaldyta pica, kai gali pasigaminti naminę picą vos per 15 minučių? O ir visus reikalingus produktus jai tikriausiai rasite savo šaldytuve. Ši picos tešla, su varške ir pasukomis, niekuo nenusileidžia ilgai kildintai ir brandintai picos tešlai - tokia pat puri, minkšta, su traškiu krašteliu ir pagaminama labai lengvai. Žodžiu, tikras išsigelbėjimas, kai reikia greitos vakarienės šeimai.

Priedus naudokite tuos, kuriuos turite, tiks ir kitokios daržovės bei kepta vištiena, na bet tikriausiai jau esate atradę savo mėgstamiausią picą, tai žinosite ką uždėti. Man patinka pievagrybiai ir kad kuo daugiau daržovių būtų, todėl ir šis siūlomas receptas tik su daržovėmis. Tešlai sumaišome visus ingredientus kartu, suminkome tešlą. Jei tešla kimba prie rankų, dar įberiame miltų, kol nelips. Suformuojame apvalų rutuliuką. Galima padėti į šaldytuvą pusvalandžiui, jeigu turite laiko, arba gaminti iškart.

Pievagrybius supjaustome riekelėmis ir pakepiname kelias minutes keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Špinatus taip pat dedame į keptuvę, pakepiname, kol suminkštės, ir pagardiname druska, pipirais bei čili pipirais. Patepame šlakeliu aliejaus ir įklojame tešlą į picos formą. Pirštais paspaudžiame karštus, kad priliptų prie formos.

Išimame iš orkaitės, uždedame baziliko lapelių ir pabarstome čili pipirais, jei mėgstate. Naudojau „Kaiser“ 32 cm skersmens formą, kuri skirta tiek picai, tiek dideliam mieliniam varškės pyragui ar stipruoliui orkaitėje ruoštam omletui. Ši forma puikiai paskirsto karštį, picos ar pyrago kraštai tampa traškūs ir gražiai apskrudę.

Capriciosa Pica: Klasika ir Skonis

Capriciosa - tai pica, kuri sujungia skonių harmoniją ir tradicijas. Sužinokite apie šios picos istoriją, ingredientus ir kaip ją pasigaminti namuose. Capriciosa pica yra viena iš populiariausių picų rūšių, kuri žavi savo unikaliu skoniu ir ingredientų deriniu. Ši pica, kilusi iš Italijos, yra tikras gastronominis šedevras, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. Capriciosa pica skiriasi nuo kitų picų tuo, kad joje derinami įvairūs ingredientai, kurie kartu sukuria ypatingą skonį ir tekstūrą.

Capriciosa pica atsirado Italijoje, kur picos kultūra yra labai stipri. Italai picas gamina jau šimtmečius, o Capriciosa pica yra vienas iš tradicinių picos variantų, kuri išsiskiria savo turtingu ingredientų deriniu. Italijoje pica yra neatsiejama kasdienio gyvenimo dalis. Tai patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, ir jis dažnai valgomas per šeimos susibūrimus ar draugų susitikimus.

Capriciosa pica buvo sukurta siekiant sujungti įvairius skonius ir sukurti picą, kuri patiktų daugeliui. Capriciosa pica greitai išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir už jos ribų. Ji tapo labai populiari dėl savo skanių ir įvairių ingredientų, kurie sukuria išskirtinį skonį. Daugelis picerijų visame pasaulyje pritaikė Capriciosa picos receptą pagal savo regiono skonius ir ingredientus.

Šie ingredientai sukuria unikalų skonių derinį, kuris yra tiek turtingas, tiek subalansuotas. Kiekvienas ingredientas prideda savo unikalų skonį ir tekstūrą, kartu sukuriant harmoningą ir skanų patiekalą. Pomidorų padažas suteikia gaivumo ir rūgštumo, kuris yra pagrindas visiems kitiems skoniams. Mocarela sūris, kuris yra būtinas bet kokiai picai, suteikia kremiškumo ir švelnumo. Kumpis prideda sūrumo ir baltymų, o grybai - žemiškumo ir umami skonio.

Kiekvienas ingredientas Capriciosa picoje turi savo svarbą. Pavyzdžiui, švieži grybai suteikia picai subtilų skonį, kuris yra labai vertinamas dėl savo žemiškumo ir umami savybių. Grybai taip pat prideda šiek tiek drėgmės ir tekstūros, kuri padeda subalansuoti kitų ingredientų skonį. Artišokai, kurie yra gana reti kituose picos receptuose, suteikia Capriciosa picai išskirtinumo. Jie prideda šiek tiek rūgštumo ir trapumo, kuris praturtina picos skonį ir tekstūrą. Kumpis, dažniausiai naudojamas itališkas prosciutto, suteikia picai gylio ir sūrumo, kuris puikiai dera su mocarela sūriu.

Tradicinis būdas yra idealus, Capriciosa picą galima pasigaminti ir namuose. Naudojant kokybiškus ingredientus ir tinkamą kepimo techniką, galima pasiekti puikų rezultatą ir savo virtuvėje. Rekomenduojama naudoti akmeninę kepimo plokštę arba kepimo akmenį, kad būtų pasiektas geresnis tešlos traškumas. Orkaitę reikėtų įkaitinti iki maksimalios temperatūros, dažniausiai apie 250°C. Namų sąlygomis taip pat galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir priedais, pritaikant receptą pagal savo skonį ir pageidavimus.

Capriciosa picos ingredientai:

• Picos tešla
• Pomidorų padažas
• Mocarela sūris
• Kumpis
• Grybai
• Artišokai
• Alyvuogės

Gaminimo žingsniai:

1. Paruoškite tešlą: Jei naudojate paruoštą tešlą, tiesiog iškočiokite ją iki norimo storio. Jei gaminate tešlą patys, pasiruoškite ją iš anksto pagal savo mėgstamą receptą.
2. Užtepkite pomidorų padažą: Vienodai paskirstykite pomidorų padažą ant tešlos pagrindo.
3. Sudėkite ingredientus: Pirmiausia sudėkite mocarela sūrį, po to kumpį, grybus, artišokus ir alyvuoges.
4. Kepkite picą: Įkaitinkite orkaitę iki 250°C ir kepkite picą apie 10-12 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir taps burbuliuojantis.
5. Patiekite: Iškepusią picą ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Patiekite karštą su šviežiais baziliko lapeliais ar kitais priedais pagal savo skonį.

Tobulos Picos Tešlos Paslaptys

Norite išsikepti picą kaip profesionalas? Tuomet viską reikia pradėti nuo puikaus picos pado arba, kitaip tariant, nuo tobulai pagamintos picos tešlos. Šiame picos tešlos recepte Amsterdame įkurtos „nNea Pizza“ picerijos savininkas Vincenzo Onnembo paaiškins, kaip galite namuose savarankiškai pasigaminti skaniausią picos tešlą, iš kurios formuosite Big Green Egg kepamos picos padą. Laikas yra labai svarbi šio proceso sudedamoji dalis, todėl pradėkite gaminti picos tešlą viena diena anksčiau, nei kepsite picas. Taip tešla turės laiko įgyti malonų aromatą.

Tešlos gaminimas:

1. Norėdami paruošti tešlą kildinimui, dubeny sumaišykite abiejų rūšių miltus. Į dubenį sutrupinkite mieles ir užpilkite vandeniu. Rankomis sumaišykite visus ingredientus, kol liks trupiniai. Iš jų nereikia padaryti vientisos masės.
2. Sudėkite tešlą į maždaug 25 x 30 centimetrų dydžio sandarią, plastikinę talpą ir užspauskite sandariu dangteliu.
3. Norėdami tęsti tešlos gamybą, suplėšykite iškilusią tešlą gabalais ir tolygiai sudėkite į elektrinio maišytuvo indą. Maišymui naudokite kablio formos antgalį, kadangi minkyti šią tešlą rankomis yra pernelyg sudėtinga, o vanduo geriau susigers, naudojant elektrinį maišytuvą.
4. Į indą sutrupinkite mieles. Šiltą dieną reikės naudoti mažiau mielių nei šaltą dieną. Į tešlą įpilkite šiek tiek vandens iš 120 g, įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir po truputį įpilkite dar vandens. Prireikus, į maišytuvo indą įpilkite šiek tiek miltų, kad tešla geriau maišytųsi. Leiskite tešlai maišytis apie 7 minutes, kartais įpildami truputį turimo vandens.
5. Į maišytuvo indą supilkite likusį vandens kiekį ir įberkite druskos. Perjunkite maišytuvo greitį į vidutinį ir maišykite tešlą dar apie 3 minutes, kol susigers visas vanduo ir tešla virs lygiu ir elastingu tešlos rutuliu.
6. Tešlą perdėkite į kitą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Išverskite tešlą ant darbastalio ir, naudodami tešlos pjaustyklę, padalinkite ją į keturias lygias dalis, kur kiekvienos svoris būtų apie 250 g. Padarykite kiekvieną tešlos dalį rutulio formos ir jas visas sudėkite į maždaug 25 x 30 centimetrų dydžio sandarią, plastikinę talpą. Uždenkite talpą dangteliu ir palikite tešlą stovėti kambario temperatūroje apie 2 valandas.

Pica dažnai pasirodo filmuose ir televizijoje kaip simbolis draugystės ir bendravimo. Picos konkursai yra populiarūs visame pasaulyje. Vienas iš garsiausių yra Pasaulio picos čempionatas, kuris vyksta Italijoje.

Capriciosa pica yra tikras gastronominis šedevras, kuris sujungia tradicijas ir skonių harmoniją. Pasigaminkite ją namuose arba užsisakykite mėgstamoje picerijoje ir mėgaukitės šiuo skaniu patiekalu.

Turite picos dieną arba savo cheat day, kai mėgaujatės beprotiškai skaniais, bet nebūtinai labai naudingais ir sveikatai palankiais maistais? Skani pica, sudėliota iš gerų ingredientų, yra verta dėmesio ir pasimėgavimo. Ragaukite ir dalinkitės.

---