Artėjant šventiniam laikotarpiui, namų jaukumą sustiprina gardžių kepinių aromatas. Kalėdų sezonas - tai stebuklingas laikas, kai namuose pasklinda gardūs kepinių aromatai, o šventinės lemputės ir papuošimai sukuria jaukią atmosferą. Nuostabus laikotarpis, kai bendrumo ir nepakartojamas, ką tik iškeptų kalėdinių sausainių kvapas, pasklinda visuose namuose! Kiekvienais metais prieš pat didžiąsias metų šventes dauguma šeimų puošia namus įvairiomis blizgiomis girliandomis, eglių šakomis, kambario centre ar kampe gražiausią ir didžiausią eglutę, o namai pakvimpa jaukiais prieskonių aromatais.

Kalėdiniai sausainiai - tai būdas užmegzti ryšį su artimaisiais, sužadinti brangius prisiminimus ir sukelti šypsenas visų jais besimėgaujančių žmonių veiduose. Nesvarbu, ar kepate kartu su vaikais, ruošiate sausainių lėkštę šventiniam vakarui, ar tiesiog mėgaujatės dekoravimo džiaugsmu ir skanaujate šiuos paprastus sausainius. Nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar naujokas virtuvėje, šis paprastų kalėdinių sausainių receptas taps įkvėpimo šaltiniu ir priemone pasidalinti kalėdiniu džiaugsmu ir laime su tais, kurie jums brangūs. Paprastų kalėdinių sausainių grožis slypi jų įvairovėje!

Receptai Kalėdiniam Stalui

Veganiški Meduoliai

Veganiški kalėdiniai meduoliai yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui, ypač tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams sausainiams. Šie meduoliai išsiskiria sodriu prieskonių aromatu, dailiomis eglučių formomis bei idealia tekstūra - jie minkšti, kvapnūs ir tiesiog tirpstantys burnoje. Paskutiniu metu labai dažnai gaminu meduolinius sausainius.

Cinamoniniai-Riešutiniai Sausainiai

Šie kalėdiniai cinamoniniai-riešutiniai sausainiai ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir pradžiugins artimuosius savo traškumu bei nepakartojamu skoniu.

Šokoladiniai Kalėdiniai Sausainiai (Crinkles)

Tiesą pasakius, net nežinau kaip šiuos šokoladinius Kalėdinius sausainius būtų teisingiausia pavadinti, todėl pavadinime palieku ir anglišką pavadinimą, o šiaip crinkles reiškia raukšles. Kaip tik dabar rašydama rašydama juos skanauju...

Sniego Gniūžčių Sausainiai ("Snowball Cookies")

Noriu su Jumis pasidalinti fantastiškais Kalėdiniais sausainiais, kuriuos atradau prieš keletą metų internete ir nuo tos dienos labai pamėgau. Angliškai jie vadinasi "Snowball cookies", kas išvertus į lietuvių kalbą būtų sniego gniūžčių sausainiai.

Sausainiai su Kondensuotu Pienu ir Cinamonu

Paprastai ir lengvai pagaminami, mano patys skaniausi kalėdiniai sausainiai su kondensuotu pienu ir cinamonu. Metai iš metų gaminu tik šitaip, o dabar dalinuosi fantastišku receptu ir su Jumis visais.

Ploni Kalėdiniai Sausainiai-Žvaigždutės

Labai gerai pamenu, kai pirmą kartą šių plonų kalėdinių sausainių, kurie atrodo tarsi žvaigždutės, paragavau Švedijoje.

Imbieriniai Sausainiai

Vienas iš tradicinių Kalėdų kepinių yra imbieriniai sausainiai, kurie savo šildančiu skoniu ir nuostabiu aromatu ne tik puikiai dera prie karštos arbatos ar kavos, bet ir tampa šventiniu akcentu ant stalo ar dovanėle artimiesiems. Kalėdos su fantastiškai skaniais imbieriniais sausainiais be gliuteno! Imbieriniai sausainiai kiekvienais metais kvepia tikromis Kalėdomis! Kaip aš juos mėgstu!

Sviestiniai Sausainiai

Tokie dekoruoti sviestiniai kalėdiniai sausainiai yra labai mano pamilti ir dar gaminami nuo tų laikų, kai aš buvau vaikas. Tad turiu pripažinti, kad šį receptą perėmiau iš savo mamos. Jau treti metai iš eilės piešimas ant sausainių yra pati mėgstamiausia Kalėdų atrakcija mūsų namuose.

Sausainiai su Medumi ir Glajumi

Jeigu vis dar sukate galvą kokius sausainius kepti Kalėdų vakarą, rekomenduoju nedvejoti ir iškepti štai tokius su medumi ir glajumi.

Receptai

Traškūs sausainiai su žiemiškais prieskoniais

Ingredientai:

• 220 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais
• 100 g cukraus
• 50 g rudojo cukraus
• 2 didelių kiaušinių tryniai
• 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 2 arbat. šaukšt. cinamono
• 2 arbat. šaukšt. malto imbiero
• 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono (galima keisti maltu/tarkuotu muskato riešutu ar maltais gvazdikėliais)
• 0,25 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 250 g miltų (ir dar šiek tiek pabarstymui)

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje išsukite sviestą iki purumo, tada suberkite abiejų rūšių cukrų ir sukite, kol masė pabals ir taps puri. Supilkite kiaušinių trynius ir vanilės ekstraktą, sukite, kol masė bus blizgi, vientisa.
2. Suberkite į gautą masę druską, miltus, kepimo miltelius ir prieskonius. Maišykite, kol gausite minkštą tešlą (jei naudojate elektrinį maišytuvą, turi susiformuoti tešlos rutulys).
3. Išverskite tešlą ant lygaus paviršiaus ir trumpai paminkykite, kol nebus sausų miltų. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite diskus, susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros. Iš šaldytuvo išimtai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje 5 min., kad kiek suminkštėtų.
5. Dvi dideles skardas išklokite kepimo popieriumi. Iškočiokite kiekvieną tešlos diską iki 0,5 cm storio lakšto. Naudodami formeles išpjaukite sausainius, atsargiai dėkite ant paruoštų skardų. Jei norite, pabarstykite cukrumi, švelniai pakočiokite ir dėkite skardas į šaldytuvą dar 10 min.
6. Kepkite sausainius 12-15 min., kol bus auksiškai rusvi. Iškepus leiskite pabūti skardoje kelias minutes, o tada baikite vėsinti ant grotelių.

Šie sausainiai, laikomi sausoje vietoje, skanūs išliks apie porą savaičių.

Vaniliniai sausainiai su medumi

Ingredientai:

• 300 g miltų
• 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 100 g cukraus
• 2 vanilės ankštys, perpjautos išilgai (jei neturite, galite keisti pora šaukštelių kokybiško vanilės ekstrakto)
• 220 g sviesto, kambario temperatūros
• 1 didelio kiaušinio trynys
• 80 g medaus, skysto

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kardamoną ir druską.
2. Į kitą dubenį suberkite cukrų ir iškrapštykite iš vanilės ankšties sėklytes (pačių ankščių neišmeskite, pravers kitiems desertams). Pirštais trinkite cukrų ir sėklytes, taip šios perduos cukrui savo aromatą. Į cukrų sudėkite sviestą ir išsukite iki lengvos, purios masės. Tuomet supilkite medų ir trynius, vėl išsukite.
3. Lėtai sukdami masę per kelis kartus suberkite sausuosius ingredientus, maišykite, kol neliks sausų dalelių.
4. Padalinkite tešlą perpus ir suvoliokite iš jų porą ritinėlių, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite porai valandų į šaldytuvą.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
6. Ant lygaus paviršiaus paberkite cukraus ir pavoliokite cukruje tešlos „dešreles“ švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų. Tada supjaustykite dešreles 0,7-10 mm storio griežinėliais ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų, dėkite kelioms minutėms į šaldytuvą, kad sukietėtų.
7. Kepkite apie 12-16 min., kol sausainių pakraštėliai bus rudi, tačiau viduriukas dar šviesus. Iškepusiems leiskite kelias minutes atvėsti skardoje, o tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atšaltų.

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 3-5 dienas.

Sviestiniai citrininiai sausainiai

Ingredientai:

• 220 g sviesto
• 370 g miltų
• 1/2 arbat. šaukšt. druskos
• 150 g cukraus
• 2 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės (geltonosios dalies, geriau naudoti ekologiškus vaisius)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ektrakto
• 4 kiaušinių tryniai
• Glajui: 100 g cukraus pudros, 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų citrinos sulčių (gali reikėti mažiau ar daugiau)

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus (porą šaukštų pasilikite), druską, citrinos žievelę ir kepimo miltelius.
2. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų (masė nebūtinai turi tapti puri, nepersistenkite). Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų. Pamažu maišydami supilkite ir sausuosius ingredientus, pamaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, o tada rankomis suformuokite du diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros. Išimkite po vieną tešlos diską iš šaldytuvo, leiskite kiek pastovėti, o tada iškočiokite ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus iki 5-7 mm storio lakšto, jei reikia barstykite šiek tiek miltų, kad tešla neliptų.
4. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Taip suformuokite sausainius iš visos tešlos.
5. Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti. Iškepus leiskite visiškai atvėsti ir tik tada dekoruokite glajumi.
6. Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos. Apšlakstykite glajumi sausainius, jei norite, kol jis nesustingęs, pabarstykite patinkančiomis valgomomis puošmenomis, o tada leiskite galutinai sustingti.

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 3-5 dienas.

Cukruoti vaniliniai sausainiai

Ingredientai:

• 220 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais
• 150 g cukraus (ir dar apie 100 g sausainių apibarstymui)
• 1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai (jei neturite, galite keisti šaukšteliu kokybiško vanilės ekstrakto)
• 2 dideli kiaušiniai
• 260 g miltų, ir dar šiek tiek pabarstymui

Gaminimas:

1. Sviestą, iš ankšties iškrapštytas sėklytes ir 150 g cukraus išsukite dubenyje mediniu šaukštu iki purios lengvos masės (galite naudoti ir elektrinį maišytuvą). Supilkite vieną kiaušinį, išmaišykite.
2. Į gautą mišinį berkite miltus, greitai suminkykite tešlą, suformuokite iš jos diską ir, suvynioję į maistinę plėvelę, dėkite porai valandų į šaldytuvą.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros.
4. Leiskite tešlai kelias minutes pabūti kambario temperatūroje, o tada plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto sviestinio popieriaus lakšto.
5. Išspauskite iš tešlos sausainius, atsargiai sudėkite į skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir įdėkite į šaldytuvą 15 min.
6. Praėjus šiam laikui suplakite antrąjį kiaušinį su šaukštu šalto vandens ir šiuo mišiniu aptepkite sausainius, o tuomet gausiau pabarstykite likusiu cukrumi.
7. Kepkite 10-12 min., kol sausainiai taps auksiškai rusvi. Atvėsinkite ant specialių grotelių kepiniams.

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 2-3 dienas.

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Ingredientai:

• 130 g miltų, ir dar šiek tiek pabarstymui
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 150 g sviesto, kambario temperatūros
• 150 g šviesaus rudojo cukraus
• 50 g cukraus
• 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
• 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 100 g juodojo šokolado arba konditerinio šokolado „sagučių“

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių temperatūros. Dvi dideles skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
3. Kitame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Supilkite kiaušinį, vanilės ekstraktą, pamaišykite, kol ingredientai susijungs. Galiausiai suberkite sausuosius ingredientus, kai viskas susimaišys, berkite kapotą šokoladą arba šokolado „sagutes“, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
4. Šaukštu krėskite nedidelius tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotų skardų palikdami nemažus tarpus. Kepkite 6-8 min., kol sausainiai taps švelniai rusvi.

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 2-3 dienas.

Sausainiai su medumi ir prieskoniais (Autorius: mia30)

Ingredientai:

• 100 gramų cukraus
• 150 gramų medaus
• 1 vienetas kiaušinių
• 400 gramų kvietinių miltų
• 100 gramų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių (sausainiams ir pyragams)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Išsukite sviestą ir cukrų, įmuškite kiaušinį, supilkite medų ir gerai išmaišykite.
2. Supilkite miltus, prieskonius ir kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite.
3. Suvyniokite į maistinį plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 lapsnių. Įklokite kepimo popierių į skardą.
5. Iš atšalusios tešlos iškočiokite 0,5 cm storio lakštą ir suformuokite su formelėmis sausainius.
6. Pašaukite į orkaitę nuo 5 iki 10 min.

Skanaus!

Patarimai ir gudrybės

Dekoruoti imbierinius sausainius yra viena smagiausių kepimo proceso dalių!

Glajus

Gaminimas: cukraus pudrą persijokite, kad neliktų gumuliukų, tada po truputį įpilkite pieno ar vandens, kol gausite tirštą, bet lengvai išspaudžiamą konsistenciją.

Dekoracijos

• Snaigės ir žvaigždės: naudokite baltą glajų ir sukurkite snaigių ar žvaigždžių ornamentus.

Laikymas

• Kad imbieriniai sausainiai išliktų švieži ir gardūs iki pat švenčių, laikykite juos sandariose talpyklose.
• Imbierinius sausainius galite paruošti kelios savaitės prieš Kalėdas - tai idealus pasirinkimas, jei norite šventėms pasiruošti iš anksto. Sandariai laikomi sausainiai išliks traškūs išorėje ir minkšti viduje.

Dovanos

Imbieriniai sausainiai - puiki rankų darbo dovana artimiesiems.

• Kepinių maišeliuose: dekoruotus sausainius supakuokite į skaidrius maišelius ir užriškite kaspinėliu.
• Kalėdinėse dėžutėse: pasirinkite gražią, šventinę dėžutę, įklokite ją kepimo popieriumi ir užpildykite sausainiais.

---