Vienas paprasčiausių desertų, kurį nesunku ir pagaminti, ir patogu pasidalinti su kitais - keksiukai. Pateikiame jums keletą paprastų, bet labai skanių keksiukų receptų, kurie tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams.

Moliūginiai Keksiukai

Vienas iš paprasčiausiai pagaminamų desertų - keksiukai su moliūgu. Pateikiame jums receptą, kaip juos pasigaminti.

Ingredientai:

• 240 g kvietinių miltų
• 90 g cukraus
• 2 šaukšteliai cinamono
• 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 0,5 šaukštelio maltų imbierų
• 1 šaukštelis maistinės sodos
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 340 g moliūgo tyrės (kepto orkaitėje ir sumalto moliūgo iki vientisos masės, be priedų)
• 70 ml kokosų aliejaus
• 80 ml pieno

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
2. Sumaišyti sausus ingredientus - miltus, cukrų, gvazdikėlius, imbierą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
3. Į miltų masę sudėti moliūgų tyrę, ištirpintą kokosų aliejų, pieną ir išmaišyti.
4. Galima paragauti tešlą ar norėtųsi daugiau cukraus, nes saldumas gali priklausyti ir nuo moliūgo - jo gali būti per mažai, jei moliūgas ne toks saldus.
5. Keksiukų kepimo skardoje išdėlioti keksiukų formeles ir į jas padalinti visą tešlą, kad gautųsi 12 keksiukų.
6. Kepti 20-25 min.

Keksiukus kepiau kelis kartus ir nors dėjau tokį patį kiekį cukraus - vieni gavosi pakankamai saldūs, kiti per mažai saldūs.

Žalieji Samanoti Keksiukai (su Špinatais)

Jei kepėte mano žaliąjį keksą, prisimenate, kad skaisčiai žalia kekso spalva išgaunama sutrynus šviežius (arba šaldytus) špinatus, čia nenaudojami jokie sintetiniai dažikliai.

Ingredientai:

• Švieži arba šaldyti špinatai
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Grietinėlė
• Mascarpone sūris
• Cukraus pudra
• Citrinos sultys
• Uogos ir žalumynai papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
2. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos atitirpinkite, tada sudėkite į kiauraindį ir palikite nuvarvėti. Gerai nuspauskite, kad špinatai liktų kuo sausesni.
3. Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinius su cukrumi kol masė taps labai puri ir balta (jos apimtis turėtų patrigubėti).
4. Plona srovele supilkite špinatų mišinį, nuolat plakdami.
5. Tešlą supilstykite į paruoštas keksiukų formeles, iki pat jų viršaus.
6. Kepkite orkaitės viduryje, apie 25 minutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
7. Paruoškite kremą: į elektrinio plaktuvo indą supilkite grietinėlę, sukrėskite mascarpone sūrį, įberkite cukraus pudros ir plakite viską baltymams plakti skirta šluotele, kol kremas taps labai tirštas. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
8. Nupjaukite kiekvieno keksiuko viršūnėlę (lengviausia tą padarysite dantytu peiliu). Šias nupjautas dalis pirštais švelniai suplėšykite iki smulkių trupinių.
9. Ant kiekvieno keksiuko užspauskite pagaminto kremo kalnelį (lengviausią jei naudosite konditerinę rankovę).
10. Ant kremo uždėkite paruoštų trupinių, labai švelniai įspaudžiant juos į kremą, kad geriau priliptų.
11. Papuoškite uogomis ir žalumynais.

Varškės Keksiukai su Rikotos Sūriu ir Migdolų Trupiniais

Tai mano mėgstamų varškinių keksiukų variacija su rikotos sūriu ir migdolų trupiniais.

Ingredientai:

• [Sviestas] - 1 a. š.
• [Kiaušiniai] - 1 a. š.
• [Rikota] - 2 v. š.
• [Vanilės ekstraktas] - 1 a. š.
• [Kepimo milteliai] - 1 a. š.
• [Miltai]
• [Rudasis cukrus]
• [Migdolai]

Gaminimo eiga:

1. Sviestą išlydome ir paliekame šiek tiek atvėsti.
2. Suplakame kiaušinius su ruduoju cukrumi, sukrečiame rikotą, sviestą, supilame vanilės ekstraktą ir įberiame kepimo miltelius. Gerai išmaišome (aš maišiau elektriniu maišytuvu).
3. Suberiame miltus ir dar kartą gerai išmaišome.
4. Gaminame trupinius. Sviestą supjaustome gabaliukais, sumaišome su cukrumi ir miltais. Pirštais triname masę tarp pirštų, kol pasidarys panaši į smėlį. Įmaišome stambiai kapotus migdolus. Gautus trupinius kelis kartus suspaudžiame tarp delnų, kad masė susiklijuotų ir atsirastų stambesnių gabaliukų.
5. Keksiukų kepimo formą išklojame popierinėmis formelėmis, kiekvieną iš jų pripildome tešlos iki 2/3. Gausiai apibarstome trupiniais.
6. Kepame 20 - 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
7. Išėmę iš kepimo formos, keksiukus atvėsiname ant grotelių ir ragaujame.

"Katano Salos Naujakurių" Keksiukai su Medumi

Tai keksiukai, skirti stalo žaidimų mėgėjams, dekoruoti pagal žaidimo "Katano salos naujakuriai" temą.

Ingredientai:

• [Medus] - 1 a. š.
• [Kiaušiniai] - 1 a. š.
• [Pienas] - 1 a. š.
• [Mascarpone] - 1-2 v. š.
• [Maistiniai dažai] - 1-2 v. š.
• [Sviestas]
• [Rudasis cukrus]
• [Vanilės ekstraktas]
• [Citrinų žievelė]
• [Miltai]
• [Kepimo milteliai]
• [Druska]
• [Cinamonas]

Gaminimo eiga:

1. Sviestą su ruduoju cukrumi išplakite iki vientisos purios masės (jei cukraus kristalai labai dideli, galite juos permalti kavamale).
2. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami gautą masę.
3. Įpilkite vanilės ekstraktą, sudėkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę. Išmaišykite.
4. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Atsargiai išmaišykite.
5. Supilkite pieną. Maišykite tik tiek, kad jis išsimaišytų.
6. Keksiukų kepimo formą išklokite baltomis popierinėmis formelėmis. Iki 2/3 pripildykite tešlos ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
7. Kremui mascarponę sumaišykite su cukraus pudra ir citrinos sultimis (ragaukite ir keiskite proporcijas pagal savo skonį).
8. Padalinkite kremą į 5 dalis ir kiekvieną nuspalvinkite vis kita spalva. Salotinę, žalią, geltoną ir pilką maistiniais dažais, rudą - kakava.
9. Iš jų sudėliojau žaidimų žemėlapį.

Šokoladiniai Keksiukai su Kokosiniu Glaistu

Daugelis maisto tinklaraštininkų mane supras. Jei žinau kokio deserto noriu (pvz. šokoladinių keksiukų), recepto visų pirmą einu ieškoti pas Davidą 😉 Taip buvo ir šį kartą, nuėjau, suradau, suvalgiau. Ir kaip visada, neapsirikau. Kokosinį glajų pagaminti šiek tiek užtrunka, bet jis to vertas. Tiesa, originaliame recepte jis buvo tirštesnis, bet aš norėjau labiau šokoladinio ir skystesnio, todėl produktų proporcijas pakoregavau.

Ingredientai:

• [Soda] - 1/2 a. š.
• [Kava] - 1 v. š.
• [Druska] - 1/2 a. š.
• [Kefyras] - 1/2 a. š.
• Šokoladas
• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Miltai
• Kakava

Gaminimo eiga:

1. Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu arba kava.
2. Kitame dideliame dubenyje kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės. Įmuškite trynius ir dar kartą gerai išplakite. Supilkite vanilės ekstraktą ir tirpintą šokoladą.
3. Miltus sumaišykite su kakavos milteliais, druska ir soda. Pusę sausų produktų persijokite į tešlą (kakava yra linkusi susimesti į gumuliukus, todėl persijoti būtina), išmaišykite (neplakite), supilkite kefyrą, vėliau likusius sausus produktus.
4. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus. Trečdalį jų įmaišykite į tešlą (taip ji taps skystesnė).
5. Supilkite tešlą į keksiukų formeles (aš dažniausiai didelę formą dar iškloju popierinėmis formelėmis).
6. Kol keksiukai vėsta, paruoškite glajų. Prikaistuvyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, kiaušinio trynius ir druską. Sudėkite svieto gabaliukus ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies. Masė turi sutirštėti, bet neužvirti. Nuimkite kremą nuo ugnies, įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą.

Morkų Keksiukai

Nors esu išsisaugojusi galybę receptų visiems gyvenimo atvejams, kartais būna taip, kad pamatau receptą ir suprantu - noriu jį pasigaminti čia ir dabar.

Ingredientai:

• [Soda] - 1/2 a. š.
• [Cinamono] - 1 kupino a. š.
• [Kardamonu] - 1/2 a. š.
• [Druska] - 1/2 a. š.
• [Vanilinio cukraus] - 1 kupino a. š.
• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Miltai
• Morkos

Gaminimo eiga:

1. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno labai gerai išmaišykite.
2. Miltus persijokite ir gerai išmaišykite su soda, druska, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, cinamonu ir kardamonu.
3. Nuo tarkuotų morkų nuspauskite skysčių perteklių (tiesiog, imkite saujomis ir šiek tiek nugręžkite) ir sudėkite į tešlą.

Šokoladiniai Burokėlių Keksiukai

Burokėliai desertuose - ekstremalu? Tikrai ne! Pasirodo, nuo 9 iki 16 % burokėlių masės sudaro cukrus. Bet vis dėlto, tai daržovė, todėl desertai iš jų ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Ingredientai:

• [Kepimo milteliai] - 2 a. š.
• [Klevų sirupas] - 2 a. š.
• Burokėliai
• Kakava
• Cukraus pudra
• Miltai
• Kiaušiniai
• Gira
• Aliejus
• Varškė
• Sviestas

Gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį persijokite kakavą, cukraus pudrą, miltus ir kepimo miltelius. Suberkite cukrų ir išmaišykite.
2. Burokėlius sutarkuokite smulkia (bulvių) tarka. Įmuškite į juos kiaušinius, išplakite. Įmaišykite girą ir aliejų.
3. Burokėlių masę supilkite į miltus. Gautą tešlą sukrėskite į keksiukų formeles (užpildykite apie du trečdalius jų tūrio).
4. Kepkite 20 - 25 minutes.
5. Kol keksiukai aušta, paruoškite kremą. Varškę išsukite su minkštu sviestu. Įmaišykite klevų sirupą bei cukraus pudrą.

Keksiukai su Žemės Riešutų Sviestu

Jie kaip ir visi kepiniai su žemės riešutų sviestu, gavosi fantastiškai skanūs.

Ingredientai:

• [Kepimo milteliai] - 1 a. š.
• [Druska] - 1/4 a. š.
• [Soda] - 1 a. š.
• Sviestas
• Žemės riešutų sviestas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Kefyras arba jogurtas
• Miltai
• Žemės riešutai
• Šokoladas

Gaminimo eiga:

1. Minkštą sviestą ir žemės riešutų sviestą išplakame iki vientisos masės. Suberiame tamsiai rudąjį, paprastą ir vanilinį cukrų, gerai išmaišome.
2. Įmušame kiaušinį, išplakame. Supilame kefyrą arba jogurtą, išmaišome.
3. Suberiame miltus, kepimo miltelius ir sodą.
4. Žemės riešutus ir šokoladą sukapojame. Porą valgomųjų šaukštų riešutų atidedame. Likusius riešutus ir šokoladą suberiame į tešlą.
5. Keksiukų kepimo formą ištepame sviestu, arba išklojame popierinėmis formelėmis.
6. Kepame apie 25 minutes iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Keksiukai su Baltuoju Šokoladu ir Mėlynėmis

Receptas iš knygos “Paragauk. Tiesiog puikūs receptai.

Ingredientai:

• [Kepimo milteliai] - 2 a. š.
• [Vanilė] - 1 a. š.
• Baltasis šokoladas
• Pienas
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Sviestas
• Mėlynės

Gaminimo eiga:

1. Ištirpiname baltąjį šokoladą kartu su pienu.
2. Suplakame kiaušinius, cukrų, vanilę, sviestą ir ištirpinto šokolado mišinį iki vienalytės masės.
3. Jei naudojame šviežias mėlynes, įmaišome jas į tešlą.
4. Kepame kol gražiai pakils, apie 20 minučių.

Keksiukai su Aguonomis ir Citrinomis

Ingredientai:

• [Citrinų sultys] - 2 valg. š.
• Citrinos
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Aguonos
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Aliejus
• Jogurtas

Gaminimo eiga:

1. Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite.
2. Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite likusius skystus produktus. Viską sumaišykite.
3. Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite.
4. Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje. Patikrinkite mediniu iešmeliu.

Keksiukai su Alumi ir Kakava

Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.

Ingredientai:

• [Soda] - 1.50 arbat. š.
• Kakava
• Sviestas
• Alus
• Miltai
• Cukrus
• Druska
• Kiaušiniai
• Grietinė

Gaminimo eiga:

1. Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
2. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
3. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.

Šokoladiniai Varškės Keksiukai

Ingredientai:

• Pienas
• Šokoladas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Sviestas
• Varškė
• Vanilė
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
2. Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
4. Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
5. Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Technikos paslaptys

Kartais tam tikros mažos detalės gali nulemti labai daug. Tad jeigu matote, kad pasirinktame recepte yra parašytas tam tikras ingredientas arba nurodytas tam tikras veiksmas, geriau jų laikytis, nes taip galima gauti kur kas geresnį variantą.

Kad gautųsi purūs keksiukai gali pavykti kiekvienam reikia labai paprastų dalykų. Vienas jų yra purūs miltai. Jokiu būdu į šių kepinių tešlą negalima berti miltų paprastai, tiesiog dedant šaukštu. Kad jie būtų itin purūs, miltus būtina prasijoti. Ir būtų puiku, jeigu tokį veiksmą atliktumėte ne kartą. Taip oro dalelės kur kas lengviau pateks į miltus, kas kepant juos automatiškai padarys žymiai puresnius.

Dar viena gudrybė, kurią galima panaudoti yra ta, kad į keksiukų tešlą galima dėti šiek tiek sodos arba kepimo miltelių.

Kartais gali atrodyti, kad visą keksiukų purumą gali sugadinti įvairūs įdarai. Juk jie yra ganėtinai sunkūs ir tokiu būdu jie gali neleisti jiems pakilti. Todėl nenorint įprastų kepinių, dažnai jų yra atsisakoma. Tačiau verta paminėti, kad jei viską darysite būtent taip, kaip yra nurodyta recepte, tikrai gali pavykti purūs keksiukai, kurie bus su įdaru.

Turbūt kiekvienas turi skirtingą skonį ir kas tinka vienam, nebūtinai turi tikti kitam. Todėl nurodyti vieno skaniausio puraus keksiuko recepto yra labai sunku. Vieniems gali patikti šokoladiniai, kitiems su įvairiais įdarais, dar kitiems paprasti vaniliniai ir panašiai. Todėl verta paieškoti pačių įvairiausių šių kepinių receptų ir juos rinktis pagal savo skonį.

---