Indiški saldumynai pribloškia nuostabiu skoniu, o šioje šalyje kiekvienas ras mėgstamiausią desertą. Palyginti su kitais desertais, dauguma indiškų saldumynų yra labai sveiki ir padeda gerinti virškinimą. Kai indas vaišina svečią saldumynais, jis taip išreiškia savo dėkingumą, simpatiją, pagarbą arba džiaugsmą ir malonumą.

Besan Ladoo Receptas

Jei ieškote autentiško indiškų saldainių recepto, Besan Ladoo yra puikus pasirinkimas. Šis saldus skanėstas gaminamas iš žirnių miltų ir yra populiarus visoje Indijoje.

Ingridientai:

• 350 g sviesto
• 400 g žirnių miltų
• 2 šaukštai stambiai pjaustytų graikiškų riešutų
• 2 šaukštai kokoso drožlių
• 1 arbatinis šaukštelis malto kardamono
• 250 g cukraus pudros

Gaminimo Eiga:

1. Keptuvėje aukšta sienele arba puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
2. Po truputį berkite žirnių miltus, vis pamaišydami mediniu šaukštu.
3. Maždaug per 15-20 min. miltai turėtų pakankamai apkepti - tai suprasite pajutę malonų riešutų kvapą.
4. Suberkite riešutus, kokoso drožles ir kardamoną.
5. Dar porą minučių pakaitinti, tada nukelti nuo ugnies ir suberti cukraus pudrą, gerai išmaišyti- kad gautųsi vientisa masė, tokia į chalvą panaši.

Šiek tiek pravėsinus masę, jau galima formuoti rutuliukus. Jei tingisi ilgai žaisti, galite viską tiesiog supilti į skardą, prieš tai ją padengę kepimo popieriumi arba maistine plėvele, ir gerai suslėgti. Taip pat galima paskaninti ir skrudintomis saulėgražomis, moliūgų branduoliais, razinom ir t.t.

Patarimai ir Gudrybės

• Visus produktus pasiruoškite iš anksto, nes, kai jau pradėsite gaminti, nebebus kada matuoti cukraus ar pieno kiekio, juo labiau - smulkinti ir skrudinti riešutus.
• Kai saldainiai visiškai sustingsta, juos galima sudėti į maišiuką, apibarstyti cukraus pudra ir truputį pakratyti.

Kiti Indiški Saldumynai

Indijos virtuvė gali pasiūlyti ir daugiau įdomių desertų.

Morkų Chalva

Virginija Pupeikytė-Dzhumerova (Tekstoranas): Morkų chalva yra indiškas desertas, dažniausiai valgomas karštas. Bet mano praktika rodo, kad pasakiškai skanus jis ir šaltas. Geriausia tai, kad morkų chalvos skonis nei kiek nepasikeičia ją užšaldžius.

Kulfi (Indiški Ledai)

Gaminimas:

1. Išimti sėklas iš kardamonų ankščių ir sumalti.
2. Kardamonų miltelius, kelias šafrano gijas, cukrų užpilti pienu ir užvirinti.
3. Palikti uždengtame puode pritraukti 20 min.
4. Suberti pieno miltelius ir išmaišyti.
5. Nukošti per sietelį ir sumaišyti su grietinėle.
6. Migdolus susmulkinti ir paskrudinti sausoje keptuvėje.
7. Suberti į ledų formeles.
8. Supilti grietinėlės masę.
9. Laikyti 4 val. šaldiklyje.

Pastabos ir Patarimai

Jei gaminote iš lietuviškų žirnių miltų, atminkite, kad iš jų gaunasi kitokie nei iš indiškų (nuto miltų). Lietuviškus reikia žymiai ilgiau kepinti ir sviesto su miltais santykis 1:1, o su nuto miltais tinka ir aukščiau pateiktas receptas. Taip pat labai svarbu, kad miltai įgautų tikrą riešutų skonį kepinant.

Atminkite, kad prieskoniai pas mus gali būti ne tokios kokybės kaip Indijoje, todėl gali reikėti ilgesnio paruošimo laiko.

---