Kiekvienas iš mūsų turime daug pareigų ir užimtumas didelis, tad visi mano gaminami receptai yra nesudėtingi ir net neturintys laiko ar gaminantys pirmą kartą - nenusivils. Šiandien dalinamės keliais skaniais, sveikatai palankesniais ir greitai paruošiamais kvietinių bandelių receptais, kurie puikiai tinka vaikams.
Cinamoninės bandelės
Klasikų klasika - cinamoninės bandelės. Tai vienas populiariausių visų laikų receptų!
Ingredientai:
- 3 stiklinės kvietinių miltų (440 g)
- 3 v.š. cukraus
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. mielių
- 50 g sviesto
- 4 v.š. cukraus (įdarui)
- 4 v.š. cinamono (įdarui)
- 3 v.š. sviesto (įdarui)
- 1 v.š. pieno
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską ir mieles.
- Į puodą pilame pieną, dedame sviestą. Viską pašildome, kol sviestas išsilydo.
- Įmušame kiaušinius ir viską išplakame iki vientisos masės.
- Rankomis minkome tešlą keletą minučių. Jei ji lipni, berkite dar šiek tiek miltų.
- Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
- Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
- Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
- Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
- Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
- Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
- Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
- Paruošiame glajų - indelyje sumaišome visus ingredientus.
Ramintos Bogušienės cinamoninių bandelių receptas
Gaminant šias bandeles naudojama pusė viso grūdo ekologiškų miltų, mažiau nei įprastai sviesto, tai yra sočiųjų riebalų. Taip pat mažiau druskos (iki 1g/100 g) ir cukraus (iki 10 g/100 g), daug cinamono, kuris sureguliuoja cukraus lygį kraujyje ir taip užtikrinamas ilgesnis sotumas.
Bandelių tešlai reikės:
- 500 g ekologiškų kvietinių miltų (50/50 proc. viso grūdo/ ne viso grūdo)
- 300 ml ekologiško kefyro (2,5 proc.)
- 100 g ekologiško sviesto (82 proc. rieb.)
- 50 g neraf. cukraus
- 7 g sausų mielių
- 20 ml vandens
- žiupsnelio druskos
Bandelių įdarui reikės:
- 50 g nerafinuoto cukraus
- 25 g ekologiško cinamono
- šiek tiek ekologiško sviesto skardos ištepimui
Gaminimo eiga:
- Vandenį pašildome iki 37 laipsnių ir jame ištirpiname mieles, tada dedame cukrų, išmaišome kol suputos.
- Vėliau dedame miltus, tirpintą ir atvėsintą sviestą, pilame kefyrą, beriame druską ir labai gerai išminkome paruoštą tešlą.
- Paruoštą tešlą dedame į dubenį, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kad ji pakiltų apie 1-3 val.
- Pakilus tešlai, ją iškočiojame į stačiakampio formos lakštą. Papildomai miltų naudoti nereikia.
- Cukrų ir cinamoną dedame į vieną indą ir gerai sumaišome.
- Iškočiotą tešlą ištepame paruoštu cukraus ir cinamono mišiniu, susukame į „dešrą“ ir supjaustome gabaliukais.
- Dedame į kepimo skardą, kurią ištepame sviestu.
- Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje orkaitę 25-30 min.
Tradicinis bandelių receptas
Tradicinės prieskoniais prigardintos bandelės, kepamos Didįjį Pentkadienį, prieš Velykas.
Ingredientai:
- Mielės
- 2 šaukštai cukraus
- Pašildytas pienas (iki 40C)
- Miltai
- Druska
- Cinamonas
- Aliejus
- Kiaušinis
- Likęs cukrus
- Apelsino žievelės
- Džiovintos spanguoles
Gaminimo eiga:
- Į dubenį suberkite mieles, 2 šaukštus cukraus ir užpilkite pašildytu (iki 40C) pienu. Išmaišykite ir palikite 5 minutes, kad masė suputotų, mielės pradėtų veikti.
- Sudėkite į didelį dubenį miltus, druską, cinamoną, įpilkite aliejų, įmuškite kiaušinį, suberkite likusį cukrų, sumaišykite.
- Dalimis supilkite mielių mišinį ir gerai viską suminkykite, kol gausite elastingą tešlą (6-8 minutes).
- Pabaigoje sudėkite apelsino žieveles ir džiovintas spanguoles ir dar kelias minutes viską išsukite.
- Dubenį su tešla uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti (apie 1 valandai, arba kol tešlos tūris padvigubės).
- Pasiruoškite kvardatinę kepimo skardą (22x22cm). Išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių. Iš kiekvienos dalies suformuokite po kamuoliuką ir dėkite vieną šalia kito į paruoštą kepimo skardą.
- Uždenkite šveriu drėgnu rankšluostėliu ir palikite šiltai, kad pakiltų antrąkart (apie 40-60 min).
- Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
- Pasiruoškite kryžiaus masę: sumaišykite miltus ir vandenį. Šią masę supilkite į konditerinį maišelį arba į paprastą celofaninį maišelį ir prakirpkite kampelį.
- Spausdami maišelį brėžkite tiesias linijas per bandelių centrą, nubrėždami kryžių.
- Pašaukite kepti, kepkite apie 35-40 min.
- Kol bandelės kepa, paruoškite glazūrą: į mažą puodą supilkite klevų sirupą ir apelsinų sultis, kaitinkite apie 5 minutes, arba kol masė sutirštės iki sirupo konsistencijos.
- Išimkite iškepusias bandeles iš orkaitės, ir kol karštos, patepkite sirupu. Palikite apdžiūti ir šiek tiek pravėsti.
Kvietinių bandelių receptas su mielėmis
Ingredientai:
- 7 valgomieji šaukštai cukraus
- 4 vienetai kiaušinių
- 1600 gramų kvietinių miltų
- 700 mililitrų pieno
- 150 gramų sviesto
- 100 gramų mielių (kubelis)
Paruošimo būdas:
- Mieles ištirpiname stiklinėje su 1 šaukštu cukraus ir 2 šaukštais šilto pieno. Paliekame pastovėti šiltame vandenyje tol, kol mielės pradės putoti.
- Tada dideliame dubenyje išplakame kiaušinius, likusį cukrų, ir truputį miltų, sudedame mieles, ir maišome, kad gautųsi tirštos grietines masė.
- Visą ši reikaliuką paliekame pastovėti šiltame vandenyje apie pusvalandį.
- Tada maišant tešlą suberiame likusius miltus, ištirpintą karštą sviestą, ir gautą tešla pamušame ranka kelias minutes.
- Vėl ji keliauja į šiltą vandenį kokiam pusvalandžiui, kol panašiai padvigubės. Jokiu būdu tešlos neperminkykite!
- Gražiai imant iš krašto tešlą sukite, kol ji nutruks nuo visos masės. Taip gaminate norimo dydžio ir formos bandelę.
Įdarui dažniausiai naudoju obuolius cukruje, varškę, lašinukus, arba tai ką leidžia šaldytuvas :) Taigi, skanaus :) Bandelių gausis daug, jei norite mažiau-prašom kiekį mažinti perpus. Gero gaminimo, pagal mano patobulintą močiutės receptą.
Specialistė rekomenduoja atskirti dvi mitybas - gydomąją ir prevencinę. Pastaroji taikoma subalansuojant vaikų mitybą, kai jiems tiekiamos namuose šviežios bandelės, kurios pagamintos naudojant mažiau cukraus, ekologiškus produktus ir valgomos ne vietoj pagrindinio patiekalo, o, pavyzdžiui, priešpiečiams - tai jau bus energijos šaltinis vaikui. O jei dar gaminama su viso grūdo miltais, pastebi R. Bogušienė, ta energija bus ilgalaikė ir sotumas ilgesnis, nes gaus daugiau vertingų maistinių medžiagų.
Pasiūlymai bandelių formavimui ir kepimui
- Apvalios bandelės su įdaru: Iškočiokite tešlą ir su stikline išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno tešlos skrituliuko uždėkite šiek tiek uogienės, vaisių tyrės arba vanilės kremo ir kruopščiai užspauskite kraštus, kad neištekėtų įdaras. Uždenkite audiniu ir palikite 20-30 minučių kilti. Bandelėms iškepus ištepkite jas ištirpdytu sviestu arba skystu margarinu arba margarinu ir pavoliokite į smulkųjį cukrų.
- Riestainiai: Vietoje apvalių bandelių, gabaliukai kočiojami į ilgas juosteles, iš kurių formuojami riestainiai. Uždenkite audiniu ir palikite kilti 20-30 minučių. Kepkite orkaitės viduryje 225-250° maždaug 8 minutes. Kai iškeps, patepkite ištirpdytu sviestu arba skystu margarinu ir panardinkite į smulkųjį cukrų.
- Bandelės su popierinėmis formelėmis: Iškočiokite tešlą ir paskleiskite kokį norite įdarą. Suvyniokite ir supjaustykite 3 cm pločio gabaliukais, kuriuos sudėkite į popierines formeles. Uždenkite audiniu ir palikite kilti 20-30 minučių. Ištepkite kiaušinio plakiniu. Užbarstykite perlinio cukraus. Kepkite orkaitės viduryje 225-250° karštyje apie 8 minutes. Leiskite atvėsti ant grotelių po audiniu.
- Perlenktos bandelės: Iškočiokite tešlą. Paskleiskite kokį norite įdarą. Perlenkite tešlą tris kartus. Supjaustykite 4 cm pločio gabaliukais. Ant kiekvieno gabaliuko padarykite pjūvį, per kurį ištraukite vieną kraštą. Uždenkite audiniu ir palikite kilti 20-30 minučių. Patepkite kiaušiniu ir užbarstykite perlinio cukraus. Kepkite orkaitės viduryje 225-250° karštyje. Leiskite atvėsti ant grotelių po audiniu.
- Mazgeliai arba žiedai: Iškočiokite tešlą. Paskleiskite kokį norite įdarą. Perlenkite tešlą išilgai du kartus. Supjaustykite tešla 2 cm pločio juostelėmis, kurios surišamos ir suformuojamos į mazgus arba žiedus. Uždenkite audiniu ir palikite kilti 20-30 minučių. Ištepkite kiaušiniu. Kepkite orkaitės viduryje 225-250° karštyje. Leiskite atvėsti ant grotelių po audiniu.
- Rageliai: Padalinkite tešlą į penkis gabalus, juos iškočiokite į apskritimus. Kiekvieną apskritimą supjaustykite į 8 dalis. Uždėkite pageidaujamo įdaro ir suformuokite ragelį. Uždenkite audiniu ir palikite kilti 20-30 minučių. Patepkite kiaušiniu ir užbarstykite perlinio cukraus. Kepkite orkaitės viduryje 225-250°.
Prieš pat patiekdami bandeles, paskleiskite ant jų cukraus miltelių glazūrą, 200 ml cukraus miltelių (pasirinktos spalvos) ir truputį vandens.
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatumai |
|---|---|---|
| Cinamoninės bandelės (klasikinis) | Kvietiniai miltai, cukrus, cinamonas, sviestas, pienas | Populiarus, paprastas receptas |
| Cinamoninės bandelės (R. Bogušienės) | Ekologiški kvietiniai miltai, kefyras, nerafinuotas cukrus, cinamonas | Sveikatai palankesnis, mažiau cukraus ir riebalų |
| Tradicinės bandelės | Mielės, apelsino žievelės, džiovintos spanguolės | Kepamos prieš Velykas |
| Bandelės su mielėmis | Kvietiniai miltai, pienas, sviestas, mielės | Paprastas gaminimo būdas |