Būna kartais tokių dienų kai labai persivalgai ir tada kitą dieną galvoji ką lengvesnio pavalgius, kad atsistatyti į ritmą. Nors ir esu visavalgė ir be mėsos išgyventi negalėčiau, bet man kartas nuo karto norisi tokio įdomesnio ir dar neskanauto maisto. Tad panagrinėkime keletą vegetariškų kotletų receptų, kurie ne tik paįvairins jūsų racioną, bet ir suteiks naudingų medžiagų.

Grikių kotletai

Grikiai mūsų šalyje dabar ant bangos. Vis girdžiu, kaip dauguma sveikuolių stengiasi juos vis labiau prisijaukinti. Ir tame tikrai nėra nieko keisto - tai vienos iš pačių maistingiausių kruopų. Šis grikių kotletų, iškeptų orkaitėje patiekalas gaunasi ne tik skanus, bet ir grikiuose esantis rutinas - vitaminas P - padės Jums sustiprinti kraujagyslių sieneles. Itin skanūs vegetariški grikių kotletai su mocarelos sūriu. Juos labai lengva pasigaminti. Labai tinka tomis dienomis, kai nesinori mėsos. Vyras vis kartojo, kad čia net jos netrūksta, nors jis be jos negali nei dienos.

Nuo tokių grikių ir cukinijų kotletų labai neapsunksite, bet tuo pačiu jausitės labai sotūs.

Receptas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Grikius perplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į gilią lėkštę ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Palikite stovėti 2-3 valandoms.
2. Išvirkite stambiai supjaustytas morkas. Kruopščiai jas nusunkite ir sutrinkite iki košės konsistencijos. Trintas morkas sudėkite į išbrinkusius grikius.
3. Svogūną susmulkinkite ir dėkite į morkas bei grikius. Čia pat suplakite kiaušinį, suberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
4. Suformuokite kotletus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Burokėlių kotletai

Itin skanūs ir sultingi orkaitėje iškepti burokėlių kotletai - maltinukai su kietuoju sūriu. Toks burokėlių patiekalas tikrai patiks ne tik vegetarams, bet ir visavalgiams, kurie nori paįvairinti savo maisto racioną. Tenka prisipažinti, kad tikrai kiekvieną dieną nekepu burokėlių kotletų?

Receptas:

1. Pagaminkite padažą virtuviniame kombaine išplakdami fetos sūrį su grietinėle ir agurkėliais. Agurkai: 2.00 vnt.
2. Burokėlius sutarkuokite burokine tarka. Miežines kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje. Visus ingredientus gerai sumaišykite, pagardinkite druska ir pipirais. Druska: 0.50 arbat. š.
3. Formuokite kepsnelius ir juos skrudinkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių. Tuomet įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros ir kepkite kepsnelius dar 15 minučių.
4. Patiekite kepsnelius lėkštėje ir apipilkite padažu.

Kalafiorų ir varškės sūrio kotletai

Kalafiorų ir varškės sūrio kotletai ne tik atrodo itin dailiai, bet ir skoniu beveik pralenkia įprastinius kotletus, pagamintus iš mėsos.

Receptas:

1. Kalafiorą išvirkite gerai pasūdytame vandenyje, kol jis taps visiškai minkštas. Atvėsinkite, nupjaukite tik pačius kiečiausius koto kraštelius (jei tokių apskritai yra), o likusį minkštą išvirusį kalafiorą sutrinkite, arba sumalkite, arba susmulkinkite iki vientisos masės elektriniu kombainu.
2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį. Įmaišykite varškę, sudėkite kalafioro masę, suberkite džiūvėsius, česnakus, žaumynus, įberkite druskos ir pipirų, ir gerai išmaišykite. Varškė: 2.00 valg. š. Džiūvėsiai: 4.00 valg. š. Druska: 0.50 arbat. š.
3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Mažame dubenėlyje pasiruoškite saujelę džiūvėsių. Šaukštu kabinkite kalafiorų masės ir dėkite į džiūvėsius. Pavoliokite masę džiūvėsiuose, kol ji visa aplips, tada rankomis formuokite rutuliukus, juos švelniai paplokite ir dėkite į įkaitusius riebalus. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Patiekite su virtomis šviežiomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Kopūstų kotletukai

Nesitikėjome, kad be mėsos ir kiaušinių virtuvėje galima pagaminti tokius stebuklus. Buvo skanu ne tik mums, bet ir vaikams.

Receptas:

• 1 kg kopūsto; • 10 g druskos; • 100 g kvietinių miltų; • 1 sauja kviečių sėlenų; • mėgiamų prieskoninių žolelių (kumino, ciberžolės, asafetidos, garam masala).

1. Kopūstą sutarkuokite burokine tarka.
2. Suberkite likusius ingridientus ir viską išmaišykite rankomis.
3. Kai gaunasi vientisa masė, taip pat rankomis formuokite kotletukus, apvoliokite sėlenose ir kepkite ant Ghi sviesto keptuvėje. Maždaug po 8-10 minučių iš abiejų pusių. Galima kepti ir orkaitėje, bet vegetariško darželio “Šviesos slėnis” atstovai tikina, kad šie kotletukai skaniausi iškepti keptuvėje.
4. Juos skanu valgyti su kruopomis, bulvių koše ir daržovėmis. Mes skanavome su ryžiais (skanintais žiupsneliu ciberžolės ir juodgrūdės sėklomis). Iš šio kiekio pagaminsite pietus visai šeimynai.

Avinžirnių kotletai

Receptas:

1. Avinžirnius pamerkite iš vakaro, kad gerai išbrinktų, ir kitą dieną išvirkite. Dažniausiai jie išverda per 50 minučių.
2. Kol avinžirniai verda, sutarkuokite morkas, supjaustykite porą, svogūną, česnaką ir viską trumpai patroškinkite keptuvėje. Troškinimo pabaigoje suberkite špinatus. Morkos: 2.00 vnt.
3. Smulkintuvu sutrinkite išvirtus avinžirnius. Dėkite juos, patroškintas daržoves ir kiaušinius į dubenį, berkite kapotų žalumynų, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
4. Drėgnomis ar aliejuotomis rankomis formuokite kepsnelius. Juos sudėkite į kepimui paruoštą indą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti savo vegetariškų kotletų racioną. Skanaus!

---