Kuskusas - populiarėjantis ingredientas, mūsų virtuvėse įsitvirtinęs su susidomėjimo Vidurio Azijos, Šiaurės Afrikos šalių virtuvėmis banga. Jį itin paprasta paruošti, o derinių galimybės - begalinės. Artėjant vasarai siūlome išbandyti nekarštus patiekalus su kuskusu - tai įvairiausios salotos, kuriose mažos kruopelės derinamos su daržovėmis, vaisiais, uogomis, sūriais, žalumynais... Išbandykite nors vieną receptą!

Kuskusas su daržovėmis: bazinis receptas

Šį kuskusą galima ruošti ir su kitomis daržovėmis.

Ingredientai:

• 1 vienetas morkų
• 2 skiltelės česnakų
• 1 vienetas paprikų
• 1 vienetas svogūnų
• 2 vienetai pomidorų pastos
• 0.5 stiklinės kuskuso

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Paruošimo būdas:

1. Morką nuskusti ir supjaustyti griežinėliais, sudėti į keptuvę ir apkepti,kai morkos suminkštės,sudėti pjaustytą papriką,svogūną,česnaką.
2. Viską išmaišyti ir ,vis pamaišant, kepti apie 15 min.
3. Sudėti pjaustytus pomidorus ir dar troškinti, kol suminkštės pomidorai. Paskaninti druska ir pipirais.
4. Kuskuso kruopas užpilti verdančiu vandeniu,įdėti žiupsnelį druskos ir šaukštą aliejaus,kruopas uždengti ir palikti išbrinkti.
5. Išbrinkusias kruopas sumaišyti su daržovėm ir patiekti,skanaus.

Kuskusas su cukinijomis, migdolais ir feta

Ingredientai:

• Kuskusas
• Cukinijos
• Migdolai
• Feta sūris
• Kalendros
• Petražolės
• Žaliosios citrinos sultys
• Druska
• Pipirai
• Sultinys
• Aliejus

Paruošimas:

1. Kuskusą užpilkite verdančiu sultiniu, supilkite 2 šaukštus aliejaus, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių. Tada supurenkite šakute ir palikite atvėsti. Jei naudosite perlinį kuskusą, paruoškite jį pagal nurodymus ant pakuotės. Palikite atvėsti.
2. Cukiniją supjaustykite plonais ritinėliais ir apkepkite juos aliejuje.
3. Sausoje keptuvėje apskrudinkite migdolus, palikite juos atvėsti ir tada supjaustykite riekelėmis.
4. Sūrį supjaustykite kubeliais.
5. Sukapokite kalendras ir petražoles.
6. Kuskusą sumaišykite su cukinijomis, migdolais, feta ir žolelėmis. Apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.

Greitas kuskusas su daržovėmis

Ingredientai:

• 1 morka
• 1 sauja brokolio žiedynėlių
• 2 šaukštai kuskuso kruopų
• Žiupsnelis druskos
• Šlakelis aliejaus kepimui
• Gabalėlis sviesto

Mažyliams - labai skani kuskuso kruopų košytė, tėveliams - netradicinis garnyras prie pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo.

Paruošimas:

1. Morką nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka.
2. Įkaitinkite aliejų ir morką pakepinkite, ko suminkštės.
3. Brokolio žiedynėlius smulkiai supjaustykite meskite į verdantį (pusantros stiklinės), kiek pasūdytą vandenį. Virkite apie 4 minutes.
4. Į puodą su brokoliais meskite pakepintas morkas ir berkite kuskuso kruopas. Pavirkite dar 2 minutes, puodą uždenkite ir bent 5-10 min. palikte, kad kruopos išbrinktų.
5. Košę belieka paskaninti sviestuku ir skanauti. Jeigu mažylis dar nekramto, makalainę sublenderiuokite. Mažesniems kūdikiams morkyčių nekepinkite, o dėkite kartu su brokoliu virti.

Salotos su kuskusu ir keptais pomidoriukais

Ingredientai:

• Kuskusas
• Pomidoriukai
• Alyvuogės
• Žolelės
• Aliejus
• Vanduo
• Citrinos sultys
• Česnako skiltelės
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Pirmiausiai pasiruoškite pomidoriukus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pomidoriukus perpjaukite perpus, sudėliokite ant skardos perpjautąja puse į viršų. Pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Skardos šone dėkite ir česnako skilteles. Kepkite 40-60 min., kol pomidoriukai bus iškepę ir po truputį ims ruduoti kraštai. Leiskite pusvalandį atvėsti.
2. Kol kepa pomidoriukai, pasiruošite kuskusą. Išvirkite jį dideliame kiekyje vandens pagal instrukcijas ant pakuotės, o tada perliekite šaltu vandeniu, suberkite į dubenį, kuriame ruošite patiekalą, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite (taip kuskuso „žirniukai“ nesulips).
3. Pomidoriukams atvėsus metas ruošti padažą. Didžiąją jų dalį berkite į kuskusą, o keletą meskite į elektrinio trintuvo indelį, ten pat pilkite ir likusį aliejų, porą trejetą šaukštų vandens, citrinos sultis, dėkite iškepusias ir nuluptas česnako skilteles, berkite druskos, pipirų ir viską sutrinkite iki tyrelės, paragaukite, ar nieko netrūksta.
4. Į dubenį su kuskusu ir keptais pomidoriukais berkite ir pjaustytas alyvuoges, visas žoleles, o tada užpilkite padažą ir atsargiai, tačiau gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.

Tai gali būti ir savarankiškas patiekalas, ir garnyras, jis puikiai išsilaikys iki kitos dienos, tad pietų dėžutėje galės keliauti su jumis į biurą.

Kuskuso salotos su daržovėmis ir feta

Ingredientai:

• Kuskusas
• Pomidorai
• Agurkai
• Svogūnai
• Petražolės
• Avinžirniai (konservuoti)
• Alyvuogės
• Feta sūris
• Bazilikas
• Citrinos sultys
• Aliejus
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Į šiltą virintą vandenį išspauskite citrinos sultis. Kruopas suberkite į dubenį, šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Kruopas užpilkite citrina parūgštintu vandeniu, dubenį uždenkite puodo dangčiu ir palikite brinkti.
2. Paruoškite kitus produktus: bazilikų lapelius susmulkinkite, alyvuoges perpjaukite pusiau. Fetą ir pomidorus nuvarvinkite, jei reikia, pomidorus dar pasmulkinkite. Fetą galima pakeisti pigesniu nenokintu sūriu, pvz., mocarela. Jį reikėtų supjaustyti kubeliais ir nors trumpam pamerkti į nuo pomidorų nupiltą aliejų.
3. Kai kuskuso kruopos užtektinai išbrinks, nukaiskite puodą, kruopas, įpylus šlakelį aliejaus, gerai išmaišykite, kad nesušoktų į gumuliukus, ir palikite ataušti (maišant salotas visi komponentai turi būti vienodos temperatūros).
4. Į išbrinkusį kuskusą sudėkite smulkintus pomidorus, agurką, svogūną, petražoles ir konservuotus avinžirnius.

Kuskuso salotos su brokoliu ir feta

Ingredientai:

• Kuskusas
• Brokoliniai kopūstai
• Agurkai
• Slyviniai pomidoriukai
• Mėtos
• Feta sūris
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Į verdantį vandenį suberkite kuskusą ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite. Iš karto išjunkite ugnį, uždenkite prikaistuvį dangčiu ir palikite pastovėti 10-12 min., kol kuskuso kruopos bus paruoštos. Tuomet nuimkite dangtį, sumaišykite šakute ir palikite atvėsti.
2. Brokolinį kopūstą išskaidykite žiedynėliais ir taip pat išvirkite žiupsneliu druskos pagardintame vandenyje. Atvėsinkite.
3. Agurką supjaustykite plonais šiaudeliais, slyvinius pomidoriukus - skiltelėmis. Mėtų lapelius sukapokite.
4. Į dubenį suberkite atvėsusį kuskusą, suberkite atvėsusius ir nusausintus brokolinių kopūstų žiedynėlius, agurkų šiaudelius, pomidorų skilteles ir kapotas mėtas. Apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus, išspauskite citrinų sultis, pagardinkite žiupsniu druskos, pipirų ir suberkite trupintą fetą. Gerai sumaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 1-2 val. prieš tiekdamos į stalą.

Paprastos kuskuso salotos su pomidorais ir agurkais

Ingredientai:

• Kuskusas
• Pomidorai
• Agurkai
• Petražolės
• Vyšniniai pomidorai
• Pipirai
• Druska

Paruošimas:

1. Pagal pakuotės instrukciją paruoškite kuskusą.
2. Pomidorą ir agurką supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Dubenyje sumaišykite kruopas su daržovėmis, įberkite pipirų ir pasūdykite.
4. Išdėliokite į salotines, pabarstykite petražolėmis, puoškite pjaustytais vyšniniais pomidorais.

Kuskuso salotos su tunu ir apelsinais

Ingredientai:

• Kuskusas
• Salotų lapai
• Apelsinai
• Svogūnai
• Konservuotas tunas
• Mocarela
• Padažas
• Apelsino žievelė
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Į pasirinktą indą suberkite kuskusą ir sumaišykite su salotų lapais.
2. Apelsiną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir kartu su pusžiedžiais pjaustytu svogūnu išdėliokite tarp salotų lapų.
3. Ant viršaus gabalėliais sudėkite konservuotą tuną ir mocarelą.
4. Padažui skirtus ingredientus suplakite šluotele, įtarkuokite apelsino žievelę, pasūdykite, įberkite pipirų.

Perlinis kuskusas su kaulavaisiais

Ingredientai:

• Perlinis kuskusas
• Apelsinų sultys
• Vanduo
• Cinamonas
• Kuminas
• Druska
• Persikai
• Nektarinai
• Braškės
• Bazilikas
• Alyvuogių aliejus
• Žaliosios citrinos sultys

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite apelsinų sultis, vandenį, suberkite cinamoną, kuminą ir druską. Užvirkite, tuomet suberkite perlinį kuskusą. Virkite apie 10 minučių, nukaiskite ir palaikykite uždengę dar penkias minutes.
2. Dabar galite iškart maišyti su kitais ingredientais ir valgyti šiltas salotas, arba atvėsinkite ir turėsite šaltas.
3. Persikus ir nektarinus nukaulinkite ir supjaustykite gan stambiais gabalėliais. Keptuvę su dviem šaukštais aliejaus įkaitinkite ir apkepkite kaulavaisių gabalėlius.
4. Braškes nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais, baziliką sukapokite.
5. Dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus, tuomet suberkite išvirusį kuskusą, keptus kaulavaisius, braškes bei bazilikus. Paragaukite, ar pakanka prieskonių.

---