Burokėliai yra viena iš saldžiausių daržovių. Daug kam patinka natūralus burokėlių saldumas, jis itin tinka naudoti ruošiant šaltibarščius ir įvairias mišraines. Tačiau daug kam patinka saldžiarūgščiai skoniai. Jį su burokėliais galima gauti naudojant pomidorų tyrę arba rūgštesnes sultis. Bet marinuoti burokėliai kaip garnyras ar užkandis mūsų namuose labai mėgstami. O marinuoti burokėlius namuose pradėjau tada, kai gavau iš ūkininko maišą dovanų. Mūsų rūsys šakniavaisių laikymui netinkamas, tad teko sukti galvą. Dalį sutarkavau ir sudėjau į šaldiklį, dalį užraugiau, o likusį pusmaišį nulupau, sudėjau į stiklainius ir užpyliau mėgstamiausių agurkų marinatu.

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas su obuolių sultimis

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas su rūgštesnių obuolių sultimis. Gaunami saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai idealiai tinkantys šaltibarščiams. Obuolių sultis gaunu naudodamas buitinę sulčių spaudyklę. Obuolius supjaustau, išimu sėklas ir išspaudžiu centrifūgine spaudykle. Obuolių sulčių litrui reikia šaukšto druskos.

Gaminimo eiga:

1. Burokėliai išverdami, nulupami, tarkuojami burokine tarka arba pjaustykle.
2. Burokėliai verdami puode įpilant sulčių tiek, kad juos apsemtų.
3. Įdedami druska, lauro lapeliai, pipirai.
4. Mišiniui užvirus kaitinama kai 5 minutes.
5. Iškaitinus marinuotus burokėlius sudedame į stiklainiuką.

Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti. Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių.

Reikės:

• Virtų burokėlių.

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• Kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių

Gaminimo eiga:

1. Išverdame marinatą.
2. Burokėlius sutarkuojame.
3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Kitas saldžiarūgščių marinuotų burokėlių receptas

Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Į puodą supilu vandenį, kaičiu ugnį, vandeniui užvirus, suberiu druską, cukrų, prieskonius, verdu kol druska ir cukrus ištirpsta ir skystis užverda. Tuomet supilu actą, išmaišau ir tučtuojau pilu ant burokėlių.

Gaminimo eiga:

1. Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (arba stambiai sutarkuokite).
2. Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite visus prieskonius ir užvirinkite.
3. Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
4. Iš užkaitinto mišinio išgriebkite laurų lapus ir pipirų žirnelius.

Burokėlių naudojimas šaltibarščiams ir barščiams

Kokius burokėlius naudojate šaltibarščių gamybai ar barščių virimui? Yra trys variantai - naudoti žalius, virtus arba marinuotus. Esu bandžiusi visus variantus ir mano pasirinkimas - žali, šaltibarščiuose jie puikiai dažo kefyrą ir maloniai traška valgant. Barščių ar burokėlių sriuboje irgi dažo smagiau nei virti, neperverda.

---