Granatai - universalus vaisius, jis skanus ragaujant tiek vieną, pavyzdžiui, išlukštentas sėklas dedant tiesiai į burną ar spaudžiant sultis, tiek ir juo gardinant kitus patiekalus. Vieni tokių ingredientų - granatai, kurių nauda neabejojama jau nuo 3500 m. pr. Kr. Pradėti auginti Artimuosiuose Rytuose, o vėliau išplitę į Vakarų Aziją, Viduržemio jūros regioną ir Ameriką, granatai jau daugybę metų yra įvardijami kaip tikras sveikatos šaltinis.

Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė atkreipia dėmesį, kad vėlyvas ruduo - granatų sezono pikas, todėl dabar yra kone geriausias metas mėgautis šiuo sezoniniu vaisiumi. Ryškios šviežių granatų sėklos salotose ar gaivios jų sultys turi magišką galią akimirksniu priminti atostogas šiltuose kraštuose. Dažniausiai granatų sėklomis skaninamos įvairios salotos, sumuštiniai, pyragai ir dar daugiau valgių - šio vaisiaus pritaikymo variantų yra išties labai daug.

Bet ar galima valgyti granatų sėklas, esančias viduje kiekvieno grūdelio? Trumpas atsakymas - taip, galima! Tikrai taip! Granatų sėklos yra valgomos ir visiškai saugios sveikiems žmonėms.

Granatų Sėklų Nauda

Granatų sėklos yra valgomos ir virškinamos, ypač jei gerai sukramtote. Sėklos yra valgomos ir virškinamos, ypač jei gerai sukramtote. Granatų sėklose slypi daugiau nei manome - jos turtingos skaidulomis, antioksidantais, vitaminais ir naudingais aliejais.

1. Granatų sėklos - tikras supermaistas, kurio nereikia bijoti.
2. Granatų sėklos, kaip ir pats vaisius, yra turtingos polifenoliais, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais.
3. Sėklose esantys aliejai, ypač punicinė rūgštis, turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai, cholesterolio kontrolei ir odos būklei.
4. Granatų sėklos - tikras supermaistas, kurio nereikia bijoti.
5. Jos ne tik valgomos ir saugios, bet ir pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių: nuo virškinimo gerinimo iki odos jaunatviškumo palaikymo. Jei dar buvai iš tų, kurie mėgsta grūdelius čiulpti ir sėklas išspjauti - kitą kartą pabandyk sukramtyti.

Granatų kauliukai vertingi dėl žarnyno stimuliacijos ir neleidžia užkietėti viduriams. Švieži granatai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Daugiausia skaidulų yra kauliukuose.

Granatuose gausu antioksidantų - polifenolių, taninų ir antocianinų bei elago rūgšties. Jie turi daug kalio, mangano, geležies ir vitamino C. Granatas yra puikus produktas kovojant su dažniausiai pasitaikančiomis ligomis, tokiomis kaip padidėjęs cholesterolio kiekis ir diabetas, normalizuoja kraujo spaudimą. Tai produktas, kuris kovoja su vėžiu ir senstančiomis ląstelėmis.

Anot A. Unikausko, granatai iš tiesų labai naudingi sveikatai: „Granatai mažina sąnarių skausmą. Granatuose daug antioksidantų. Be to, šie antioksidantai sulėtina cholesterolio kiekio didėjimą kraujo arterijose. Granatų sulčių vartojimas sumažino plokšteles miego arterijose“.

Granatų maistinė vertė (100 g)

• Energetinė vertė: 69 kcal
• Angliavandeniai: 14,5 g
• Baltymai: 0,7 g
• Riebalai: 0,6 g

Kaip Lengvai Išlukštenti Granatą?

Parsinešus į namus granatą neretai susiduriama su iššūkiu - kaip tinkamai išlukštenti šį vaisių. Dažniausiai šiam veiksmui atlikti paprasčiausiai pasirenkami ne visai patogūs metodai: rankiojama po vieną sėklą, lupama vaisiaus plėvelė ar net bandoma granatą daužyti, kad sėklos iškristų į dubenį.

„Vaisiui išlukštenti yra daug paprastesnis būdas - granatą aštriu peiliuku reikėtų įpjauti žemiau vaisiaus karūnos visu perimetru, tada švelniai nukelti atpjautą dalį ir gražiai nuimti susidariusį „stogelį“, o ties granato sėklų jungiamosiomis plėvelėmis nuo viršaus į apačią padaryti vertikalias įpjovas. Beliks tik atsargiai praskėsti susidariusias skilteles bei išimti centrinę šerdį ir granatas - paruoštas valgyti, - kulinarijos meistrų patarimu dalinasi I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Trys Receptai Su Granatais

Kulinarijos meistrai dalijasi net trimis granatų panaudojimo idėjomis įvairiausiems valgiams - galėsite pagaminti ir salotas, ir desertą, ir net paminėti artėjančią Pyragų dieną.

Gardžiai Vakarienei - Salotos su Vištiena ir Granatais

Jums reikės:

• 1 vnt. salotų gūžės
• 1 pakelio gražgarsčių lapų
• 2 skiltelių česnako
• 1 vnt. svogūno
• pusės pakuotės fetos sūrio
• 1 pakuotės viščiukų šlaunelių mėsos
• 1 vnt. citrinos
• 1 vnt. granato
• 1 skardinės avinžirnių
• 2 v. š. medaus
• alyvuogių aliejaus
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Atidarykite avinžirnių skardinę, nupilkite skystį, avinžirnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į dubenį.
3. Ant avinžirnių užpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
4. Avinžirnius tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms. Vidury kepimo juos pamaišykite.
5. Toliau gaminkite vištieną.
6. Į puodą storu dugnu įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite.
7. Pakepinkite smulkintą česnaką ir pjaustytą svogūną, kol daržovės suminkštės.
8. Tada į puodą sudėkite vištieną ir pakepinkite apie 10 minučių.
9. Kai mėsa apkeps, supilkite 1,5 l virdulyje užvirinto vandens ir įmeskite sultinio kubelį. Viską pavirkite 30 min.
10. Vištieną išimkite iš puodo ir dviem šakutėmis suplėšykite dubenyje.
11. Vandenį, kuriame virė vištiena, perkoškite, sultinį atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną iš jo galėsite išsivirti sriubos.
12. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną, viską kepinkite apie 10 minučių - tol, kol gražiai apskrus.
13. Salotų padažą paruoškite dubenėlyje sumaišydami citrinos sultis, porą šaukštų medaus ir porą šaukštų aliejaus. Viską išsukite iki vientisos masės.
14. Į lėkštę priplėšykite salotų lapų, pridėkite gražgarsčių, plėšytos vištienos gabalėlių, avinžirnių traškučių, gliaudytų granatų sėklų ir patrupinkite fetos. Šalia salotų patiekite padažo, kurio pasiruošėte. Salotas pagardinkite druska bei pipirais.

Saldžiam Atokvėpiui - Ryžių Pudingas su Granatų Sėklomis

Jam pagaminti reikės:

• 1 l pieno
• 120 g ryžių
• pusės granato
• 2-3 v. š. cukraus
• cinamono
• kardamono

Gaminimas:

1. Užvirinkite pieną, sudėkite prieskonius ir tada ryžius.
2. Nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms valandoms.
3. Ant labai mažos ugnies virkite ryžius ir nuolat maišykite, kol nebeliks skysčio ir ryžiai išmirks, įdėkite cukraus.
4. Ryžių pudingą sudėkite į indelius ir palaukite, kol atvės, apibarstykite granatų sėklomis.

Pyragų Dienai - Granatų ir Obuolių Duetas

Pyrago tešlai reikės:

• 350 g sviesto
• 450 g miltų
• 10 v. š. vandens
• 2 a. š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• 1 vnt. kiaušinio

Įdarui:

• 4 vnt. obuolių
• pusės granato
• 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. cinamono
• ¼ a. š. druskos
• ¼ puodelio miltų
• 2 v. š. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite tešlą pyragui.
2. Persijokite miltus į dubenį, berkite cukrų, druską ir viską išmaišykite.
3. Atšaldytą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais, dėkite į miltus ir maigykite rankomis, kol sviestas su miltais susimaišys ir gausis trapios tešlos gumulėliai.
4. Į mišinį įpilkite iki 10 šaukštų šalto vandens ir minkykite tešlą.
5. Ją išminkius padalinkite į dvi dalis. Viena dalis, kurią reikės naudoti viršutinės pyrago dalies juostelėms, turi būti šiek tiek mažesnė.
6. Iš tešlos gabaliukų padarykite rutulius, suplokite, atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą. Šaldytuve tešlą laikykite 40-60 min.
7. Paruoškite pyrago įdarą.
8. Nuskuskite obuolių žievelę, supjaustykite juos gabalėliais, išlukštenkite granato sėklas.
9. Sumaišykite obuolius ir granato sėklas su cukrumi, prieskoniais ir likusiais ingredientais.
10. Iš didesnio tešlos gabalo iškočiokite rutulį. Tešla padenkite kepimo formą, kraštus apipjaustykite.
11. Mažesnį tešlos gabalą taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
12. Sudėkite paruoštą įdarą, o viršų skersai ir išilgai apdenkite tešlos juostelėmis.
13. Kraštus apipjaustykite, padailinkite pirštais, o pyrago viršų aptepkite trynio ir vandens plakiniu.
14. Pyragą dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 min.

Kada Vengti Granatų?

Venkte granatų, jei vartojate tokius vaistus:

• nuo aukšto kraujospūdžio (AKF inhibitorius ar antihipertenzinius vaistus)
• statinus vaistus, nes granatai blokuoja jų veikimą
• kraują skystinančius vaistus, ypač varfariną. Tiek granatų vaisiuose, tiek jų sultyse yra daug vitamino K. Nors vitaminas K yra svarbi maistinė medžiaga, kuri vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime, tačiau tuo pačiu jį ir tirština

Alergija granatams - retas atvejis, tačiau kartais pasitaiko. Jai esant, venkite granatų visomis formomis.

Saikingai granatus vartoti reikėtų:

• Sergantiems diabetu, esantiems priediabetinėje situacijoje - suvartoti tik iki 100 g, geriausia su sėklomis
• Turintiems lėtinį vidurių užkietėjimą ar
• Turintiems DŽS - dirgliosios žarnos sindromą
• Norintiems numesti svorio - iki 200 g, geriausia su sėklomis

---