Vrškinimas - tai fiziologinis procesas, kurio metu mechaniškai susmulkintas maistas chemiškai, daugiausia veikiamas fermentų, suskaidomas į paprastesnius organizmo asimiliuojamus junginius. Šis procesas būdingas žmogui ir gyvūnams.

Yra 4 virškinimo būdai: išorinis, ertminis, virškinimas ląstelės viduje ir simbiozinis virškinimas:

• Išorinis virškinimas: į ląstelės ar organizmo išorę išskirti fermentai suskaido maisto medžiagas iki smulkių molekulių, kurios įsiurbiamos per ląstelės plazminę membraną arba kūno paviršių; toks virškinimas būdingas saprotrofiniams grybams, bakterijoms.
• Ertminis virškinimas: fermentai maisto medžiagas skaido kūno ertmėse (virškinamajame trakte), smulkios molekulės įsiurbiamos pro ertmės sieneles.
• Virškinimas ląstelės viduje susijęs su fagocitoze arba autofagija, būdingas vienaląsčiams ir kai kuriems daugialąsčiams organizmams.

Žmogaus ir aukštesniųjų stuburinių gyvūnų virškinimas vyksta virškinamajame trakte. Burnoje maistas sukramtomas ir sumaišomas su seilėmis. Seilėse yra fermento ptialino, kuris hidrolizuoja angliavandenius į mažesnės molekulinės masės medžiagas - dekstrinus. Maisto kąsnis pro ryklę bei stemplę nuryjamas į skrandį. Iš jo skrandžio sulčių apvirškintas patenka į dvylikapirštę žarną. Čia maistą skaido kasos ir žarnų sulčių fermentai bei tulžis, kurią gamina kepenys. Baltymus skaido tripsinas, chimotripsinas, angliavandenius - amilazė, maltazė, riebalus - lipazė.

Plonojoje žarnoje maistas toliau virškinamas ir pro jos gleivinės mikrogaurelius suskaidytos maisto medžiagos patenka į kraują ir limfą. Žarnoms susitraukiant maistas stumiamas į storąją žarną, kur rezorbuojamas vanduo ir mineralinės medžiagos, susidaro išmatos.

Kas Yra Virškinimo Fermentai? Kaip Jie Veikia?

Visi fermentai yra katalizatoriai, kurie leidžia molekulėms keistis iš vienos formos į kitą. Virškinimo fermentai yra skirstomi į tris klases: proteolitiniai fermentai, reikalingi baltymų virškinimui; lipazės, reikalingos riebalams ir amilazės, reikalingos angliavandenių virškinimui.

Žmonės turi įvairių rūšių virškinimo fermentų, kai kurie iš jų yra:

• Amilazė: randama seilėse ir kasos sultyse, skaido dideles krakmolo molekules į maltozę. Reikalinga suskaidyti angliavandenius, krakmolus ir cukrus, kurie vyrauja visuose augaliniuose maisto produktuose (bulvės, vaisiai, daržovės, grūdai ir tt).
• Pepsinas: randamas jūsų skrandžio sultyse, pepsinas padeda skaidyti baltymus į mažesnius vienetus, vadinamus polipeptidais.
• Lipazė: gaminama kasoje ir išskiriama į plonąją žarną. Po susimaišymo su tulžimi padeda riebalų rūgštims virškinti riebalus ir trigliceridus. Reikalinga virškinti riebalų turinčius maisto produktus, pvz., pieno produktus, riešutus, aliejus, kiaušinius ir mėsą.
• Tripsinas ir chimotripsinas: šios endopeptidazės dar labiau suskaido polipeptidus į dar mažesnes daleles.
• Celiulazė: padeda virškinti daug skaidulų turinčius maisto produktus, tokius kaip brokoliai, šparagai ir pupelės, kurie gali sukelti dujų kaupimąsi.
• Eksopeptidazės, karboksipeptidazė ir aminopeptidazė: padeda išskirti atskiras aminorūgštis.
• Laktazė: skaido cukraus laktozę į gliukozę ir galaktozę.
• Sacharazė: skaido cukraus sacharozę į gliukozę ir fruktozę.
• Maltazė: skaido cukraus maltozę į mažesnes gliukozės molekules.
• Kiti fermentai, suskaidantys cukrų / angliavandenius, tokie kaip invertazė, gliukamilazė ir alfa-glaktosidazė.

Kaip Veikia Virškinimo Fermentai?

Virškinimas yra sudėtingas procesas, kuris pirmiausiai prasideda kramtant maistą, kur fermentai išsiskiria jūsų seilėse. Didžiausias darbas vyksta dėl virškinimo trakto skysčių, turinčių virškinimo fermentų, kurie veikia tam tikras maistines medžiagas (riebalus, angliavandenius ar baltymus). Mes gaminame specifinius virškinimo fermentus, kurie padeda įsisavinti įvairius maisto produktus, kuriuos valgome.

Žemiau yra pateikiama šešių pakopų virškinimo proceso apžvalga, pradedant kramtymu, kuris sukelia virškinimo fermentų sekreciją jūsų virškinimo trakte:

1. Į burną išsiskirianti seilių amilazė yra pirmasis virškinimo fermentas, padedantis suskaidyti maistą į mažesnes molekules, ir šis procesas tęsiasi po maisto patekimo į skrandį.
2. Skrandžio parietinės ląstelės pradeda išskirti rūgštis, pepsiną ir kitus fermentus, įskaitant skrandžio amilazę, ir prasideda dalinai suvirškinto maisto skilimo procesas į chimusą (iš dalies suvirškinto maisto pusiau skysta masė).
3. Skrandžio rūgštis taip pat turi neutralizuoti seilių amilazę, leidžiant perimti virškinimo procesą skrandžio amilazei.
4. Po valandos, chimusas stumiamas į dvylikapirštę žarną (viršutinę plonąją žarną), kad skrandyje įgytas rūgštingumas sukeltų hormono sekretino išskyrimą.
5. Tai, savo ruožtu, informuoja kasą, kad laikas išskirti hormonus, bikarbonatą, tulžį ir daugelį kasos fermentų, iš kurių svarbiausi yra lipazė, tripolis, amilazė ir nukleazė.
6. Bikarbonatas pakeičia chimuso rūgštingumą nuo rūgštaus iki šarminio, o tai leidžia ne tik fermentams virškinti maistą, bet ir naikinti bakterijas, kurios negali išgyventi rūgščioje skrandžio aplinkoje.

Šiame etape žmonėms, kurie neturi virškinimo fermentų nepakankamumo (virškinimo fermentų trūkumo), didžioji darbo dalis yra atlikta. Kitiems galbūt reikalingi fermentų papildai, kad palengvintų šį procesą. Jie gali būti reikalingi net ir gyvūnams, nes šunims virškinimo fermentai yra naudingi, taip pat ir katėms ir kitiems gyvūnams.

DigeZyme® Virškinimo Fermentų Nauda

Yra trys pagrindinės priežastys, kodėl daugelis žmonių vartoja virškinimo fermentus:

• Žmonės, saugodami virškinimo traktą nuo streso, tikisi sumažinti žarnyno pralaidumą.
• Žmonės tikisi, kad fermentai padės organizmui suskaidyti sunkiai virškinamus baltymus ir cukrus, pavyzdžiui, glitimą, kazeiną ir laktozę (pieno cukrų).
• Žmonės tikisi, kad fermentai lengvina rūgšties refliukso ir dirgliosios žarnos sindromo simptomus.
• Žmonės tikisi, kad fermentai didina maistingųjų medžiagų absorbciją.
• Žmonės tikisi, kad fermentai neutralizuoja fermentų inhibitorius tokiuose maisto produktuose kaip žemės riešutai, kviečių gemalai, kiaušinių baltymai, riešutai, sėklos, pupelės ir bulvės.

Geriausi Virškinimo Fermentų Šaltiniai

Daugelis neapdorotų augalų, pavyzdžiui, neapdoroti vaisiai ir daržovės, turi fermentų, kurie padeda virškinti. Virškinimo fermentų papildai daugiausia gaunami iš trijų šaltinių:

• Vaisių kilmės: paprastai iš ananasų arba papajos.
• Gyvūninės kilmės: įskaitant pankreatiną.
• Augalinės kilmės: gaunami iš probiotikų, mielių ir grybų.

Kasos Fermentai Prieš Virškinimo Fermentus

„Virškinimo fermentai“ - dar vadinami skrandžio fermentais - yra plati sąvoka, apimanti kasos fermentus, augalinius fermentus ir grybelinius fermentus. Kasos fermentai aptinkami aštuoniuose puodeliuose kasos sulčių, kuriuos kasdien gamina dauguma žmonių. Šiose sultyse yra kasos fermentų, kurie padeda virškinimui ir bikarbonatui, kuris neutralizuoja skrandžio rūgštį, kai patenka į plonąjį žarnyną.

Pirmiausiai dalyvauja šie fermentai, skaidant riebalus ir amino rūgštis:

• Lipazė: trigliceridus paverčia tiek riebalų rūgštimis, tiek gliceroliu.
• Amilazė: angliavandenius paverčia paprastais cukrais.
• Elastazės: suskaido baltymą elastiną.
• Tripsinas: konvertuoja baltymus į aminorūgštis.
• Chimotripsinas: baltymus paverčia aminorūgštimis.
• Nukleazės: nukleino rūgštis paverčia nukleotidais ir nukleozidais.
• Fosfolipazė: fosfolipidus paverčia riebalų rūgštimis.

Angliavandeniai: Tipai ir Svarba

Angliavandeniai yra organinės cheminės medžiagos, sudarytos iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų. Jie lengvai tirpsta vandenyje ir yra vienintelis energijos šaltinis smegenims ir visai centrinei nervų sistemai.

Angliavandeniai skirstomi į tris tipus pagal jų cheminę struktūrą ir virškinimo greitį: paprastieji, sudėtiniai ir skaidulos:

• Paprastieji angliavandeniai: sudaryti iš monosacharidų ir disacharidų, greitai patenka į kraują ir suteikia trumpalaikę energiją.
• Sudėtiniai angliavandeniai: tokie kaip krakmolas ir glikogenas, išsiskiria lėčiau ir užtikrina ilgalaikį energijos tiekimą.
• Maistinės skaidulos: tai nesuvirškinami augaliniai angliavandeniai, skirstomi į tirpias ir netirpas.

Pagrindiniai Angliavandenių Tipai

Pagrindiniai paprastieji angliavandeniai:

• gliukozė
• fruktozė
• galaktozė (monosacharidai)
• sacharozė
• laktozė
• maltozė (disacharidai) - yra greitas energijos šaltinis. Jie gali būti skirstomi pagal anglies atomų skaičių (triozės, pentozės, heksozės) ir funkcines grupes: aldozės ir ketozės.

Sudėtiniai Angliavandeniai

Sudėtinius angliavandenius sudaro ilgos gliukozės grandinės, kurios skirstomos į tris pagrindinius tipus:

• Krakmolas
• Glikogenas
• Skaidulos

Lyginant su paprastais cukrumis, sudėtiniai angliavandeniai įsisavinami lėčiau, todėl energija išsiskiria tolygiai. Toks procesas gali padėti stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje. Naudingi šaltiniai - pilno grūdo produktai, ankštiniai augalai ir krakmolingos daržovės.

Maistinės skaidulos

Maistinės skaidulos - tai nesuvirškinami augaliniai angliavandeniai, skirstomi į tirpias ir netirpas. Tirpios skaidulos (avižos, pupelės, uogos) vandenyje sudaro gelį, lėtinantį virškinimą ir gliukozės įsisavinimą.

Rekomenduojama suvartoti 25-30 g skaidulų per dieną, tačiau dauguma žmonių jų gauna gerokai mažiau. Skaidulos gali palaikyti mikrobiomo įvairovę, mažinti sisteminį uždegimą, stabilizuoti cukraus kiekį ir mažinti MTL cholesterolio lygį, nes suriša tulžies rūgštis.

Angliavandenių Šaltiniai

Vertingiausi angliavandenių šaltiniai - tai maistas, kuriame derinamos energiją teikiančios medžiagos su skaidulomis ir mikroelementais:

• 100 g neskaldytų grūdų gali turėti 15-30 g angliavandenių, taip pat skaidulų ir B grupės vitaminų.
• Ankštiniuose augaluose yra 15-25 g angliavandenių 100 g, taip pat baltymų, kurie ilgina sotumo jausmą ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Krakmolingos daržovės suteikia 15-20 g angliavandenių ir papildomai - antioksidantų bei fitonutrientų.

Šie natūralūs produktai yra maistingesni nei perdirbti angliavandeniai, nes pasižymi didesniu skaidulų kiekiu ir ilgesniu energijos išsiskyrimu.

Angliavandenių papildai skirti greitai atkurti energiją, kai vien tik įprasta mityba jos nesuteikia pakankamai. Kokybiški papildai stabilizuoja gliukozės kiekį, užkerta kelią energijos kritimui fizinio krūvio metu ir pagerina atsistatymą. Dozavimas priklauso nuo žmogaus kūno masės, krūvio intensyvumo ir tikslų, todėl prieš vartojimą būtina pasikonsultuoti su gydytoju arba treneriu.

Rekomenduojamas Angliavandenių Kiekis

Angliavandeniai turėtų sudaryti 45-65 % dienos kalorijų, o tai atitinka 225-325 g per parą laikantis 2000 kalorijų dietos. Minimalus kiekis, reikalingas pagrindinėms medžiagų apykaitos funkcijoms, yra 130 g per parą. Skaidulų rekomenduojama suvartoti ne mažiau kaip 25 g per dieną.

Sportininkams ir fiziškai aktyviems žmonėms reikalingas didesnis angliavandenių kiekis, kad būtų palaikomas energijos lygis ir atkuriamos glikogeno atsargos. Individualūs poreikiai priklauso nuo amžiaus, kūno masės, aktyvumo lygio ir sveikatos būklės, todėl tikslias rekomendacijas turėtų pateikti gydytojas ar mitybos specialistas.

Angliavandenių Įtaka Organizmui

Angliavandenių vartojimas tiesiogiai veikia žarnyno mikrobiotą, gliukozės pusiausvyrą ir bendrą medžiagų apykaitą. Svarbiausias veiksnys - ne kiekis, o kokybė.

Sveikiausi angliavandeniai - tai natūralūs maisto produktai su nepažeista skaidulų struktūra, tokie kaip vaisiai su odele, neskaldyti grūdai ir ankštiniai augalai. Rafinuotų angliavandenių, tokių kaip baltų miltų gaminiai ir pridėtinis cukrus, reikėtų vengti, nes jie greitai kelia gliukozės lygį kraujyje ir neteikia naudingų maistinių medžiagų.

Individualus angliavandenių kiekis priklauso nuo žmogaus fiziologijos ir tikslų, todėl dėl porcijų dydžio ir sudėties rekomenduojama pasitarti su gydytoju ar mitybos specialistu.

Kaip Pasirinkti Sveikesnius Angliavandenių Produktus

Norint pasirinkti sveikesnius produktus, verta skaityti fasuoto maisto etiketes. Individualus angliavandenių poreikis priklauso nuo fizinio aktyvumo, sveikatos būklės ir tikslų, todėl prieš keisdami mitybą pasitarkite su specialistu.

Angliavandenių Netoleravimas

Taip, angliavandenių netoleravimas gali atsirasti bet kuriame amžiuje. Šią būklę taip pat gali skatinti uždegiminės žarnyno ligos ir ilgalaikė mažai skaidulų turinti mityba. Simptomai dažniausiai pasireiškia pilvo pūtimu, spazmais ar virškinimo sutrikimais suvalgius tam tikrų angliavandenių.

Angliavandenių Įtaka Hormonams

Angliavandeniai tiesiogiai veikia hormoninę sistemą, ypač skydliaukės veiklą ir reprodukcinius hormonus. Visaverčiai angliavandeniai - neskaldyti grūdai, ankštinės kultūros, vaisiai su odele - aprūpina organizmą skaidulomis, kurios padeda pašalinti perteklinius estrogenus. Tai gali palengvinti PMS simptomus ir padėti išlaikyti hormoninį balansą.

Angliavandeniai Vaikų Mityboje

Vaikams ypač svarbūs maistinių medžiagų turtingi sudėtiniai angliavandeniai - jie palaiko kognityvinę raidą, dėmesio išlaikymą ir energijos balansą.

Angliavandeniai ir Žarnyno Mikrobiomas

Taip, kai kurie angliavandeniai gali padėti palaikyti žarnyno mikrobiomo įvairovę ir funkciją. Prebiotinės skaidulos, esančios neskaldytuose grūduose, ankštiniuose augaluose ir vaisiuose, tampa maistu naudingosioms bakterijoms.

Žmogaus Virškinimo Sistemos Etapai

Virškinimas - tai procesas, kurio metu maistas suskaidomas į mažesnes daleles, kad organizmas galėtų įsisavinti reikalingas maistines medžiagas. Šis procesas prasideda burnoje, kai maistas yra kruopščiai kramtomas ir sumaišomas su seilėmis. Seilėse esantys fermentai, tokie kaip amilazė, iš karto pradeda skaidyti angliavandenius. Po to, kai maistas praeina per stemplę, jis patenka į skrandį, kuriame tęsiasi baltymų virškinimas.

Jei virškinimas yra sutrikęs, rekomenduojama rinktis maistą, kuriame gausu skaidulų, tačiau vengti per didelio riebalų kiekio, nes riebalų virškinimas reikalauja daugiau fermentų ir yra lėtesnis. Svarbu vengti riebaus, aštraus ir sunkiai virškinamo maisto, pavyzdžiui, keptų ar rūkytų produktų, kurie gali dirginti skrandį ir apsunkinti virškinimo procesą.

Angliavandenių Virškinimas Burnoje

Angliavandenių virškinimas prasideda burnoje, todėl ypač svarbu kruopščiai sukramtyti jų turintį maistą. Skrandyje (rūgščioje terpėje) sacharidų virškinimas sustoja ir baigiamas plonosiose žarnose, o nesuvirškinta ląsteliena keliauja į storąsias žarnas.

Angliavandenių Funkcijos

Svarbiausia angliavandenių funkcija - energijos tiekimas organizmo reikmėms. Žmogaus organizme iš sacharidų gaunama daugiau kaip 50 procentų organizmui reikalingos energijos, kuri sunaudojama daugelio biocheminių ir biofizinių procesų vyksmui.

Maistinės Skaidulos

Ne mažiau svarbios normaliai virškinamojo trakto veiklai yra maistinės skaidulos. Lietuviai maistinių skaidulų suvartoja vidutiniškai 14-19 g per parą, kai PSO rekomenduoja 25-30 g. Maistinių skaidulų vartojimas padeda išvengti daugelio ligų arba sušvelnina jų eigą.

Vartokite kruopas negludintų grūdų, pvz. kvietinės kruopos turi daug daugiau skaidulinių medžiagų negu manų kruopos, kitas košes pabarstykite sėlenomis. Jei vartojate mažai skaidulinio maisto, vartokite ląstelienos turinčius maisto papildus. Skaidulinių medžiagų koncentratus galite dėti į ruošiamą maistą, pavyzdžiui.

Angliavandenių Virškinimo Sutrikimai

Angliavandenių virškinimo ir pasisavinimo sutrikimų priežastimi gali būti fermentų, kurie žarnyne dalyvauja angliavandenių hidrolizėje, defektas. Kita patologijų priežastimi gali būti sutrikęs suvirškintų angliavandenių pasisavinimas žarnyno ląstelėmis.

Abiem šiais atvejais atsiranda osmosinė diarėja arba osmosinis slėgis, ją gali sukelti nesuskaidyti disacharidai arba nepasisavinti monosacharidai. Be viso to, žarnyno spindyje likę angliavandeniai yra daliniai veikiami žarnyno bakterijomis, susidaro organinės rūgštys ir dujos.

Virškinimo Etapai Gyvūnams

I virškinimo etapas prasideda maistui patekus į burną. Dantimis gyvūnai susmulkina ir sutraiško pašarą, kad jį būtų lengviau nuryti ir toliau virškinti. Esant burnos ertmės problemoms, pvz.: dantenų uždegimui, dantų lūžiui - gyvūnas tinkamai neapdoroja maisto arba visai atsisako ėsti.

II etapu pašaras iš burnos per stemplę keliauja į skrandį ir pradedamas virškinti. Skrandyje, veikiant enzimams ir skrandžio rūgštims, prasideda baltymų skaidymas. III etapu vyksta maisto medžiagų absorbcija iš virškinimo trakto į kraujotaką. Plonajame žarnyne absorbuojami baltymai, angliavandeniai ir riebalai, o storajame - elektrolitai ir vanduo. Jeigu augintinio storajame žarnyne yra uždegimas ar sudirginimas jis gali pradėti viduriuoti.

Paskutinis etapas - pašalinimas. Maisto medžiagos, kurios nebuvo pasisavintos viso virškinimo metu yra pašalinamos išmatų pavidalu. Šuns ar katės mityba bei sveikata turi didelę įtaką išmatų spalvai, konsistencijai, tekstūrai, kvapui bei kiekiui. Pavyzdžiui, šeriant gyvūną lengvai virškinamu pašaru išmatų kiekis bus mažesnis, kvapas silpnesnis.

Pagrindiniai virškinimo fermentai ir jų funkcijos

Fermentas	Funkcija	Šaltinis
Amilazė	Skaido krakmolą į maltozę	Seilės, kasos sultys
Pepsinas	Skaido baltymus į polipeptidus	Skrandžio sultys
Lipazė	Skaido riebalus į riebalų rūgštis ir glicerolį	Kasa, plonoji žarna
Tripsinas	Skaido polipeptidus į aminorūgštis	Kasa
Chimotripsinas	Skaido baltymus į aminorūgštis	Kasa
Laktazė	Skaido laktozę į gliukozę ir galaktozę	Plonoji žarna

---