Ieškote, kur įsigyti aukštos kokybės ūkininkų jautienos Lietuvoje? Šiame straipsnyje apžvelgsime kelias galimybes, kur galite rasti natūraliai užaugintos ir brandintos jautienos tiesiai iš ūkininkų.
MR. ŪKIS: Šeimos Ūkis Su Aistra Kokybei
MR. ŪKIS - tai vardas, kuris ne tik apibrėžia veiklą, bet ir turi paslaptį - jame užšifruoti inicialai. Esame Monika ir Raimondas - jauna šeima, kuri pasiryžo pakeisti požiūrį į gyvulininkystę, mėsos gamybą ir siūlyti tik tai, kas geriausia. Nuo 2016 metų kasdienis kokybės siekis - tai MR. ŪKIO kelionė prasidėjo, kai su Raimondu nusprendėme įsikurti vienkiemyje prie Kretingos ir grįžti prie gamtos šaknų.
Abiem turint gilias šeimos tradicijas žemės ūkyje, supratome, kad norime kurti kažką unikalaus - tai, kas ne tik atitiktų aukštus kokybės standartus, bet ir padėtų sugrąžinti natūralią mėsos gamybą į kasdienį vartojimą. Mūsų ūkis - tai ne tik mūsų verslas, bet ir gyvenimo būdas, kuriame svarbiausia - pagarba gamtai, gyvūnams ir žmonėms.
MR. ŪKIS Produkcija
- Sauso brandinimo smulkinta jautiena (riebumas ne daugiau kaip 10 proc.)
„Sartų Lankų Jautiena“: Kooperatyvas Sujungė Ūkininkus
Zarasų rajone įsikūrę ūkininkai susibūrė į kooperatyvą „Sartų lankų jautiena“. Jie bendradarbiaudami augina ir tiekia „Angus“ veislės galvijų jautieną. Šie galvijai gali gyventi labai įvairiose sąlygose, todėl Lietuvos klimatui puikiai tinka.
Įkūrus kooperatyvą ūkininkai bendromis jėgomis įrengė mėsos pjaustymo ir perdirbimo cechą, kuris užtikrina galimybes mėsą perdirbti patiems ir patiekti klientams itin šviežią, bei kokybišką. Jie visus metus gali būti ganyklose. Yra gana atsparūs ligoms, o jų mėsa puikiai vertinama kulinarų.
Vienas iš ūkininkų - Gintaris Petrėnas, ūkininkauti ėmėsi dar pirmaisiais Nepriklausomybės metais ir sukaupė didelę patirtį, kuri šiandien padeda sėkmingai auginti galvijus.
Brandintos Jautienos Privalumai
Brandintą jautieną labai gerai vertina ir žino gurmanai bei kulinarijos specialistai, tačiau šiandien ją vis dažniau atranda mėsos patiekalų mylėtojai. Brandinta jautiena yra minkštesnė, sultingesnė ir turi daugiau aromato nei nebrandinta.
Skoninės savybės žinoma labai svarbu, tačiau ne ką mažiau svarbus ir tokios mėsos paruošimas. Brandintą mėsą labai lengva paruošti, jai nereikia itin daug prieskonių ar ypatingo marinato, kad pavyktų iškepti restorano lygio kepsnį.
Bendri Patarimai Gaminant Jautieną
Štai keletas patarimų, kaip tinkamai paruošti jautieną:
- Prieš gaminant jautieną geriausia kelias valandas palaikyti kambario temperatūroje.
- Šaldytą jautieną atšildyti kuo lėčiau (šaldytuve), kad nepakistų skoninės savybės.
- Iškepusį kepsnį uždengti folija ir leisti pailsėti 5-10 minučių, o storesnį - 15-20 minučių.
- Jei mėgstate “gerai” iškeptą jautieną, rinkitės ilgą gaminimą žemoje temperatūroje.