Rikotos sūris yra sūrio rūšis, kuri šimtmečius buvo mėgstama dėl kreminio ir švelnaus skonio. Šis sūris gaminamas iš išrūgų, kurios lieka gaminant kitus sūrius, tokius kaip mocarela ar parmezanas. Rikotos sūrio kilmę galima atsekti senovės Romoje, kur jis buvo naudojamas kaip pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas.
Šiandien rikotos sūris plačiai naudojamas italų virtuvėje ir yra žinomas dėl savo universalumo. Šiame straipsnyje gilinsimės į rikotos sūrio naudą sveikatai, jo populiarumą skirtinguose regionuose ir populiariausius vartojimo būdus.
Rikotos sūrio nauda sveikatai
Ricotta sūris laikomas sveiku sūrio pasirinkimu dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebumo. Vienoje rikotos sūrio porcijoje yra apie 14 gramų baltymų, todėl tai puikus šios svarbios makroelemento šaltinis. Be to, rikotos sūryje yra mažai riebalų, vienoje porcijoje yra apie 5 gramus riebalų.
Ricotta sūris taip pat yra geras kalcio šaltinis, kuris yra svarbus stipriems kaulams, ir vitamino B12, kuris yra būtinas gerai sveikatai palaikyti.
Rikotos sūrio populiarumas skirtinguose regionuose
Ricotta sūris yra populiariausias Italijoje, kur jis naudojamas daugelyje tradicinių itališkų patiekalų, tokių kaip lazanija, cannoli ir manicotti. Jungtinėse Amerikos Valstijose rikotos sūris plačiai naudojamas italų ir amerikiečių virtuvėse, pavyzdžiui, picų ir makaronų patiekaluose.
Populiariausi rikotos sūrio vartojimo būdai
- Rikotos sūris dažnai naudojamas kaip makaronų patiekalų, tokių kaip lazanija ir ravioliai, įdaras.
- Jis taip pat gali būti naudojamas kaip picos užpilas, sumuštiniai arba kaip padažas daržovėms ir krekeriams.
- Rikotos sūris taip pat dažnai naudojamas kepant, pavyzdžiui, sūrio pyraguose ir kituose desertuose.
Rikotos sūris ir ketogeninė dieta
Rikotos sūris yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi ketogeninės dietos, nes jame yra mažai angliavandenių ir daug sveikų riebalų bei baltymų. Tačiau svarbu pasirinkti riebų rikotos sūrį, kad gautumėte didžiausią naudą sveikatai. Be to, svarbu stebėti porcijų dydį, nes vartojant per daug rikotos sūrio, gali padidėti kalorijų skaičius.
Ketogeninė dieta - tai daug riebalų ir mažai angliavandenių turinti dieta, skirta padėti žmonėms numesti svorio ir pagerinti jų sveikatą. Laikantis šios dietos, angliavandenių kiekis yra ribotas ir pakeičiamas sveikais riebalais, tokiais kaip sūris, riešutai ir aliejai.
Rikotos sūris yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi ketogeninės dietos, nes jame yra mažai angliavandenių ir daug sveikų riebalų bei baltymų. 100 gramų rikotos sūrio porcijoje yra apie 4 gramai angliavandenių ir 11 gramų riebalų, todėl jis yra geras sveikųjų riebalų šaltinis. Be to, rikotos sūris yra geras baltymų šaltinis, o 100 gramų porcijoje yra apie 11 gramų baltymų.
Rikotos sūris ir diabetas
Ricotta sūris yra tinkamas pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms, nes jame mažai angliavandenių ir daug sveikų riebalų bei baltymų. Tai taip pat geras kalcio šaltinis, kuris yra svarbus diabetu sergantiems žmonėms, nes gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau svarbu pasirinkti riebų rikotos sūrį ir stebėti porcijų dydį, nes vartojant per daug, gali padidėti kalorijų skaičius.
Cukrinis diabetas yra būklė, kai organizmas negali tinkamai reguliuoti cukraus kiekio kraujyje. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turi išlaikyti subalansuotą mitybą, kurioje būtų mažai angliavandenių ir daug sveikų riebalų bei baltymų. Ricotta sūris gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie serga diabetu, nes jame yra mažai angliavandenių ir daug sveikų riebalų bei baltymų.
Receptai su rikotos sūriu
Smidrų ir makaronų duetas su rikotos sūriu:
Šiame patiekale ypatingo aromato suteikia citrina, o viską sujungia kreminis ožkos pieno sūris (arba rikota). Jei prie makaronų derintume sezoninius ingredientus, margą patiekalų karuselę būtų galima sukti visus metus. Dabar smidrų metas, todėl būtų keista neišbandyti jų ir makaronų dueto.
Velykiniai keksiukai su rikota:
Domantė Slapšinskaitė, „But first food“ autorė: „Šiemet norėjau netradiciškai pažvelgti į Velykų stalą, todėl vietoj pyrago naudojau keksų formeles, o varškę pakeičiau rikota. Būtent dėl to, keksiukai tampa traškūs išorėje, bet drėgni ir minkšti viduje.
Morkų pyragas su rikotos kremu:
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Kviečiu išbandyti gardų sezoninį skanumyną su morkomis. Visi jo ragavę manęs tik ir klausinėjo „ar jis tikrai be kvietinių miltų?“, „o jo kremui iš tiesų nenaudojai sviesto, cukraus ar plaktos grietinėlės?“.