Arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Nenuostabu, kad arbata vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, o jį mums padovanojo tolimoji Azija.
Arbatos atradimo istorija
Pasak kinų legendos, arbatą atrado dieviškasis šalies imperatorius Šen Nongas 2737 - 2697 m. prieš Kristų, tai įvyko visiškai atsitiktinai. Į pripildytą karšto vandens gėrimų indą įkrito šalia augusio laukinio krūmo lapas. Kita arbatos atsiradimo versija pabrėžia jos gydomąsias savybes: imperatoriui paragavus nuodingo augalo, arbata jam stebuklingai išgelbėjo gyvybę. Vanduo ėmė skleisti malonų aromatą, ir imperatorius ryžosi jo paragauti. Gėrimas buvo ne tik skanus, bet ir gaivinantis. Valdovas buvo sužavėtas.
Arbatos kelias per istoriją
- I m.e.a. Pirmasis rašytinis arbatos egzistavimo įrodymas pasirodo kinų literatūroje apie 50 m.e.m. Wang Pao satyrinėje istorijoje.
- Apie 270 m.e.m. Pirmieji pasakojimai, kad arbata buvo patiekiama kaip gėrimas, pasirodė Čen Šou kūrinyje „Zanguo Zhi”.
- Keletas šaltinių liudija, kad apie 552 m.e.m. kinų vienuoliai - misionieriai, atkeliavę į Japoniją skleisti budizmo tikėjimo, kartu atvežė ir arbatą.
- 758-760 metais poetas Lu Ju rašo pirmąją arbatos klasika tapusią knygą „Čajing“.
- Apie 801 m.e. m. Japonų tendai sektai priklausęs budistas Saicho, po dvasinių studijų Kinijoje grįžo į Japoniją ir atsivežė pirmąsias arbatos sėklas.
- 1610 m. Olandai pirmieji laivais pradeda vežti arbatą į Europą.
- 1618 m. Arbatą atranda Rusija.
- 1640 m. arbata pradedama tiekti į Vokietiją.
- 1655-1657 m. Plėsdami prekybinius ryšius, Olandai siunčia į Kiniją savo pasiuntinius.
- XVI a. Į Europą arbata buvo atvežta portugalų dvasininkų ir pirklių.
Arbatos rūšys
Nors egzistuoja daugybė skirtingų arbatos rūšių, visa klasikinė, iš Kinijos kilusi arbata yra gaminama iš to paties Camellia Sinensis augalo (tik jos paruošimas būna skirtingas).
Juodoji arbata
Juodoji arbata yra stipriai fermentuota (arba oksiduota). Tai reiškia, jog nuskinti arbatos lapeliai yra paliekami džiūti: šio proceso metu iš arbatžolių išgaruoja vanduo, o lapeliai sugeria daug deguonies. Žinomiausios juodosios arbatos rūšys yra Darjeeling, Assam, Ceylon ir Keemun. Ši arbata dar skirstoma pagal tai, ar jos lapeliai patiekiami pilni, ar susmulkinami.
Baltoji arbata
Ši arbata pasižymi švelniu, subtiliu skoniu ir turi šiek tiek natūralaus saldumo. Iš visų arbatos rūšių, ji yra mažiausiai apdorota, visiškai nefermentuota, todėl arbatžolės išsaugo natūralią formą ir skonį. Manoma, kad geriausia baltoji arbata atkeliauja iš Fujian provincijos Kinijoje, tačiau gali būti auginama ir Nepale ir Jemene. Nors ir vadinama baltąja, iš tiesų ši arbata turi švelnų gelsvą atspalvį.
Žalioji arbata
Skirtingai nei baltoji, žalioji arbata yra truputį fermentuota. Ji gali būti gaminama dviem būdais: garinant arbatos lapelius arba juos džiovinant. Japoniškos žaliosios arbatos, tokios kaip Sencha ir Genmaicha, yra garinamos, dėl ko įgauna ryškesnę žalią spalvą. Manoma, kad žalioji arbata turi daug naudingų savybių: gerina atmintį, dėmesio koncentraciją, stiprina sveikatą ir net padeda deginti kalorijas.
Puer arbata
Tai iš Yunnan provincijos Kinijoje kilusi žalioji arbata, laikoma viena paslaptingiausių ir sveikatai naudingiausių arbatų. Puer arbata praeina ilgą apdorojimo procesą: jos lapeliai sudedami storu sluoksniu ir aplaistomi vandeniu, taip laikant juos iki kelių savaičių. Puer arbata yra ypatinga, o jos gaminimas turi gilias tradicijas ne tik Kinijoje, bet ir Tailande, Vietname, Laose, Mianmare, Mongolijoje ir kitose Azijos šalyse. Ši arbata yra šildanti, tonizuojanti, valanti organizmą, o bėgant laikui tik gerėja.
Oolong arbata
Ši arbata dar žinoma kaip „wulong“, kas kinų kalba reiškia „juodojo drakono arbatą“. Kilusi iš Kinijos, Oolong yra labiau fermentuota nei žalioji, bet mažiau - nei juodoji arbata. Oolong arbata gali būti užpilama daugybę kartų, ir kaskart įgauna vis kitokį skonį. Geriausia oolong arbata yra gaminama Kinijoje ir Taivane, o jos gėrimui net yra sukurta speciali ceremonija, vadinama gongfu - jos metu arbata užplikoma specialiame arbatinuke ir patiekiama specialiuose puodukuose.
Rooibos arbata
Dažnai vadinama raudonąją, ši arbata gaminama iš visai kito augalo nei prieš tai aprašytos arbatos. Šis augalas - Aspalathus linearis, daugiausiai auginamas kalnuotame Cederberg regione Pietų Afrikos respublikoje. Arbata yra silpnai fermentuota, o šio proceso metu arbatos lapeliai įgauna rusvai raudoną spalvą.
Didžiausi arbatos gamintojai pasaulyje
Tad susipažinkime su regionais, iš kurių pas mus patenka daugiausia gardžios arbatos.
Kinija
Kinija yra didžiausias gamintojas, eksportuotojas ir arbatos vartotojas pasaulyje. Paruošia per 30 proc. visos pasaulyje parduodamos arbatos. Šioje šalyje stipri arbatos kultūra, didelis dėmesys kokybei, nes patys kinai geria daug arbatos.
Indija
Indija yra antra didžiausių eksportuotojų sąraše. Šioje šalyje gausu didelių arbatos plantacijų, iš kurių tikriausiai visi yra girdėję Assam. Indija netgi turi savo vietinę arbatmedžio rūšį lot. Camellia Sinensis var. Assamica.
Kenija
Kenija išsiskiria tuo, jog čia nėra didelių plantacijų, arbatos auginimu užsiima smulkesni verslininkai. Tačiau čia gaminama išskirtinės kokybės, unikali arbata.
Šri Lanka
Šri Lanka neabejotinai gyvena iš arbatos gamybos. Šalis iškėlusi kokybės kartelę pakankamai aukštai, tad Šri Lankos arbata itin vertinama. Ypač aukštikalnėse augintos baltosios arbatos.
Žemiau esančioje lentelėje pateikiama informacija apie arbatos gamybą skirtinguose regionuose:
| Šalis | Ypatybės |
|---|---|
| Kinija | Didžiausias gamintojas, eksportuotojas ir vartotojas. |
| Indija | Antra didžiausia eksportuotoja, gausu didelių arbatos plantacijų. |
| Kenija | Nėra didelių plantacijų, tačiau gaminama išskirtinės kokybės arbata. |
| Šri Lanka | Šalis gyvena iš arbatos gamybos, itin vertinama aukštikalnėse auginta baltoji arbata. |