Sriuba su daržovėmis

Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus (vieną pasilikite), saliero lapus. Morkas sutarkuokite. Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių. Likusį svogūną susmulkinkite ir apkepinkite aliejuje. Vėliau supilkite pomidorų pastą ir dar patroškinkite kelias minutes. Viską perpilkite į sriubą ir dar šiek tiek pavirkite maždaug 5-7 minutes. Pagardinkite žalumynais. Druskos nedėkite, jeigu trūks sūrumo, pagardinkite šlakeliu sojos padažo.

Itališka pupelių sriuba

Itališka pupelių sriuba - mano išbandyta ne kartą ir, užpuolus šalčiams, tinkanti pietums ar šeimos vakarienei. Soti ir šildanti sriuba. Pilna daržovių ir jaukumo. Valgyti kaip tik per šiuos šalčius. Pasiruošiame didelį puodą. Supaustome svogūną kubeliais, morkas ir cukinijas sutarkuojame šiaudeliais. Bulves supjaustome kubeliais, saliero lapkotį taip pat supjaustome griežinėliais. Įkaitiname aliejų ir sudedame supjaustytą svogūną. Kepame apie 5 minutes. Sudedame visas daržoves: morkas, cukiniją, saliero lapkotį, bulvę. Pamaišome ir dar pakepiname 5 minutes. Supilame karštą vandenį. Turi apsemti daržoves, jei per mažai vandens, pilame dar. Užverdame ir sudedame kopūstą. Dabar yra du galimi variantai: jeigu mėgstame pupeles sriuboje, tai jas tiesiog supilate į sriubą, o jei reikia pas paslėpti sriuboje, tada galite jas sutrinti blendriu ir supilti į sriubą. Taigi, kad ir ką pasirinktumėte, supilame pupeles į beveik jau pabaigtą sriubą. Sumažiname dar kaitrą, supilame „Tikras italas” padažą, įberiame druskos ir pipirų bei sudedame romanines salotas ir tegul sriuba paverda dar dešimtį minučių. Ir viskas, pilame lėkštėn, valgome ir sušylame iškart. Aš dar mėgstu čili pipirų užsibarstyti.

Moliūgų sriuba

Moliūgai yra tos daržovės, kurios kažkaip visada yra pirmoji pagalba, jei ima ir pritrūksta fantazijos. Ar blyneliams, ar garnyrui nuspalvinti, ar pyragui, bet užvis geriausia - sriubai: moliūgams visada virtuvėje yra uždegta žalia šviesa. Tačiau kad ir kiek paprasta ta sriuba būtų, kaskart ją vis kitaip patiekiant, ji virs vis nauju patiekalu 🙂 Čia gali būti savotiškas jūsų triukas - panašiai kaip viena ir ta pati suknelė vis kitaip gali atrodyti su keliais gerais skirtingais akesesuarais. Mano mėgstamiausi moliūgų sriubos priedai - feta sūris, česnakiniai baltos duonos krutonai, paskrudintos moliūgų sėklos, keli lašai trumų aliejaus, skrebutis su sūriu, užketpas orkaitėje.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Bebaigiant kepti moliūgams į orkaitę įdėkite skardelę su šoninės juostelėmis ir uždėkite ant šoninės kelis stiebelius čiobrelų. Kepkite tol, kol jos taps traškios (užtruksite apie 15 min., tačiau priklauso nuo šoninės storumo, tad per toli nenueikite, stebėkite, kad nesudegintumėt). Išimkite šoninę iš orkaitės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Puode storesniu dugnu įkaitinkite šlaką aliejaus kartu su šaukštu sviesto. Suberkite svogūnus, morkas ir salierus ir apkepinkite, kol daržovės šiek tiek karamelizuosis. Suberkite bulves, sudėkite moliūgus (jei reikia, nuulupkite iškepusių moliūgų odelę, tačiau kai kurios rūšies moliūgų odelę galima valgyti, tad sudėkite į puodą kartu su odele), įberkite ciberžolės, druskos ir pipirų, įpilkite verdančio vandens tiek, kad apsemtų visas daržoves, ir užvirinę virkite uždengtame puode apie 10 minučių, arba kol bulvės ir morkos taps minkštos.

Sriuba

Išverkite stiprų vištienos sultinį. Tam reiks 3-5 vištienos šlaunelių ir įvairių daržovių. Išvirusį sultinį perkoškite per sietelį, nuo kauliukų nuimkite mėsą. Morkas, salierus, bulves, svogūną, česnaką supjaustykite mažais, plonais kubeliais. Obuolius supjaustykite kuo plonesniais kvadratėliais, kad verdant jie „ištirptų“. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, nulupkite odeles.

Alyvuogių aliejuje apkepkite pjaustytas morkas, salierus, svogūnus, česnaką, bulvių kubelius, kelis šviežios aitriosios paprikos griežinėlius. Sudėkite pjaustytus obuolius, pomidorus, rūkytų lašinių odelę ir dar porą minučių apkepkite, supilkite „stiprų“ vištienos sultinį. Sudėkite nuimtą nuo kauliukų mėsą. Užvirkite, nugraibykite atsiradusias putas. Įberkite žiupsnelį ciberžolės, tada sriuba įgaus gražią spalvą. Paskaninkite druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 30-40 minučių. Prieš patiekdami leiskiite sriubai 15-20 minučių „pailsėti“.

Smulkiai supjaustykite šviežio baziliko lapelius, sumaišykite su tarkuotu „Parmezano“ sūriu. Serviruojame. Į dubenį pilame sriubytę, gausiai pabarstome sūrio ir baziliko mišiniu. Skanaukite su šilta, balta duona, tokia kaip „Ciabatta“.

Rekomendacijos.

• Pomidorus naudokite naminius, aromatingus, gerai prinokusius. Priešingu atveju į sriubą įdėkite pomidorų pastos.
• Nulupus nuo obuolių ir pomidorų odeles jų neišmeskite, bet sudėkite verdant sultinuką.
• Pjaustant, įvairių daržovių atraižas neišmeskite, jas galite dėti į indelį ir laikyti šaldiklyje, verdant sultinius jas panaudosite.
• Obuolius supjaustykite kuo ploniau, jie turi sriuboje „ištirpti“.
• Nepamirškite lašinukų odelės, ji suteiks gardaus skonio ir aromato.

Trinta morkų sriuba

Trintai morkų sriubai reikės:

• 0,5 kg morkų;
• 1 litras vištienos arba daržovių sultinio;
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• Gabalėlis sviesto;
• Šviežiai malti juodieji pipirai;
• Žiupsnelis džiovinto mairūno;
• Grietinėlė pagardinimui.

Gaminame trintą morkų sriubą

1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome, pakepiname svieste.
2. Morkas švariai nuskutame, nuplauname, supjaustome griežinėliais ir verdame vištienos arba daržovių sultinyje, kol suminkštės. Išvirus morkoms puodo turinį pagardiname mairūnais, juodaisiais pipirais, druska, sudedame kepintą svogūną bei česnaką ir dar pakaitiname ant silpnos ugnies.
3. Smulkintuvo pagalba pertriname puodo turinį iki kreminės konsistencijos.

Sriuba su krevetėmis

1. Bulves ir salierą nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
2. Svogūnus smulkiai sukapokite, apkepkite su sviestu ir supilkite į sriubą. Pavirkite dar kelias minutes. Sriubą supilkite į elektinę trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės, įspauskite pusės citrinos sulčių. Sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės. Jei sriuba per tiršta, galite praskiesti virintu vandeniu ar įpilti daugiau grietinėlės.
3. Į lėkštes supilkite sriubą ir įdėkite po dvi ar tris krevetes.

Kiti receptai

• Puodelyje su verdančiu vandeniu ištirpinkite sultinio kubelius, suberkite dribsnius ir uždengusios dangčiu apie 40 min. Tiekite su grietine ir svogūnų laiškais.
• Bulves nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į puodą su sultiniu. Galiausiai supilkite sojų padažą, grietinėlę ir sriubą dar kartą pakaitinkite. Tiekite su sojų pupelių daigais.

Receptas iš aukso fondo: Pieniška daržovių sriuba

Vaikystėje tai būdavo mūsų vasaros sriuba. Kai tik atsirasdavo pirmosios daržovės - morkytės, bulvytės, žirneliai arba cukinija - iš trijų ingredientų mums virdavo sriubą, kurią užbalindavo pienu. Daržovės verdamos vandenyje, verdant įberiama druskos, truputį pipirų, įmetamas lauro lapas. Sriubą mums, anūkams, virdavo močiutė ir tai tikrai patiekalas iš aukso fondo. Tą sriubą aš verdu iki šiol, kai tik nusiperku šviežių daržovių. Išvirusios įpilu į dubenėlį ir ant viršaus užpilu šalto pieno. Kai kurie pieną pila į puodą baigdami sriubą virti ir užvirina. Aš taip nedarau, nes nemėgstu to susidarančio graimo, o ir pilant pieno į lėkštę sriuba greitai atvėsta iki malonios valgyti. Panašiai gaminu ir pienišką makaronų sriubą - išverdu makaronus, o jau lėkštėje juos užpilu pienu. Žiemos metu tokiu pat principu verdu bulvių, morkų ir vermišelių sriubą. Tai labai geras patiekalas vakarienei.

---