Ožkos pienas ir jo produktai nuo seno vertinami dėl savo naudingų savybių. Prekybininkai pastebi, kad pieno produktų paklausa pastaruoju metu nuosekliai auga, be to, gyventojai juos renkasi vis įvairesnius - populiaresni tampa ne tik tradicinio karvių, bet ir ožkų pieno gaminiai, kurie seniau netgi buvo laikomi gyvybingumo ir jaunystės eliksyru.
Ožkos Pieno Savybės ir Privalumai
Daugelis ožkų pieną vadina stebuklingu gėrimu - jame labai daug naudingųjų medžiagų. Yra žinoma, kad nuo seniausių laikų lietuviai ožkos pienu stiprindavo sveikatą ir gydydavo įvairias ligas. Ne mažiau vertingų savybių ši produkcija turi ir dabar, ypač ožkos sūris, kurio gamybos tradicijos pastaruoju metu Lietuvoje yra sėkmingai atgaivinamos.
Ožkos Pieno Sudėtis ir Maistinė Vertė
Šias savybes lemia ožkų pieno sudėtis. Kitaip nei karvės, ožkos piene pagrindinio pieno baltymo kazeino sudėtyje mažiau α kazeino ir daugiau β kazeino, kuris vyrauja ir motinos piene. Be to, ožkų pieno baltymų dalelės yra mažesnės, todėl, lyginant su karvių pienu, ožkų pienas lengviau virškinamas. Mažyliams ožkos pienas tinka todėl, kad turi antialerginio fermento, o senoliai jį pamėgę dėl labai didelio kalcio kiekio. Ožka geriau perdirba pašarų karotiną į vitaminą A, kurio jos piene yra 2-3 kartus daugiau negu karvės piene. Todėl ožkos pienas būtinas naujagimiams, kurių dar nevisiškai išvystyta skydliaukė ir jie sunkiau pasisavina karotiną. Atrastume ir dar daugiau naudingų ožkos pieno savybių. Naudingi ir mėgstami ožkų pieno produktai. Jų pieną galima perdirbti į sūrį, sviestą, jogurtą ir kitus produktus.
Ožkų pienas išvis turtingas įvairiausių vitaminų: A, B grupės (1, 2, 3, 6, 9 ir jau minėto 12), C, D, E, H, PP. Žmonės, geriantys jį reguliariai, gauna visą būtinų vitaminų komplekso dozę, o tai teigiamai veikia visą organizmą bei saugo nuo avitaminozės. Dar ožkų piene yra cholino, lecitino, albumino, globulino ir biotino. Gausu šiame gėrime ir žmogui gyvybiškai būtinų mikroelementų, tarp kurių yra fosforo, kalio, magnio, kalcio, jodo, molibdeno, natrio, mangano, vario, fluoro.
Manoma, kad ožkų pieną žmogaus organizmui yra lengviau įsisavinti, nes jo baltymai ir riebalai yra skaidomi paprasčiau. Dėl to būtent ožkų, o ne karvių, pieną ir jo gaminius dažnai rekomenduojama rinktis turintiems virškinimo sutrikimų, sergantiems ar vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, ožkų piene yra daugiau naudingų mineralų - kalio, magnio, fosforo ir kalcio, taip pat - C ir B grupės vitaminų.
Ožkų Pieno Vartojimo Apribojimai
Vis dėlto pačiu veiksmingiausiu vaistu laikomas šviežias ožkų pienas. Tiesa, atsargiai ožkų pieną derėtų gerti žmonėms, kurių kraujas pernelyg tirštas - šis produktas dar gerokai padidins hemoglobino kiekį. Sergantiesiems kasos ligomis taip pat rekomenduojama nepadauginti ožkų pieno. Besilaikantiesiems labai griežtos dietos nevertėtų gerti ožkų pieno: nors šio produkto sudėtis ir ideali, jame esantys riebalai neskyla, o yra visiškai pasisavinami organizmo.
Ožkos Sviestas: Gamyba ir Nauda
Sviestas yra vienas iš seniausiai vartojamų pieno produktų, o pirmieji duomenys apie jo gamybą ir vartojimą buvo rasti dar prieš kelis tūkstančius metų prieš mūsų erą. Šiandien sviestas jau neatsiejamas nuo daugybės kepinių ir yra vienas pagrindinių įvairių patiekalų ingredientų.
„Mūsų prekybos tinklo parduotuvėse pirkėjai gali rasti tiek tradicinio karvių pieno, tiek ožkų ir buivolių pieno sviesto. Pastarasis yra žinomas kaip tradicinis įvairių Italijos regionų produktas, kuris pasižymi intensyviu skoniu bei yra puikus produktas pusryčių ar priešpiečių stalui. Nors stebime įdomesnių sviesto rūšių populiarumą bei didėjančią paklausą, tačiau lietuviai vis tiek dažniausiai renkasi tradicinį sviestą. Matydami tokias apsipirkimo tendencijas iš tiesų galime teigti, kad lietuviai sviestą atranda iš naujo“, - sako E. Dapkienė.
Naujausi Tyrimai - Sviesto Naudai
„Nors sviestas, kaip ir kiti sotieji riebalai, ilgą laiką buvo siejami su cholesterolio kiekio padidėjimu ir su tuo susijusiomis rizikomis, tačiau kiti pastarųjų metų tyrimai tiesioginio ryšio tarp sviesto vartojimo ir širdies ligų ar diabeto neatranda. Su maistu žmogus gauna tik 15-20 proc. cholesterolio, o likusią dalį pagamina mūsų pačių kepenys, kurios tai daro gerokai sparčiau, kai vartojama daug cukrų ir kitų greitai pasisavinamų angliavandenių. Tad riebalų, o tarp jų ir sviesto, vartojimo įtaka cholesterolio lygiui tikriausiai nėra tokia didelė, kaip manyta anksčiau“, - sako V. Kurpienė.
Tuo pačiu, anot V. Kurpienės, yra įrodyta daug naudingųjų sviesto savybių. Pavyzdžiui, svieste esančios trumpųjų grandinių riebiosios rūgštys gali padėti sumažinti virškinimo sistemos uždegimų riziką. Natūraliame svieste taip pat yra daug organizmui reikalingų omega-3 riebiųjų rūgščių, saugančių nuo uždegimų, stiprinančių imuninę ir nervų sistemas, padedančių užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Pasak dietistės, sviestas padeda organizmui įsisavinti A, D, E, K vitaminus, kurie gerai tirpsta riebaluose.
Mokslininkų įrodyta, kad svieste esanti konjuguota linolo rūgštis taip pat gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio riziką, stimuliuoti imuninę sistemą, sumažinti uždegimines reakcijas ir padeda palaikyti kaulų tankį.
„Be abejo, sviestą daugelis pirmiausiai vertina dėl skonio savybių. Kaip bebūtų, sviestą sudarantiems riebalams sąveikaujant su skonio receptoriais, žmogaus smegenys išskiria malonumo hormonus. Negana to, riebaluose gerai tirpsta kitos medžiagos, todėl sviestas gali padėti išryškinti įvairių patiekalų skonį. Taigi, įvertinus naudingąsias ir skonio savybes, sviestas virtuvėje gali būti išties nepamainomas produktas - tik svarbu juo nepiktnaudžiauti. Pati šaldytuve paprastai visuomet turiu net kelių skirtingų rūšių sviesto“, - pažymi V. Kurpienė.
Atsargumo Priemonės
Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.