Baltoji arbata yra gana reta arbatos rūšis, ypač vertinama tarp Kinijos arbatos mėgėjų. Šis gėrimas išpopuliarėjo dėl savo skonio ir naudingų savybių sveikatai. Iš kininio arba tikrojo arbatmedžio gaminama ne tik juodoji arbata, bet ir daugelis kitų tradicinių arbatos rūšių (žalioji, ulongas ir kt.). Viena vertingiausių ir naudingiausių - baltoji arbata. Ši arbata pasižymi ne tik išskirtinėmis skonio savybėmis, tačiau ir naudingųjų medžiagų gausa.

Aukščiausios kokybės baltoji arbata auginama ir ruošiama sertifikuotose arbatmedžių soduose, panašiai kaip darjeeling arbata. Tokia produkcija yra brangesnė, tačiau atitinkanti aukščiausią baltosios arbatos standartą.

Kuo ypatinga baltoji arbata?

Baltosios arbatos išskirtinumą lemia derliaus rinkimas ir jo apdorojimo būdas. Šiai arbatai renkami tik jauni arbatmedžio pumpurėliai ir vos prasiskleidę lapeliai. Jie nuskinami kai dar būna pasidengę sidabriškai balkšvais pūkeliais.

Derlius renkamas vieną kartą metuose, pavasarį, maždaug nuo kovo vidurio iki balandžio pradžios. Arbatžolės skinamos rankomis ir tik sausu oru. Nuskinta žaliava iš karto sudžiovinama natūraliomis sąlygomis arba atidžiai kontroliuojamoje aplinkoje. Taigi - baltoji arbata yra labai minimaliai apdorota ir beveik nepaveikta oksidacijos proceso. Dėl to yra išgaunamas ypač subtilus ir švelnus šios arbatos skonis bei aromatas.

Baltosios arbatos istorija trumpai

Baltoji arbata yra kilusi iš Fudziano provincijos (pietryčių Kinija). Savo pavadinimą, manoma, ji gavo dėl sidabrišką atspalvį suteikiančių pūkelių ant arbatos lapų.

Baltosios arbatos gėrimo tradicija Kinijoje atsirado maždaug VII a. Ją išpopuliarino ir ypač vertino Songų dinastija (960-1269 m.). Ilgą laiką baltąją arbatą galėjo gerti tik karališkieji asmenys.Platesniuose visuomenės sluoksniuose šios arbatos vartojimas paplito tik XVIII a. Tuo laikotarpiu baltoji arbata tapo preke, tačiau dažniausiai neiškeliaujančia už Fudziano provincijos ribų. Lėtą šios arbatos plitimą pasaulyje įtakojo produkto paruošimo subtilybės - minimaliai apdorotą žaliavą buvo sunku transportuoti ir išlaikyti nesugedusią.

Tobulėjant arbatos gamybos būdams, baltoji arbata iškeliavo ir už Fudziano provincijos ribų. Šiandien baltosios arbatos galima įsigyti daugelyje pasaulio vietų. Tai susiję ir su tuo, kad arbatmedžiai auginami ne tik Kinijoje, todėl ši žaliava yra prieinamesnė gamintojams.

Baltosios arbatos rūšys

Šiuolaikiniame pasaulyje baltoji arbata ruošiama ne tik iš tikrojo (kininio) arbatmedžio ir ne tik Fudziano provincijoje. Auginami ir tikrojo arbatmedžio hibridai, iš kurių taip pat gaminamos baltosios arbatos rūšys. Todėl renkantis produktą, svarbu atkreipti dėmesį į jo aprašymą arba pasiteirauti informacijos pardavėjo. Populiariausios ir dažniausiai sutinkamos yra šios baltosios arbatos rūšys:

Bai Hao Yin Zhen baltoji arbata

Bai Hao Yin Zhen (angl. White Hair Silver Needle, „Sidabrinė adata“). Tikroji šios arbatos rūšis yra kilusi iš Kinijos Fudziano provincijos ir gaminama iš tikrojo arbatmedžio pumpurų ir lapelių. Ši rūšis yra tikroji ir aukščiausios kokybės baltoji arbata. Šios rūšies arbatos žaliava gaminama tik iš arbatmedžio pumpurų. Jie turi būti vienodos, pailgos, adatą primenančios formos, be stiebų ir lapų, sidabriško atspalvio. Ši arbata yra šviesiai auksinio atspalvio, saldaus gėlių aromato su miško natomis.

Bai Mudan baltoji arbata

Bai Mudan (angl. White Peony, „Baltasis bijūnas“). Ši rūšis yra naujesnė, ruošiama Kinijoje ir kitose Pasaulio šalyse. „Baltasis bijūnas“ taip pat yra aukščiausios kokybės arbata. Jos žaliavą sudaro du lapai ir sidabrinis pumpuras. Arbatos spalva ir skonis yra sodresnis už prieš tai aptartos arbatos rūšies. Ši arbata taip pat pasižymi salstelėjusiu skoniu, tačiau turi riešutų poskonį.

Shou Mei baltoji arbata

Shou Mei (angl. Noble, Long Life Eyebrow). Ši rūšis yra kiek mažiau vertinga už prieš tai minėtas. Paprastai ji gaminama iš visos likusios žaliavos, kuri netinkama aukščiausios kokybės baltosios arbatos standartui. Ji gaminama iš derliaus sezono pabaigoje surinktos žaliavos, todėl šios rūšies arbata yra labiau oksiduota. Ši arbata pasižymi tamsesne spalva ir intensyvesniu skoniu, prilygstančiu ulongui.

DaBaiCha arba DaHoaCha baltoji arbata

DaBaiCha arba DaHoaCha (angl. Fujian New Craft). Tai viena iš naujausių baltosios arbatos šeimos narių, pradėta gaminti tik XX a. 7 dešimtmetyje. Ši rūšis pradėta gaminti siekiant patenkinti augančią baltosios arbatos paklausą Kinijos rinkoje. Šios baltosios arbatos rūšies kilmės vieta - Fuding apygarda Fudziano provincijoje. Tiesą sakant, tai gerokai nuo tikrosios baltosios arbatos nutolęs produktas. Gaminant šią arbatą, lapeliai yra vytinami, šiek tiek apvoliojami ir išdžiovinami. Šios rūšies arbata yra labiau oksiduota, savo išvaizda panaši į juodąją arbatą ir pasižymi intensyviausiu skoniu iš visų baltosios arbatos rūšių.

Patarimai kaip ilgiau išlaikyti baltąją arbatą šviežią

Tinkamai laikoma baltoji arbata šviežia ir vertinga gali išlikti visus metus. Štai kaip tai užtikrinti:

• Arbatą visada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
• Arbatą saugokite nuo karščio, šviesos, deguonies ir drėgmės.
• Nelaikykite arbatos šaldytuve.
• Arbatą laikykite nepermatomame, sandariame inde.
• Neleiskite arbatai sugerti kitų produktų kvapų. Laikykite ją atokiau nuo kavos, prieskonių ir kitų intensyvų kvapą turinčių produktų.

Baltosios arbatos nauda

Dėl baltosios arbatos gaminimo ypatybių, joje išlieka žymiai daugiau augalinės kilmės junginių, naudingų žmogaus sveikatai. Baltojoje arbatoje ypač daug polifenolių, turinčių antioksidacinių savybių ir veikiančių uždegiminius procesus bei kovojančių su laisvaisiais radikalais. Antioksidantų kiekiu baltoji arbata lenkia savo giminaites - juodąja ir žaliąją arbatas. Daugelis teigiamų baltosios arbatos savybių organizmui yra patvirtintos tyrimais.

• Dėl sudėtyje esančio didelio kiekio antioksidantų, baltoji arbata stiprina imunitetą. Ji gali padėti apsisaugoti nuo bakterijų ir virusų.
• Baltoji arbata turi galių apsaugoti organizmą nuo žalingo UV spindulių poveikio. Baltojoje arbatoje esantys cheminiai junginiai gali padėti sulėtinti odos senėjimo procesus.
• Polifenoliai, esantys baltojoje arbatoje, gali užkirsti kelią blogojo cholesterolio kaupimuisi kraujagyslių sienelėse. Blogojo cholesterolio kraujyje kontrolė padeda sumažinti širdies ligų riziką.
• Baltojoje arbatoje esantys katechinai ir kofeinas padeda kūnui deginti riebalus, gerina medžiagų apykaitą ir gali padėti kūno svorio kontrolei.
• Baltojoje arbatoje esantis fluoras, katechinai ir taninai gali padėti kovoti su bakterijomis, kurios sukelia apnašas ant dantų.
• Baltojoje arbatoje esantys junginiai, tokie kaip katechinai, gali sumažinti osteoporozės riziką.
• Tyrimai mėgintuvėliuose parodė, kad baltosios arbatos ekstraktas slopina keleto tipų vėžines ląsteles ir stabdo jų plitimą. Tačiau platesnėms išvadoms dar reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.

Kofeinas baltojoje arbatoje

Nustatyta, kad tikroji (t. y. aukščiausios kokybės) baltoji arbata turi mažiau kofeino nei kitų rūšių arbatos. Tačiau kaip minėta baltoji arbata gali turėti įvairių rūšies variantų, pasižyminčių ir skirtingomis maistinėmis savybėmis. Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad kai kuriose baltosios arbatos rūšyse kofeino gali būti netgi daugiau nei juodojoje ar žaliojoje arbatoje. Viskas priklauso nuo to, kur arbata buvo auginama ir kaip apdorota.

Baltosios arbatos paruošimas

Geriausiai arbatai paruošti rekomenduojama naudoti birią baltosios arbatos žaliavą, o ne supakuotą maišeliuose. Baltoji arbata pasižymi lengvu, gaiviu skoniu, kuriam apibūdinti naudojama visa epitetų paletė: gėlių, žolių, medaus, vaisių, melionų, persikų, abrikosų, vanilės, šokolado, citrusinių vaisių, žolelių, švelnus, subtilus, saldus…

Įprasta tas pačias arbatžoles užplikyti kelis kartus. Taip ruošti galima ir baltąją arbatą, tačiau norint, kad gėrimas būtų aromatingas ir išraiškingo skonio, geriau kaskart naudoti šviežias arbatžoles.

Jums reikės:

• 1-2 arbatinių šaukštelių baltosios arbatos žaliavos,
• 300 ml vandens.

Užvirinkite vandenį ir palikite jį 2 minutes pastovėti, kad atvėstų iki maždaug 90 °C. Į arbatos ruošimo indą sudėkite arbatžoles ir užpilkite jas pravėsusiu virintu vandeniu. Arbatos antpilą palikite pastovėti 3-5 minutes.

Jei pageidaujate stipresnės arbatos, galite pridėti daugiau arbatžolių. Geriausia - eksperimentuoti, kol atrasite sau tinkamą skonio balansą.

Gaivusis baltosios arbatos Mojito

Su baltąja arbata ruošiami įvairūs kokteiliai, neretai - skirti vakarėliams, su alkoholiu. Tačiau su šia arbata galima ruošti ir labai skanius gaiviuosius kokteilius, tinkančius bet kokiai progai. Jie ypač aktualūs karštą vasaros dieną.

Ingredientai:

• 3-6 arbatiniai šaukšteliai baltosios arbatos žaliavos,
• 700 ml vandens,
• 2 valgomieji šaukštai laimo sulčių,
• saujelė mėtų,
• 2 arbatiniai šaukšteliai rudojo cukraus,
• ledo kubelių.

Karščiui atspariame inde arbatžoles užpilkite 80-90 °C laipsnių vandeniu, uždenkite ir palikite pastovėti 10 minučių. Arbatą perkoškite ir palikite kambario temperatūroje atvėsti. Į stiklines sudėkite ledo kubelius, sumaišykite mėtas, rudąjį cukrų ir laimo sultis ir užpilkite atvėsusia baltąja arbata.

Baltosios arbatos nauda odos grožiui

Dėl itin didelio antioksidantų kiekio baltoji arbata turi teigiamą poveikį odos sveikatai ir grožiui. Produktai su baltąja arbata kasdienėje veido odos priežiūros rutinoje naudingi, nes:

• Kovoja su laisvųjų radikalų daroma pažaida.
• Stabdo odos senėjimo procesus.
• Suteikia atsparumo neigiamam UV poveikiui.
• Palaiko kolageno ir elastino gamybą ir balansą odoje.

Šalutinis baltosios arbatos poveikis

Baltoji arbata šalutinį, nepageidaujamą poveikį gali sukelti dėl joje esančio kofeino. Dėl kofeino perdozavimo gali pasireikšti galvos skausmas ir svaigimas, drebulys, širdies permušimai, nemiga.

Kaip ir žalioji arbata, baltoji - turi daug maistingųjų medžiagų ir neišmatuojamą vertę sveikatai. Ji gerina smegenų veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, didina riebalų deginimą, kovoja su vėžinėmis ląstelėmis ir pan.

Baltosios arbatos nauda organizmui

• Antioksidantai: Šiame gėrime gausu antioksidantų, kurie padeda kovoti su sveikatai žalinga laisvųjų radikalų veikla ir neutralizuoti stresą. Jie sumažina lėtinių ligų, pavyzdžiui, vėžio, diabeto ar širdies ir kraujagyslių, riziką.
• Gerina burnos ertmės sveikatą: Baltojoje arbatoje yra daug augalinių junginių, tokių kaip polifenoliai ir taninai. Pasak specialistų, jie padeda gerinti burnos sveikatą, nes užkerta kelią bakterijų dauginimuisi. Be to, arbatoje esantis fluoridas gali apsaugoti nuo dantų ėduonies pažeidimo.
• Degina riebalus: Mokslininkai nustatė, kad šios rūšies arbatoje yra katechinų, kurie turi antioksidacinių savybių, padedančių gerinti medžiagų apykaitą ir didinti riebalų deginimą. Vokietijoje atlikto tyrimo rezultatai parodė, kad baltosios arbatos vartojimas suskaidė riebalines ląsteles ir neleido susidaryti naujoms.
• Žudo vėžines ląsteles: Anot tyrimų rezultatų, dėl didelio antioksidantų koncentracijos kiekio, minėtoji arbata turi savybių, galinčių kovoti su tam tikromis vėžio formomis. Vėžio prevencijos bandymo metu mėgintuvėlyje tyrė plaučių vėžines ląsteles, kurios buvo sunaikintos baltosios arbatos ekstrakto.
• Gerina reprodukcinę sveikatą: Mokslininkai teigė, kad pastarasis gėrimas gali pagelbėti gerinant reprodukcinę sveikatą ir didinant vaisingumą, ypač vyrams.
• Apsaugo smegenų ląsteles: Didelis katechino kiekis, esantis arbatoje, taip pat gali apsaugoti smegenų veiklą ir ląsteles nuo pažeidimo, kai patiriamas stresas ir į organizmą patenka didelis kenksmingųjų medžiagų kiekis.
• Mažina cholesterolį: Baltoji arbata - naudinga širdies sveikatai, nes ji turi savybių, padedančių sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Pai Mu Tan (Bai Mu Dan) Baltosios Arbatos Savybės

Pai Mu Tan arbata, dar žinoma kaip Bai Mu Dan, yra viena iš žinomiausių baltųjų arbatų rūšių. Ji garsėja savo švelniu skoniu, aukštu antioksidantų kiekiu ir mažu kofeino kiekiu, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško subtilios ir sveikos arbatos.

Unikalus Auginimo ir Gamybos Procesas

Pai Mu Tan arbata gaminama iš jaunų arbatmedžio lapų ir pumpurų, kurie turi daugiau antioksidantų ir mažiau kofeino nei senesni lapai. Šis baltosios arbatos gamybos procesas yra kruopštus, dažnai rankomis atliekamas, siekiant išlaikyti natūralius arbatos bruožus. Naudojami tik sveiki ir nepažeisti lapai, kurie užtikrina aukštą arbatos kokybę.

Skonis ir Aromatas

Pai Mu Tan arbata išsiskiria švelniu skoniu, kuris gali būti gana vaisinis arba gėlėtas. Šis subtilus skonis skiriasi nuo daugelio kitų arbatų, kurios gali būti stipresnio ir intensyvesnio skonio. Todėl ši arbata yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnius, subtilius gėrimus.

Sveikatos Nauda

Baltosios arbatos, tokios kaip Pai Mu Tan, yra žinomos dėl savo aukšto antioksidantų kiekio, kuris gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme, stiprina imuninę sistemą ir gali pagerinti odos būklę. Be to, mažas kofeino kiekis daro šią arbatą puikiu pasirinkimu tiems, kurie nori sumažinti kofeino suvartojimą.

Kodėl Rinktis Pai Mu Tan Baltąją Arbatą?

• Natūralus skonis: Švelnus, vaisinis arba gėlėtas skonis, idealiai tinkantis kasdieniam vartojimui.
• Sveikatos privalumai: Aukštas antioksidantų kiekis ir mažas kofeino kiekis gali pagerinti sveikatą.
• Unikali kokybė: Kruopščiai atrinkti lapai ir rankų darbo gamyba užtikrina aukštą arbatos kokybę.

Pai Mu Tan baltosios arbatos yra reta ir vertinama arbatos rūšis, idealiai tinkanti tiems, kurie ieško švelnios, subtilios ir sveikatai naudingos arbatos.

Arbatos rūšių palyginimas

Baltoji arbata išsiskiria tuo, kad gamybos metu ji yra minimaliai apdorojama ir pažeidžiama, todėl išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų.

Arbatos rūšis	Apdorojimas	Fermentacija	Skonis	Poveikis
Baltoji arbata	Minimalus	Mažas	Švelnus, saldus	Antioksidacinis, raminantis
Žalioji arbata	Terminis apdorojimas	Nėra	Žolelių, aitrokas	Stimuliuojantis, antioksidacinis
Juodoji arbata	Pilnas	Didelis	Stiprus, kartokas	Energizuojantis

---