Trys pagrindiniai sūriai gali labai pagerinti jūsų kasdienę mitybą: varškė, mocarela ir brandintas čederis. Kiekviena rūšis pasižymi išskirtiniais privalumais, kurie padeda kaulų sveikatai, svorio kontrolei ir bendrai savijautai, todėl panagrinėkime konkrečius jų privalumus.

Mocarela: Lengva ir daug kalcio turinti klasika

Iš pradžių Italijoje mocarela buvo gaminama iš vandens buivolų pieno ir tapo vienu populiariausių šviežių sūrių pasaulyje. Šiandien dauguma komercinių sūrių rūšių gaminamos iš karvės pieno ir yra lengvesnė brandintų sūrių alternatyva.

Ypač naudingas mocarelos sūris yra dėl įspūdingo kalcio kiekio - maždaug 200 mg vienoje porcijoje, kuris būtinas kaulų sveikatai ir raumenų funkcijai. Be to, tai puikus baltymų šaltinis - 28 g mocarelos yra apie 7-8 g baltymų, o kalorijų joje palyginti nedaug (apie 85 kalorijos 28 g).

Jei kontroliuojate suvartojamo natrio kiekį, šviežia mocarela yra idealus pasirinkimas, nes joje yra mažiau druskos nei daugelyje kitų sūrio rūšių. Be to, dėl didelio drėgmės kiekio ir švelnaus skonio ją galima naudoti tiek šaltai, tiek termiškai apdorotai, o jos maistinės savybės išlieka tiek lydytos, tiek šviežios.

Mocarelos maistinė vertė

Mocarela - minkštas karvės (kartais buivolių) pieno sūris, turintis du išskirtinumus tyrėjų naudingais įvardytų sūrių grupėje. Kuo jis ypatingas? Mažu kaloringumu ir nedideliu druskos kiekiu. Iš tiesų atkreipiamas dėmesys ir į trečią ypatumą - sūryje esančius probiotikus, stiprinančius imuninę sistemą.

28 g mocarelos yra:

• Kalorijų: 85
• Baltymų: 6 g
• Riebalų: 6 g
• Angliavandenių: 1 g
• Natrio: 6 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN)
• Kalcio: 11 proc. RPN

Vienoje porcijoje yra 8 g baltymų ir 200 mg kalcio, todėl šis sūris - tikras kaulų stiprintojas. Dėkite mocarelos į salotas, berkite į karštą sriubą, gardinkite sumuštinius ar omletą.

Kiti sūriai, kurie gali būti naudingi

Trys pagrindiniai sūriai gali labai pagerinti jūsų kasdienę mitybą: varškė, mocarela ir brandintas čederis. Kiekviena rūšis pasižymi išskirtiniais privalumais, kurie padeda kaulų sveikatai, svorio kontrolei ir bendrai savijautai, todėl panagrinėkime konkrečius jų privalumus.

Varškė

Kalbant apie daug baltymų turinčius pieno produktus, varškė išsiskiria kaip maistinė jėgainė. Vienoje 120 mililitrų porcijoje yra apie 14 g baltymų, tai puikus kazeino baltymų šaltinis, iš kurio į raumenis lėtai ir tolygiai išsiskiria aminorūgštys.

Pamatysite, kad varškė yra nepaprastai universali ir turtinga maistinių medžiagų. Joje yra svarbiausių mineralų, pavyzdžiui, kalcio, fosforo ir seleno, tačiau ji turi palyginti nedaug kalorijų. Vienoje porcijoje yra apie 335-420 kilodžaulių, todėl tai idealus pasirinkimas siekiant reguliuoti svorį. Didelis baltymų kiekis padeda pasisotinti, todėl per dieną suvartojama mažiau kalorijų. Be to, varškėje esantys probiotikai palaiko žarnyno sveikatą, o dėl mažo laktozės kiekio ji yra lengviau virškinama nei daugelis kitų pieno produktų. Varškę galite valgyti vienkartinę arba dėti į saldžius ir pikantiškus patiekalus.

Brandintas čederis

Skirtingai nei šviežia mocarela, brandintas čederis dėl mažesnio drėgmės kiekio pasižymi labiau koncentruota maistine sudėtimi. Šiame brandintame sūryje ypač gausu baltymų - 28 gramuose jų yra apie 20 gramų. Jo brandinimo procesas sustiprina ir skonį, ir maistinių medžiagų tankį.

Pagrindinės brandinto čederio maistinės savybės:

• Didelis fosforo kiekis, būtinas kaulų sveikatai ir ląstelių funkcijai.
• Koncentruotas vitaminas K2, kuris padeda nukreipti kalcį į kaulus
• Geresnis baltymų virškinamumas, palyginti su jaunesniais sūriais

Dėl ilgesnio brandinimo proceso taip pat suskaidoma laktozė, todėl brandintas čederis tinkamesnis, jei esate jautrus laktozei. Rinkdamiesi brandintą čederį, rinkitės 12 mėnesių ar ilgiau brandintas rūšis, kad gautumėte maksimalią maistinę naudą ir skonio kompleksiškumą.

Sūris ir svorio metimas

Jei bandote mesti svorį, galite nuspręsti, kad sūris netūrėtų patekti į jūsų mitybos raciono sąrašą, tačiau kai kurios sūrio rūšys gali netgi padėti atsikratyti antsvorio. Buvo atlikta tyrimų, kurie netgi parodė, jog 3 saikingos pieno produktų porcijos per dieną sumažina nutukimo riziką. Užuot atsisakius sūrio, jums daug geriau surasti sveiką būdą įtraukti jį į savo racioną. Sūris yra pilnas baltymų ir kalcio.

Suvalgę sūrio porciją, gausite bent 6 gramus baltymų. Baltymai padeda jaustis sočiam, palaikomas cukraus kiekis kraujyje, o tai leidžia išvengti persivalgymo. Beje, sūrio valgymas gali ne tik padėti numesti svorio, bet ir išvengti širdies ligų bei osteoporozės.

Nebūtina sūrio valgyti dideliais kiekiais - pakaks tik vienos porcijos, tai yra, 30 gramų per dieną. Suvalgę tokio dydžio gabalėlį gauname nuo 80 iki 110 kilokalorijų, nelygu sūrio rūšis ir riebalų kiekis.

Tad kasdien įtraukite į mitybą gabaliuką vieno iš šių septynių rūšių sūrio - mėgausitės ne tik gardesniu, bet ir maistingesniu valgiu, kuris organizmui teiks daug naudos.

---