Bulvių rastume kiekvieno lietuvio virtuvėje - retas be jų patiekalų apsieina bent dieną. Jos nebrangios ir yra puikus, sotus įvairių patiekalų ingredientas. Be to, pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, bulvės taip pat yra labai maistingos. Jose gausu sudėtinių angliavandenių, skaidulų ir svarbiausių mineralinių medžiagų bei kai kurių vitaminų.

Bulvės - Kalio Šaltinis

XVI a. pabaigoje į Europą atvežtas bulvių gumbas greitai tapo mitybos pagrindu, nes buvo lengvai pritaikomas įvairioms klimato ir dirvožemio sąlygoms. Šiandien bulvės auginamos visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, bulvės yra ne tik nebrangios, bet ir labai maistingos.

Jose gausu sudėtinių angliavandenių, skaidulų ir svarbiausių vitaminų, tokių kaip C ir B6, kuris dalyvauja daugiau kaip šimte žinomų fermentinių reakcijų, pavyzdžiui, reikalingų ląstelių dauginimuisi bei nervų sistemos veiklai. Piridoksino (vitamino B6) stoka siejama su ryškesniais depresijos simpromais, o pakankamas jo kiekis reikalingas Alzheimerio ligos prevencijai.

„Kalbant apie mineralines medžiagas, bulvės yra gausus kalio, reikalingo širdies veiklai palaikyti, šaltinis, taip pat jose yra nedidelis kiekis magnio ir geležies. Netrūksta ir kitų B grupės vitaminų. Vidutinė virtų bulvių porcija suteikia daugiau nei 10 proc. vitaminų B1, B2 ir folio rūgšties paros poreikio. Jose taip pat yra daug mineralinių medžiagų: seleno, kalio, fluoro ir geležies. Dėl savo maistinių savybių ir gausaus krakmolo kiekio bulvės nenusileidžia grūdinėms kultūroms, nes jose gausu kompleksinių angliavandenių, o baltymų sudėtis sudaro vos 2 proc.“, - vardija gydytoja dietologė.

Kaip Teisingai Gaminti Bulves

Tačiau dr. E. Gavelienė pataria vengti bulves gardinti spirgučiais ir riebiais padažais, kepti ar gruzdinti jas dideliame riebalų kiekyje, nes toks gaminimo būdas mažina bulvėse randamų naudingų medžiagų kiekį, o patiekalą papildo sveikatai žalingais komponentais: sočiųjų riebalų pertekliumi, transriebalų rūgštimis. Pastarosios tiesiogiai siejasi su širdies ligų, vėžio rizika. Anot jos, geriausia valgyti virtas arba orkaitėje be papildomų riebalų keptas bulves: „Tiesa, reikalingas ir saikas: taip paruoštų bulvių per dieną galima suvartoti apie 100-200 gramų.

Bulvių Universalumas Virtuvėje

Viena iš puikiausių bulvių savybių - platus jų pritaikymas virtuvėje. Nesvarbu, ar tai būtų trintos, virtos ar keptos, jos puikiai tinka daugybei patiekalų. Bulvių universalumas neturi ribų - nuo gardžios bulvių košės, kuri primena vaikystę, iki lietuvių mėgstamų cepelinų, bulvinių blynų ir traškių auksinių bulvyčių.

Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, išradingai gaminant patiekalus su bulvėmis galima nemažai sutaupyti, jei jomis ir kitomis daržovėmis keisime mėsą. „Susiruošus gaminti lietuviškus patiekalus, patartina rinktis krakmolingas bulves, o salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos, nebirios, kurios verdamos išlaiko savo formą. Tam, kad būtų lengviau atskirti, prekybos centruose bulvės fasuojamos į maišelius su skirtingų spalvų juostelėmis. Rūšines bulves geriausia virti su lupenomis, tai padės nepakisti bulvių struktūrai apdorojimo metu“, - pataria specialistė.

Bulvių Istorija ir Paplitimas

Dažnas lietuvis neįsivaizduoja savo mitybos be bulvių. Nuo seno ji buvo naudojama tiek pasaulio, tiek Lietuvos virtuvėje. Neveltui bulvė šiandien yra ketvirtas maistinis augalas pagal svarbą pasaulyje. Tiesa, kad tokiu taptų, ji turėjo nueiti ilgą ir sunkų kelią. Šiandien per metus visame pasaulyje bulvių yra užauginama daugiau nei 288 milijonai tonų.

Istoriniai šaltiniai rodo, kad bulvės pradėtos auginti jau 10 tūkst. m.pr.Kristų Pietų Amerikos vakarinėje dalyje. Andų kalnuose gyvenančios indėnų tautos valgė įvairias bulvių rūšis. Jie jas virė, kepė, džiovino. Manoma, kad XVI amžiaus 3-iame ketvirtyje į Pietų Europą bulves parvežė ispanas Francisco Pizarro, tačiau europiečių jos ypatingai nesužavėjo. Antroje amžiaus pusėje Frencio Dreiko vadovaujami piratai apiplėšė ispanų laivus ir šitaip bulvės pateko į Didžiąją Britaniją, kur rado savo gerbėjų.

Dar vėliau - 1744 metais, kai Prūsiją užpuolė badas, karalius Frederick Didysis įsakė valstiečiams valgyti bulves. Būtent per Prūsiją bulvės pasiekė ir Prancūziją. 1775 metais Liudvikas XVI pakėlė grūdų mokesčius, dėl ko šoktelėjo duonos kainos. Buvo paskelbta, kad nereikia kovoti dėl duonos, o geriau valgyti bulves. Iki XVIII amžiaus pabaigos bulvės paplito visoje Europoje.

Mitybos Specialistų Patarimai

Vilniaus universiteto profesorius Rimantas Stukas pataria bulves valdyti kasdien, tačiau atkreipti dėmesį, kaip jas gaminate. „Bulvę geriausia valgyti išvirtą garuose. Tokiu būdu ji nepraras savo gerųjų medžiagų. Joje yra labai daug mineralinės medžiagos kalio, kuris reikalingas širdies veiklai, ir vitamino C“, - teigė mitybos žinovas. Mitybos žinovas sako, kad vitamino C bulvėse daugiausia būna jas ką tik išvirus, tuomet jas ir reikėtų valgyti. Profesorius tikina, kad praėjus trims valandoms nuo išvirimo, vitamino C bulvėse sumažėja apie 50 proc.

Jei vis tik esate keptų bulvių gerbėjas, R. Stukas pataria jas kepti orkaitėje, patepus skardos dugną aliejumi. Anot mitybos specialisto, bulvė yra nekaloringas produktas. „Šiandien kalbėdami apie bulvę, nepriskiriame jos daržovių kategorijai, ją mes priskiriame krakmolingų produktų grupei. Net jei pažvelgtume į mitybos piramidę, pamatytume, kad bulvė vaizduojama prie grūdų, duonos, kruopų, bet ne daržovių, kadangi joje yra daug krakmolo“, - pasakojo prof. R. Stukas.

Bulvių Panaudojimas Ne Maistui

• Nedideliems nudegimams gydyti: ploną griežinėlį bulvės uždėkite ant nudegusios odos lopinėlio.
• Antspaudams: prisiminkite savo vaikystę ir kartu su vaikais imkite bulvių antspaudų.
• Sugeria druskos perteklių sriuboje: jei persūdėte sriubą - ne bėda. Įmeskite bulvių kubelius, kurie kaip mat sugers druskos perteklių.
• Pajuodusiems paakiams: ne tik agurkas, bet ir bulvė atgaivina paakius ir nuima paburkimą.
• Nuvalo dėmes nuo odos: jei skutote burokėlius ir jūsų pirštai liko raudoni, nevarkite, patrinkite su bulve ir kaip mat džiaugsitės rezultatu.
• Išblizginkite sidabrą: patamsėjusį sidabrą patrinkite bulve arba įmeskite į vandenį, kuriame virė bulvės.
• Trąša pelargonijoms: pabarstykite bulvių tarkių ten, kur pasodinote pelargonijas.
• Rūdžiams panaikinti: patrinkite surūdijusią vietą bulve.
• Pasigaminkite veido kaukę: sutarkuokite žalią bulvę, sumeskite tarkius į vandenį sumaišykite. Gautą masę dėkite ant veido ir palaikykite pusę valandos.
• Galvos skausmui gydyti: jei skausmo šaltinis - per didelė įtampa, patrinkite smilkinius bulvių skiltelėmis.

Paprasti ir Greitai Paruošiami Sriubų Receptai su Bulvėmis

Šiandienos skubėjimo amžiuje, kai laikas virtuvėje yra prabanga, paprasti ir greitai paruošiami sriubų receptai tampa tikru išsigelbėjimu. Sriuba - tai universalus patiekalas, galintis būti ir lengvas užkandis, ir sotūs pietūs ar vakarienė. Be to, sriuba yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Bulvių ir Daržovių Sriuba

Patiekalui reikės:

• 2-3 vidutinio dydžio bulvių, supjaustytų kubeliais
• 2 morkų, supjaustytų griežinėliais
• 1 svogūno supjaustyto kubeliais
• 2 skiltelių česnakų (susmulkintų)
• 4 puodelių daržovių sultinio
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Žolelių mišinio (čiobreliai, rozmarinai arba raudonėliai)

Gaminimo eiga:

1. Pakepinkite svogūnus ir česnakus, kol suminkštės.
2. Į puodą sudėkite kubeliais supjaustytas bulves ir griežinėliais supjaustytas morkas.
3. Supilkite daržovių sultinį ir užvirkite.
4. Sumažinkite ugnį, įberkite druskos, pipirų ir žolelių ir virkite, kol daržovės suminkštės.
5. Dalį bulvių sutrinkite bulvių trintuvu, kad sriuba būtų tirštesnės konsistencijos.

Bulvienė su Baravykais

Patiekalui reikės:

• 3 l sultinio
• 300 g šaldytų baravykų
• 4 bulvių
• 2 morkų
• 1 svogūno
• 2 česnako skiltelių
• indelio lydyto sūrio
• druskos
• pipirų
• krapų

Gaminimo eiga:

1. Išsivirkite sultinį.
2. Į puodą sumeskite supjaustykite bulves, morkas ir svogūną.
3. Išvirtas daržoves sultinyje sumalkite smulkintuvu iki purios tyrės.
4. Tada suberkite prieskonius ir įdėkite lydytą sūrį.
5. Keptuvėje ant sviesto pakepinkite smulkintus česnakus ir apvirtus šaldytus grybus.
6. Į sriubos lėkštę įdėkite didelį šaukštą apkeptų grybų ir žiupsnelį krapų.

Sriubos - Puikus Būdas Taupyti

Sriubos yra puikus būdas taupyti maistą. Galite panaudoti likusias daržoves, mėsą ar žuvį, kad pagamintumėte skanią ir sočią sriubą. Be to, sriubą galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje. Tai puikus būdas turėti greitą ir skanų patiekalą, kai neturite laiko gaminti.

Sriubos ir Sveikata

Sriubos yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Jos yra lengvai virškinamos, hidratuoja organizmą, suteikia energijos ir vitaminų. Sriubos taip pat gali padėti stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su įvairiomis ligomis. Jei norite sveikai maitintis, įtraukite sriubas į savo mitybos racioną.

---