Visada vertingi universalūs patiekalai. Jie gali būti patiekiami kaip karštas ir šaltas užkandis. Niekas nekaltins dėl aplaidumo ir nesilaikymo stalo manierų. Ir kiek laiko bus išsaugota su juo. Keptas kumpis folijoje: receptas, kuris yra žinomas daugeliui, tai šis patiekalas.

Kiaulienos naudojamas beveik visur visose pasaulio šalyse, išskyrus tose šalyse, kur pamokslavo islamą ir judaizmą. Tai skanus ir švelnus mėsa yra lengva paruošti ir patinka platų patiekalų iš jos. Senovės Roma ir Graikija palankumo žindomi kiaulių, Vokietijoje - kepta šonkaulių barbekiu. Tačiau dabar mes siūlome viską, naujos kaip eksperimentas, nes ji lemia sporto aistra virimo meną. Ir mes vertiname lankstumas ir sutaupyti laiko. Keptas kumpis folijoje, receptas, kuri mes kaip pagrindu, atitinka visus šiuos parametrus.

Mėsos Pasirinkimas Kepimui Folijoje

Praktiškai bet kokią mėsą galima kepti folijoje, tačiau kai kurie gabalai tinka labiau nei kiti. Štai keletas populiariausių pasirinkimų:

• Kiauliena: Kiaulienos kumpis, sprandinė, šoninė ar net paprastas kiaulienos gabaliukas puikiai tinka kepimui folijoje. Kiauliena yra riebesnė mėsa, todėl kepant folijoje ji išlieka ypač sultinga.
• Jautiena: Jautienos nugarinė, mentė arba šonkauliai puikiai tinka. Svarbu pasirinkti gabalą su šiek tiek riebalų, kad mėsa nebūtų sausa.
• Paukštiena: Vištiena ar kalakutiena, ypač jų atskiros dalys, pavyzdžiui, šlaunelės ar krūtinėlės, puikiai tinka kepimui folijoje. Folija padeda išlaikyti drėgmę ir neleidžia mėsai išsausėti. Visą vištą taip pat galima kepti folijoje, bet tuomet reikia atidžiau stebėti kepimo laiką.
• Žuvis: Žuvis, ypač riebesnės rūšys, pavyzdžiui, lašiša ar skumbrė, puikiai tinka kepti folijoje. Folija padeda išlaikyti drėgmę ir neleidžia žuviai prilipti prie kepimo skardos.
• Aviena: Avienos kumpis arba mentė puikiai tinka kepimui folijoje, ypač jei marinavote mėsą prieš kepimą.

Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos šviežumą ir kokybę. Rinkitės mėsą iš patikimų šaltinių, atkreipkite dėmesį į jos spalvą ir kvapą.

Marinavimas: Svarbus Žingsnis

Marinavimas yra puikus būdas pagerinti mėsos skonį ir tekstūrą. Marinatas ne tik suteikia mėsai papildomo skonio, bet ir padeda suminkštinti mėsos skaidulas. Štai keletas patarimų dėl marinavimo:

• Marinato pagrindas: Marinato pagrindą gali sudaryti aliejus (pavyzdžiui, alyvuogių arba saulėgrąžų), rūgštis (pavyzdžiui, citrinos sultys, actas arba vynas) ir prieskoniai.
• Prieskoniai: Naudokite įvairius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakai, svogūnai, žolelės (rozmarinai, čiobreliai, petražolės) ir kt.
• Marinavimo laikas: Mėsą marinuokite nuo kelių valandų iki paros. Kuo ilgiau marinuosite, tuo skonis bus intensyvesnis.
• Marinavimo indas: Marinavimui naudokite stiklinį, keraminį arba plastikinį indą. Venkite metalinių indų, nes rūgštis marinate gali reaguoti su metalu.

Pavyzdžiui, kiaulienos kumpį galite marinuoti su česnakais, rozmarinais, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Jautieną - su sojų padažu, imbieru, česnakais, ruduoju cukrumi ir sezamų aliejumi. Vištieną - su jogurtu, citrinos sultimis, česnakais, ciberžolėmis, kuminu, koriandru, druska ir pipirais.

Kepimo Temperatūra ir Laikas

Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabalo dydžio. Štai keletas bendrų rekomendacijų:

• Kiauliena: Kepkite 180-200°C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio, bet paprastai reikia kepti apie 1-1,5 valandos kilogramui mėsos.
• Jautiena: Kepkite 180-200°C temperatūroje. Retai keptą jautieną (angl. "rare") kepkite trumpiau, o gerai keptą (angl. "well-done") - ilgiau. Naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte norimą vidinę temperatūrą.
• Paukštiena: Kepkite 180-200°C temperatūroje. Vištienos krūtinėlė paprastai iškepa per 30-40 minučių, o šlaunelės - per 40-50 minučių. Visą vištą kepkite apie 1-1,5 valandos.
• Žuvis: Kepkite 180°C temperatūroje. Žuvis iškepa labai greitai, paprastai per 15-20 minučių.
• Aviena: Kepkite 180-200°C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio, bet paprastai reikia kepti apie 1-1,5 valandos kilogramui mėsos.

Svarbu: Visada naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę mėsos temperatūrą. Tai padės užtikrinti, kad mėsa būtų iškepusi saugiai ir neperkepta.

Kepimo Folijoje Technika

Teisinga kepimo folijoje technika yra labai svarbi norint pasiekti geriausių rezultatų. Štai keletas patarimų:

• Folijos paruošimas: Naudokite pakankamai didelį folijos lapą, kad galėtumėte visiškai apvynioti mėsą. Jei reikia, naudokite du folijos lapus, kad užtikrintumėte, jog nėra jokių plyšių.
• Apvyniojimas: Mėsą dėkite į folijos centrą. Įpilkite šiek tiek marinato arba sultinio, kad mėsa būtų drėgnesnė. Sandariai apvyniokite mėsą folija, palikdami šiek tiek vietos garams cirkuliuoti.
• Kepimas: Dėkite apvyniotą mėsą į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje pagal nurodytą temperatūrą ir laiką.
• Po kepimo: Išimkite mėsą iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti folijoje apie 10-15 minučių prieš atidarant. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą, todėl ji bus dar sultingesnė.

Alternatyvūs Kepimo Būdai

Kitas etapas patiekalų "kepti folijoje", receptas, kad mes naudojame, reikalauja mokymus tiesiogiai kepimo. Norėdami tai padaryti, imtis folija gabalas 1,5 karto daugiau nei mėsos, įdėti jį į riebalų apdaila ir vietos į virinto kiauliena. Sulenkite kraštus ir sutrypti juos kepimo sultis neteka iš pakuotės. Šilumos orkaitę iki 200 ° C temperatūros ir kepkite 45-60 minučių, priklausomai nuo gabalo storio. Tomis pačiomis sąlygomis temperatūros ir virimo ruošiant keptas Aerogrill sąlygomis.

Alternatyva vaizdas yra virimo kiauliena įvorėje. Visi preparatai yra panašūs, tik šiek tiek keitėsi technologija. Paimkite kulinarijos Rankovės 15 cm ilgio gabalas mėsos. Pritvirtinkite vieną galą specialių laikiklių, įtraukti į virinto kiaulienos ir sumažinti riebalų gabalus, pritvirtinkite kitą galą tos pačios rankovės. generuoja dėl padidėjusio slėgio viduje rankovės režimas, kepimo laikas sumažinamas iki 10 minučių. Įvorė į krosnį yra geriau turėti siūlę į viršų. Jeigu šildymo mova yra labai pripūstos, dėl plyšimo prevencijai padaryti keletą skyles su adata. Virimas rankovės bus išgelbėti jus nuo nemalonių procedūros valant orkaitę iš riebalų purslų.

Patarimai ir Gudrybės

• Daržovės: Kartu su mėsa folijoje galite kepti ir daržoves, tokias kaip bulvės, morkos, svogūnai, paprikos ir kt. Daržoves dėkite aplink mėsą folijoje, kad jos įsisavintų mėsos skonius.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte unikalų skonį.
• Skysčiai: Į foliją galite įpilti įvairių skysčių, tokių kaip sultinys, vynas, alus ar net sultys, kad suteiktumėte mėsai papildomo skonio ir drėgmės.
• Folijos rūšis: Geriausia naudoti specialią kepimo foliją, kuri yra storesnė ir atsparesnė karščiui.
• Atsargumas: Būkite atsargūs atidarydami foliją po kepimo, nes iš jos gali išgaruoti karšti garai.

Receptai

Kiaulienos Kumpis Keptas Folijoje su Daržovėmis

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos kumpio
• 2 bulvės
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, rozmarinai, čiobreliai

Gaminimas:

1. Kumpį įtrinkite druska, pipirais, smulkintu česnaku ir žolelėmis.
2. Bulves, morkas ir svogūnus supjaustykite stambiais gabalėliais.
3. Ant folijos lapo dėkite daržoves, ant viršaus - kumpį.
4. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Sandariai apvyniokite folija.
6. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 1,5 valandos.
7. Leiskite pastovėti 10 minučių prieš atidarant foliją.

Lašiša Kepta Folijoje su Citrina ir Krapais

Ingredientai:

• 2 lašišos filė gabalėliai
• 1 citrina
• Krapai
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai

Gaminimas:

1. Lašišą įtrinkite druska ir pipirais.
2. Ant folijos lapo dėkite lašišos filė.
3. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Uždėkite citrinos griežinėlių ir smulkintų krapų.
5. Sandariai apvyniokite folija.
6. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos

• Per didelis karštis: Per aukšta temperatūra gali sudeginti mėsą iš išorės, o vidus liks nebaigtas.
• Nepakankamas apvyniojimas: Jei folija nėra sandariai apvyniota, sultys gali ištekėti, o mėsa išsausėti.
• Per ilgas kepimo laikas: Per ilgas kepimo laikas gali perkepti mėsą ir padaryti ją sausa.
• Nepakankamas marinavimas: Jei mėsa nebuvo pakankamai ilgai marinuota, ji gali būti be skonio.

Kiti Receptai

Keptas kumpis, kepta folijoje, supakuotas su česnakais

Mėsos skalavimas šaltame vandenyje. Tada pasukite jį ant servetėlės, todėl yra šiek tiek džiovintų. Keptuvėje užpilkite pusę geriamojo vandens litro, įlašinami keli žiupsneliai prieskonių, džiovintų žolių ir pipirais. Be to, įdėti lauro lapų porą. Pan su marinatu padėkite ant ugnies ir virkite. Kai vodichka aušinamas, įdėti į jį kiauliena, kad jis yra visiškai panardintas į skystį. Pan su mėsa naktį įdėti į balkoną arba šaldytuve. Ryte nuimkite nugarinę, patrinti švelniai su druska ir pipirais jį. Su aštriu peiliu į mėsos markė pradūrimui maždaug trijų centimetrų gylį. Angos įdėti česnako plonai plokštei. Kiaulės perkėlimo plėvelė ant lapo ir tinkamai priveržti. Ant mėsos su marinatu gali būti pilamas arba išteptas su garstyčiomis. Keptas kumpis folijoje reikia kepti įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas - apie dvi valandas.

Keptas kumpis folijoje, supakuotas su morkomis

Būtinos sudedamosios dalys: kilogramas kiaulienos, vienas morkos, šviežiai malti pipirai, vienas pastarnokai, 120 g sojos padažas, 100 g degtinės.

Pjovimo mėsos, kruopščiai ir sausas plauti su šluoste. Morkų švarus. Tada švelniai sumažinti savo ilgą ploną kubeliais. Pasternakas pjaustyti žiedais. Su aštriu peiliu kiaulienos padaryti pakankamai giliai gabalai. Gautos kišenės, vieta griežinėliai morkos. Atskirame dubenyje prisijungti pipirai, degtinę ir sojos padažu. Tai padažas pagerins kiaulienos skonį ir padaryti jį minkštesnė. Į plastikinį maišelį Įdėkite mėsą iš visų pusių jį aptraukė pastarnokai ir užpilkite sojos marinatas. Atsargiai wrap kiaulienos nugarinė ir įdėkite jį į šaldytuvą per naktį fotoaparatu. Jei kepimo indai jūs neturite daug laiko, palikite mėsą marinuoti kambario temperatūroje tik dvi valandas. Po to, išimkite kiaulieną iš maišelio ir pašalinti pastarnokai. Įdėkite mėsą į ugniai atsparios formos su sienomis, uždenkite folija ir įdėkite į įkaitintą orkaitę. Rekomenduojama temperatūra - 180 laipsnių. Keptas kumpis folijoje bus paruošta per valandą. Norėdami mėsa tapo skanus krastas, jis gali būti paskirstytas su majonezu ir garstyčiomis. Šiuo atveju, folijos turi būti pašalintas, ir labai šalta virti kiaulienos liko orkaitėje dar trisdešimt ar keturiasdešimt minučių. Kai mėsa atvės, būtina perkelti į gilų dubenį ir padėkite šaltoje vietoje penkias valandas. Puikiai virti mėsos supjaustyti plonomis riekelėmis tvarkingas. Maisto gali būti naudojamas kaip įdaras sumuštiniams arba tarnauti kaip užkandis.

Kumpis orkaitėje folijoje su garstyčiomis ir česnakais

Ingredientai:

• Kumpis - 1 kilogramas
• Utskosuneli
• Pipirų mišinys
• Paprika
• Kajano pipirai
• Garstyčios
• Česnakai
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite savo ingredientus.
2. Kumpio gabalėlyje padarykite įpjovimus ir įdarykite juos česnaku.
3. Visas kumpio puses pabarstykite prieskoniais ir pipirais.
4. Kumpį aptepkite garstyčiomis ir druska.
5. Paimkite foliją, ant folijos uždėkite kepimo popierių, ant jo padėkite mėsą.
6. Pirmiausia mėsą suvyniokite į kepimo popierių.
7. Apvyniokite kumpį folija ir sandariai uždarykite siūles.
8. Dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad mėsa pasimarinuotų, tada kepkite 160-180 laipsnių temperatūroje pusantros valandos.
9. Po pusantros valandos kepimo išimkite kumpį, atidarykite foliją ir kepimo popierių, užpilkite gautu sultiniu ir kepkite dar 30 minučių toje pačioje temperatūroje.
10. Tada išjunkite orkaitę, iš karto neišimkite, leiskite mėsai atvėsti iki kambario temperatūros orkaitėje.
11. Patiekite kumpį visiškai atvėsusį, su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis. Puikus priedas būtų garstyčios, krienai ar kečupas.

Kumpis orkaitėje folijoje su daržovėmis ir obuoliais

Ingredientai:

• 1 kilogramas kiaulienos ( kumpis arba šoninė )
• 1 saujelė prieskonių ( (itališkos žoleleles: raudonėliai, bazilikai, mairūnai, rozmarinai, dašiai, čiobreliai, šalavijai))
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirai
• šiek tiek krapų
• 1 litras sulčių ((obuolių))
• 2 valgomieji šaukštai majonezo
• Morkos
• Salierai
• Svogūnai
• Obuoliai

Gaminimo eiga:

1. Kiaulieną pasūdome, apibarstome pipirais ir kmynais.
2. Nuskustas ir nuplautas morkas supjaustome kubeliais. Salierų stiebelius supjaustome 1 - 1,5cm gabalėliais, svogūnus - žiedais.
3. Mėsą dedame ant folijos, apdedame paruoštomis daržovėmis, suvyniojame į foliją, dedame į keptuvą, viršuje praduriame. Kepame 200ºC karštumo orkaitėje maždaug 40 min.
4. Obuolius nulupame, nuplauname, perpjauname pusiau, išpjauname sėklalizdžius, apibarstome cukrumi, apkepiname įkaitintuose riebaluose, apibarstome cinamonu, įpilame 2 šaukštus vandens, suberiame atskiroje keptuvėje paskrudintus ir auksinį atspalvį įgavusius miltus, užviriname. Tiekiame prie mėsos.
5. Mėsą įtrinti druska ir pipirais. Kai turi riebaliukų, keliose vietose padaryti įpjovas. Tada ją užpilti obuolių sultimis, jos turi mėsą apsemti. Palikti marinuotis šaldytuve per naktį.
6. Ryte obuolių sultis nupilti. Sumaišyti majonezą su prieskoninėmis žolelėmis ir šiuo mišiniu aptepti mėsą. Palikti šaldytuve pasimarinuoti, kol bus skutamos bulvės ir pjaustomos daržovės. Geriausia bent valandai.
7. Išsimarinavusią mėsą suvynioti į foliją. Kepti 180°C temp. orkaitėje apie 1 val. Tada foliją praverti ir dar pakepti 10-15 min, kad mėsytė apskrustų . Patiekti su bulvėmis, apibarsčius jas krapais.

---