Ar prisimenate tą ypatingą kvapą, kuris pasklisdavo namuose, kai močiutė ar mama kepdavo čirvinius blynus? Tai vienas tų patiekalų, kuris sugrąžina į jaukius sekmadienio rytus, vaikystės virtuvę ir akimirkas, kai dar nespėjus atvėsti, blynai dingdavo nuo stalo. Čirviniai blynai - tai skonis, kuris nukelia į vaikystę ir jaukius rytus virtuvėje. Šių blynų traškumas išorėje ir nepaprastas purumas viduje suteikia ypatingą malonumą kiekvienam kąsniui. Kepti iki auksinės spalvos, jie dvelkia namų jaukumu ir saldžiais prisiminimais.

„Kas nėra valgę čirvinių blynų? Mes su seserimi šiuos blynus vadindavome bado blynais. Kodėl, net nežinau. Keptuvės neturėjome, bet mama lėkdavo pas kaimynę ir pasiskolindavo“, - sako tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė.

Čirviniai blynai - tai lietuviška vaflių rūšis, kepama specialioje čirvinių blynų keptuvėje (dažniausiai - su gėlytės raštu). Jie gali būti saldūs arba neutralaus skonio, puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui ar vaišėms.

Ingredientai

• 2 kiaušiniai 🍳
• 3 valg. šaukštai Cukraus 🍬
• 250 ml Pieno 🧃
• 200 g Kvietinių miltų 🌾
• 50 g Sviesto (ištirpinto) 🧈
• 1 arb. šaukštelis Kepimo miltelių
• žiupsnelis Druskos
• Vanilė (nebūtinai)

Gaminimo Eiga

1. Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
2. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus.
3. Suberkite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilę.
4. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
5. Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę arba elektrinę vaflinę.
6. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.
7. Patiekite su mėgstamais priedais - cukraus pudra, uogiene, medumi ar grietine. Skanaus!

Patarimai ir Gudrybės

• Sviestas - būtinas. Jis ne tik suteikia skonį, bet ir padeda susidaryti traškiai plutelei.
• Tešlos tirštumas. Per skysta - blynai bus blyškūs ir minkšti. Tinkama konsistencija - kai tešla teka lėtai.
• Keptuvės temperatūra. Per šalta - blynai išsigers riebalų, per karšta - sudegs. Įkaitinkite vidutiniškai ir išbandykite su pirmuoju blynu.
• Neuždenkite karštų blynų.
• Jei norite mažiau saldžių - sumažinkite cukraus kiekį ir blynus naudokite kaip pagrindą užkandžiams su sūriais ar kumpiu.
• Galite įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo - blynai taps dar traškesni.
• Norite šventiškesnio skonio? Įberkite šiek tiek cinamono ar kardamono.

Čirviniai Blynai su Kefyru

Čirviniai blynai su kefyru - tikrai skanūs blynai, primenantys vaflius, nes ir minkšti, ir šiek tiek traškūs. Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami čirviniai blynai su kefyru pučiasi, iškepa minkšti, purūs viduje ir traškūs išorėje.

Alternatyvūs Receptai

• Labai skanūs belgiški vafliai - klasikiniai ir niekad nepabostantys.
• Varškiniai belgiški vafliai - tikrai ne mažiau skanūs, nei pirmieji.

Tebūnie šaldytuvo turinys padiktuoja, kuriuos iš šių trijų variantų išbandysite šiandien - su kefyru, su varške ar klasikinius. Dažniausiai juos kepdama aš įsijungiu dvi keptuves - belgiškų vaflių ir čirvinių blynų, Kepu abiejose iškart, kad būtų greičiau :).

Užgavėnės ir Blynai

Šiemet žiema gausi sniego, o už lango dar spaudžia šaltukas, tačiau Užgavėnės neabejotinai yra viena iš pavasarį pranašaujančių švenčių. Užgavėnių blynai dažniausiai buvo kepami miltiniais, o prie jų derinami skirtingi padažai - ypač riebesni mėsos, lašinukų, grietinės. Tuo tarpu smaližiai mėgaujasi obuoliais ar obuolių uogiene pagardintais blynais“, - pasakoja V. Juodkazienė teigia, kad tarp tradicinių Užgavėnių valgių, be blynų, galima rasti šiupinį, spurgas, šaltieną. Tačiau modernėjant laikams blynai užkariavo Užgavėnių simbolio vietą.

Blynų Populiarumas Lietuvoje

Pagal populiarumą „Google“ sistemos paieškoje pernai blynai pateko į pirmąjį labiausiai ieškomų receptų trejetuką. Duomenys rodo, kad net 60 proc. Blynai mėgstami savaitgalio pusryčiams su šeima, kai kiekvienas gali pasirinkti mėgstamą pagardą. Be to, žmonės nuolat ieško vis įdomesnių receptų, o per Užgavėnes dar ir rungtyniauja, kieno blynai bus skaniausi.

Pagaliau galime pasidžiaugti besibaigiančia žiema ir nors oras tikriausiai dar „pasispardys“, bet po Užgavėnių bent jau psichologiškai pavasaris stipriai priartėja. Na, o kokios Užgavėnės be čirvinių blynų?

Recepto Variacijos

Klasikinis Čirvinių Blynų Receptas (Ritos Receptai)

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 400 ml pieno
• 3 v.š. aliejaus
• 250 g miltų
• 4 v.š. cukraus
• Druskos

Gaminimas:

1. Kiaušinius suplakite su cukrumi.
2. Pilkite pieną, dėkite druskos ir dar paplakite.
3. Pilkite aliejų ir dėkite miltus. Tešla turi būti skystoka.
4. Labai gerai įkaitinkite keptuvę ir tešlos pilkite po mažą samtelį.
5. Kepa labai greitai tik nepamirškite vartyti.
6. Ką tik iškepę būna traškūs, o pastovėję suminkštėja.

Skanaus!

---