Šiame straipsnyje rasite informaciją apie gairę pavadinimu „Kulinarinis detektyvas“ bei susijusius receptus ir įdomius faktus.

Laida „Su Robertu lengviau“ ir „Kulinarinis detektyvas“

Į TV3 eterį sugrįžęs legendinis šefas Robertas Ščesnavičius kiekvieną sekmadienį, 10:30 val., kviečia žiūrovus pamatyti gardžiausius receptus laidoje „Su Robertu lengviau“. Kas kartą žiūrovai išvys dvi laidos rubrikas - „Kulinarinį detektyvą“ bei „Vasaros hitą“.

Pirmojoje Roberto pagaminto patiekalo paragavę žmonės bandys atspėti, iš kokių ingredientų jis susideda.

Alfo Ivanausko kulinariniai eksperimentai

Kulinaras Alfas Ivanauskas balandėlius laiko lietuvių kiek nuvertintu patiekalu. Anot jo, pasitelkiant fantaziją, balandėlius galima paruošti netgi labai gurmaniškus.

„Noriu sugriauti tris balandėlių stereotipus: kad balandėliai nuobodus maitas, kad balandėliai negali turėti azijietiško prieskonio ir kad balandėlių įdarą galima padaryti žymiai įdomesnį, nenaudojant net ryžių“, - TV3 laidoje „Kulinarinis detektyvas“ savo balandėlių receptą pristatė A. Ivanauskas.

Jau atrieda antras sekmadienis, kaip laidos „Kulinarinis detektyvas“ nebepamatysite - baigėsi abu sezonai. VMG idėjinis lyderis Alfas Ivanauskas į studiją kvietėsi žymius žmones, o įžengus 2019-iems važiavo pas jus į svečius.

Nuo pernai rudens iki šio birželio išleidome visą krūvą receptų - patys nesuskaičiuojame, kiek… Smalsu, kurie prigijo jūsų virtuvėse ir tapo favoritais? Dalijamės dešimčia skaitomiausių:

• Jei nemėgstate pyragų, nes sausi, išbandykite šį. Kepsite ir kepsite.
• Kai norisi sočiai arba kai šalta, reikia ruošti karį.
• Privaloma išbandyti visiems balandėlių mėgėjams.
• Dar vienas Azija dvelkiantis receptas.
• Gaivios, lengvos, sočios, aštrios - galima rasti įvairiausių salotų variacijų.
• Šitaip patiekti primins „burgerius“, bet ne įprastus blynus. Jums prireiks ir kepto kiaušinio, ir įvairių daržovių, kurios sudarys sočią bei įsimintiną kombinaciją.
• Bulvių apkepas ne visais atvejais reiškia tradicinį kugelį. Laužom standartus!
• Svajonių pusryčiai arba kai norisi saldžiai.
• Kebabas kebabui nelygu. Pamėginkite jį paruošti patys.
• Svarbioms šeimos šventėms - ne tik Kalėdų stalui.

Savaitgalio pietums Alfas Ivanauskas siūlo enčiladą su vištiena, čiorisu ir lęšiais. Be šio patiekalo savo švenčių neįsivaizduoja meksikiečiai. Enčilados yra dėkingos dėl to, kad jas galima kurti iš ingredientų, kuriuos randate savo šaldytuve. Juk meksikiečių virtuvė yra tai, kas atsirado susimaišius daugybei skirtingų kultūrų.

„Receptas idealiai tiks, jei mėgstate mums gerai pažįstamas apkepus. Tik čia - įdomesnis jo variantas, Greitas, sotus - puikiai tinkantis vėlyviems savaitgalio pusryčiams ir pietums. Svarbiausia, kad viską pasigaminsite vienoje keptuvėje - galite tokį variantą išbandyti ir atvykus svečiams. Interpretuokite su ingredientais, pavyzdžiui, išbandykite skirtingų rūšių dešras.

Enčilada su vištiena, čiorisu ir lęšiais (4 asm.)

Gaminimas 40 min.

• 200 g vištienos filė
• 2 šviežių čioriso dešrelių
• 1 nedidelio svogūno
• 2 pomidorų
• 5-6 didelių juodųjų alyvuogių
• Marinuotų Chalapos aitriųjų paprikų (pagal skonį)
• 2 šaukštų taco prieskonių
• 4 tortilijų
• 4 šaukštų taco padažo
• 100 g ementalio sūrio
• 100 g šviežio ožkų sūrio
• Nedidelio ryšelio kalendrų
• Mėtų (pagal skonį)
• Alyvuogių aliejaus (kepti)
• 150 ml virtų lęšių

1. Supjaustykite vištieną ir dešreles vienodo dydžio gabaliukais. Gana smulkiai supjaustykite svogūną, pomidorus, alyvuoges ir Chalapos paprikas.
2. Mėsą sudėkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepkite. Suberkite svogūnus, dar kepkite 4-5 min., o po to sudėkite pomidorus, alyvuoges ir Chalapos paprikas, suberkite taco prieskonius ir išmaišykite. Kepkite apie 10 min. Pabaigoje įmaišykite lęšius.
3. Įdarą susukite į tortilijas, sudėkite rulonėlius į formą, gausiai aptepkite taco padažu ir užtarkuokite ementalio. Šaukite į orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys.

Alfo Ivanausko bulvių apkepas

Ruduo yra laikas, kai mūsų virtuvėse šėlsta bulvės. Niekam ne paslaptis, kad lietuviai mėgsta bulves, puikus to įrodymas - tradiciniai patiekalai ir garnyrai. Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas vedėjas“, ragina išbandyti bulvių apkepą, kurį lengvai galite paversti ir mini tortu.

„Jei norite iš tiesų kažko naujo ir pajusti bulvės skonį, savaitgalio pietums pagaminkite bulvių apkepą su saldžiomis bulvėmis. Sluoksniuodami parodysite, koks elegantiškas gali būti apkepas. Jei norite daugiau saldumo, dėkite daugiau saldžiųjų bulvių. Miksuodami išgausite ne tik skirtingą skonį, bet ir vaizdą. O galiausiai ant jūsų stalo puikuosis mini tortas iš bulvių“, - sako A. Ivanauskas.

Pasak jo, daugiau kvapo ir skonio apkepui suteikia antiena, tačiau ją drąsiai galite keisti ir šonine. „Tačiau valgydami šį patiekalą nepamirškite sako, nes tai nėra toks maistas, kurį reiktų valgyti dažnai“, - šypsosi A.

Alfo sluoksniuotas apkepas

Jums reikės:

• 2 didelių bulvių
• 1 saldžiosios bulvės
• 70 g tarkuoto puskiečio sūrio
• vytintos antienos - parūkytos filė
• 1 nedidelio svogūno
• 1 kiaušinio
• 200 ml grietinėlės
• 1 šaukšto speltų viso grūdo miltų
• Druskos ir pipirų
• Rozmarinų lapelių

Kaip pagaminti:

1. Supjaustykite šiaudeliais svogūną, apkepkite alyvuogių aliejuje keptuvėje.
2. Antienos parūkytą-vytintą filė lengvai paskrudinkite kartu su rozmarinų šakele.
3. Supjaustykite bulves plonais griežinėliais.
4. Sumaišykite kiaušinius, grietinėlę, sūrį, druską, pipirus ir miltus.
5. Keksinėjė formoje sluoksniuokite bulves, sūrį, grietinėlės-kiaušinių padažą antienos filė ir vėl bulves.

„Istorijos detektyvų“ kulinarijos paslaptys

Ką valgė mūsų valdovai, didikai ir bajorai? Kaip skanavo valgius ir kokios istorijos nutikdavo prie vaišių stalo ir po jo? Kuris mums žinomas lietuvis pirmasis paragavo bananą? O kas valgė varles? Į šiuos klausimus atsakys LRT televizijos „Istorijos detektyvų“ laidos nauja rubrika „Kulinarijos detektyvai“.

Kulinarijos detektyvų paslaptis paviešins Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto prodekanas Rimvydas Laužikas. „Pirmoji LDK žinoma receptų knygelė - Radvilų virėjo. Radvilas, kaip turinčius ypatingą statusą, galima lengvai priskirti prie gurmanų. Iš Radvilų kaip puotų mėgėjas išsiskiria Panie kochanku (liet. „mielasis pone“) - Karolis Stanislovas Radvila, kuris labai mėgo puotas, keldavo jas labai įspūdingas. Tai jį būtų galima laikyti išskirtine asmenybe LDK puotų kultūroje“, - sako R.

Pirmasis skanus ir intriguojantis kulinarinis detektyvas - jau šį trečiadienį 21.45 val. per LRT televiziją. Bus gaminamas patiekalas, kuris galėjo keliauti ant Mindaugo stalo.

„Istorijos detektyvai“ - trečiadienį 21.45 val. per LRT televiziją.

Beno Šemetos kulinariniai atradimai

Laidos „Kulinarinis detektyvas“ dalyvis, pardavimų projektų vadovas Benas Šemeta suktis virtuvėje kiekvieną dieną laiko neturi, tačiau kartais, pagautas įkvėpimo ir stipriai panorėjęs kokio nors patiekalo, kaip pats sako, čiumpa puodus.

Benas pasakojo ne tik apie mėgstamiausius produktus, jo simpatijas pelniusius restoranus, bet ir šeimos Velykų tradicijas. Juk ši didžiausia pavasario šventė jau čia pat!

Beno mėgstami produktai

Kokių produktų kasdien privalo būti tavo šaldytuve?

Varškės, graikiško arba islandiško jogurto ir kiaušinių - tai viskas, ko reikia kasdien po sporto. Specialiai produktus perku tik tada, kai gaminu kažkokį patiekalą ir stengiuosi viską sunaudoti per vieną kartą. Kitas svarbus produktas mano šaldytuve yra salsa padažas.

Labai mėgstu plovą ir visus panašius patiekalus. Indiškas birijanis su daug spalvų pridedančiomis išraiškingomis daržovėmis ir jogurtiniu padažu yra kažkas tokio, apie ką svajoju jau kelias savaites. Taip pat viskas turi būti pagardinta aštriais prieskoniais ar aitriaisiais pipirais.

O ar yra tokių produktų ar patiekalų, kurių nemėgsti ir nevalgai?

Tikrai retai valgau žuvį, kuri turi daug kaulų, todėl galbūt galėčiau sakyti, kad kartais nemėgstu valgyti žuvies ne dėl jos skonio, bet dėl pačio kruopštaus valgymo proceso. Na, ir aišku vaikystės darželio firminis patiekalas - pieniška daržovių sriuba su pieno plutele. Manau, kad daugeliui mano kartos jaunuolių šis delikatesas įstrigo giliai į atmintį (juokiasi).

Beno rekomenduojami restoranai

Kokie restoranai yra pelnę tavo simpatijas? Galbūt yra vietų, į kurias eini dėl konkretaus patiekalo?

Restoranus renkuosi pagal jų pobūdį ir tikrai turiu mėgstamus patiekalus skirtingose vietose. Tuno „steikas“ ir mano mėgstamiausias desertas tiramisas - tik „Saint Germain“ restorane. Tiramiso apatinė šaldyta dalis yra nuostabus dalykas, kurio laukiu net jei ir esu jau visai pilnutėlis.

Meksikietiška virtuvė - „Sofa De Pancho“. Tiek pagrindinis jų restoranas, tiek dienos pietus tiekiantis restoranėlis „Quadrum“ verslo centre yra puikus pasirinkimas bet kada. Labai rekomenduoju jų kepamą duoną su kukurūzais. Glotniai drėgna ir labai skani, būtent tai, ko reikia ragaujant meksikietišką sriubą.

Tikrai didelės liaupsės keliauja į pajūrį. Palangoje įsikūręs restoranėlis „A-petit“ yra praėjusią vasarą atrastas lobis. Pradedant nuo midijų su šafrano padažu ir baigiant gardžiaisiais burgeriais.

Na, ir tikrai nepraleisiu progos parekomenduoti mano gimtajame mieste atsidariusio naujojo gastropubo „Aš būsiu čia“. Šioje vietoje susilieja labai skanus maistas ir nuostabi muzika. Būtinai apsilankykite važiuodami pro Ukmergę!

Velykų tradicijos Beno šeimoje

Velykos jau ant nosies! Kaip jas švenčiate savo šeimoje?

Švenčiame labai tradiciškai. Kiek įmanoma daugiau giminių susirenka pas vieną močiutę, kur galime paskanauti mamos, tetų, močiutės gardžių patiekalų. Daužome margučius, valgome mamos keptą netikrą zuikį ir stirnos kulšį, kuri gal jau šiek tiek pabodusi, bet visada asocijuojasi su šv. Velykomis. Kadangi esame muzikali giminė, neapsieiname be šv. Velykų giesmės „Aleliuja“.

Reikėtų jums paklausyti ir pamatyti tą vaizdą, kai visi už stalo atsistoja ir pradeda kiek su ironija ją giedoti. Būna tikrai linksma!

Ar pats prisidedi prie šventinio stalo ruošos? Gal esi atsakingas už dailius margučius ar turi kokį nors savo firminį patiekalą?

Pats margučių nedažau, perleidžiu šiuos darbus savo sesei Kotrynai, kuri kartu su močiute maišo tradicinį svogūnų lukštų metodą su įvairiomis žolelėmis. Prie šventinio stalo dažniausiai prisidedu tik pagalbiniais darbais, nes mano mėgstami patiekalai nelabai atitinka mūsų šventinį asortimentą, todėl kaip visada pasitikiu mamos ir kitų giminaičių sugebėjimais.

Beno panakotos receptas

Su VMGonline.lt skaitytojais Benas sutiko pasidalinti mėgstamo deserto variacija, kurią galima paruošti ir Velykoms.

„Reikės graikiško jogurto, pieno, vanilinio cukraus, želatinos ir šviežių arba trintų uogų, mėtos lapelių. Pirmiausia sumaišykite graikišką jogurtą su pienu, vaniliniu cukrumi ir želatina. Supilkite šią masę į indą, iš kurio planuojate valgyti (geriausiai permatomą, bus estetiškai gražesnis vaizdas, o tai, bent jau man, pagardina kiekvieną patiekalą). Kai masė sustings, padenkite viršutinį sluoksnį šviežiomis ar trintomis uogomis pagal skonį. Na ir pabaigai pridėkite spalvų kontrasto su mėtos lapeliu. Skanaus deserto ir gražių šv. Velykų!“

Svečiuose pas Beną Alfas paruošė varškės apkepą su obuoliais ir bruknėmis.

---