Vasara - tai metas, kuomet galima iki soties mėgautis šviežiomis daržovėmis. Kai pasirodo kukurūzų derlius, negaliu praeiti pro šalį jų nenusipirkusi. Kadaise puldavau pirkti gatvėje paruduodamas virtas šviežių kukurūzų burbuoles, ir pasibarsčiusi jas druska, griauždavau su didžiausiu pasimėgavimu. Bet paskui atradau „valgomus” kukurūzus. Ir vėl bandžiau laimę juos paruošti taip, kad būtų lygiai tokie skanūs, kaip gatvėje. Kai pradėjau skaitinėti apie kukurūzus, atradau nemažai naudingos informacijos ir paratimų, kaip tobulai pasigaminti gražuolius kukurūzus.
Kaip Išsirinkti Tobulas Kukurūzų Burbuoles
Pradėti reiktų nuo patarimų, kaip nusipirkti tinkamas burbuoles. Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius. Kuo ilgiau jie prastovės šaldutuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras.
Klasikinis Receptas: Virtos Kukurūzų Burbuolės
Šviežių kukurūzų klasika - virtos burbuolės, pagardintos sviestu ir druska. Kaip tobulai išsivirti kukurūzus? Ogi nulupkite žalius lapus, dengiančius grūdelius, užkaiskite didžiulį puodą vandens, kad tilptų kukurūzai ir jie būtų pilnai uždengti. IR JOKIAIS BŪDAIS NEDĖKITE Į VANDENĮ DRUSKOS!! Druska padarys kukurūzus kietesniais. Galite dėti cukraus - taip tik paskaninsite būsimą patiekalą. Kai vanduo užverda, sudėkite burbuoles, ir vos vanduo užvirs (užtruks apie 3-4min), tuoj pat žnyplėmis išimkite kukurūzus ir juos nusausinkite.
Valgykite iškarrt, patepę sviestu, kuris tuoj pat išsilydys, pabarstę druska, ir, jei mėgstate, pipirais.
Kukurūzai Kepti Griliuje: Sultingas Skonis
Kitas būdas - kukurūzus kepti griliuje. Anksčiau juos kepdavau supjausčiusi nuluptą burbuolę gabaliukais, aptepusi aliejumi, dedant tiesiogiai ant įkaitinto griliaus grotelių. Tačiau taip kepami kukurūzai tampa kieti ir dingsta jų sultingumas. Yra kitas būdas: nulupkite kukurūzo lapų tiek, kad dar liktų 2-3 sluoksniai, dengiantys burbuolę. Aptepkite visą paviršių aliejumi ir dėkite ant griliaus grotelių. Apkepinkite iš visų pusių. Iškeptus kukurūzus išlukštenkite, patepkite sviestu (arba aliejumi), pabarstykite druska.
Kukurūzai Su Česnakiniu Glajumi: Gurmaniškas Receptas
Reikia:
- 1 skiltelės česnako
- Šlakelio WOW MAMA BBQ padažo (Kajeno paprikų skonio)
- Žiupsnelio cinamono
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Šlakelio baltojo vyno acto
- 2 kukurūzų burbuolių
- Česnaką smulkiai sukapokite ir sudėkite į dubenį. Užpilkite BBQ padažo, įberkite cinamono, įpilkite aliejaus, baltojo vyno acto ir išmaišykite.
- Kukurūzus pašildykite grilyje.
- Kai kukurūzas sušils, aptepkite jį paruoštu glajumi.
Kukurūzų neperkepkite, nes jie jau yra išvirti.
Skanaus!
Kukurūzų Burbuolių Nauda Organizmui
Kukurūzai turi daug naudos, kol jie nepaverčiami… miltais. Kukurūzų burbuolių nauda:
- Suteikia ilgesnį sotumo jausmą ir padeda mažinti saldumynų bei miltinių potraukį dėl ilgai pasisavinamų angliavandenių ir skaidulų derinio.
- Akių sveikata siejama su antioksidantų, ypač karotinoidų, tokių kaip zeaksantinas ir liuteinas, kurių daug yra kukurūzuose, vartojimu. Pvz. Liuteinas (karotinoidas), padeda apsaugoti jūsų akis nuo mėlynos šviesos (kompiuteriai, telefonai, TV) sukeltos oksidacinės žalos.
- Padeda palaikyti tvirtus kaulus ir raumenis dėl turimo fosforo.
- Geresni nervai ir gilesnis miegas - dėl magnio bei B grupės vitaminų: B5, B9, B6.
- Stipresnė širdis - kukurūzai turi vario, kurio dažnai racione trūksta. Širdžiai padeda ir kalis.
- Burbuolės turi mangano ir cinko, deja, šie mineralai blogai absorbuojami iš kukurūzų dėl fitino rūgšties kiekio.
Kukurūzų maistinė vertė (100 g virtų geltonųjų kukurūzų burbuolių):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kcal | 96 |
| Vanduo | 73 proc. |
| Baltymai | 3,4 g |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Cukrūs | 4,5 g |
| Skaidulos | 2,4 g |
| Riebalai | 1,5 g |
Kam Verta Vengti Kukurūzų Burbuolių?
Saikas - visų draugas, tačiau ypač saikingai šias gražuoles turėtų vartoti sergantys diabetu. Sergantys celiakija, pabandykite 8 savaites nevartoti kukurūzų ir jų gaminių, o vėliau juos įveskite į racioną ir pasižiūrėkite, ar keičiasi savijauta. Teigiama, kad kai kurie, sergantys šia liga, netoleruoja vieno iš pagrindinių kukurūzų baltymų, tačiau tai - labai individualu. Sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) arba netoleruojantys FODMAP produktų, kartais netoleruoja ir kukurūzų. 8 savaites nevartokite, o vėliau išbandykite ir stebėkite, ar keičiasi situacija.
2 ir 3-iu atveju, jei savijauta po bandymų nesikeičia, drąsiai vartokite kukurūzus.
Kaip Gaminti Kukurūzų Burbuoles, Kada Ir Kaip Pateikti?
Tinka: virti, kepti, troškinti. Virkite trumpai. Jei virsite per ilgai, jos taps kietos ir neskanios. Tinka gardinti salotas, berti į troškinius ir sriubas, naudoti kaip garnyrą ar valgyti kaip užkandį. Vaikams: burbuoles sudėkite į užkandžių dėžutes, o gimtadieniams supjaustykite 2-3 pirštų storio griežinėliais ir užmaukite ant pagaliukų.
Teigiama, kad saldžiausias kukurūzų skonis būna juos iškart gaminant sezono metu. Jei negalite iš karto gaminti, nulupkite lapus bei plaušus ir laikykite šaldytuve 5 dienas. Užšaldytą ir vėliau atšildytą kukurūzo burbuolę puikiai tinka valgyti ir vartoti kaip šviežią.
Kukurūzų burbuolės - skanus ir vertingas sezoninis pasirinkimas. Jos gali padėti ilgiau jaustis sotiems, palaikyti geresnę širdies, nervų ar akių būklę, bet, kaip ir daugelis produktų, tinka ne visiems ir ne bet kokiais kiekiais.
Kuo Gardinti Burbuoles?
- Druska ir mažu sviesto kiekiu. Toks saldumo, sūrumo ir riebalų derinys yra tobulas malonumo hormonui dopaminui išsiskirti.
- Prieskonių mišiniu - laimo sultys, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelio čili miltelių arba rūkytos paprikos. Tinka ir įvairūs prieskonių mišiniai.
- Įtrinkite 1 a. š. sviesto, druska ir česnakais.
Kukurūzų Burbuolės Ant Laužo
- Sudėkite burbuoles į pasūdytą vandenį, užvirkite ir kelias minutes apvirkite. Vėliau išimkite ir palikite, kad nuvarvėtų. Tada į kiekvieną iš abiejų galų susmeikite medinius iešmelius.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą su alyvuogių aliejumi.
Tai „demokratiškas“ užkandis - kiekvienas gali pasigardinti kukurūzų burbuoles pagal savo skonį, sūriau ar aštriau. Papriką, pomidorus, fetos sūrį, svogūną ir dešrą supjaustykite kubeliais. Kukurūzų grūdelius nupjaukite nuo burbuolės. Pripilkite daug vandens į tokio dydžio puodą, kad jame tilptų visos burbuolės ir nebūtų išlindusios iš vandens. Puodą užvirinkite, įberkite šaukštelį cukraus ir sudėkite kukurūzus, virkite lygiai 4 min.