Vasara - tai metas, kuomet galima iki soties mėgautis šviežiomis daržovėmis. Kai pasirodo kukurūzų derlius, negaliu praeiti pro šalį jų nenusipirkusi. Kadaise, vos išvykusi į užsienį, puldavau pirkti gatvėje paruduodamas virtas šviežių kukurūzų burbuoles, ir pasibarsčiusi jas druska, griauždavau su didžiausiu pasimėgavimu. Ir vėl bandžiau laimę juos paruošti taip, kad būtų lygiai tokie skanūs, kaip gatvėje.

Naudinga informacija apie kukurūzus

Kai pradėjau skaitinėti apie kukurūzus, atradau nemažai naudingos informacijos ir paratimų, kaip tobulai pasigaminti gražuolius kukurūzus.

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, terminis apdorojimas kukurūzų maistinės vertės nekeičia, dėl šios priežasties juos valgyti sveika ir naudinga įvairaus amžiaus žmonėms.

Svarbu žinoti:

• Kukurūzų burbuolės dažniausiai trumpai termiškai apdorojame, todėl jose išlieka daug organizmui naudingų medžiagų - vitaminų B ir C, kai kurių karotinoidų.
• Būtent gelsvuose kukurūzuose yra liuteino ir zeaksantino, kurie užtikrina gerą regos, odos, gleivinių būklę.
• Ferulos rūgštis svarbi Alzheimerio ligos ir kitų neurodegeneracinių susirgimų, taip pat cukrinio diabeto, vėžio prevencijai.
• Kukurūzai tinka net ir sergantiems celiakija, nes juose nėra gliuteno.

Šviežios kukurūzų burbuolės yra greito valgymo produktas. Jų šaldytuve nereikėtų laikyti ilgai, nes kitaip praras savo saldumą ir kitas skonio savybes.

Kaip pasirinkti tinkamas burbuoles?

Pradėti reiktų nuo patarimų, kaip nusipirkti tinkamas burbuoles. Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius. Kuo ilgiau jie prastovės šaldutuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras.

Kukurūzų paruošimo būdai

Klasikinis būdas: Virtos burbuolės

Šviežių kukurūzų klasika - virtos burbuolės, pagardintos sviestu ir druska. Kaip tobulai išsivirti kukurūzus? Ogi nulupkite žalius lapus, dengiančius grūdelius, užkaiskite didžiulį puodą vandens, kad tilptų kukurūzai ir jie būtų pilnai uždengti.

IR JOKIAIS BŪDAIS NEDĖKITE Į VANDENĮ DRUSKOS!! Druska padarys kukurūzus kietesniais. Galite dėti cukraus - taip tik paskaninsite būsimą patiekalą.

Kai vanduo užverda, sudėkite burbuoles, ir vos vanduo užvirs (užtruks apie 3-4min), tuoj pat žnyplėmis išimkite kukurūzus ir juos nusausinkite. Valgykite iškarrt, patepę sviestu, kuris tuoj pat išsilydys, pabarstę druska, ir, jei mėgstate, pipirais.

Kukurūzų kepimas griliuje

Kitas būdas - kukurūzus kepti griliuje. Anksčiau juos kepdavau supjausčiusi nuluptą burbuolę gabaliukais, aptepusi aliejumi, dedant tiesiogiai ant įkaitinto griliaus grotelių. Tačiau taip kepami kukurūzai tampa kieti ir dingsta jų sultingumas.

Yra kitas būdas: nulupkite kukurūzo lapų tiek, kad dar liktų 2-3 sluoksniai, dengiantys burbuolę. Aptepkite visą paviršių aliejumi ir dėkite ant griliaus grotelių. Apkepinkite iš visų pusių. Iškeptus kukurūzus išlukštenkite, patepkite sviestu (arba aliejumi), pabarstykite druska.

Kukurūzų paruošimas keptuvėje

1. Sudėkite burbuoles į pasūdytą vandenį, užvirkite ir kelias minutes apvirkite. Vėliau išimkite ir palikite, kad nuvarvėtų.
2. Tada į kiekvieną iš abiejų galų susmeikite medinius iešmelius.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą su alyvuogių aliejumi.

Kukurūzų šaldymas

O. Suchočeva pataria, kad jei matote, jog burbuolių nesuvalgysite per 2 ar 3 dienas - jas galima užšaldyti ir vėliau naudoti įvairiems receptams: „Prieš šaldant kukurūzų burbuoles derėtų išlukštenti. Tuomet kelias minutes apvirti verdančiame vandenyje ir atvėsinti iš anksto paruoštame dubenyje su šaltu vandeniu. Atlikus šiuos veiksmus kukurūzų burbuoles įdėkite į specialų šaldymui skirtą maišą ir laikykite šaldiklyje iki kito naudojimo.

Idėjos kaip pagardinti kukurūzus:

• Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir pabarstykite druska.
• Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir apibarstykite cinamonu ir, jei patinka, cukrumi, pagardinkite klevų sirupu.
• Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir ant viršaus užberkite tarkuoto mocarelos sūrio.

Ir dar viena papildoma idėja - kukurūzų burbuolės puikiai tinka kaip garnyras prie karštųjų patiekalų.

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Tai „demokratiškas“ užkandis - kiekvienas gali pasigardinti kukurūzų burbuoles pagal savo skonį, sūriau ar aštriau.

Kukurūzų salotos

Ingredientai:

• Kukurūzų burbuolė
• Paprika
• Svogūnas
• Sūris
• Avokadas

Gaminimo eiga:

1. Papriką supjaustykite plačiomis juostelėmis, svogūną - stambiomis skiltelėmis.
2. Kukurūzų burbuolę, papriką ir svogūną lengvai apšlakstykite aliejumi.
3. Paruoštas daržoves kepkite grilyje, kol suminkštės. Leiskite joms atvėsti.
4. Sūrį susmulkinkite norimo dydžio kubeliais. Avokadą perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką ir šaukštu išskobkite minkštimą.
5. Visus salotoms skirtus ingredientus sudėkite į didelį gilų dubenį.
6. Paruoškite padažą. Išspauskite citrinos sultis. Aitriąją ir Chalapos paprikas stambiai supjaustykite.
7. Visus padažo ingredientus sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.

---