Kukurūzai - viena labiausiai pasaulyje paplitusių grūdinių kultūrų. Mėgstami jie ir Lietuvoje: vasarą dažniau kepamos burbuolės, o žiemą ryškiai geltonų konservuotų grūdelių beriama į salotas bei mišraines.
Kukurūzų Kilmė ir Paplitimas
Kukurūzų tėvyne laikoma Meksika. Ir šiandien jie itin populiarūs Centrinėje ir Pietų Amerikoje, kur dar nuo actekų laikų iš kukurūzų miltų kepamos tortilijos.
Europoje kukurūzai plačiai paplito nuo XV-XVI a., kai čia juos atgabeno didysis keliautojas Kristupas Kolumbas. Dabar daug kukurūzų auginama Rumunijoje, Ukrainoje ir kitose šalyse, iš jų gaminami įvairiausi patiekalai.
Kukurūzų Aliejus: Nauda ir Pavojai Organizmui
Daugelis mitybos specialistų kukurūzus vertina prieštaringai. Pasak dietistės, fitoterapeutės Zitos Martinaitienės, negalima teigti, kad ši grūdinė kultūra nieko verta.
„Kukurūzai, ypač jų burbuolės, sudarytos iš sėklų, yra vertingas baltymų bei angliavandenių šaltinis, pasižymintis ir dideliu vitaminų, mikroelementų kiekiu. Šie grūdai naudojami ne tik įvairiems patiekalams, bet ir kosmetikai, sportininkų maisto papildams gaminti.
Kukurūzuose gausu mūsų nervų sistemai reikalingų B grupės vitaminų, taip pat vitamino E, A ir kitų karotenoidų. Labai daug ir mikroelementų: kalcio, natrio, kalio, fosforo, geležies, magnio, vario, imuninę sistemą itin stiprinančio cinko, antioksidanto seleno“, - vardija pašnekovė ir atkreipia dėmesį, kad vertingi tik švarūs, ekologiškai užauginti ir genetiškai nemodifikuoti grūdai.
Prieš perkant būtina tai patikrinti, nes kukurūzai - pasaulyje viena labiausiai genetiškai modifikuojamų kultūrų.
„Kukurūzuose daug ir organizmui svarbių omega riebalų rūgščių. Deja, jų santykis nėra naudingas ir geras sveikatai, nes omega-6 riebalų rūgščių yra kur kas daugiau nei omega-3. Tai neigiamai veikia mūsų kraujagysles, nes omega-6 riebalų rūgštys jas sutraukia, o omega-3 išplečia. Be to, kukurūzuose yra ir vitamino K, kuris taip pat didina kraujo krešumą, o kartu su omega-6 riebalų rūgštimis tas poveikis dar labiau sustiprėja. Dėl to šią grūdinę kultūrą labai saikingai turėtų vartoti turintieji polinkį į padidėjusį kraujo krešumą“, - įspėja dietistė.
Z. Martinaitienės teigimu, kukurūzų branduoliuose esančios medžiagos neutralizuoja alkoholio poveikį. „Kukurūzų patiekalai paspartina kūno atsigavimą po didelių krūvių, pervargimo, išsekimo ar ligos. Jie normalizuoja ir lytinės sistemos funkcijas: pagerina vyrų spermos kokybę, reguliuoja moterų menstruacijų ciklą.
Kukurūzai išsiskiria skaidulų gausa, kurios stimuliuoja virškinimą, gerina žarnyno veiklą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Tik valgant reikėtų nepamiršti gerti pakankamai vandens, - pataria mitybos specialistė ir priduria, kad kukurūzų patiekalais, pavyzdžiui, neskaldytų kruopų koše, nereikėtų mėgautis pernelyg dažnai.
„Kukurūzų aliejus yra vertingas dėl riebalų rūgščių, ypač linolo ir linoleno, kurių jame kur kas daugiau nei saulėgrąžų aliejuje, taip pat didelio kiekio vitamino E. Tačiau kulinarijoje kukurūzų aliejus nėra populiarus, nes jis - labai riebus. Jis dažniau naudojamas kosmetinėms procedūroms - masažams, rankų, veido, plaukų kaukėms ir pan., jei žmogus jam nealergiškas“, - sako pašnekovė.
Maistinė vertė (100g/ml vidutinis maistingumas):
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė, kJ/kcal | 3404/828 |
| Riebalai, g | 92 |
| iš kurių: sočiūjų riebalų rūgščių, g | 22 |
| Angliavandeniai, g | 0 |
| iš kurių cukrų, g | 0 |
| Baltymai, g | 0 |
| Druska, g | 0 |
Kur Įsigyti Kukurūzų Aliejaus?
Švelnaus skonio kukurūzų aliejus yra puiki žaliava tiek ruošti padažus, tiek ir visus kitus patiekalus. Jį galite rasti įvairiose parduotuvėse, įskaitant internetines parduotuves. Vienas iš pavyzdžių:
- Prekės ženklas: Olitalia
- Tūris: 0,51-1l
- Kilmės šalis: Italija
- Pakuotės kiekis: 12
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.
Svarbu: Internetinėje parduotuvėje esančios prekės savo spalva, forma, įpakavimu ir kitais parametrais gali nevisiškai atitikti realų prekių dydį, formas ir spalvas. Taip pat, prekės aprašymas internetinėje parduotuvėje yra bendro pobūdžio, dėl to gali skirtis nuo aprašymo, esančio prekės etiketėje. Prieš vartojant bet kokį produktą, visada rekomenduojame susipažinti ir vadovautis ant prekės pakuotės esančia informacija apie sudėtį, laikymo sąlygas, alergenus ir kt. Produktai ir jų sudedamosios dalys gali keistis.