Sriuba su mėsos kukuliais - tai patiekalas, paplitęs daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Jo istorija siekia antikos laikus. Tada mėsos kukulių pradėta dėti į sriubas, kad jos įgautų sodresnį skonį ir aromatą. Būna sriubos su mėsos kukuliais, o ši - mėsos kukulių sriuba, nes pagrindinis vaidmuo šioje tirštoje sriuboje atitenka būtent kukuliams. Tokia kukulių sriuba patiks visai šeimai, net sriubų nemėgstantiems vaikams ši kukulinė sukels apetitą.

Ingredientai

• Grybai: 5 vnt.
• Druska: 1 arb. š.
• Bazilikai: 1 arb. š.
• Aliejus: 3 valg. š.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Manai: 2 valg. š.
• Krakmolas: 40 g (1 valg. š. kukuliams ir 1 arb. š. padažui)
• Muskatas: 1 arb. š.
• Druska: 30 g (1 arb. š. kukuliams ir 1 valg. š. sriubai)
• Paprikos: 2 vnt.
• Laurų lapai: 1 arb. š.
• Morkos: 2 vnt.
• Salierai: 1 vnt.
• Kadagių uogos: 3 vnt.
• Mėtos: 4 valg. š.
• Citrina: 1 vnt.
• Bulvės: 1 vnt.
• Svogūnai: 2 vnt.
• Morkos: 1 vnt.
• Bulvės: 3 vnt.
• Padažas: (aitriųjų pipirų) 2 valg. š.
• Pomidorų pasta: 2 valg. š.

Gaminimo Eiga

Sultinio Paruošimas

1. Nuskustas morkas, salierą ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Poro baltąją ir žaliąją dalis susmulkinkite.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir iš pjūvio pusės pakepinkite svogūnus. Sudėkite šiek tiek smulkintų daržovių, baltąją poro dalį ir trumpai pakepinkite. Įmeskite laurų lapelių, kadagių uogų, pipirų ir įpilkite 3 litrus vandens. Virkite ant nedidelės ugnies apie pusantros valandos.

Kukulių Formavimas

1. Aitriąją papriką perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir labai plonai supjaustykite.
2. Faršą išminkykite su kapotomis mėtomis, aitriąja paprika, kiaušiniu, džiūvėsėliais ir druska. Suformuokite nedidelius kukulius.
3. Drėgnomis rankomis iš mėsos suformuokite norimo dydžio kukulius, sudėkite į sultinį ir virkite 20 minučių.

Daržovių Paruošimas ir Sriubos Virimas

1. Nuplaukite bei nulupkite bulves, morkas, česnakus, susmulkinkite ir suberkite į puodą.
2. Nuplaukite špinatus, nuskabykite jų kotelius ir subėrusi į vandenį, kuriame jau verda kitos daržovės, dar pavirkite apie 5-7 min.
3. Bulves nuskuskite ir sudėkite į puodą.
4. Aliejuje apkepkite svogūną, po to suverskite tarkuotas morkas.
5. Gautą troškinį sutrinkite į vientisą masę, sumaišykite su 2,5 litrais vandens ir užvirkite. Supilkite šlakelyje vandens ištirpintą kiaušinio baltymą, krakmolą, sudėkite grietinę, padažą ir pamažu supilkite ant kukulių.
6. Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.
8. Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į apkeptus svogūnus, sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite sojų padažo, šiek tiek vandens (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
9. Baigiant sriubai virti suberkite konservuotas pupeles ir dar 5-7 minutes pavirkite.
10. Sudėkite makaronus, daržovių gabaliukus ir virkite dar 10 minučių.
11. Jei reikia, pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.

Patiekimas

• Sudėkite kukulius ir ant mažos ugnies virkite dar 10-15 minučių. Svogūnų laiškus supjaustykite smulkiais žiedeliais. Grybus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nukaitę nuo ugnies pašlakstykite sojų padažu ir citrinų sultimis.
• Sriubą tiekite pagardinusios grietine.
• Patiekite su skrudinta baltos duonos riekele.
• Patiekiant pirmiausiai į dubenį dėti kukulius ir užpilti sultiniu su daržovėmis.

---