Bulvė, nors ir kartais kritikuojama, vis tiek grįžta į mūsų virtuves įvairiais patiekalais. Šįkart siūlome išbandyti kugelio receptą, kuris pagardintas lašiša ir varške.
Kugelis Keptuvėje su Lašiša
Maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė siūlo išbandyti kugelio keptuvėje receptą ir patiekti jį su namuose sūdyta lašiša.
Ingredientai:
- 2 bulvės
- 0,5 pakelio varškės
- 1 kiaušinis
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Česnako
- Sauso rozmarino žiupsnelis
Gaminimas:
- Bulves sutarkuoti stambia tarka.
- Sudėti varškę - dėl jos kugelis bus minkštas ir purus.
- Įmušti kiaušinį, pagardinti druska, pipirais, česnaku, įberti sauso rozmarino žiupsnelį, išmaišyti.
- Visą masę supilti į įkaitintą su aliejumi keptuvę.
- Kepti pridengus dangčiu ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių maždaug po 8 min.
- Zina kugelį pagardino savo pačios sūdytos lašišos gabalėliais ir tikina, kad buvo be galo skanu.
Sūdyta Lašiša Kugeliui
Zina lašišą sūdo pagal brolio, prisiekusio žvejo, receptą.
Ingredientai:
- Lašišos gabalas
- Druska
- Cukrus
- Aliejus - šlakelis
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Lašišos gabalą reikia nusausinti.
- Indelyje papilti druskos, paguldyti oda į apačią žuvį, užberti šaukštą cukraus ir druskos ant viršaus tiek, kad lašišos nesimatytų.
- Ir - į šaldytuvą 5 valandoms. Mažesniam gabalėliui reikės mažiau laiko, didesniam - daugiau, labai dideliam prireiks ir paros ar dviejų.
- Po to išimti, nupurtyti druską, nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, tik jokiu būdu nekišti po vandeniu.
- Labai plonai patepti neutraliu aliejumi - pasiskirstys druskos likučiai, geriau prilips prieskoniai ir ilgiau nepradės džiūti.
- Tada vėl dėti į sandarų indą su bet kokiais mėgstamais prieskoniais pipiriukais, bet jau be druskos. Jei galvojate laikyti ją ilgiau, nedėkite šviežių krapų ir česnakų. Rinkitės džiovintus krapus ir sausas česnako granules. Viskas pagal norą. Galite iš viso nieko nedėti.
- Po paros drąsiai galima tepti sumuštinius, pjaustyti prie kiaušinio ar dėti į mišraines ir puošti šventinį stalą.
Kugelis Orkaitėje: Klasikinis Receptas
Šį patiekalą galima kepti ir orkaitėje, štai kaip tai padaryti:
Ingredientai:
- Bulvės
- Svogūnai
- Šoninė
- Pienas
- Kiaušiniai
- Druska, pipirai
- Miltai (nebūtina)
Gaminimas:
- Pirmiausia sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus.
- Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje kartu su supjaustyta šonine.
- Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
- Pagaliau mušame į ją kiaušinius, beriame druską, pipirus ir labai gerai išmaišome.
- Dėti miltų ar ne, pasirinkimo klausimas - jie šiek tiek „suriša“ masę, tačiau neįdėjus, didelės katastrofos nebus.
- Kitas reikalas - kiaušiniai ir pienas, būtent jie ir yra puraus, minkšto kugelio paslaptis. Pašykštėję šių produktų, „džiaugsitės“ kietoku, pilku kugeliu.
- Vos tik paruošiame kugelio masę, verčiame ją į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Beje, paskaninimui naudojamą rūkytą šoninę galima keisti kiaulienos faršu (jį taip pat pakepiname), pamarinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, parūkytomis kiaulienos ausytėmis. Dar įdomesni variantai - vietoje mėsos dėti džiovintų (prieš tai išmirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, slyvų).
Bulviniai Blynai su Lašiša ir Varškės Padažu
Tačiau šį paprastą patiekalą lengvai galima paversti šiek tiek šventiškesniu - tereikia parinkti įdomesnių priedų ar paruošti gardų padažą.
Ingredientai:
- 6-8 bulvių
- 1 didesnio svogūno
- 1 kiaušinio
- 2 v. š. manų kruopų
- Druskos, pipirų
Varškės Pagardui Reikės:
- 100 g varškės
- 100 g graikinio jogurto (riebesnio, 10 proc.)
- 1-2 skiltelių česnako (jei mėgstate)
- Petražolių, krapų, svogūnų laiškų ar kitų žalumynų
- Druskos
Patiekti Reikės:
- Sūdytos arba šaltai rūkytos lašišos
Gaminimas:
- Pirmiausia pasigaminkite varškės padažą. Sutrinkite gerai ištrinkite varškę su graikiniu jogurtu, trintomis česnako skiltelėmis, kapotomis prieskoninėmis žolelėmis, pagardinkite druska.
- Blynams svogūnus smulkiai sukapokite.
- Bulves smulkiai sutarkuokite, nusunkite.