Kugelis yra vienas populiariausių ir mylimiausių tradicinių lietuviškų patiekalų. Tai sotus, kvapnus ir traškus bulvių apkepas, kurio skonis nepalieka abejingų. Tai puikus patiekalas visai šeimai, kuris sugrąžins prisiminimus apie vaikystės skonius ir mamos ar močiutės ruoštus patiekalus.

Kugelio Įvairumas

Šis patiekalas skirtingų virėjų gaminamas įvairiai, neretai dedama kiaulienos, paukštienos, grybų, svogūnų, kai kada morkų ar varškės, taukų riebumui. Jį galima ruošti su įvairiomis mėsos rūšimis, daržovėmis ar net vegetariškai. Svarbi patiekalo dalis yra padažas, kuris irgi gali būti gana įvairus (tradiciškai - spirgučiai).

Ingredientų Alternatyvos

• Rūkyta vištiena - galima pakeisti rūkyta kiauliena, šonine ar net kepta vištienos filė, jei norite lengvesnio varianto.
• Svogūnai - vietoje geltonų svogūnų galima naudoti raudonuosius arba net porus, suteikiančius kiek saldumo.
• Grietinės padažui - jei norite lengvesnės versijos, grietinė gali būti keičiama graikišku jogurtu arba natūraliu kefyru.

Kiek Kepti Kugelį?

Kugelis kepamas apie 1-1,5 valandos. Bet kepimo laikas priklauso nuo konkretaus recepto.

Kugelis su Vištiena: Receptas

Skanus kugelis (bulvių plokštainis) su vištienos ketvirčiais.

Ingredientai:

• Bulvės - 3-3,5 kg (neskustų)
• Svogūnas - 1 didelis
• Pienas - 250-300 ml
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Vištienos ketvirčiai - 2-3 vienetai
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai
• Augalinis aliejus kepimo popieriui patepti

Kugelio Paruošimas:

1. Vištos ketvirčius susmulkiname, ištriname prieskoniais (druskos ir įvairių prieskonių mišinys) arba kitais mėgstamais prieskoniais, paliekame kelioms valandoms.
2. Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame. Jeigu tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuspaudžiame nereikalingą skystį per marlę.
3. Svogūną sutarkuojame, dedame į bulvių tarkius ir išmaišome.
4. Pieną užviriname ir nuplikome juo bulves. Turi gautis gana skysta masė.
5. Įmušame kiaušinius, beriame druską, pipirus ir viską gerai išmaišome.
6. Skardą išklojame kepimo popieriumi ir ištepame jį aliejumi.
7. Išdėliojame vištienos gabalėlius ir užpilame tarkiais.
8. Bulvių plokštainis kepamas apie 1 valandą 40 minučių vidutinio karštumo orkaitėje.

Kugelis su vištiena skaniausias su grietinės-spirgučių padažu.

Bulvių Plokštainis su Šonine: Receptas

Ingredientai:

• 1kg bulvių
• 2 kiaušiniai
• 0,5 stiklinės manų kruopų
• 1-2 šaukšteliai malto mairūno
• 2 svogūnai
• 350 g parūkytos šoninės
• Druskos
• Pipirų

Paruošimas:

1. Bulves nuplauti, nuskusti ir smulkiai sutarkuoti.
2. Į bulvių masę įmušti kiaušinius, suberti manų kruopas, mairūną ir viską gerai sumaišyti.
3. Svogūnus nulupti ir sutarkuoti, sudėti į bulvių masę.

Bulvių plokštainis arba kugelis kaip jį dažniausiai vadina močiutė yra tas vaikystės patiekalas, kurį visada prisimenu pagalvojus apie ją. Mano skaniausias kugelis yra be kiaušinių. Jį gaminu tik su druska, pipirais, pienu, grietine ir trupučiu aliejaus. Mano kugelis su plikytu pienu labai paprastas, gal dėl to toks skanus. Nepridėjau jokių nereikalingų produktų.

Jeigu Jums patinka kugelis su vištiena, kugelis su faršu ar šonine - tiesiog prie nurodytų kugelio bazės produktų pridėkite mėgstamą mėsą. Vieni mėgsta kiaulieną, kiti jautieną, dar kiti paukštieną. Viskas priklauso nuo Jūsų ir šeimos narių pomėgių. Jei naudosite šoninę, ją irgi pakepinkite taip kaip mėgstate. Mano močiutė dėdavo labai nedaug apkeptus lašinius, ir tai man labai nepatikdavo.

Kugelis orkaitėje kepa apie valandą. Aš naudoju nedidelį 18 x 26 cm keraminį indą, kuris yra 4.8 cm aukščio. ir pamaitina penkis asmenis. Pirmiausia sutarkuokite didelį svogūną, tik tuomet bulves. Masę išmaišykite. Svogūnas reikalingas tam, kad tarkių masė nejuoduotų. Ir žinoma duoda gerą skonį. Pieną supilkite į nedidelį prikaistuvį ir užvirinkite.

Jeigu mėgstate kugelį su mėsa ar šonine, ją reikia šiek tiek apkepti su svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį. Pasiruoškite padažą. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir šoninę. Iškepusį kugelį patiekite su padažu ir grietine.

---