Taip, TAIP, tai - kugelis! Kugelis - tai tikra lietuviškos virtuvės klasika, kurios skonis primena vaikystę, močiutės namus ir savaitgalinius šeimos pietus. Jei norite išbandyti tikrą, kaimišką kugelį, kuris bus traškus išorėje, minkštas viduje ir kvapnus kaip iš senovinės duonkepės krosnies, štai autentiškas receptas, kuriuo dalijasi močiutės kartos!

Ingredientai:

• ✅ 2 kg bulvių (geriausia krakmolingų - jos suteiks minkštą konsistenciją)
• ✅ 2 svogūnai (suteiks skonio ir sultingumo)
• ✅ 200 g rūkytos šoninės arba lašinių (tikras kaimiškas kugelis be jų neįsivaizduojamas!)
• ✅ 3 kiaušiniai (padės kugeliui išlaikyti formą)
• ✅ 250 ml pieno (arba 100 ml grietinėlės, jei norite sodresnio skonio)
• ✅ 2 v. š. miltų (kad kugelis būtų tvirtesnis)
• ✅ 1 a. š. druskos
• ✅ ½ a. š. maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus.
2. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje kartu su supjaustyta šonine.
3. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
4. Pagaliau mušame į ją kiaušinius, beriame druską, pipirus ir labai gerai išmaišome.
5. Vos tik paruošiame kugelio masę, verčiame ją į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Patarimai:

• ✔ Rinkitės kuo krakmolingesnes bulves - jos geriausiai išlaiko struktūrą.
• ✔ Nenaudokite per daug skysčių, kitaip kugelis gali tapti per minkštas.
• ✔ Nepamirškite riebalų!

Kugelis su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu

Aš tuo tarpu, kaip ir įprastai, pagaminau šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažą.

Padažo gaminimas:

1. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Supilkite grietinėlę, išmaišykite.
3. Įmaišykite kapotus krapus.

Kugelis pagal Alfą Ivanauską

Kugeliui pagaminti reikia:

• 9-10 vidutinių bulvių
• 1 didelio svogūno
• 1 kiaušinio
• 1 stiklinės pieno
• 1 šaukšto OBELIŲ linų sėmenų ir rapsų aliejaus
• 100 g pjaustytų rūkytų lašinukų gabaliukų (spirgučiams)
• Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
• Žiupsnelio druskos
• GUBERNIJOS tamsios ruginės duonos giros (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Svogūną nulupkite, perpjaukite į 4 dalis ir dėkite į daugiafunkcį maisto kombainą. Nustatykite pjaustymo funkciją. Pilkite OBELIŲ linų sėmenų ir rapsų aliejaus, sumažinkite pjaustymo funkciją ir šiek tiek pakaitinkite. Kai nugaruos svogūnų sultys, sudėkite lašinukus, toliau palikite maišymo ir kaitinimo funkciją. Įberkite KOTANYI ketverių pipirų mišinio.
2. Bulves nuskuskite.
3. Į skardelę dėkite lašinukus ir svogūnus, paskleiskite tolygiai. Berkite ketverių pipirų mišinio.
4. Į ZYLE kombainą sudėkite bulves, pilkite pieno ir įjunkite kaitinimo funkciją. Pienui užvirus, išjunkite kaitrą ir įjunkite malimą. Viską sumalus įmuškite kiaušinį, berkite druskos ir viską išmaišykite.
5. Į skardelę su lašinukais pilkite bulvių masę.
6. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 30-40 min.
7. Galite patiekti su GUBERNIJOS tamsia rugine duonos gira.

---