Šiame tekste rasite keletą idėjų, receptų ir patarimų, kaip paruošti pirmąsias kūdikio košes. Jeigu nesate pratusi virti, troškinti ar kepti orkaitėje daržoves, pasitreniruokite dar prieš pradėdama kasdienį maisto ruošimą kūdikiui.
Pirmasis primaitinimas
2019 metais skelbiamuose populiacijų tyrimų apžvalgose daromos išvados, kad nėra įrodymų, kad išimptinis žindymas iki 6 mėnesių didintų alergijų riziką ar primaitinimas 4-6 mėnesių laikotarpyje alergijų riziką mažintų. Pradėti primaitinti galima nuo bet kokio maisto, kurį valgo šeima, tinkamai jį paruošus ir pasmulkinus, kad kūdikis galėtų jį valgyti pagal savo sugebėjimus. Kadangi dauguma vitaminų ir mineralų randami daržovėse ir vaisiuose, o dalis reikalingų medžiagų didesniais kiekiais gali būti randama mėsoje, kiaušiniuose, tinkamiausia būtų pradėti primaitinti nuo šių produktų.
Daržovių paruošimas
Ruošiant daržoves, jas galima virti vandenyje, garuose arba kepti orkaitėje. Daržoves galima naudoti šviežias, o jeigu šviežių daržovių sezonas jau pasibaigęs, rinkitės šaldytas daržoves. Tam, kad daržovės išvirtų vienu metu, gali reikėti jas supjaustyti skirtingo dydžio gabaliukais arba sudėti į puodą ne vienu metu. Garuose galite virti visas daržoves, taip pat ir bulvę.
Jeigu verdate garuose, įberkite šiek tiek pankolių sėklų į vandenį. Jeigu verdate vandenyje, pankolių sėklų suberkite į specialų uždarą arbatos sietelį ir įdėkite virti kartu su daržovėmis. Kad nekietėtų pilvelis, mažiesiems valgytojams rekomenduojama pradėti nuo nedidelio kiekio maisto, poros arbatinių šaukštelių per vieną kartą, ir pamažu tą kiekį didinkite. Kartais pilvelį kietina kai kurios daržovės - bulvės ar morkos. Galite kurį laiką jų atsisakyti arba pridėti džiovintų slyvų tyrelės į kiekvieną košę. Taip pat galite paruošti daržovių košes su burokėliais, kurie taip pat turi savybę laisvinti pilvelį.
Ruošdamos daržoves galite naudoti vienos rūšies daržoves, o galite sukombinuoti kelias rūšis ir kasdien jas keisti. Kad nereikėtų gaminti kelis kartus per dieną, galite pietums virti didesnį kiekį daržovių, jas susmulkinti ir susidėti į švarų, sausą, verdančiu vandeniu sterilizuotą stiklainį ir uždaryti. Atšalusią košę galite laikyti šaldytuve iki kito maitinimo. Prieš maitinat tokią košę yra gerai pašildyti šilto vandens vonelėje.
Mėsos paruošimas
Mėsą pradžioje geriau virti atskirame puodelyje. Virdamos galite naudoti lauro lapus ar kitus prieskoninius augalus. Mėsą susmulkinkite smulkintuvu su daržovių nuoviru, pirmąjį pusmetį kūdikių mitybai geriau nenaudoti mėsos sultinio.
Taip pat kaip ir daržoves, galite išsivirti ir susismulkinti mėsą ir dalį jos pasidėti kitam maitinimui šaldytuve. Naudojant nemaltą mėsą, galite nuspirkti didesnį kiekį, supjaustyti mažesniais gabaliukais ir mažomis porcijomis užsišaldyti. Pjaustydamos stenkitės pjauti skersai raumenį, kad susmulkinus mėsą smulkintuvu ji būtų mažais plaušeliais. Pjaustant išilgai raumens plaušai būna ilgi ir nelabai smagu juos valgyti.
Košės
Verdant kruopų košes rinkitės kaip galima mažiau apdorotas kruopas, tačiau kartais patogumo sumetimais gali būti labiau priimtini kruopų dribsniai. Žinokite, kad kuo mažiau reikia kruopas (dribsnius) virti, tuo labiau jos yra apdorotos (išvirtos ir išdžiovintos) ir tuo mažiau jose yra natūralių medžiagų (gali būti papildomai pridėta sintetinių). Pvz., polenta, sorų dribsniai, avižiniai dribsniai, kurie išverda per 1 ar 5 minutes.
Nekepintos sėklos ir riešutai taip pat gali būti naudojami košėms pagardinti ir skoniui paįvairinti. Tiek sėklas, tiek riešutus yra būtina susmulkinti iki miltelių kavamale ar grūstuve. Sumaltą didesnį kiekį laikykite sandariai uždarytą šaldytuve. Galite naudoti sezamo, moliūgų, saulėgrąžų, chia sėklas, lazdyno, graikinius ir kitokius riešutus.
Aliejai suteikia daugiau energijos ir taip pat leidžia pasisavinti riebaluose tirpstančius vitaminus. Galima naudoti įprastus aliejus, saulėgrąžų, sojų. Iš neutralaus skonio aliejų dar būtų ryžių sėlenų ar rapsų aliejai.
Svogūnų nauda
Jau 5000 metų prieš mūsų erą rašytiniuose šaltiniuose, Šventajame rašte česnakas ir svogūnas buvo kanonizuoti kaip antibakteriniai augalai. Tai, kad česnake ir svogūne esantys fitoncidai sunaikina bakterijas, įrodo atlikti mokslininkų eksperimentai.
Česnako ir svogūno reikia naudoti paaugusių vaikų mityboje, įdėti gaminant pietus jų į padažus, apkepus ir pan. Juose yra gausu mikroelementų, ir vienas iš labai svarbių - selenas. Selenas mūsų organizme vykdo daugybę paslaugų.
Gripo epidemijos metu patalpose naudojami eteriniai aliejai, fitoncidai turi gerą priešvirusinį poveikį. Taigi, galima kambariuose padėti indą su patarkuotu česnaku epidemijų metu bei atšalus orams.
Tačiau reikėtų vengti česnako ir svogūno derinių su majonezu, nes susidaro neaiškūs junginiai. Maistą, kuriame yra česnako, svogūno, galima pagardinti su paprasta grietine, augaliniais aliejais (alyvuogių, saulėgrąžų). Tačiau jei vaikai nemėgsta svogūno ir česnako, nereiktų to daryti per prievartą. Reikia atsižvelgti į vaiko norus.
Jeigu maistui naudojate česnako ar svogūno sultis, jas reikia skiesti. Neskiestos jos yra per stiprios naudoti vaikų mityboje. Tokiais atvejais reikėtų atskiesti santykiu 1:10 su paprastu vandeniu, arba santykiu 1:5 su aliejumi.
Nors yra aitroko skonio ir pjaustant dažnam išspaudžia ašarą, ši daržovė pagardina daugybę patiekalų, o traškūs svogūnų laiškai - puikus ingredientas įvairioms pavasarinėms salotoms. Tiek svogūnai, tiek jų laiškai galėtų būti kasdieniame vaikų ir suaugusių mitybos racione. Tiesa, jų skonis patinka ne visiems.
Svogūnuose yra kalio - mineralo, kuris padeda normaliai funkcionuoti raumenims ir nervų sistemai, taip pat vitaminų C, A, B ir E, gausu mineralų bei mikroelementų. Visgi, dažniausiai svogūnų laiškai naudojami kaip prieskonis sezono metu, todėl ir suvalgomas jų kiekis - mažesnis.
Svogūnų maistinė vertė (100 g)
Svogūnai turi 40 kcal. Jas sudaro 89% vandens, 9% angliavandenių (iš jų cukrų: 4,2g) ir 1,7% skaidulų, su nedideliu kiekiu baltymų ir riebalų.
Svogūnuose yra pakankamai daug vertingų vitaminų ir mineralų, įskaitant:
- Antioksidantą vitaminas C reikalingas imuninei funkcijai ir odos bei plaukų gerai būklei.
- Vandenyje tirpus vitaminą B9 - tai folio rūgštis -būtinas ląstelių augimui ir medžiagų apykaitai ir ypač svarbus nėščioms moterims.
- Vitaminas B6, kuris dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime.
- Kalis gali turėti kraujospūdį mažinantį poveikį ir yra svarbus širdies bei kraujagyslių sveikatai.
Svogūnus galite virti, troškinti, karamelizuoti, skrudinti ar kepti. Taip pat galite konservuoti užšaldydami, marinuodami, konservuodami arba džiovindami.