Vaikų gerai savijautai ir vystymuisi būtina sveika, natūrali ir teisinga mityba. Todėl augaliniai aliejai, turtingi omega-3 riebalų rūgščių - puikus būdas papildyti organizmo naudingų medžiagų atsargas. Aliejumi galima gardinti ir košę. Jis ne tik naudojamas kepimui, bet ir praturtina maistą, padaro jį sotesnį, pagerina skonį, suminkština marinuojamą mėsą.
Taigi, ar daug riebalų turintys produktai nesveiki? Ne visi - tam, kad sveikai vystytųsi vaikų smegenys, tinklainė ir nerviniai audiniai, jiems reikalingos polinesočiosios riebalų rūgštys.
Omega rūgščių svarba kūdikiams
Omega rūgštys - ypatingai svarbūs elementai, kurių organizmas pats negamina. Išskiriamos dvi pagrindinės polinesočiosios riebalų rūgštys - omega-3 ir omega-6. Balansas tarp šių rūgščių daro esminę įtaką ląstelių funkcijai ir medžiagų apykaitai. Šio disbalanso priežastimi gali būti perdirbto ir greito maisto vartojimas bei nepilnavertė mityba. Maisto pramonė produktų gamyboje daugiausiai naudoja rafinuotus aliejus ir riebalus, kurie dažniausiai gaminami iš saulėgrąžų aliejaus, todėl organizme padidėja omega-6 riebalų rūgščių kiekis.
Kaip pasirinkti tinkamą aliejų kūdikiui?
Svarbu, kad aliejus būtų išgautas iš aukštos kokybės žaliavų, išspaustas šaltuoju, mechaniniu, būdu. Omega-3 riebalų rūgštys labai greitai oksiduojasi šviesoje, šilumoje ir gavusios deguonies. Todėl svarbu, kad aliejus būtų sandariame, tamsaus stiklo butelyje. Taip pat svarbu žinoti, kad aliejaus, kuriame gausu omega-3, negalima naudoti kepimui, virimui.
Kūdikiams aliejų patariama duoti tada, kai jie pradedami primaitinti papildomu maistu. 1 arba 1,5 arbatinio šaukštelio šviežio aliejaus per dieną, kuriuo pagardinsite vaikučiui košę, sriubą ar kitą patiekalą - papildys maisto racioną ir padės augti pilnavertiškai.
Šalto spaudimo linų sėmenų aliejus - nuo senų laikų puikiai žinomas visame pasaulyje ir žmonių pamėgtas dėl savo universalumo, kadangi išsiskiria ypač didele maistinių medžiagų verte. Kitas vaikų mitybai rekomenduojamas aliejus - riešutų aromatą primenantis kanapių aliejus, kuriame omega-6 ir omega-3 santykis yra 3:1. Jame gausu retai augaliniuose aliejuose sutinkamos gama linoleno rūgšties (omega-6). Taip pat augantiems vaikams naudingas graikinių riešutų aliejus, kuris ne tik maistingas, bet ir ypatingai gero malonaus skonio.
Svarbu įsidėmėti
Svarbu įsidėmėti, kad šalto spaudimo augalinio aliejaus maistingumas priklauso nuo jo kokybės ir šviežumo.
Pirmieji kūdikio primaitinimo žingsniai
Kūdikio pažintis su maistu - nepaprasta patirtis tiek jam, tiek tėvams. Teisingi pastarųjų žingsniai lemia ne tik tai, kad mažylis gaus visų jam svarbiausių medžiagų, bet ir tai, kokį ryšį jis susikurs su maistu, kiek bus išrankus.
Nors daugelis mamų šiandien vis dar nesutaria, kada turėtų prasidėti kūdikio primaitinimas, medikai šiuo klausimu dėsto paprastai - pirmasis maistas kūdikiui duodamas nuo 4-6 mėnesio, priklausomai nuo jo augimo ir žindymo situacijos. Įprastai rekomenduojama primaitinti nuo 6 mėnesių, tačiau vis dažniau gydytojai rekomenduoja primaitinti anksčiau.
- Svarbu „skaityti“ ir mažylio siunčiamus signalus - kada jis stebi, domisi maistu.
- Pats sėdi be pagalbos, siekia maisto ir jį dedasi į burną bei jau sugeba liežuviu nustumti maistą gilyn gerkle.
1 kūdikio primaitinimo planas: pirmieji maisto kąsniai ir skoniai
Mažylis pats parodys, kiek jis nori valgyti, todėl visas „štai atskrenda lėktuvėlis“ technikas atidėkite į šalį. Visiškai normalu, kad pirmąją savaitę vaikas suvalgys tik ketvirtadalį arbatinio šaukšto - jo ne tik skrandis dar itin mažas, bet ir ši patirtis labai neįprasta. Žinoma, būna vaikų, kurie iš karto pradeda nuo kelių šaukštelių ir greitai suvalgo visą reikiamą porciją.
Esminė taisyklė paprasta - tėvai parenka, ką vaikas valgys, o vaikas reguliuoja, kiek. Maitinti vaikutį reikėtų kas 2-4 valandas, o tarp valgymų - jokių užkandžiavimų, sulčių ar kompotų.
Pirmąjį mėnesį PO kiekvieno valgymo pasiūlykite kūdikiui pažįsti. Jei maitinimo tikslas, kad vaikas valgytų daugiau, pirmiausiai jam visada duodame maisto ir tik tada, kai mažylis liaujasi valgęs, pasiūlykite MP. Nei kompotų, nei saldžių gėrimų kūdikiams nereikia (pastarųjų net negalima!).
- Valgymo metu mažylis privalo sėdėti kėdutėje.
- Jei jis sėdėti dar nemoka, derėtų jam sukurti visuomet vienodą valgymo aplinką, kad šiam būtų aišku, jog jis netrukus gaus valgyti.
Geriausia pažintį pradėti nuo vienos daržovės ar vaisio tyrelės, ją tiekti per pietus. Geriausias „startinis“ vaisius - vietinis sezoninis. Bananą galima duoti paprastai pagremžus/sutrynus, o kitus - obuolius, kriaušes, slyvas (jei pats sezono įkarštis - persikus, persimonus) - pirmąsias primaitinimo savaites reikia pagarinti, kad šie suminkštėtų. Tik po kelių savaičių juos jau galima pagremžti šviežius.
Rekomenduojamos daržovės: pastarnokas, morka, moliūgas, brokolis, kalafioras, žali žirneliai, ropė, cukinija bei avokadas. Vaikui duoti keptą maistą griežtai draudžiama. Duoti be riebalų.
Pamažu galima didinti daržovių bei vaisių įvairovę. Tada vaiką supažindinkite su grūdiniais. Vienu metu - viena rūšis. Vėlesniais mėnesiais, kai kūdikis jau drąsiai valgys įvairų maistą, galite nebijodami rinktis ir grūdų mišinius, visgi būtina naudoti tik kūdikiams skirtus grūdinius produktus arba sumaltus biodinaminiu būdu augintus. Venkite paruoštų saldintų košių, nes vėliau įpročius pakeisti bus sunku.
Šeštą mėnesį kūdikiui ima trūkti geležies, todėl tai - metas įvesti mėsos produktus. Pradėkite nuo jautienos bei triušienos (nešaldytos). Jei naudojate paukštieną, puikiai tiks šlaunelių mėsa be odos.
2 kūdikio primaitinimo planas: antrasis etapas
Tai vadinamasis antras primaitinimo etapas, kai į vaiko racioną įvedame ankštinius ir įvairesnes daržoves. Ankštinius geriausia kelias paras pamirkyti, tada jie lengviau virškinami ir lengviau pasisavinami. Taip išvengiame pilvo pūtimo.
Didinant daržovių įvairovę, jei vaikas alergiškas, rekomenduojama pradėti nuo blankesnių spalvų daržovių ir galiausiai įveskite ryškesnes. Nepamirškite bulvės - ji kaloringa ir vertinga. Bulvę užtenka pertrinti šakute ir tada maišyti su sultiniu ar kitomis daržovėmis. Šiuo etapu jau galima maišyti kelias skirtingas daržoves.
7-8 mėnesių kūdikis jau turėtų būti paskanavęs kriaušių, obuolių, slyvų, persikų, abrikosų, bananų, avokadų, aviečių, braškių, žemuogių bei mėlynių. Kūdikiams iki 8 mėnesių nereikėtų duoti arbūzų, melionių, kivių, mangų, vynuogių, gervuogių, spanguolių, trešnių ir vyšnių. Mažyliui iki vienerių metų derėtų vengti tik labai rūgščių, aitraus skonio vaisių ar uogų (pavyzdžiui, ananaso, svarainių, labai rūgščių obuolių, citrusinių, agrastų ir serbentų).
3 kūdikio primaitinimo planas: trečiasis etapas
Tai trečiasis primaitinimo etapas, kurio metu vaikui pradedama duoti žuvies, kiaušinių ir prieskonių. Pradedama, kaip visada, nuo ragavimo, ir stebima, ar vaikui nepasireiškė alerginė reakcija. Alergiški mažyliai naujus produktus gali vartoti su savaitės pertrauka. Kūdikiui galima duoti putpelių arba vištų kiaušinius ir pradėti nuo trynio.
Kalbant apie žuvį, vertinga įvairi balta ir riebi žuvis - nuo menkės iki skumbrės. Riebi žuvis - silkė, skumbrė ir ekologiškai auginta lašiša - Omega 3 šaltinis, smegenų ir nervinės sistemos maistas. Balta žuvis (menkė, lydeka, plekšnė, sterkas) ir kitos turtingos baltymų, o jie - mūsų (ir vaikelio) organizmo „statybinė medžiaga“.
4 kūdikio primaitinimo planas: ketvirtasis etapas
Tai ketvirtasis kūdikio primaitinimo etapas, kurio metu įvedamas pienas ir pieno produktai.
Žemiau pateikiamos pagrindinės gairės, ką vaikelis turėtų valgyti nuo 4 mėnesių iki pirmojo gimtadienio. Kiekvienas vaikas yra individualus mažas žmogus, todėl tai - tik gairės, padedančios tėvams orientuotis, nuo kokių produktų geriausia pradėti primaitinimą.
| Kūdikių amžius ir primaitinimas nuo... | Rekomenduojami produktai | Gaminimo laikas/būdas | Pastabos |
|---|---|---|---|
| 4 mėnesių | Pastarnokas, morka, moliūgas, brokolis, kalafioras, žali žirneliai, ropė, cukinija ir avokadas | Supjaustyti mažais gabaliukais ir virti trumpai - ant garų ar labai mažame kiekyje vandens. Jei reikia, maistą praskiedžiame mamos pienu, mišinuku ar sultiniu. | Pradedame nuo vienos daržovės ir tik vėliau pereiname prie maišytų. Kitą kąsnelį duokite tik kai vieną mažylis jau nurijo. Kantrybė geriausia jūsų draugė. |
| 5 mėnesių | Įtraukiame vaisius, pavyzdžiui, bananą, obuolį, kriaušę, slyvą. | Uogas bei vaisius pakanka nuplikyti karštu vandeniu, jų virti nereikia. | Daržoves geriausia sutrinti iki vienalytės masės trintuvu. |
| 6 mėnesių | Jei pradedate dabar - pradėkite nuo aukščiau išdėstytų punktų. Maišome daržoves, įvedame kruopas (kukurūzus, ryžius, avižas, grikius) ir mėsą (jautieną, triušieną). | Pirkite nešaldytą, kokybišką mėsą, sumalkite ir dėkite į greito šaldymo kamerą. Tada, prireikus, pavirti 5 minutes, nupilti vandenį, išplauti puodelį, sutrinti mėsą šakute ir dar pavirti su daržovėmis. | Geležies atsargų pakanka tik iki 6 mėnesių amžiaus - būtina papildyti jos atsargas, nes šis elementas labai svarbus savalaikiam vystymuisi. |
| 7 mėnesių | Ankštiniai (žirniai, pupelės ir avinžirniai) | Nuo ankštinių odelių pučia pilvą, todėl pradžioje jas pašalinkite ilgiau mirkydami pupeles. Kai mažylis jau įveiks pakankamas porcijas, tirštinkite konsistenciją. | Kūdikiams iki 8 mėnesių nereikėtų duoti arbūzų, melionų, kivių, mangų, vynuogių, gervuogių, spanguolių, trešnių ir vyšnių. |
| 8 mėnesių | Žuvis, kiaušiniai, prieskoniai | Nuo 7-8 mėnesio - trynys, nuo 8-9 - baltymas. | Iki metų vengti ridikų giminės daržovių, rūgštynių, rabarbarų, česnakų ir svogūnų. |
| 9 mėnesių | Žuvis, kiaušiniai, prieskoniai | Jei verdate vandenyje - maistą dėkite jau į verdantį (taip liks daugiau vitaminų) | Būtina spalvų įvairovė - kiekviena spalva reiškia skirtingą antioksidantą. |
| 10 mėnesių | Žuvis, kiaušiniai, prieskoniai | Duoti kūdikiui žuvies pradedame du kartus per savaitę nuo 10 gramų ir didiname iki 50 gramų. Svarbu žuvis be ašakų, vertingiausia jūros ar ekologiškai auginta. | Iki metų reikėtų vengti cukraus. |
| 11 mėnesių | Pieno produktai. Varškė - nuo 11 mėnesio, vėliau siūlykite ir varškės sūrį. | Maistą malkite stambiau, dalį patiekalo paliekant gabaliukais. | Pradėkite nuo kefyro, rūgštaus jogurto (1-2 šaukštelių). |
10-12 mėnesių amžiaus krūtimi maitinamas kūdikis yra žindomas pagal poreikį, kuris turėtų tapti vis mažesnis. Daugiausiai MP mažylis turėtų gauti ryte ir vakare. Motinos pienas nepakeičiamas, taigi vitaminų ir meilės dozė kasdien - vertinga. Taip pat skaitykite: Aliejumi galima gardinti ir košę
Aliejus maisto ruošimui
Aliejus maisto ruošimui naudojamas labai plačiai. Jis ne tik naudojamas kepimui, bet ir praturtina maistą, padaro jį sotesnį, pagerina skonį, suminkština marinuojamą mėsą. Jo galima pilti ne tik į salotas, bet ir ruošiant sriubą ar košę.
„Turbūt nepavyks visiškai išvengti kepimo aliejuje, bet tai daryti reikėtų kiek įmanoma rečiau. Salotose aliejus - įprastas dalykas, bet ne kiekvienas žino, kad aliejumi labai tinka pagardinti ir daugelį košių ar sriubą. Be to, reikia nepamiršti, kad aliejus - natūralus konservantas, tinkantis marinavimui“, - pasakojo D.Markauskaitė.
Aliejus praturtina organizmą ir suteikia skonį
Visuose aliejuose yra nesočiųjų augalinių riebalų, kurie yra naudingesni ir sveikesni nei gyvūninės kilmės sotieji riebalai. Augaliniai riebalai užtikrina normalią medžiagų apykaitą, dėl jų organizmas lengviau pasisavina riebaluose tirpius vitaminus. Aliejuje esančios medžiagos padeda atkurti odos, nagų ir plaukų grožį, padeda atitolinti senėjimą, gerina smegenų, širdies veiklą.
Aliejų patariama rinktis kuo geresnės kokybės, geriausia pirmo spaudimo ir šaltai spaustą. Pasak dietologės, populiariausi išlieka saulėgrąžų, rapsų ir alyvuogių aliejai.
„Tai suprantama, nes kasdieniam naudojimui tikrai užtenka ir jų, ypač jei renkatės kokybiškus produktus. Tačiau atsižvelgiant į aplinkybes ir poreikius reikėtų vartoti ir kitų, retesnių, sunkiau išgaunamų, bet ir ypatingomis savybėmis pasižyminčių aliejų. Daugiausia jie yra spaudžiami iš įvairių augalų sėklų ir riešutų. Pavyzdžiui, kanapių aliejus vertinamas dėl organizmui labai naudingų omega riebalų rūgščių ir vitamino D. O sveikatai labai naudingas arganų riešutų aliejus dar ir suteikia patiekalams pikantišką riešutų ir sezamų sėklų skonį“, - aliejų savybes vardijo dietologė.