Nors nemažos dalies populiarių kepinių laurai priklauso Prancūzijai, kruasano atsiradimo istorijoje ryškią žymę paliko ir Austrijos konditeriai. Beje, į ją įsipainiojusi ir Austrijos princesė Marija Antuanetė. Ištekėjusi už Prancūzijos karaliaus Liudviko XVI, ji taip ilgėjosi savo tėvynėje pamėgtų sviestinių ragelių, jog jos pavaldiniams neliko nieko kito, kaip tik sukurti prancūziškąją kopiją, rašoma pranešime žiniasklaidai.

Per metų metus prancūzai buvo tokie atkaklūs, jog nuo 2012-ųjų kruasanai netgi įtraukti į Saugomo geografinio statuso produktų sąrašą. Tai reiškia, jog sviestinės tešlos rageliai, o tiksliau jų originalas, randamas tik Prancūzijoje. Vietiniai gyventojai, o ypač konditerijos atstovai, kruasanus laiko ne tik Prancūzijos simboliu, bet ir kulinarinio paveldo šedevru.

Kad ir kaip ten būtų, šiandien skanieji kruasanai kepami ir yra populiarūs visame pasaulyje.

Kaip Išsirinkti Kokybišką ir Šviežią Kruasaną?

Kruasanų ir Lietuvoje galima įsigyti pačių įvairiausių - vieni jų lengvučiai, kiti sunkūs, vieni gausiai sluoksniuoti, kituose tų sluoksnių tenka paieškoti. Koks turi būti teisingas kepinys, kaip atskirti, jog jis šviežias (nes būtent toks skaniausias)?

Šviežias kruasanas privalo traškėti, o viduje turi matytis daug plonų sluoksnių. Pirkdami kruasaną ieškokite ar klauskite informacijos, ar jo tešla gaminta naudojant sviestą. Klasikiniams kepiniams naudojamas būtent jis, tad ką tik iškeptame kruasane irgi jausite lengvą sviesto skonį, jis bus purus, minkštas.

Kruasanas - Pusryčių Skanėstas

Daugelyje šalių kruasanai yra neatsiejami pusryčių palydovai. Šie kepiniai skaninami ir saldžiais, ir rimtaisiais priedais. Jei kruasano nespėjote suvalgyti iš vakaro, jis gali puikiai tikti kitos dienos pusryčiams.

Kruasanų Sumuštinių Receptai

Kepti kruasanai su kumpiu ir sūriu

Ingredientai:

• 2 kruasanai
• 1 pomidoras
• 4 griežinėliai kumpio
• sauja tarkuoto kietojo sūrio
• bešamelio padažo (jam reikės 2 šaukštų sviesto, 1 šaukšto miltų, 250 ml pieno arba grietinėlės, didelio žiuosnio muskato riešuto, druskos, pipirų)

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pasiruoškite bešamelio padažą. Puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, suberkite miltus ir lėtai maišykite, kol masė taps auksinės spalvos. Palaipsniui pilkite pieną arba grietinėlę, nuolat maišykite - netrukus masė įgaus padažo konsistenciją. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir truputį tarkuoto muskato. Išmaišykite. Padažas turi būti vientisas, kreminės konsistencijos.
2. Kruasanus perpjaukite išilgai. Vieną ragelio pusę patepkite bešamelio padažu ir uždėkite du griežinėlius kumpio. Mėgstantiems valgyti sočiau, ant mėsos galima darsyk užtepti padažo. Toliau dėkite griežinėliais pjaustytą pomidorą ir uždenkite ragelį likusia jo dalimi. Įdarytą kruasaną apibarstykite tarkuotu sūriu. Tą patį pakartokite ir su kitu kruasanu.
3. Paruoštus ragelius pašaukite į įkaitintą 150 laipsnių orkaitę ir kepkite 10-15 min.

Kruasanas su lašiša ir varškės sūriu

1. Ant pusiau perpjauto ragelio apatinės dalies užtepkite sluoksnį kreminio varškės sūrio, tada dėkite riekelę rūkytos lašišos, o ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustyto laiškinio česnako. Jei norite drėgnesnio sumuštinio, varškės sūreliu galite aptepti ir viršutinę ragelio dalį.

Kruasanas su paukštiena ir avokadu

1. Ragelį perpjaukite išilgai, dėkite kelias gerai prinokusio avokado riekeles ir šiek tiek jas šakute patrinkite, ant avokado klokite salotos lapą, tada keptos paukštienos gabaliukus ir galiausiai - gerai prinokusio pomidoro riekeles.

Kruasanas su kalakutienos kumpiu ir bruknių uogiene

1. Sviestinius ragelius įpjaukite išilgai, užtepkite bruknių uogienės ir įdėkite pjaustytą kalakutienos kumpį.

Kruasanas su mocarela ir vyšniniais pomidorais

1. Ragelius dėkite į skardą. Ant viršaus paplėšykite mocarelos, aplinkui padėliokite vyšninių pomidoriukų. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Kai iškeps, papuoškite šviežio baziliko šakele.

Kruasanas su pesto padažu, mocarela ir pomidorais

1. Sviestinius ragelius (kruasanus) įpjaukite išilgai per visą jų ilgį.
2. Vidinę įpjautų kruasanų pusę aptepkite lydytu sūreliu, tuomet - pesto padažu. Ant apatinės kruasanų dalies paskleiskite gražgarstes, ant jų - riekelėmis pjaustytus smulkiavaisius pomidorus ir perpus perpjautus mocarelos rutuliukus.
3. Apiberkite grūstais juodaisiais pipirais. Ant viršaus dėkite dar po šaukštelį pesto padažo. Lengvai paspauskite delnais ir patiekite nedelsiant.

Kruasanas su avokadu, mocarela ir pomidorais

1. Trintus avokadus užtepkite ant apatinės kruasanų dalies.
2. Paskleiskite po saujelę gražgarsčių, dėkite po kelias mocarelos riekeles.

---