Artėjant šventėms, daugelis mūsų planuoja šventinį meniu ir ieško patrauklių pasiūlymų. Toks planavimas padeda sukurti gausų, gardumynais nukrautą stalą, pernelyg neišlaidaujant. Prekybos tinklo „Iki" komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad pirkėjai jau atidžiai dėlioja šventinį meniu ir naudojasi patraukliais pasiūlymais.

„Pastaruoju metu mūsų parduotuvėse ypač populiarūs ilgesnio galiojimo produktai: konservuoti žirneliai, kukurūzai, majonezas bei kiti mišrainėms reikalingi ingredientai. Džiaugiamės galėdami pasiūlyti platų asortimentą už patrauklią kainą, kad kiekvienas galėtų paruošti gardų šventinį stalą neišlaidaujant. O tiems, kurie prieš šventes laiko pristinga, siūlome ir platų jau paruoštų kulinarinių gaminių asortimentą", - sako G. Kitovė.

Štai gruodžio 12-15 prekybos tinklo „Iki“ parduotuvėse vyks „Maisto fiesta“, kurios metu su lojalumo kortele bus taikoma 40 proc. nuolaida aliejui ir padažams, konservams, prieskoniams, šaldytiems produktams, kavai, arbatai, saldainiams ir saldainių dėžutėms, taip pat gazuotam ir negazuotam vandeniui. Pasinaudoti patraukliais pasiūlymais - paprasta. Kiekvieną savaitę „Iki“ leidinyje galite rasti nuolaidų tūkstančiams prekių.

Mišrainės - Dvarų Delikatesas

Mišrainių kelias į šventinį stalą Lietuvoje prasidėjo dar XX a. viduryje. Mūsų senoliai mokėjo išradingai derinti įvairius sezoninius produktus, kurdami skanius ir sočius patiekalus iš paprastų, ūkiuose užaugintų produktų - virtų daržovių, kiaušinių, namie rūkytos mėsos.

Įdomu tai, kad XX a. pradžioje Lietuvos dvaruose buvo populiari vadinamoji „Ponios mišrainė" - ją gamindavo iš virtos veršienos, obuolių, krienų ir grietinės. Šis derinys ilgainiui išnyko iš mūsų virtuvių, kai ūkininkų ir miestiečių namuose imta drąsiau eksperimentuoti su įvairiomis konservuotomis ar raugintomis daržovėmis bei importiniais produktais.

Mišrainių populiarumas švenčių kontekste nėra atsitiktinis - tai yra puikus būdas pateikti paprastus ingredientus naujame amplua. Jos leidžia kūrybiškai panaudoti virtas, keptas ar raugintas daržoves, papildyti jas marinuotais grybais, žuvimi, vištiena ar kitais turimais produktais.

Šiandieninėje virtuvėje mišrainės evoliucionuoja kartu su sveikesnės mitybos tendencijomis - vis dažniau naudojami lengvesni padažai, daugiau šviežių daržovių, eksperimentuojama su prieskoninėmis žolelėmis. Tradiciniai receptai papildomi naujais ingredientais: alyvuogėmis, humusu, egzotiškais prieskoniais, suteikiant mišrainėms dar daugiau spalvų ir tekstūrų. Tačiau, nepaisant tendencijų, klasikiniai receptai išlieka populiarūs ir mėgstami, ypač per šventes, nes primena šeimos tradicijas ir sukelia šiltus prisiminimus.

Tradicinė Silkė Pataluose

Reikės:

• dviejų silkių filė
• keturių vidutinio dydžio virtų bulvių
• trijų vidutinio dydžio virtų morkų
• dviejų vidutinio dydžio virtų burokėlių
• svogūno
• šešių šaukštų majonezo
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Silkę ir svogūnus supjaustykite kubeliais.
2. Virtas daržoves sutarkuokite stambia tarka.
3. Metalinėje torto formoje pirmiausia dėkite tarkuotų bulvių sluoksnį, šaukštu lengvai spusteldami.
4. Bulves aptepkite plonu majonezo sluoksniu.
5. Klokite silkę, berkite svogūnus ir vėl aptepkite majonezu.
6. Dėkite morkas, lengvai paspauskite, aptepkite majonezu.
7. Dėkite kiaušinius, aptepkite majonezu.
8. Dėkite burokėlius, aptepkite majonezu.
9. Paruoštą silkę pataluose palaikykite šaldytuve bent porą valandų (dar geriau - per naktį), jog skoniai susijungtų.
10. Papuoškite smulkintais svogūnų laiškais, krapais ar kitais mėgstamais žalumynais.

Baltoji Mišrainė

Reikės:

• 300 g virto kumpio
• keturių virtų bulvių
• trijų virtų morkų
• dviejų raugintų agurkų
• skardinės konservuotų žirnelių
• penkių šaukštų majonezo
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Virtas morkas, bulves ir kumpį supjaustykite maždaug 0,5 cm dydžio kubeliais.
2. Raugintus agurkus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais, kaip ir kitus ingredientus.
3. Žirnelius nukošite ir gerai nuvarvinkite.
4. Dideliame dubenyje atsargiai sumaišykite visus produktus.
5. Įdėkite maždaug pusę majonezo ir švelniai išmaišykite.
6. Paragaukite ir pagal skonį įdėkite druskos bei pipirų. Jei reikia, įmaišykite likusį majonezą.

Patarimas: Mišrainę gaminkite iš kambario temperatūros produktų - šalti ingredientai sunkiau susijungia su majonezu. Jei ruošiate iš anksto, palikite šiek tiek majonezo - prieš patiekdami galėsite dar šiek tiek įmaišyti, kad mišrainė būtų švelnesnė ir puresnė.

Krabų Mišrainė

Reikės:

• 200 g krabų lazdelių
• dviejų virtų kiaušinių
• skardinės konservuotų kukurūzų
• pusės ilgavaisio šviežio agurko
• 100 g sausų ryžių
• keturių šaukštų majonezo
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Išvirusius nusausinkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Krabų lazdeles supjaustykite maždaug 1 cm kubeliais.
3. Kietai virtus kiaušinius ir agurkus supjaustykite smulkiais kubeliais. Agurkus prieš beriant į dubenį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu - taip mišrainė nebus per drėgna.
4. Kukurūzus nukošite ir gerai nuvarvinkite.
5. Dideliame dubenyje atsargiai sumaišykite visus ingredientus, įmaišykite majonezą, pagardinkite druska ir pipirais.

Pikantiška Mišrainė su Vištiena

Reikės:

• 300 g virtos vištienos krūtinėlės
• dviejų obuolių
• saliero stiebo
• saujos graikinių riešutų
• trijų šaukštų majonezo
• citrinos sulčių pagal skonį
• žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Virtą vištienos krūtinėlę supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
3. Salierų stiebus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
4. Graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje (bet neperkepkite) ir stambiai sukapokite.
5. Visus ingredientus sumaišykite su majonezu, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.

Patarimas: Šiai mišrainei puikiai tinka jogurto ir majonezo padažas (santykiu 1:1) - taip ji bus lengvesnė ir gaivesnė.

Duonos ir Pupelių Mišrainė

Reikės:

• šešių riekių šviesios duonos
• skardinės baltų konservuotų pupelių
• 50 g fermentinio sūrio
• keturių šaukštų majonezo
• trijų skiltelių česnako
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Duoną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje.
2. Apkeptus kubelius klokite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
3. Pupeles nuskalaukite ir gerai nuvarvinkite.
4. Fermentinį sūrį supjaustykite kubeliais.
5. Dubenyje sumaišykite pupeles, sūrį, duoną, įspauskite česnako, gardinkite druska, pipirais ir majonezu.

Patarimas: Skrudintą duoną į mišrainę dėkite tik prieš patiekiant - taip ji išliks traški. Jei ruošiate iš anksto, visus kitus ingredientus sumaišykite ir laikykite šaldytuve, o duoną laikykite atskirai sandariame indelyje kambario temperatūroje.

Pagardai Prie Margučių: Gurmaniška Degustacija

Planuodami Velykų vaišių stalą suplanuokite pagardų prie margučių padėklą ir surenkite tikrą gurmanišką degustaciją. Gali būti, kad neliks nė vieno nesuvalgyto margučio! Margučiai ragaujami ne tik su krienais ir majonezu. Būkite kūrybingi!

I. Moliūgų Druska

Reikės:

• 1-2 šaukštų skrudintų moliūgų sėklų
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Į grūstuvę suberkite moliūgų sėklas ir druską.
2. Viską sutrinkite, bet ne iki miltų, kad dar jaustųsi traškumas.

II. Avietinė Druska

Reikės:

• 1-2 šaukštų liofilizuotų aviečių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Į grūstuvę suberkite liofilizuotas avietes ir druską.
2. Viską sutrinkite.

III. Džiovintų Grybų ir Traškučių Pagardas

Reikės:

• 1 šaukšto mėgstamų džiovintų grybų
• Keleto voveraičių padažo skonio traškučių

Gaminimas:

1. Į grūstuvę suberkite džiovintus grybus. Viską sutrinkite.
2. Sudėkite rankomis smulkintus voveraičių padažo skonio traškučius ir trinkite. Netrinkite iki miltų tam, kad dar jaustųsi traškumas.

IV. Granatų Sėklos

Jų traškumas ir rūgštumas nuostabiai dera tiek prie majonezo, tiek prie kiaušinių. Todėl jomis pagardinkite kiaušinius ne tik per Velykas, bet ir dažniau.

V. Miso ir Majonezo Padažas

Reikės:

• 2 šaukštų majonezo
• 1 šaukštelio miso pastos

Gaminimas:

1. Į dubenį dėkite majonezo, miso pastos ir viską išmaišykite.

VI. Vasabio Krienų Užtepėlė

Reikės:

• 1 šaukštelio vasabio krienų
• 1 šaukšto tarkuotų krienų
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

1. Sumaišykite vasabio krienus, tarkuotus krienus ir citrinos žievelę.

VII. Skrudintų Svogūnų Traškučiai

Suteiks papildomo traškumo bei skonio, kuris dera su majonezu ne tik prie mėsainių ar dešrainių, bet ir prie kiaušinių.

VIII. Keptų Česnakų ir Džiovintų Jūros Dumblių Sviestas

Reikės:

• 50 g saldžios grietinėlės sviesto (kambario temperatūros)
• Keleto kepto česnako skiltelių
• Žiupsnelio druskos
• ½ džiovintų jūros dumblių lapo

Gaminimas:

1. Į dubenį dėkite saldžios grietinėlės sviesto, kepto česnako skilteles (santykiu 50:50) ir šakute viską sutrinkite.
2. Berkite druskos ir rankomis trupintų džiovintų jūros dumblių. Viską išmaišykite.
3. Patiekdami galite papuošti trupintais džiovintų jūros dumblių gabaliukais.

IX. Obuolių ir Lašišos Pagardas

Reikės:

• ½ saldžiarūgščio obuolio
• 100 g sūdytos lašišos (gali būti ir rūkyta)
• 1 šaukštelio obuolių arba baltojo vyno acto
• 1 šaukštelio medaus ir garstyčių padažo
• Žiupsnelio aguonų
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Žiupsnelio kapotų kalendrų

Gaminimas:

1. Obuolį supjaustykite smulkiais kvadratėliais, lašišą - nedideliais gabaliukais.
2. Dubenyje sumaišykite obuolius, actą, medaus ir garstyčių padažą, lašišą, aguonas ir juoduosius pipirus.
3. Papuoškite kapotomis kalendromis.

X. Ikrų Majonezas

Reikės:

• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukšto majonezo
• 50 g mėgstamų ikrų (upėtakio, lašišos)

Gaminimas:

1. Į dubenį berkite citrinos žievelės, dėkite majonezo ir išmaišykite.
2. Dėkite dalį ikrų, išmaišykite.
3. Prieš patiekdami papuoškite likusiais ikrais.

XI. Tarkuoto Kietojo Sūrio

Šis sūris taip pat puikiai dera su majonezu ir kiaušiniais, todėl kartais skonių deriniams naudokite ir jį.

XII. Citrininiai Duonos Skrebučiai

Reikės:

• 2 šviesios duonos riekelių
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

1. Keptuvėje apskrudinkite rankomis sutrupintą šviesią duoną.
2. Ant iškepusios duonos berkite citrinos žievelės, gerai išmaišykite ir atvėsinę patiekite.

XIII. Kepinti Apelsininiai Kaparėliai

Reikės:

• 3 šaukštelių kaparėlių
• ½ vidutinio apelsino
• 2 ančiuvių filė

Gaminimas:

1. Į keptuvę suberkite kaparėlius, juos apkepinkite. Kai jie pradės ruduoti, įspauskite apelsino sulčių.
2. Dėkite gabaliukais pjaustytus ančiuvius, viską maišykite ir pakepinkite. Išjunkite kaitą, įspauskite dar šiek tiek apelsino sulčių ir įtarkuokite žievelės.

XIV. Ančiuvių Filė

Vienu ar kitu ančiuviu paskaninkite ne tik velykinius kiaušinius, bet pasitelkite juos ir ne švenčių dienomis, nes jie puikiai dera su jais ir majonezu.

XV. Sojų Padaže Kepinta Jautiena su Sezamų Sėklomis

Reikės:

• 1 Šviežio sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio
• 2-3 šaukštų rapsų aliejaus
• 2-3 česnako skiltelių
• 1 šaukšto KIKKOMAN padažo „Ponzu“
• 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
• ½ vidutinio apelsino
• 1 šaukšto skrudintų sezamų sėklų
• Keleto pipirnių šakelių

Gaminimas:

1. Šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Į įkaitintą keptuvę pilkite rapsų aliejaus. Įkaitus aliejui sudėkite pjaustytą jautieną, smulkintą česnaką ir didelėje kaitroje kepinkite.
3. Kai jautiena lengvai apkeps, pilkite KIKKOMAN sojų padažo ir KIKKOMAN padažo „Ponzu“, įspauskite apelsino sulčių ir maišydami kepinkite.
4. Berkite sezamų sėklų, išjunkite kaitrą ir išmaišykite.
5. Papuoškite pipirnių šakelėmis.
6. Galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.

Ir, žinoma, šaukštas majonezo tiks prie daugelio pagardų.

Patarimai:

1. Gardžiuokitės vienu kiaušiniu ne daugiau nei su 2 ar 3 ingredientais ir tarpusavyje juos maišykite.
2. Bandykite atrasti savo mėgstamiausią - sūrų, rūgštų ar aštrų - derinį. Dėkite kažką kremiško, berkite traškučių ir druskos.

Jogurto ir Krienų Padažas

Reikės:

• 0,5 stikl. jogurto
• 1 šaukštelis krienų

Gaminimas:

Ingredientus sumaišyti.

Majonezas - vienas populiariausių padažų. Juo gardiname salotas, žuvies bei mėsos patiekalus, marinuojame juos. Apie majonezo atsiradimą esti įvairiausių istorijų. Vieni šaltiniai teigia, kad majonezas buvo išrastas Provanso hercogo Rišeljė vyriausiojo vyrėjo. Kitur teigiama, kad virėjai jį gamino naudodamiesi labai senu ispaniško padažo receptu. Nors padažas vadinosi aioli, prancūzų virėjai pavadino jį majonezu ir išpopuliarino visoje Europoje.

kitur teigiama, kad majonezą išrado prancūzų gastronomas, kuris nebuvo itin žinomas aukštojoje kulinarijoje.

---