Artėjant rudeniui, vaismedžių šakos linksta nuo obuolių, slyvų ir skaniausių kriaušių. Tačiau jomis labai ilgai nepasimėgausime, tad vienas iš būdų kriaušes išlaikyti ilgiau ir mėgautis jomis žiemą - tai kriaušių uogienė. Juk taip smagu artimuosius vaišinti vietinėmis, lietuviškomis gėrybėmis visus metus.

Nors kriaušių uogienės gamyba reikalauja šiek tiek pastangų ir laiko, tačiau rezultatas atperka visas pastangas. Kaip ir daugelį kitų uogienių, taip ir kiaušių uogienę galima naudoti su įvairiais maisto produktais bei patiekalais. Gamindami desertus, juos gardinkite kriaušių uogiene.

Pagrindinis Kriaušių Uogienės Receptas

Šiai kriaušių uogienei pagaminti prireiks vos dviejų ingredientų, o jos skonis primins nostalgišką vaikystę. Be to, ji ir stiklainiuose atrodys graži: skaidri, su mažais kriaušių gabaliukais ir švelniai gelsvos spalvos, tarsi gintaras.

Ingredientai:

• 2,2 kg kriaušių
• 660 g cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite kuo ploniau, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.
2. Pjaustytas kriaušes sudėkite į indą, užberkite cukrumi ir palikite 12 valandų pastovėti.
3. Vėliau susidariusias sultis nupilkite nuo kriaušių į puodą ir jas virkite, kol sutirštės (nugaruos beveik pusė skysčio).
4. Į paruoštą sirupą sudėkite kriaušių gabaliukus ir pamaišant virkite, kol jie pradės blizgėti ir taps skaidrūs.
5. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius.
6. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
7. Stiklainius apverskite, šiltai užklokite ir palikite visiškai atvėsti.
8. Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kriaušių Uogienė su Obuoliais

Tai kriaušių uogienė su obuoliais, kuri niekada nenuvilia. Jei mėgstate tirštą uogienę, rinkitės būtent šį uogienės variantą.

Ingredientai:

• 1,3 kg kriaušių
• 1 kg cukraus
• 700 g obuolių
• 200 ml vandens
• 1 a. š. citrinos rūgšties

Gaminimo Eiga:

1. Kriaušes ir obuolius nuplaukite, nulupkite ir išpjaukite sėklas.
2. Supjaustykite vaisius mažais kubeliais arba taip, kaip norite. Galima net skiltelėmis, bet tada uogienė bus kitokios konsistencijos.
3. Įkaitinkite vandenį ir palaipsniui įpilkite cukraus. Virkite sirupą maišydami, kol jis taps vientisos konsistencijos.
4. Vaisius užpilkite karštu sirupu ir palikite 1,5 val.
5. Viską užvirkite ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies.
6. Uogienę nukelkite nuo viryklės, palikite porai valandų, nuimkite putas ir pavirkite dar pusvalandį.
7. Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite, po 5-10 minučių nukelkite uogienę nuo ugnies ir supilkite į švarius, iškaitintus stiklainius.
8. Sandariai užsukite dezinfekuotais dangteliais.
9. Palikite visiškai atvėsti.

Kriaušių Uogienė su Bruknėmis

Ši uogienė yra ypatingai kvapni ir ryškios spalvos.

Ingredientai:

• Kriaušės
• Bruknes
• Cukrus
• Vanduo

Gaminimo Eiga:

1. Bruknes nuplaukite, nusausinkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir jas susmulkinkite kubeliais.
3. Į puodą pilkite 400 ml vandens, berkite cukrų, kaitinkite, nuolat maišant, kol cukrus ištirps. Tuomet užvirinkite ir virkite apie 2 minutes.
4. Paruoštame sirupe virkite kriaušes apie 10-15 minučių. Kriaušės išgriebkite.
5. Į sirupą suberkite nuplikytas bruknes. Virkite apie 7 min.
6. Vėl sudėkite kriaušes, pavirkite dar 3-5 minutes.
7. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Pikantiška Kriaušių Uogienė su Imbieru ir Cinamonu

Tai puikaus aromato kriaušių uogienė, kuri tiks šaltuoju sezonu, kai norisi saldaus ir jaukaus skanėsto.

Ingredientai:

• 3 kg kriaušių
• 1,5 kg cukraus
• 2 v. š. citrinos sulčių
• 1 a. š. cinamono, malto
• 1 a. š. imbiero, malto

Gaminimo Eiga:

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Paruoštas kriaušes sudėkite į puodą, supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų, cinamoną ir imbierą, viską išmaišykite.
3. Puodą statykite ant viryklės, užkaiskite, palaukite, kol užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite ant vidutinės kaitros apie 30 min., vis pamaišant ir nugriebiant susidariusias putas.
4. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Kriaušių Uogienė su Mėlynėmis ir Cinamonu

Ši uogienė sujungia saldų kriaušių skonį su gaiviomis mėlynėmis ir šiltu cinamono aromatu.

Ingredientai:

• Kriaušės
• Mėlynės
• Cukrus
• Vanduo
• Cinamonas

Gaminimo Eiga:

1. Mėlynes perrinkite, nuplaukite po tenkančiu vandeniu ir suberkite į puodą.
2. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais bei suberkite į puodą kartu su mėlynėmis.
3. Pilkite stiklinę vandens ir sudėkite cinamono lazdeles, suberkite cukrų ir išmaišykite.
4. Užkaiskite puodą, palaukite, kol užvirs, tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 20-30 min., vis pamaišydami ir nugriebdami susidariusias putas.
5. Uogienei išvirus, išimkite cinamono lazdeles, išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Kriaušių Džemas su Imbieru ir Citrina

Saldus, pikantiškas, šviežiais imbierais pagardintas kriaušių džemas nepaliks abejingų. Ragaukite jį su saldžiais pusryčių kruasanais, baltu varškės sūriu ar trapučiais, taip pat - gardinkite brusketas, patiekite su kietuoju sūriu ar vištienos patiekalais.

Ingredientai:

• Kriaušės
• Imbieras
• Citrina
• Vanilė
• Uogienių cukrus

Gaminimo Eiga:

1. Kriaušių odelę nupjaukite, išpjaukite sėklalizdžius ir kriaušes supjaustykite nedideliais gabalėliais. Suberkite į puodą.
2. Į tą patį puodą sudėkite smulkiai tarkuotą imbierą šaknį, nutarkuotas citrinos žieveles, supilkite šviežiai išspaustas citrinos sultis, pagardinkite vanile.
3. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, vis pamaišydami, kol kriaušės suminkštės, išskirs sultis ir užvirs.
4. Suberkite uogienių cukrų, ugnį sumažinkite. Virkite dar apie 30 minučių, kol kriaušės visiškai suminkštės ir džemo masė taps klampios konsistencijos. Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnis bus džemas.
5. Išvirtą džemą supilkite į švarius stiklainius. Iš karto sandariai užsukite dangtelius. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
6. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kokį cukrų naudoti?

Uogienėms (ar džemams) galite naudoti tiek paprastą, tiek uogienių cukrų. Uogienių cukrus dėl sudėtyje esančio pektino uogienę leidžia išvirti daug greičiau (uogos (ar vaisiai) greičiau sutirštėja). Jei naudosite paprastą cukrų be papildomų tirštiklių, naudokite maždaug dvigubai didesnį jo kiekį ir uogienę virkite ilgiau, kol ji sutirštės iki norimo tirštumo.

Stiklainių Paruošimas

Prieš gamindami džemą, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių.

Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti, kol išvirsite uogienę. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų visiškai švarūs ir sandarūs.

Patarimai Tirštumui Patikrinti

Jei patinka tirštos, džemo konsistencijos uogienės, štai būdas patikrinti, kada uogienę pakanka virti. Prieš verdant uogienę į šaldiklį reikia įdėti lėkštę. Uogienės virimo laikui artėjant prie pabaigos, pasemkite arbatinį šaukštelį uogienės ir uždėkite ant sušaldytos lėkštės. Jei masė pavirsta į drebučius, reiškia, uogienę galima pilstyti į stiklainius. Jei masė vis dar skysta - virkite dar.

---