Vienas iš geriausių ir universaliausių uogų ir vaisių derinių - kriaušės itin tinka derinyje su bruknėmis.

Bruknių ir kriaušių uogienę galima naudoti su blynais, puikiai tiks ir prie paukštienos kaip padažas. Išeina švelniai saldžiarūgštė uogienė, kuri tinka tiek prie blynų ir kitų saldžiųjų patiekalų, tiek prie mėsos patiekalų.

Toks vaisių asorti - tikra stalo puošmena. Jis puikiai tiks artėjančiai Šv.

Ingredientai

• 6 litrai kriaušių (nuluptos ir supjaustytos)
• 1 litras bruknių
• Šiek tiek cukraus
• 10 vienetų gvazdikėlių

Kiti ingredientai (variantas)

• 3 kg kriaušių
• 2 kg bruknių
• 1 kg cukraus
• 400 ml vandens (sirupui)

Paruošimo būdas

1. Kriaušes nulupkite ir, pašalinę sėklas, supjaustykite.
2. Užpilkite cukrumi ir laikykite vėsesnėje vietoje parą. Taip pastovėjusios su cukrumi, kriaušės verdant "nepliupsės" (nesitaškys) ir mažiau ištiš.
3. Bruknes palaikykite vandenyje pusę paros, tuomet jos nebus karstelėjusios.
4. Į puodą sudėkite kriaušes su bruknėmis, gvazdikėlius, cukraus pagal skonį ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
5. Sukrėskite uogienę į sterilius stiklainius ir stipriai uždengę palaikykite aukštyn kojomis (dugnu) kol atvės.

Gaminimo būdas (variantas)

1. Bruknes nuplaukite, nusausinkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir jas susmulkinkite kubeliais.
3. Į puodą pilkite 400 ml vandens, berkite cukrų, kaitinkite, nuolat maišant, kol cukrus ištirps. Tuomet užvirinkite ir virkite apie 2 minutes.
4. Paruoštame sirupe virkite kriaušes apie 10-15 minučių. Kriaušės išgriebkite.
5. Į sirupą suberkite nuplikytas bruknes. Virkite apie 7 min.
6. Vėl sudėkite kriaušes, pavirkite dar 3-5 minutes.
7. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
8. Stiklainius apverskite, šiltai užklokite ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kriaušes nulupame, perpjauname ir išimame sėklytes. Supjaustome smulkiai. Sumaišome kriaušes su bruknėmis ir sudedame į puodą. Puodan įpilame kiek vandens, kad neprisviltų.

Bruknių ir kriaušių proporcijos gali kisti. Tai gali būti dominuojančios saldžios kriaušės su kiek malonaus kartumo priduodančiomis bruknių uogomis.

Iš bruknių gaunama viena iš universaliausių uogienių. Ją galima naudoti saldiems patiekalams, prie blynų.

Pastaruoju metu Labanoro girioje išplitus plyniesiems kirtimams bent jau gavome du privalumus. Tai daugybė pavasarį augančių bobausių ir išplitę bruknynai. Pirmaisiais metais bruknės išsiplečia atvertoje žemėje ir gausiai dera. Keletą metų iki jaunuolynas ūgtels galit eturėti neišsemiamą plantaciją.

Į puodą įpilama kiek vandens, bruknės užpilamos cukrumi ir verdamos maišant ir nuimant putas. Po kurio laiko pridedama smulkiai pjaustytų luptų kriaušių. Galima įdėti keletą nuluptų pilnų kriaušių. Verdama kol kriaušės suminkštėja ir uogienė sutirštėja.

Bruknes kiek patraiškom ir sumaišom su cukrumi bei pastatom apie 1 parą vėsioje vietoje. Bruknės turi kietą odelę kuri gana ilgai priešinasi sulčių išsiskyrimui.

Kriaušės uogienei geriausiai tinka rudeninės, prisirpusios, bet kietos. Jei odelė kieta, ji nulupama, švelnesnė odelė gali būti paliekama. Išimami sėklalizdžiai ir kriaušės supjaustomos į 4 - 6 gabaliukus priklausomai nuo jos dydžio.

Santykis tarp kriaušių ir bruknių gali būti įvairus. Bruknės turi geresnes konservavimosi sąvybes, todėl dažniausiai naudoju santykį 1 / 1 arba kiek daugiau bruknių.

Paruoštas kriaušes ir bruknes sumaišomos ir pastatomos virti ant didelės ugnies. Verdama trumpai apie 5 minutes, kol nuimamos putos. Pastatoma ataušti.

Taip gaunama tirštesnė uogienė. Antrą kartą ugnį išjungiame tik užvirus ir išpilstome į sterilius stiklainėlius ir užsukame iškaitintais dangteliais. Ši uogienė yra ypatingai kvapni ir ryškios spalvos.

Rūgštus bruknių ir saldus kriaušių derinys tinka ne tik su saldžiais patiekalais, bet ir prie sūrio ar paukštienos patiekalų.

Pastaba. Cukraus nereikia labai daug, kadangi saldžios kriaušės.

---