Krevetės jau seniai užkariavo pasaulio virtuvės mylėtojų širdis. Šios subtilaus skonio jūros gėrybės pasižymi ne tik gurmanišku skoniu, bet ir gausybe naudingų medžiagų. Nors dažnai krevetės asocijuojasi su prabangiais restoranais ar išskirtinėmis progomis, jas drąsiai galima įtraukti ir į kasdienį racioną.

Krevetės: Delikatesas ir Puikus Baltymų Šaltinis

Krevetės - tai ne tik delikatesas, bet ir puikus baltymų šaltinis. Jos pasižymi mažu kalorijų kiekiu ir beveik neturi angliavandenių, todėl puikiai tinka siekiantiems išlaikyti sveiką kūno svorį ar tiesiog norintiems valgyti lengviau. Krevetės - tinkamas produktas dietai, skirtai svorio mažinimui ar lieknos figūros palaikymui.

Svarbu paminėti ir krevečių vitaminų bei mineralų gausą - jos yra puikus vitamino B12, geležies, cinko ir jodo šaltinis. Jos praturtina organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko.

Be to, krevetėse yra sveikųjų omega 3 riebalų rūgščių. Jos yra puikus fosforo ir vitamino B12 šaltinis. Krevetėse aptinkama 4 rūšių antioksidantų. Moksliniai tyrimai atskleidžia, kad antioksidantai saugo ląsteles nuo pažeidimų, padeda išvengti raukšlių ar mažina saulės daromą žalą.

Krevetės laikomos liesų baltymų koncentratu, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų.

Taip pat krevetėse gausu dumblių komponento astaksantino, kuris padeda užkirsti kelią smegenų ląstelių pažeidimams, sukeliantiems atminties praradimą ar Alzheimerio ligą. Todėl krevečių įtraukimas į racioną bent kartą per savaitę yra išties sveikintinas.

Krevetės Mityboje: Svarbūs Aspektai

Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas, tačiau dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai. Į tai ypač svarbu atkreipti dėmesį krevetes ragaujant pirmąkart - reikėtų paragauti nedidelį kiekį ir stebėti, kaip reaguoja organizmas.

Krevetėmis piktnaudžiauti nereikėtų. „Dauguma jūros gėrybių, nepaisant mažo riebalų kiekio, turtingos cholesteroliu. Vos 100 gramų krevečių savyje turi daugiau nei pusę paros cholesterolio normos, todėl žmonės, kuriuos vargina cholesterolio padidėjimas, krevečių turėtų vengti. Kitiems jūros gėrybes ir žuvį verta įtraukti į racioną bent du kartus per savaitę“, - pataria sveikatai palankios mitybos konsultantė dr. Edita Gavelienė.

Krevetės neturėtų skanauti joms alergiški žmonės.„Kalbant apie jūros gėrybių teikiamą naudą, nereikia pamiršti, kad šių delikatesų negali skanauti žmonės, kuriems pasireiškia alerginės reakcijos - pasunkėja kvėpavimas, atsiranda odos bėrimai, virškinimo sistemos sutrikimai ar vėmimas. Be to, per didelis jūros gėrybių kiekis žmogaus organizme gali sukelti ir baltymų šoką, jeigu jūros gėrybių asmuo nėra skanavęs anksčiau ar tiesiog suvalgė per didelį jų kiekį. Todėl įtraukiant bet kokį naują produktą į savo mitybos racioną pirmiausia reikėtų jo šiek tiek paragauti, pasižiūrėti, kaip organizmas reaguoja ir jeigu viskas gerai - patiekalą skanauti toliau“, - pažymi gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė.

Krevetės Pasaulio Virtuvėse

Galima manyti, kad krevečių paruošimas reikalauja daug laiko ir įgūdžių, tačiau iš tiesų šias jūros gėrybes galima greitai ir lengvai įtraukti į įvairius patiekalus.

• Krevetės salotose. Vos kelios apkeptos arba virtos krevetės gali pagyvinti bet kokias daržovių salotas.
• Greiti makaronų patiekalai. Krevetės idealiai tinka prie makaronų su česnakiniu sviesto padažu, švelniu kokosų pieno kariu ar pomidorų padažu.
• Tacos su krevetėmis. Ieškantiems įdomesnių skonių verta išbandyti tacos su marinuotomis krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir aštriu padažu.

Dar vienas didelis krevečių privalumas - jos tinka įvairioms mitybos sistemoms. Šios jūros gėrybės puikiai dera su Viduržemio jūros patiekalais, baltyminėmis dietomis ar tiesiog sveiku, subalansuotu gyvenimo būdu. Dėl subtilaus skonio krevetės lengvai prisitaiko prie įvairių patiekalų - nuo tradicinių iki egzotiškų virtuvių.

Krevetės jau seniai užkariavo pasaulio virtuvės mylėtojų širdis. Šios subtilaus skonio jūros gėrybės pasižymi ne tik gurmanišku skoniu, bet ir gausybe naudingų medžiagų. Nors dažnai krevetės asocijuojasi su prabangiais restoranais ar išskirtinėmis progomis, jas drąsiai galima įtraukti ir į kasdienį racioną.

Pietų Amerikoje, pavyzdžiui, Meksikoje ar Peru, krevetės dažnai naudojamos gaminant įvairias tradicines aštrias sriubas, troškinius. Kinijoje paprasčiausiai kepamos aukštoje temperatūroje iki tampa traškios ir patiekiamos su ryžiais, makaronais ar įvairiai paruoštomis daržovėmis. Ispanijoje mėgstama apkepti alyvuogių aliejuje ir pagardinti citrinos sultimis, aitriosiomis paprikomis ir smulkintu česnaku, o australai pamėgę vadinamuosius krevečių kokteilius, kai jos patiekiamos stiklinėje su specialiu padažu.

Kaip Tinkamai Atsirinkti Krevetes

Šventinio apsipirkimo metu krevetes reikėtų kruopščiai atsirinkti parduotuvėje, jog jų nereikėtų išmesti vos atidarius pakuotę. Pasak „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, šviežios krevetės turi būti permatomos ir skleisti švelnų vandenyno bangų kvapą. Derėtų vengti tų jūros gėrybių, kurios yra gleivėtos ir kvepia amoniaku. O atsirinkus geras krevetes, svarbu užtikrinti jų tinkamas sąlygas ir namuose.

„Krevetes, kaip ir kitas jūros gėrybes, svarbiausia po apsipirkimo kuo greičiau parsivežti namo ir įdėti į šaldytuvą. Jas privalu laikyti vėsioje vietoje, kad užkirstumėte kelią bakterijų augimui. Labai svarbu jas įdėti į sandarią, geriausia plastikinę talpą, kad jos neužterštų kitų maisto produktų, esančių šaldytuve. Jei iš krevečių neplanuojate gaminti patiekalo ilgesnį laiką, geriausia jas būtų perkelti į šaldiklį“, - atkreipia dėmesį specialistė.

Pirkdami šviežias krevetes, pirmiausia atkreipkite dėmesį į kvapą - jis turi būti lengvas, jūrinis. Bet koks nemalonus prieskonis - priežastis atsisakyti pirkimo. Kitas pasirinkimo kriterijus - valytos ar su kiautais. Šviežias krevetes reikia suvartoti nedelsiant arba per artimiausią parą, o iki to laiko laikyti šaldytuvo šaldymo skyriuje. Užšaldytus jūros gėrybes padėkite į šaldiklį, kur jie lauks savo valandos.

Renkantis šaldytas krevetes svarbu įsitikinti, kad pakuotėje nėra daug ledo ir sniego, neturėtų būti sušalusios į vieną ledo gabalą. Didelis ledo kiekis rodo pakartotinį daugkartinį užšaldymą. Būtina atkreipti dėmesį į kiautą: aukštos kokybės šviežių krevečių kiautai turi būti be dėmių ar pažeidimų.

Verta prisiminti, kad kuo labiau suriesta krevetės uodega, tuo ji šviežesnė. Tiesi uodega rodo, kad nuo to laiko, kai buvo sugauta iki terminio apdorojimo praėjo daugiau nei 5 val. Tai nebūtinai reiškia prastą kokybę, tačiau įsigyjant dviejų rūšių - Atlanto ir karališkąsias krevetes, geriau nepirkti su tiesiomis uodegėlėmis. Jų skonio savybės gali būti ne tokios geros.

Jei krevečių mėsa gelsva, o kiauto spalva netolygi, ant jo ir kojelių yra juodų dėmių, tai gali reikšti, kad yra senos arba sirgo kokia nors liga, todėl jų valgyti nerekomenduojama. Krevetes juodomis galvomis derėtų išmesti iš karto - šios pažeistos ligų ar parazitų. Jei galva žalia, viskas su krevete gerai, ji tiesiog maitinosi ypatingos rūšies planktonu.

Krevetės Gaminimas: Patarimai ir Idėjos

Nors pagaminti krevetes visai nesudėtinga, visgi specialistė atkreipia dėmesį į keletą svarbių aspektų. „Yra pagrindinė taisyklė - kuo greičiau jas parsinešę iš parduotuvės gaminsite, tuo krevetės bus geresnio skonio. Gaminant svarbu jų neperkepti ar nepervirti, kad išlaikytų savo aromatą. Tiesa, ruošiant krevetes galite pasirinkti, ar jas kepti su kiautu, tačiau reikėtų prisiminti, jog jis gali suteikti papildomo skonio jūsų ruošiamam patiekalui. Derėtų atkreipti dėmesį ir į tai, kad po valgio likusias krevetes geriausia laikyti šaldytuve ne ilgiau nei vieną dieną. Taip jos išlaikys aukščiausią kokybę ir bus skanios it ką tik išvirusios“, - pažymi O. Suchočeva.

Įsigijus šaldytų krevečių pirmiausiai jas reikia lėtai atitirpinti - pavyzdžiui, išeinant į darbą galima tiesiog palikti šaldytuve. Labai svarbu žinoti ir tai, jog atitirpinus krevetes pakartotinai jų užšaldyti negalima. Atitirpinus jau virtas ir išlukštentas krevetes pakanka įdėti į puodą su vandeniu, užvirti ir iškart ištraukti. Jeigu krevetės virtos, bet su kiautu - verdančiame vandenyje palikite minutę.

Nors iš anksto išvirtos krevetės yra itin patogus ingredientas daugelyje patiekalų, įsigijus šias jūros gėrybes termiškai neapdorotas, galima visiškai kontroliuoti virimo ar kepimo procesą ir taip išgauti geriausią jų skonį. Dideles nelukštentas krevetes reikėtų virti apie 4 minutes arba tiesiog stebėti, kol iš pilkų jos taps rausvos ir susiries, o jei nuspręsite jas kepti - patartina tai daryti gerai įkaitintoje keptuvėje po porą minučių iš kiekvienos pusės.

Krevetės - nesudėtingai ir greitai paruošiamas ingredientas. Joms iškepti reikia vos kelių minučių. Tiesa, kepimo laikas priklauso nuo dydžio: mažas ir vidutines kepti reikėtų 3-4, didesnes - 5-8 min. Šaldytas, bet nevirtas krevetes su lukštais pirmiausia reikia lėtai atšildyti: palaikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, nupilti vandenį ir atšildyti kambario temperatūroje. Virti tokias rekomenduoja panardinant į verdantį sūdytą vandenį ir kaitinant 5-10 min. nuo pakartotinio vandens užvirimo. Atšildytas galima gaminti ir garuose. Virtas šaldytas negliaudytas krevetes derėtų palaikyti verdančiame vandenyje 1-5 min. Virtos, gliaudytos ir tuomet užšaldytos krevetės yra paruoštos vartoti. Reikia tik atitirpinti ir perplauti virintu vandeniu. Gliaudytas galima apkepti. Tereikia 3-4 min. Apdorojant dideles krevetes svarbu nepamiršti pašalinti tamsios žarnos.

Receptai su Krevetėmis

Pasak dietistės, idealu, jei krevetes valgysite kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan.

Šildanti krevečių ir kokosų pieno sriuba

„Pats paprasčiausias ir man skaniausias krevečių gaminimo būdas - pakepti svieste su daug daug česnako. Tačiau krevetės tikrai dera ir su kitais produktais: paprika, kalendra, čiobreliais, rozmarinais, alyvuogių aliejumi, sojų padažu - tai fantazijos ir skonio reikalas. O kadangi lauke jau spaudžia šaltis, labai rekomenduoju išmėginti šildančią krevečių ir kokosų pieno sriubą“, - sako dietistė I. Trusovė.

Reikės:

• 200 g šaldytų krevečių
• 30 g sūdytos lašišos
• 200 ml tiršto kokosų pieno
• 100 g svogūnų
• 50 g porų
• 50 g nedidelių visų grūdo dalių makaronų
• 1 šaukštelio tarkuoto imbiero
• 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
• 10 g ghee sviesto kepimui
• 1 l pasirinkto sultinio (daržovių, žuvies)
• po žiupsnelį džiovintos saldžiosios paprikos, druskos, pipirų, petražolių

Gaminame:

1. Puode išlydykite sviestą ir pakepinkite imbierą, smulkintus svogūnus, citrinos žieveles.
2. Užpilkite sultiniu, berkite druską, prieskonius ir makaronus. Virkite 10-15 min, kol makaronai suminkštės.
3. Sudėkite atitirpintas krevetes, smulkintą lašišą, porus, pilkite kokosų pieną ir virkite dar kelias minutes.
4. Puodą nukelkite nuo kaitros ir pagardinkite smulkintomis petražolėmis.

Drąsiai galite naudoti ir kitą žuvį, makaronus keisti ryžiais, dėti daugiau daržovių.

Krevečių šokis

Dar vienu receptu su krevetėmis dalijasi maisto tinklaraščio „Food for Soul“ kūrėja Mažvyda Šapalaitė.

„Krevečių šokis, taip galėčiau pavadinti šį savo patiekalą. Toks spalvotas, šildantis, šiek tiek aštrus ir nepaprastai gardus. O bagetės mirkymas į nuostabų padažą nuneš į tikrą skonių jūrą. Be to, kaip aš mėgstu, - tai 10 minučių patiekalas, kuris leis mėgautis minimaliomis laiko sąnaudomis ir maksimaliai geru skoniu“, - tikina M. Šapalaitė.

Ingredientai:

• Krevetės (žalios, ne virtos) šviežios arba šaldytos
• Baltas vynas
• Kapotas česnakas
• Sviestas, aliejus
• Citrinos sultys, rudasis cukrus
• Druska, pipirai, rūkytos paprikos milteliai, čili prieskoniai, česnako milteliai, mėgiami žalumynai
• Česnakinė bagetė

Gaminimas:

1. Keptuvėje (aš naudoju gilią) išlydome sviestą, pilame šiek tiek aliejaus.
2. Sudedame krevetes, leidžiame minutę kitą apkepti iš abiejų pusių ant vidutinės kaitros.
3. Pilame baltą vyną, dedame kapotą česnaką, maišydami dedame šaukštelį rudojo cukraus, likusius prieskonius.
4. Leidžiame pasitroškinti akimirką ir pabaigai dedame mėgstamus kapotus žalumynus.
5. Valgant būtina gausiai mirkyti bagetę padaže.

Makaronai su česnakiniu sviestu ir krevetėmis

Išmėginti šį receptą siūlo „Rimi“.

Jums reikės:

• 450 g. krevečių
• 250 g. spagečių
• 4 šaukštų sviesto
• 4 česnako skiltelių
• Pusės šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių
• 150 g. vyšninių pomidorų
• 120 ml. vištienos troškinio
• Tarkuoto parmezano sūrio
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakelio ir padėkite šalia.
2. Karštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite sutrintą česnaką, raudonuosius pipirus ir kepkite iki daržovės pakvips.
3. Įdėkite krevetes ir kepkite apie 2-3 minutes kiekvieną pusę, iki kol jos pataps rožinės.
4. Įmaišykite į keptuvę vištienos sultinį ir vyšninius pomidorus. Kepkite dar 2-3 minutes.
5. Ant krevečių užbarstykite norimą kiekį druskos ir pipirų. Įdėkite išvirtus makaronus ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
6. Prieš patiekiant pagardinkite parmezano sūriu.

Krevetės: Istorinis Kontekstas

Krevetėmis, kaip maisto produktu, susidomėta dar senovės Egipte. Šioje civilizacijoje jos turėjo savo atskirą hieroglifą ir buvo mėgstamos net faraonų. Kiek vėlesniais laikais, Romos Imperijoje gyvenę žmonės, jas laikė delikatesu ir mėgdavo skanauti po valgio, o Viduramžiais krevetes atrado Europos didikai ir bajorai. Jos buvo laikomos prabangos preke, nes įsigyti galėjo toli gražu ne visi.

Vėlesniais laikais, progresuojant industrializacijos procesams, dėl atsiradusios šaldymo technologijos krevetės tapo labiau prieinamos įvairiems gyventojų sluoksniams. Didžiule inovacija tapo krevetės skardinėje - taip jos galėjo būti transportuojamos į įvairiausius pasaulio kampelius. Labiausiai krevetės išpopuliarėjo XX amžiuje - tai lėmė naujai atrasti žvejybos metodai ir žuvų ūkių kūrimasis, tad krevetės tapo prieinamos visiems.

Statistika ir Faktai apie Krevetes

Pasaulyje kasmet sugaunama apie 4,6 mln. tonų krevečių. Šių vėžiagyvių išskirtinis skonis ir struktūra praturtina įvairių šalių nacionalines virtuves. Visame pasaulyje - nuo atogrąžų iki Pietų vandenyno, aptinkama daugiau nei 2000 skirtingų krevečių rūšių. Visgi Europoje vienos žinomiausių yra baltakojės, tigrinės, rausvosios, šiaurinės dryžakojės ar karališkosios.

Šaltakraujės į prekybos vietas atgabenamos iš Danijos, Kanados, Norvegijos, jos mažesnės ir pigesnės. Šiltakraujės dažniausiai gaudomos Pietų Azijoje, Vietname, Indonezijoje, Kinijoje, Tailande, Brazilijoje, Nikaragvoje bei Ekvadore. Šios yra didelės (karališkosios, tigrinės) ir, be abejo, daug brangesnės.

Krevetės dydis	Krevečių kiekis 1 kg
Milžiniškos	20-25
Didžiulės	25-30
Labai didelės	30-40
Didelės	40-60
Vidutinės	60-70
Mažos	70-90
Labai mažos	Apie 200

---