Krevetės - tai skanus ir greitai paruošiamas jūros gėrybių patiekalas. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus ir receptus, padėsiančius jums puikiai iškepti krevetes kiekvieną kartą. Krevetės yra ne tik greitai, bet ir universaliai pagaminamos jūrų gėrybės.

„Krevetės - puikus pasirinkimas tiek tiems, kurie nori greitos ir lengvai pagaminamos vakarienės, tiek gaminantiems įmantresnius, šventiniam stalui tinkančius patiekalus. Be to, krevetės pasižymi didele maistingų medžiagų gausa, jose yra nedaug kalorijų“, - sako V. Juodkazienė.

Krevetės: nuo žvejybos iki stalo

Prieš gilinantis į kepimo subtilybes, verta suprasti, iš kur atkeliauja krevetės ir kokia jų įvairovė. Krevetės gaudomos įvairiuose pasaulio vandenyse, nuo šaltų arktinių jūrų iki tropinių vandenynų. Jų dydis, skonis ir tekstūra priklauso nuo rūšies ir aplinkos, kurioje jos augo.

Populiariausios krevečių rūšys, kurias rasite parduotuvėse:

• Baltakojės krevetės (Litopenaeus vannamei): Šios krevetės yra vienos dažniausiai auginamų ir parduodamų. Jos pasižymi švelniu skoniu ir tvirta tekstūra.
• Tigrinės krevetės (Penaeus monodon): Didesnės už baltakojes, su ryškesniu, šiek tiek saldžiu skoniu.
• Rožinės krevetės (Farfantepenaeus duorarum): Šios krevetės pasižymi saldžiu ir subtiliu skoniu.
• Šiaurinės krevetės (Pandalus borealis): Mažesnės ir saldesnės, dažnai parduodamos jau virtos ir nuluptos.

Svarbu atkreipti dėmesį į krevečių dydį. Jos paprastai klasifikuojamos pagal tai, kiek vienetų telpa į vieną svarą (apie 450 gramų). Pavyzdžiui, "16/20" reiškia, kad viename svarą yra 16-20 krevečių. Kuo mažesnis skaičius, tuo didesnės krevetės.

Kaip pasiruošti krevetes kepimui?

Prieš kepant krevetes, jas reikia tinkamai paruošti. Tai apima atšildymą (jei jos buvo užšaldytos), valymą ir, jei pageidaujate, marinavimą.

Atšildymas

Jei krevetės buvo užšaldytos, geriausia jas atšildyti šaldytuve per naktį. Jei neturite laiko, galite jas atšildyti šaltame vandenyje. Įdėkite krevetes į sandarų maišelį ir panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol krevetės atšils. Nenaudokite karšto vandens, nes tai gali paveikti jų tekstūrą.

Valymas

Krevetės turi būti nuvalytos prieš kepant. Tai reiškia, kad reikia pašalinti galvas (jei jos yra), kojas ir žarnyną. Žarnynas yra tamsi vena, einanti krevetės nugara. Jį galima pašalinti įpjovus krevetės nugarą aštriu peiliu ir ištraukus veną. Kai kurie žmonės palieka uodegas, nes jos atrodo gražiai ir padeda išlaikyti krevetės formą kepant.

Marinavimas

Prieš gaminant krevetes ji rekomenduoja jas kiek pamarinuoti. Besimarinuojant krevetės paminkštėja ir prisisotina įvairiausių skonių. Marinatą krevetėms galima pasigaminti labai paprastai. V. Juodkazienė rekomenduoja sumaišyti sojų padažą, medų, kelias skilteles susmulkinto česnako ir gabaliuką tarkuoto imbiero. Šiame marinate reikėtų krevetes palaikyti vos 15 minučių. Marinavimas suteikia krevetėms papildomo skonio ir padeda jas suminkštinti. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, citrinos sultis, česnaką, alyvuogių aliejų, sojų padažą, prieskonius ir žoleles. Marinavimo laikas turėtų būti ne ilgesnis kaip 30 minučių, nes rūgštis gali paveikti krevečių tekstūrą.

Krevečių ruošimo būdai

Vienas populiariausių krevečių ruošimo būdų - greitas jų apkepimas keptuvėje. Tokiu metodu dažniausiai gaminamos krevetės su sviesto ir česnakų padažu, patiekiamos su duona ar skrudintomis bulvytėmis. Šis būdas mėgstamas ir Azijoje. Pavyzdžiui, krevetės šiame krašte mėgstama greitai apkepti su teriyaki padažu ar pakepinti su daržovėmis, sojų, žuvies ir kitais mėgstamais padažais.

Kepimo laikas priklauso nuo krevečių dydžio, kepimo būdo ir temperatūros. Svarbiausia - neperkepti krevečių, nes jos taps guminės ir sausos. Krevetės yra iškepusios, kai jos tampa rožinės ir nepermatomos.

Keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra vienas greičiausių ir paprasčiausių būdų paruošti krevetes. Kepant krevetes keptuvėje, geriausia naudoti nepridegančią ir nelimpančią keptuvę. Tuomet joje įkaitinti aliejų ir krevetes iš kiekvienos pusės pakepti po 1-2 minutes. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus arba sviesto ant vidutinės ugnies. Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rožinės ir nepermatomos.

Orkaitėje

Jeigu renkatės krevetes kepti orkaitėje - kelias jų ruošimo taisykles taip pat žinoti pravartu. Pavyzdžiui, jeigu krevetes ruošiate su daržovėmis, pirmiausia orkaitėje reikėtų pakepti daržoves ir tik vėliau šalia dėti krevetes, mat kitaip jos gali perkepti. Rekomenduojama prieš kepant krevetes pamarinuoti arba apšlakstyti aliejumi, tuomet įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių ir jas pakepti apie 7-8 minutes. Kepimas orkaitėje yra patogus būdas paruošti didesnį kiekį krevečių. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išdėliokite krevetes ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir apšlakstykite aliejumi arba sviestu. Kepkite 8-10 minučių, arba kol krevetės taps rožinės ir nepermatomos.

Ant grotelių

Jeigu krevetes žadate kepti ant grilio - tai padaryti taip pat lengviau nei paprasta. Tereikia jas patepti aliejumi, pabarstyti mėgstamais prieskoniais ir ant iki vidutinės ugnies įkaitinto grilio pakepti apie 2 minutes iš kiekvienos pusės“, - sako V. Juodkazienė. Kepimas ant grotelių suteikia krevetėms dūmo skonį. Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies. Aptepkite groteles aliejumi, kad krevetės nepriliptų. Sudėkite krevetes ant grotelių ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rožinės ir nepermatomos. Patogu naudoti iešmelius, kad krevetės būtų lengviau apverčiamos.

Verdant

„Jeigu norite sveikiau ruoštų krevečių - virkite jas puode. Pirmiausia reikėtų užvirti vandenį. Tuomet jį pasūdyti, pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų, pipirų žirnelių ir krevetes pavirti apie 7-8 minutes. Krevetes tokiu būdu galite drąsiai virti ir su kiautu. Verdant krevetes, svarbu nepervirti. Užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais. Sudėkite krevetes į verdantį vandenį ir virkite 2-3 minutes, arba kol jos taps rožinės ir nepermatomos. Išimkite krevetes iš vandens ir atvėsinkite lediniame vandenyje, kad sustabdytumėte kepimo procesą.

Receptai su keptomis krevetėmis

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti keptas krevetes:

Krevetės su česnakiniu sviestu

Ingredientai:

• 500 g krevečių, nuvalytų ir paruoštų
• 50 g sviesto
• 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 1/4 puodelio petražolių, smulkiai supjaustytų
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Citrinų skiltelės patiekimui

Paruošimas:

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę, kol jis taps kvapnus.
3. Sudėkite krevetes ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
4. Įmaišykite petražoles, druską ir pipirus.
5. Patiekite su citrinų skiltelėmis.

Gaivios krevečių salotos su avokadu

Jums reikės: alyvuogių aliejaus kepimui, 150 g krevečių, 1 skiltelės česnako, druskos, pipirų, 100 g mėgstamų salotų, 1 didelio gerai prinokusio avokado, šlakelio citrinos sulčių, 100 g vyšninių pomidorų, 1 raudonojo svogūno, 50 g mocarelos.

Padažui reikės: 3 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 v. š. agavų sirupo, 1 v. š. grūdėtųjų garstyčių, 1 v. š. citrinos sulčių, druskos, pipirų.

Gaminame: ruošiame krevetes. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame krevetes ir kepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų ir kepiname dar minutę. indelyje sumaišome visus padažo ingredientus. Į lėkštę sudedame nuplautas ir gerai nusausintas salotas, avokado juosteles, kurias apšlakstome citrinos sultimis, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, juostelėmis smulkintą svogūną, keptas krevetes. Ant salotų uždedame mocarelos sūrio ir apšlakstome paruoštu padažu.

Krevetės su makaronais

Ingredientai:

• 250 g makaronų
• 500 g krevečių, nuvalytų ir paruoštų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 1/2 puodelio baltojo vyno
• 1/2 puodelio grietinėlės
• 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Petražolės papuošimui

Paruošimas:

1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę, kol jis taps kvapnus.
4. Sudėkite krevetes ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
5. Įpilkite baltąjį vyną ir virkite 2 minutes, kol alkoholis išgaruos.
6. Įpilkite grietinėlę ir virkite 2 minutes, kol padažas sutirštės.
7. Įmaišykite parmezano sūrį, druską ir pipirus.
8. Sudėkite makaronus į padažą ir gerai išmaišykite.
9. Patiekite, papuošę petražolėmis.

Makaronai su krevetėmis

Reikės: 1 pakuotė spagečių, 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus, 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių, 4 skiltelių česnako, žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės, ½ stiklinės sauso baltojo vyno, 5 valg. š. sviesto, didelės saujos smulkintų petražolių lapelių.

Gaminimas: Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Krevetės su daržovėmis

Ingredientai:

• 500 g krevečių, nuvalytų ir paruoštų
• 1 paprika, supjaustyta juostelėmis
• 1 svogūnas, supjaustytas juostelėmis
• 1 morka, supjaustyta griežinėliais
• 1 brokolio galva, suskirstyta žiedynais
• 2 šaukštai sojų padažo
• 1 šaukštas krakmolo
• 1 šaukštas sezamo aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Sumaišykite sojų padažą, krakmolą, sezamo aliejų, druską ir pipirus dubenyje.
2. Sudėkite krevetes ir daržoves į dubenį su marinatu ir gerai išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
4. Sudėkite krevetes ir daržoves į keptuvę ir kepkite 5-7 minutes, arba kol krevetės taps rožinės ir nepermatomos, o daržovės suminkštės.
5. Patiekite su ryžiais.

Vietnamietiški suktinukai su krevetėmis

Jums reikės: 8 ryžių popieriaus lakštų, 50 g stiklinių makaronų, 150 g išvalytų ir išvirtų krevečių uodegėlių, 100 g šviežių agurkų, 50 g salierų stiebų, 15 g šviežių mėtų lapelių.

Padažui: 2 v. š. žaliųjų citrinų sulčių, 3 v. š. sojų padažo, 1 a. š. medaus, 1 sutarkuotos česnako skiltelės, 1 a. š. tarkuotos imbiero šaknies, 1⁄4 a. š. sezamų sėklų, 2 v. š. sojų padažo, 2-3 v. š. vandens.

Gaminame: stiklinius makaronus užpilkite karštu vandeniu, uždenkite ir palikite brinkti 7-8 minutėms. Išbrinkusius makaronus pamaišykite ir nusunkite. Agurkus ir salierus supjaustykite plonomis juostelėmis. Ryžių popieriaus lakštus trumpam panardinkite į šaltą vandenį, švelniai prispauskite, kad neišnirtų, ir maždaug po 15 sekundžių ištraukite. Lakšto apatinėje dalyje sluoksniuokite įdarą tokia tvarka: krevetės, mėtos, makaronai, agurko ir saliero juostelės. Suvyniokite lakštą į ritinuką, pradėdami lenkti nuo apatinės dalies su įdaru. Kad įdaras neišbyrėtų, bevyniojant užlenkite kairį ir dešinį suktinuko galus. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus dubenėlyje ir patiekite suktinukus su paruoštu padažu.

Patarimai, kaip iškepti tobulas krevetes

• Neperkepkite krevečių. Tai yra didžiausia klaida, kurią daro daugelis žmonių. Perkeptos krevetės tampa guminės ir sausos.
• Naudokite šviežias krevetes. Šviežios krevetės turi geresnį skonį ir tekstūrą.
• Atšildykite krevetes tinkamai. Tai padės išvengti tekstūros pasikeitimų.
• Eksperimentuokite su prieskoniais ir marinatais. Tai suteiks krevetėms papildomo skonio.
• Patiekite krevetes iškart po kepimo. Tai užtikrins, kad jos bus šiltos ir sultingos.

---