Krepšeliai su įvairiais įdarais populiarumo stoka skųstis negali - vaišėse rankos link jų pačios tiesiasi - tiek didelės, tiek ir mažos.

Greiti krepšelių gaminimo būdai

• Bene greičiausias būdas pagaminti valgomus krepšelius - pakočioti forminę duoną ir apkepti ją keksiukų formoje.
• Kitas trumpas kelias - krepšeliai iš lavašo, tereikia išsikirpti apskritimus ir juos surangyti toje pačioje keksiukų formoje.
• Daugeliui žinomi greiti krepšeliai iš pirktinės sluoksniuotos tešlos - ypač dailiai atrodo šulinėliai, tačiau su jais užtruksite kiek ilgiau nei su pirmaisiais variantais.

Klasikiniai trapios tešlos krepšeliai

Klasikiniai trapios prancūziškos tešlos krepšeliai - laiko jiems skirti turėsime daugiau, tačiau, patikėkite, jų skonis - tikrai tikrai to vertas. Trapios tešlos krepšelius išsikepti galima dieną prieš, o pačią tešlą jiems pagaminti galime ir prieš mėnesį - tiesiog laikykime ją šaldiklyje. Kitas gardus tešlos variantas - su parmezano tipo sūriu. Krepšeliai gaunasi sūroki, todėl puikiai draugauja su švelnaus skonio įdarais. Bulvių krepšeliai paruošiami nesudėtingai, tačiau kruopštumo prireiks pjaustant bulves: riekelės turi būti tiesiog permatomos - kitaip nepavyks jų įkloti į keksiukų formeles.

Įdaras gali būti labai įvairus: malta mėsa, žuvis, daržovės, grybai. Labai patogu - galima paruošti kelis skirtingus variantus, kad visi išsirinktų patinkančius.

Karšti krepšeliai iš sluoksniuotos tešlos - labai patogu, kad juos galima paruošti iš anksto ir palikti šaldytuve - svečiams susirinkus, telieka užpilti plakiniu ir pašauti į orkaitę. Įdarai gali būti įvairūs: pomidorų ir mocarelos sūrio, konservuoto tuno ir kiaušinių, arba saldūs: obuolių su cinamonu, varškės ir kiti.

Saldūs trapios tešlos krepšeliai su baltymų kremu

Kas sakė, kad kelionių laiku nebūna? Sako, tų aukštų baltų saldaus kremo bokštelių nesumaišysi su niekuo kitu. Vieniems jie primena vaikystės apsilankymus kepyklėlėse, kitus prisiminimų takais nukelia į šurmulingą mokyklos valgyklą, trečius - į šventines dienas, kurios būdavo neįsivaizduojamos ne tik be išeiginių drabužių, bet ir be šventinių - ypatingų! Visi tie prisiminimai saldūs, lyg nubarstyti cukraus pudra, bet kitaip ir būti negalėtų - ar atmintyje dar išlikęs šių pyragėlių saldumas? Net užsimerkti paragavus norisi, bet atimti bent vieną cukraus kruopelytę? Jokiu būdu!

Kad ir koks būtų gardus saldžios trapios tešlos krepšelis, kad ir kokia skania uogiene jis būtų pripildytas, šio deserto magija slepiasi baltymų kremo bokšteliuose. Jie, nutupdyti ant krepšelių, gali būti net labai aukšti - teisingai paruoštas baltymų kremas, dažnai vadinamas tiesiog bezė, yra itin tvirtas, standus ir puikiai laiko savo formą. Dar jis yra labai saldus - nors žiupsnis citrinų rūgšties tą saldumą tikrai padaro net labai malonų, - todėl krepšelius verčiau kepti kuo mažesnius.

Saldi trapioji tešla

Ruošiama su daugiau cukraus ir kiaušinių tryniais, saldi trapioji tešla yra tvirtesnė, geriau laiko savo formą, todėl tinkamesnė nedideliems konditeriniams kepiniams. Esminis tešlos ingredientas, suteikiantis jai trapumo, yra sviestas. Rinkitės tik tikrą, kokybišką sviestą, naudokite jį gerai atšaldytą.

Aukštų kremo bokštų paslaptis

Tikslumas - štai kokia paprasta yra paslaptis. Be tikslumo, visad pravartaus konditerijoje, dar prireiks plaktuvo ir maisto termometro, kuris leis pamatuoti tikslią verdamo sirupo temperatūrą. Gaminant itališką baltymų kremą, reikės susitelkti į du veiksmus vienu metu: kol puode virsite cukraus sirupą (jo maišyti nereikia ir negalima, tik kartas nuo karto sujudinti puodą), tuo pat metu kitame dubenyje plaksite kiaušinių baltymus.

Idealiu atveju, kai baltymai bus išplakti iki standžių putų, sirupas puode pasieks reikiamą 114 ᵒC temperatūrą. Nenustodami plakti, imsite puodą nuo ugnies ir lėta srovele supilsite į kiaušinių baltymus. Dar 7-10 minučių uolaus plakimo - ir kremas taps itin standus, blizgus ir puikiai laikantis savo formą.

Kaip išplakti kiaušinių baltymus?

1. Pirmiausia, įsitikinkite, kad kiaušinių baltymų plakimui naudosite visiškai sausus ir švarius indus; ypač svarbu, kad ant jų paviršiaus nebūtų riebalų likučių.
2. Antra, labai kruopščiai atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Net menkiausias lašelis kiaušinio trynio, patekęs į baltymus, neleis jų taip gerai išplakti iki standžių putų.
3. Trečia, prieš plakdami, leiskite nuo trynių atskirtiems kiaušinių baltymams keliolika minučių pabūti kambario temperatūroje - taip jei išsiplaks lengviau, geriau ir greičiau.
4. Galiausiai, neperplakite kiaušinių baltymų!

Ar galima baltymų kremą pasiruošti iš anksto? Taip.

Receptas: Trapios tešlos krepšeliai su baltymų kremu

Paruošimo laikas: 40 min.

Ingredientai:

• Trapios tešlos krepšeliai
• Cukrus - 1 ½ valg. š.
• Druska - ½ arb. š.
• Šaltas vanduo - 2-3 valg. š.

Baltymų kremui:

• Kiaušinių baltymai - 24 arb. š.
• Cukrus - 6 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite trapios tešlos krepšelius. Dubenyje sumaišykite sausus produktus: miltus, cukrų ir druską. Sudėkite 2 cm dydžio kubeliais supjaustytą labai šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų tol, kol neliks sausų miltų ir gausite rupią masę.
2. Supilkite šaltą vandenį (ne visą iš karto - iš pradžių šaukštą, vėliau, jei tešla bus per sausa, daugiau) ir maišykite, kol tešla taps lipni.
3. Suformuokite plokščią storoką skritulį, standžiai suvyniokite į maistinę plėvelę ir mažiausiai valandą (ar per naktį) palaikykite šaldytuve.
4. Tešlai atšalus, išimkite ją iš šaldytuvo ir leiskite 10 minučių pabūti kambario temperatūroje ir šiek tiek suminkštėti. Lygų ir švarų paviršių pabarstykite miltais, perkelkite ant šio paviršiaus iš plėvelės išvyniotą tešlą.
5. Paruošta tešla išklokite kepimo formelių dugną ir sieneles. Kraštus apipjaukite.
6. Kepkite šaldytuve atvėsintus tešlos krepšelius įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., kol bus gražiai auksinės spalvos.
7. Kol krepšeliai vėsta, paruoškite baltymų kremą. Į nedidelį puodą suberkite cukrų, užpilkite vandeniu ir kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol cukrus ištirps. Vis pajudinkite puodą (nemaišykite, tik pajudinkite puodą!), kad cukrus tirptų tolygiai, ir kartas nuo karto perbraukite konditeriniu šepetėliu per puodo kraštus, kad nesusidarytų cukraus kristalai.
8. Tuo pat metu į didelį dubenį sudėkite kiaušinių baltymus. Elektriniu plaktuvu lėtu greičiu plakite tol, kol susidarys minkštos putos.
9. Idealiu atveju baltymus iki standžių putų turėtumėte išplakti tuo pat metu, kai sirupas pasiekia reikiamą temperatūrą. Jei temperatūra dar per maža ir kaitinate toliau, baltymus mažu greičiu plakite tol, kol cukraus sirupas bus reikiamos temperatūros.
10. Nenustodami plakti, pamažu lėta srovele pilkite karštą cukraus sirupą.
11. Suformuokite pyragėlius. Į atvėsusius trapios tešlos krepšelius dėkite po šaukštelį tiršto džemo.

Trapios tešlos krepšeliai su citrininiu kremu ir avietėmis

Nors avietė puikiai tinka ir kepimui, ir įvairiems tortų pertepimams, šiandienos deserte aš ją norėjau palikti šviežią! Tad nieko nelaukdami pradedam paskutinį vasaros savaitgalį. Pristatau jums trapios tešlos krepšelius su citrininio kremo įdaru ir šviežiomis avietėmis!

Ingredientai:

• Krepšelių tešlai: 250 g miltų (būtų puiku naudoti 125 g kvietinių ir 125 g migdolų miltų); 125 g sviesto, šalto; 50 g cukraus; 1 kiaušinis; žiupsnelis druskos.
• Kremui: 2 kiaušinių tryniai; 25 g cukraus; 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių; 25 g sviesto; 250 g maskarponės sūrio.
• Papuošimui: pora saujų aviečių.

Gaminimas:

1. Gaminame krepšelius:
   1. Miltus sumaišome su cukrumi ir druska.
   2. Šaltą sviestą supjaustome mažais gabaliukais ir sutriname su miltais tarp pirštų, kad susidarytų birūs trupiniai.
   3. Įmušame kiaušinį.
   4. Tešlą išminkome ir padedame į šaldytuvą atvėsti (apie pusvalandį).
   5. Keksiukų formeles ištepame sviestu arba aliejumi ir dedame po valgomą šaukštą tešlos. Formuojame krepšelius (kraštus darome aukštesnius, nes kepant jie pasitrauks). Kepame iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. kol gražiai apskrunda.
2. Ruošiame citrininį padažą:
   1. Kiaušinio trynius, cukrų ir citrinos sultis kaitiname nuolat maišydami ant lėtos ugnies apie 10 min, kol gausis grietinės tirštumo masė.
   2. Išjungiame kaitrą ir dedame gabalėliais pjaustytą sviestą, nuolat maišydami kol jie ištirps.
   3. Kremui leidžiame visiškai atvėsti (šaldytuve), įmaišome maskarponę, paragaujame ar geras skonis (jei kažko trūksta, galime įdėti papildomai cukraus arba citrinos sulčių).
   4. Kremą išmaišome ir šaukšteliu pripildome juo jau atvėsusius krepšelius.
   5. Ant kremo išdėliojame avietes.
   6. Palaikome šaldytuve, kad kremas sustingtų. Skanaus!

Instagram paskyros #galkaskanaus autorė - desertų mėgėja, kurianti ir gaminanti sveikesnius nei įprastai desertus, kurie nereikalauja didelių pastangų bei įmantrių ingredientų. Namų virtuvei tinkamus desertų receptus ir autorės patarimus nuo šiol rasite ir 15min portale.

Sviestinės tešlos krepšeliai su lašiša

Sviestinės tešlos krepšeliai - gardus užkandis ant šventinio stalo! Krepšeliams įdaryti pasirinkau klasikinį tepamojo sūrio ir lašišos įdarą. Pačius sviestinės sluoksniuotos tešlos krepšelius įsigijau „Lidl Lietuva“, rasite jų šventiniame „Deluxe“ asortimente. Suskaičiavau, kiek kainuoja paruošti lėkštę tokių šventinių užkandžių - 4,88 eur; o tai reiškia, kad vieno krepšelio kaina - vos 0,41 eur.

Ieškodami išskirtinių, gurmaniškų produktų už patrauklią kainą, būtinai atkreipkite dėmesį į „Deluxe“ asortimentą. Drauge su „Lidl Lietuva“ kviečiame - sukurkime Kalėdų stebuklą! Lai vyksta stebuklai ir virtuvėje, gaminant mylimiausius ar išbandant naujus šventinius receptus.

Gaminimo eiga:

1. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su plačiu apvaliu antgaliu. Įspauskite į sviestinės tešlos krepšelius.
2. Ant viršaus dėkite po kelis gabalėlius pjaustytos lašišos.
3. Užberkite smulkintų krapų ir nutarkuotų citrinos žievelių.

---