Pagaliau! Savaitgalis, per kurį nebėgame tekini, lyg bijotume kažką svarbaus praleisti. Sekmadienis, skirtas buvimui (ir tingėjimui!) namuose. Jei vasarą toks laiko švaistymas veltui būtų tiesiog nedovanotinas, rudenį gyvenimas bent truputį sulėtėja. Be jokios sąžinės graužaties. Vien tam, kad rastume laiko obuolių pyragams, mėtų arbatai.

Noriu jums papasakoti apie dar vieną - tobulą! Gali būti, kad su sezonais ji šiek tiek prasilenkia. Mėgstu tirštas sriubas: arba trintas, arba tokias, primenančias kone troškinį.

Ingredientai

• 400-450 g šviežių voveraičių
• 4 vidutinio dydžio bulvės
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 1 vidutinio dydžio morka (apie 100g)
• 1 šaukštas smulkiai supjaustytų plonų krapų stiebų (nebūtinai)
• 2 šakelių šviežio čiobrelio arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
• 0,5 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
• 1,2 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
• 150 g grietinėlės

Gaminimo eiga

Ši voveraičių sriuba yra greitai ir paprastai pagaminama. Jai pagaminti reikia visai nedaug ingredientų. Voveraičių sriuba yra švelnaus, malonaus skonio. Taip pat sriuboje naudojome bulves, morkas, svogūną, šviežius krapus. Jai ryškesnį skonį suteikia karštai rūkyta kiaulienos šoninė. Jos galima ir nenaudoti. Grietinėlę galima rinktis tiek riebią, tiek neriebią.

1. Voveraites greitai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeliu ir iš karto perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Šie grybai labai gerai sugeria drėgmę, todėl mirkyti juos yra didelė klaida ir skonis dėl to ženkliai nukentės. Didesnes voveraites supjaustykite į kelias dalis, kotelius taip pat, o pačias mažiausias palikite visas.
2. Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite sviesto, alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5-6 minutes, kol suminkštės ir paskleis aromatą, jokiu būdu neapskrudinkite. Tuomet suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, krapų stiebus (jeigu naudojate), voveraites, čiobrelį, žiupsnelį druskos ir padidinę ugnį iki vidutinės aukštos kepkite apie 14-15 minučių. Iš pradžių voveraitės išleis nemažai skysčio ir troškinsis savo sultyse, o kepimo pabaigoje jo turėtų visiškai nelikti. Kartkartėmis viską pamaišykite, bet nedarykite to per dažnai, kad nesulaužytumėt grybų ir jie nevirstų koše.
3. Kol viskas troškinasi nuskuskite ir burokine tarka sutarkuokite morkas. Jeigu naudosite šviežias ir visai mažutes, tuomet supjaustykite jas griežinėliais. Nuskuskite, nuplaukite ir nedideliais gabalėliais supjaustykite bulves, palikite jas dubenyje su šaltu vandeniu (kad nepajuoduotų), kol prireiks.
4. Dabar suberkite ciberžolę, morką, viską išmaišykite ir truputį pakepinkite (apie 0,5 minutės). Suberkite bulves (prieš tai nupylę vandenį, kuriame jos mirko) ir pakepinkite dar apie 0,5 minutės, kad vos sušiltų.
5. Supilkite sultinį, mentelės ar medinio šaukšto pagalba nugramdykite visus prie puodo dugno prikepusius gabalėlius ir užvirkite. Sultiniui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir būtinai nugraibykite visas paviršiuje iškilusias putas. Puodą pridenkite (neuždenkite pilnai!) dangčiu ir virkite ant nedidelės ugnies (kad tik vos vos kunkuliuotų) apie 20-25 minutes arba kol bulvės bus minkštos.
6. Grietinę supilkite į didesnį dubenį ir šiek tiek paplakite, kad ji būtų vientisos konsistencijos. Dabar į dubenį su grietine įpilkite pusę samčio verdančios sriubos, gerai išmaišykite, tą pakartokite dar kelis kartus ir galiausiai viską supilkite į puodą su sriuba. Šis etapas reikalingas tam, kad grietinė "susipažintų" su karščiu, jos nesutrauktų į gabalėlius ir butų vientisa.
7. Sriubai pakartotinai užvirus, dar kartelį nugraibykite susidariusias putas ir nukelkite nuo ugnies. Dabar įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Šiame etape nereikia, kad druskos kiekis tobulai atitiktų Jūsų skonį, geriau palikite nedidelį jos trūkumą, nes sriuba dar "ilsėsis" ir visi skoniai papildomai susibalansuos.
8. Įberkite 1 šaukštą smulkiai sukapotų krapų lapelių, viską išmaišykite ir leiskite sriubai apie 10 minučių pailsėti. Paragaukite dar kartelį jau pailsėjusios sriubos, ar netrūksta druskos ir pipirų.

Rezultatas pranoko lūkesčius! Tiršta, soti, labai kvapni, sodraus skonio sriuba. Tebūnie tai sriuba, subalansuota sekmadieniams, jaukiems šeimos pietums ir namus užpildančiam klegesiui.

---