Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Gaminau jį su konservuotais persikais ir persikų žele. Įdarą gaminau iš varškės, maskarponės ir grietinėlės. Konservuotus persikus dėjau ir į patį tortą bei ant viršaus. Ant jo uždėjau ir truputį šilauogių.

Šis nekeptas varškės tortas su žele buvo saikingai saldus. Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros. Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galite naudoti kitokios rūšies želę. Pastaba: kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.

Patarimai, kaip pagaminti nekeptą varškės tortą

• Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Šios želatinos reikia kiek mažiau nei kitų gamintojų (1 litrui vandens reikia 20 g želatinos).

Reikalingi įrankiai

• Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (naudojau 22 cm, galima naudoti 24 cm formą)
• Elektrinio mikserio
• Maisto smulkintuvo sausainiams (taip pat galima sutrinti su blenderiu arba įdėti į uždaromą maišelį ir sutraiškyti su kočėlu)
• Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
• Didelės lėkštės tortui
• Puodo ar keptuvės bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną

Torto išėmimas iš formos

Su dideliu peiliu braukiu per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai gali būti nelygūs.

Nekeptas varškės tortas su žele ir konservuotais persikais - receptas

Paruošimo laikas - 45 min., gaminimo laikas - 4 min.

Ingredientai

Sausainių pagrindas:

• 170 g sausainių („Gaidelio“, „Selgos“ ar pan.)
• 60 g sviesto

Varškės ir maskarponės tortas:

• 180 g liesos varškės
• 250 g maskarponės
• 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 70 g (1/2 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
• Vanilinio cukraus
• 1 1/2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
• 3 konservuotų persikų puselių

Želatina:

• 14 g (2 valg. š.) želatinos
• 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens

Želė viršus:

• 1 (77 g) pakelio persikų želė
• 400 ml karšto virinto vandens
• 3 konservuotų persikų puselių
• 40 g šviežių šilauogių

Gaminimas

Sausainių pagrindas:

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą.
2. Šaukštu viską išmaišyti.
3. Ant didelės lėkštės uždėti kepimo formos šonus (22 cm), suberti sausainius ir juos stikline tvirtai paspausti į apačią.
4. Palaikyti šaldytuve, kol pagaminsite torto įdarą.

Varškės ir maskarponės tortas:

1. Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakti.
2. Per 3-4 kartus supilti grietinėlę ir intensyviai iš viso plakti apie 4-5 min.
3. Supilti citrinos sultis, suberti cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir viską mikseriu vėl išplakti.

Želatina:

1. Į metalinį indą supilti vandenį, ant viršaus užberti želatiną, viską išmaišyti.
2. Į puodą ar keptuvę įpilti vandens, įstatyti indą su vandeniu.
3. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Neleisti jai užvirti.
4. Į įdarą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
5. Želatiną supilti per 4-5 kartus ir po kiekvieno karto gerai išplakti mikseriu.
6. Popieriniu rankšluosčiu nusausinti persikų puseles ir jas smulkiai supjaustyti.
7. Suberti į įdarą ir viską atsargiai išmaišyti.
8. Įdarą sukrėsti į kepimo formą, viršų išlyginti ir padėti į šaldytuvą, kol sustings, daugmaž apie valandą.

Želė viršus:

1. Želė pasiruošti pagal ant pakelio nurodytą instrukciją, bet vietoj 500 ml pilti 400 ml vandens.
2. Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.
3. Juos gražiai uždėkite ant torto viršaus, taip pat sudėkite šilauoges.
4. Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus.
5. Jį padėkite nakčiai į šaldytuvą.
6. Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.

Varškės pyragas su vaniliniu pudingu ir persikais (keptas)

Šis receptas skirtas mėgstantiems keptus pyragus su varške ir persikais.

Sudedamosios dalys

Tešlai:

• 200 g tirpinto sviesto
• 280 g miltų
• 1 a.š. Dr. Oetker kepimo miltelių
• 20 g migdolų plokštelių
• 1 v.š. grietinės

Įdarui:

• 500 g varškės
• 100 g cukraus
• 2 vnt. kiaušinių
• 3 v.š. grietinės
• 1 pakuotė „Dr. Oetker“ vanilės skonio pudingo
• 2 vienetų gerai prinokusių persikų

Gaminimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
2. Paruoškite pyrago tešlą. Į dubenį su tirpintu šiek tiek atvėsintu sviestu suberkite miltus, kepimo miltelius, trupintas migdolų plokšteles, sudėkite grietinę. Gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą.
3. Tešlą padalinkite į dvi dalis - 1/3 ir 2/3 tešlos. Mažesnę iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldymo kameroje, kol ruošite pyragą.
4. Antrąja didesniąja tešlos dalimi tolygiai padenkite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos išdėliokite gerai prinokusių persikų skilteles.
5. Paruoškite įdarą. Varškę, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilinio pudingo miltelius (ne paruoštą pudingą!) išsukite iki vientisos masės. Tam, kad pyragas būtų gardžiausias, varškės kremas turi būti visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
6. Varškės kremą sukrėskite į kepimo formą ant persikų skiltelių. Paskirstykite ir palyginkite paviršių, kad varškės sluoksnis kepimo formoje būtų tolygus.
7. Iš šaldymo kameros išimkite antrąją tešlos dalį ir sutarkuokite ją burokine tarka. „Tarkius“ paskirstykite ant pyrago viršaus.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Kelias minutes atvėsinkite praviroje orkaitėje, tuomet išimkite ir vėsinkite ant grotelių.

---