Pietums ar vakarienei rekomenduoju išsikepti kotletų džiūvėsiuose. Tokie kotletai su traškia plutele, sultingi ir labai skanūs, o paruošiami lengvai ir greitai. Produktai šiems kotletams pigūs, o ir greičiausiai visus juos rasite namuose. Šis receptas toks paprastas, kad kotletus pagaminti gali tiek patyrusi, tiek pradedančioji šeimininkė.

Naminiai kotletai džiūvėsėliuose būna su apetitą keliančia plutele. Net ir geriausi kotletai iš parduotuvės įsigeria į džiūvėsėlius ir traškios plutelės negausite. Duonos kepimo privalumas yra ne tik skonis. Ji neleidžia maltai mėsai prarasti drėgmės - kotletai būna sultingesni ir skanesni. O būtent todėl, kad viduje lieka riebalų ir drėgmės, kotletai mažiau apdega.

Ingredientai

• Maltą kiaulieną
• Mėgstami prieskoniai
• Druska
• Pipirai
• Kiaušiniai
• Miltai
• Džiūvėsėliai
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
2. Mėsą sumaišykite su smulkintais svogūnais ir česnakais bei piene išmirkyta duona.
3. Maltą kiaulieną sudėkite į gilų dubenį, suberkite mėgstamus prieskonius, druską ir pipirus. Įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
4. Gilioje lėkštėje įmuškite likusius kiaušinius, įpilkite lašelį vandens ir gerai išplakite. Į kitas lėkštes suberkite miltus ir džiūvėsėlius.
5. Drėgnomis rankomis formuokite kotletą. Tada jį apvoliokite miltuose, dėkite į kiaušinių plakinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Suformavus visus kotletus juos sudėkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
6. Suformuokite kotletus. Kotletus geriau formuoti rankomis. Rankas nuplaukite šaltu vandeniu ir iš maltos mėsos suformuokite rutuliukus. Šiek tiek suplokite rutuliukus, kad gautųsi kotletai.
7. Po maždaug 30 minučių kotletus galite kepti. Juos kepkite ant silpnos ugnies kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
8. Apkepkite kotletus su džiūvėsėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite kotletus karštame augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, kol paruduos.

Minkšti ir purūs kiaulienos kotletai

Tai dar vienas receptas, kaip galima kepti kotletus. Pagaminti pagal šį receptą kotletai labai purūs ir sultingi.

Ingredientai:

• Lietuviškas kiaulienos faršas (20 proc. riebumo)
• Batono riekelės
• Pienas
• Bulvės
• Svogūnas
• Druska
• Pipirai
• Garstyčios
• Kiaušinis
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Batono riekeles susmulkinkite, suplėšykite į smulkesnius gabalėlius, sudėkite į dubenį, kuriame maišysite masę kotletams, užpilkite pienu, palikite brinkti.
2. Į tą patį dubenį, kur mirksta batonas, įtarkuokite nuskustas bulves ir nuluptą svogūną (tarkuoju smulkia tarka).
3. Sudėkite faršą, padruskinkite, papirinkite, gardinkite garstyčiomis, įmuškite kiaušinį ir viską labai gerai išminkykite.
4. Tešlą palikite pastovėti bent 10 minučių.
5. Rankomis formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant silpnesnės ugnies, kad kotletai iš išorės neapdegtų, o viduje nebūtų dar neiškepę.
6. Kai viena pusė apkeps ir paruduos, verskite ant kitos pusės.
7. Tiekite su mėgstamu garnyru.

Kiaulienos kotletai su varške

Kiaulienos kotletai su varške yra lengvai pagaminamas ir skanus patiekalas. Receptai skiriasi, tačiau dažniausiai naudojamas kiaulienos faršas, varškė, kiaušiniai, svogūnai, prieskoniai ir džiūvėsėliai. Varškė suteikia kotletams švelnų skonį.

Vištienos kotletai

Sultingi ir rausvi vištienos krūtinėlės kotletai tikrai patiks visiems šeimos nariams. Paprasta, greita ir skanu! Patiekalas patogus ir tuo, kad pusgaminį galima paruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve parą. Vištienos apkepas yra gana kaloringas patiekalas.

Ingredientai:

• malta vištiena: 500 gramų
• lašinukai: 50 gramų
• sviestas: 100 gramų
• kiaušiniai: 1
• krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
• prieskoniai vištienai
• džiūvėsėliai: paniravimui

Gaminimo eiga:

1. Pradžioje sumalame vištieną su lašinukais (mėsa pataps itin sultinga).
2. Tuomet įmušame kiaušinį, dedame prieskonius vištienai, krakmolą bei viską gerai sumaišome.
3. Tada sviestą supjaustome kubeliais bei dedame į faršo vidų ir gerai užsspaudžiame.
4. Formuojame žemaičių blynų formos kotletukus. Galiausiai pavoliojame džiūvėsėliuose bei kepame keptuvėje iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Vištienos kotletai su varške ir sviesto įdaru

Ingredientai:

• Malta vištiena
• Varškė
• Kiaušinis
• Druska
• Pipirai
• Sviestas
• Krapai
• Džiūvėsėliai

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia sviestą sumaišome su krapais ir suformavę nedidelius volelius padedame į šaldymo kamerą kol prireiks.
2. Tada į maltą vištieną sudedame varškę, kiaušinį, druską ir pipirus. Gerai išmaišome.
3. Tuomet drėgnomis rankomis formuojame blyną, dedame atvėsintą sviestą ir suformuojame kotletą tarsi cepeliną.
4. Apvoliojimui kiaušinius išplakame su vandeniu, o į kitą dubenėlį supilame džiuvėsėlius.
5. Vištienos kotletą apvoliojame kiaušinių plakinyje, po to džiuvėsėliuose.
6. Paskui dėkite į kepimo skardą ištiestą su kepimo popieriumi, persmeikite vandenyje išmirkytu mediniu iešmeliu ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.

Vištienos kotletai su Džiugo sūriu ir pievagrybių padažu

Ingredientai:

• Vištienos faršas
• Svogūnas
• Druska
• Pipirai
• Vištienos prieskoniai
• Džiugo sūris
• Miltai
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Aliejus kepimui

Pievagrybių padažui:

• Pievagrybiai
• Svogūnas
• Česnakas
• Sviestas
• Grietinėlė
• Vištienos sultinys
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Svogūnas yra nulupamas ir smulkiai supjaustomas, tuomet dedamas į dubenį kartu su vištienos faršu.
2. Į faršo mišinį įberiamas druskos, pipirų, vištienos prieskonių ir tarkuoto Džiugo sūrio. Mišinys yra kruopščiai išminkomas, kad visi ingredientai vienodai pasiskirstytų.
3. Rankomis iš masės formuojami nedideli, pailgi kotletai, kurių dydis turėtų būti maždaug vienodas.
4. Kiekvienas kotletas iš pradžių apvoliojamas miltuose, tada įmerkiamas į plaktą kiaušinių plakinį, o galiausiai apvoliojamas maltuose džiūvėsėliuose.

Kotletų kepimas:

1. Keptuvėje įpilama aliejaus tiek, kad jis apsemtų kotletus iki pusės, ir jis įkaitinamas ant vidutinės ugnies.
2. Kotletai dedami į įkaitintą aliejų ir kepami, kol viena pusė tampa auksinės spalvos, tuomet apverčiami ir kepami kita pusė.
3. Iškepus kotletams, jie yra dedami ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

Pievagrybių padažo paruošimas:

1. Pievagrybiai yra nuvalomi ir supjaustomi plonais griežinėliais. Svogūnas ir česnakas nulupami ir smulkiai supjaustomi.
2. Į keptuvę dedamas sviestas ir ištirpinamas ant vidutinės ugnies.
3. Svogūnai ir česnakai sudedami į keptuvę, kur jie yra pakepinami, kol svogūnai tampa permatomi.
4. Tada į keptuvę dedami pievagrybiai ir kepami, kol iš jų išsiskiria sultys ir jie gražiai apskrunda.
5. Supilama grietinėlė ir vištienos sultinys, viskas kruopščiai išmaišoma ir pagardinama druska bei pipirais pagal skonį.
6. Padažas troškinamas ant silpnos ugnies, kol sutirštėja ir įgauna norimą konsistenciją.

Sultingi kiaulienos kotletai

Ingredientai:

• Kiauliena - 1 kg
• Svogūnai -2 vnt.
• Batonas - 7-8 riekelės
• Vanduo - batonui išmirkyti
• Vanduo - 100-150 ml
• Švieži krapai - saujelė
• Druska, malti juodieji pipirai
• Džiūvėsėliai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Batono riekeles užpilame vandeniu ir paliekame kelioms minutėms, kad išmirktų.
2. Kiaulieną ir svogūnus pjaustome taip, kad tilptų į mėsmalę.
3. Kiaulieną, svogūnus ir nuspaustas batono riekeles praleidžiame per mėsmalę.
4. Gautą faršą paskaniname druska, pipirais, kapotais krapais, pilame 100-150 ml vandens ir gerai išmaišome, išminkome.
5. Minkymo metu imame didelę dalį mėsos ir metame į tą patį indą. Tai darome keliolika kartų. Tai vadinama mėsos mušimu, kotletai nuo šio veiksmo bus minkšti ir sultingi.

---