Maltiniai yra ir mėgstamas, ir nesunkiai pagaminamas patiekalas. Ypač gardu, kai patiekiami neatsivalgomame padaže. Tikėtina, kad šis nacionalinis Švedijos patiekalas buvo pritaikytas ir mūsuose.

Klasikinis Kiaulienos Kotletų Receptas Daržovių ir Grietinėlės Padaže

Ingredientai:

• Maltinukams:
  • 1 kg maltos kiaulienos
  • 1 kiaušinis
  • 1 didesnis svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 4 riekės baltos sumuštinių duonos
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kmynų, rūkytos saldžiosios paprikos miltelių
  • 100 g grietinėlės arba pieno
  • Miltų (apvoliojimui)
  • Aliejaus (kepimui)
• Padažui:
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 salierų stiebai
  • 2 skiltelės česnako
  • 0,5 l grietinėlės
  • 0,5 l sultinio
  • 1 valg. šaukšt. miltų
  • Alyvuogių aliejus (kepimui)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, mėgstamų prieskonių

Gaminimas:

1. Nuo sumuštinių duonos nupjauname pluteles ir duoną užpilame grietinėle arba pienu. Suminkštėjusią duoną sutriname šakute.
2. Į dubenį dedame maltą kiaulieną, išmirkusią duoną, mušame kiaušinį, sutarkuojame svogūną, susmulkiname česnaką, beriame druskos, pipirų, kmynų, rūkytos paprikos miltelių. Viską gerai išmaišome ir kelis kartus pamėtome į dubenį.
3. Drėgnomis rankomis formuojame maltinukus, voliojame miltuose ir kepame keptuvėje su įkaitusiu aliejumi kol gražiai apskrunda.
4. Maltinukus sudedame į padažą ir dedame į orkaitę. Troškiname iki 170 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Padažo gaminimas:

1. Į puodą pilame alyvuogių aliejaus ir jame apkepiname smulkintas daržoves. Kai daržovės apkepa dedame šaukštą miltų ir gerai išmaišome.
2. Supilame sultinį, grietinėlę, beriame druskos, pipirų, prieskonių ir viską gerai išmaišome.
3. Kaitiname kol padažas pradeda tirštėti.

Žuvies Kotletai Grietinėlės ir Krapų Padaže

Tikriausiai didžiausias darbas ir bus pasiruošti žuvį. Nuskutame, išvalome, nupjaustome pelekus, išrenkame didžiausius kaulus. Žuvį sumalame. Ir štai - pusė darbo jau padaryta. Liko tik iškepti kotletus ir juos patroškinti.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1 kg maltos žuvies
• 1 kiaušinis
• 0,5 a. š. česnako granulių
• 1 a. š. persilado prieskonių
• 200 ml grietinėlės
• 3 v. š. kukurūzų miltų
• 1 v. š. smulkintų krapų
• Žiupsnis druskos, žiupsnis baltųjų pipirų
• Aliejus kepimui

Troškinimui:

• 0,5 l vandens
• 30 g sviesto
• 200 ml grietinėlės
• 1 v. š. kukurūzų miltų
• 2 v. š. smulkintų krapų
• 2 lauro lapai
• Žiupsnis druskos

Gaminimas:

1. Į žuvies faršą įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius, miltus, supilame grietinėlę. Masę gerai išmaišome.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Formuojame kąsnio dydžio rutuliukus ir apkepame iš visų pusių po porą minučių. Žinoma, galima kepti ir didesnius kotletus, bet aš panorau visai mažyčių.
3. Iškeptus žuvies kotletus sudedame į prikaistuvį. Užpilame vandeniu, sumaišytu su grietinėle ir kukurūzų miltais. Įberiame druskos ir lauro lapą.
4. Kotletus patroškiname apie 10 minučių.

Triušienos Kotletai Grietinėlės Padaže

Maltiniams pagaminti reikia:

• 500 g LAPINO PUOTA smulkintos triušienos
• 1 poro baltosios dalies
• 2 morkų
• Žiupsnelio druskos
• 1 šaukštelio prieskonių vištienai
• Lydyto sviesto kepti

Padažui:

• 400 ml grietinėlės
• 1 šaukšto pomidorų padažo
• 1 šaukštelio adžikos
• Prieskoninių žolelių

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite poro baltąją dalį, sutarkuokite morkas. Pakepinkite daržoves lydytame svieste.
2. Keptas daržoves sutrinkite ir sumaišykite su LAPINO PUOTA smulkinta triušiena. Pasūdykite ir įberkite prieskonius.
3. Suformuokite maltinius, ir trumpai apkepkite lydytame svieste.
4. Sumaišykite grietinėlę, pomidorų padažą ir adžiką. Pasūdykite.
5. Sudėkite maltinius į negilią kepimo formą, supilkite paruoštą padažą ir šaukite į iki 170 °C įkaitintą orkaitę.
6. Kepkite apie 20 min.

Prie šių maltinių galite patiekti gruzdintas bulvytes arba apkeptas daržoves. Taip pat puikiai tiks šviežių daržovių salotos.

Lenkiški Maltos Mėsos Kukuliai Krapų ir Grietinės Padaže

Lenkaitės maisto tinklaraštininkės šiuos maltos mėsos kukulius troškintus baltame grietinės ir krapų padaže pristato, kaip Lenkijos virtuvės klasiką, o ir patiekia juos labai įdomiai.

Ingredientai:

• Maltos mėsos - 500g
• Pienas - 150ml
• Grietinė - 200 ml
• Miltai
• Sviestas
• Druska

Gaminimas:

1. Keptuvėje išlydome sviestą.
2. Beriame miltus, keletą sekundžių pakepiname ir nuolat maišydami po truputį supilame pieną.
3. Pabarstome druska.
4. Sudedame kotletukus ir uždengę patroškiname apie dešimt minučių.
5. Atidengiame keptuvę, įdedame stiklinę grietinės ir dar patroškiname kokias dešimt minučių, kad vandens perteklius išgaruotų ir padažas sutirštėtų.

Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, hobis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!

---