Žiema - tai metas, kai šaltis skatina mus ieškoti jaukių ir šiltų sprendimų tiek namuose, tiek virtuvėje. Šiltos sriubos yra vienas geriausių pasirinkimų šaltuoju metų laiku. Jos ne tik sušildo kūną, bet ir suteikia reikalingų maistinių medžiagų, padeda išvengti peršalimo ligų bei sustiprinti imunitetą.

Kodėl verta valgyti sriubą žiemą?

• Žiemos metu mūsų kūnui reikia daugiau šilumos, o šiltos sriubos puikiai atlieka šią funkciją.
• Per dieną dažnai pamirštame gerti pakankamai skysčių, ypač žiemą, kai mažiau troškina.
• Daugelis sriubų yra gaminamos su daržovėmis, kurios gausios vitaminų ir mineralų.
• Šiltos sriubos yra lengvai virškinamos, todėl puikiai tinka tiems, kurie jaučiasi apsunkę ar kovoja su virškinimo problemomis.
• Sriubos gali būti puikus būdas gauti reikalingų baltymų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų.
• Sriubos dažnai būna mažai kaloringos, tačiau suteikia sotumo jausmą dėl didelio skysčių kiekio.

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, sriuba - ne tik paprastai pagaminamas, bet ir naudingas patiekalas. Tiesa, net ir gaminant tokį paprastą patiekalą kelias paruošimo taisykles žinoti pravartu. „Prieš verdant sriubą nepamirškite apkepti daržovių, ypač svogūnų ir česnakų. Pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Jeigu tik turite laiko, vertėtų išsivirti ir naminio sultinio“, - sako maisto ekspertė ir dalijasi dar keliomis priežastimis, kodėl verta išsivirti naminės sriubos.

3 priežastys gaminti ir valgyti sriubą:

• Daug daržovių. Sriuba - puikus patiekalas, padedantis į racioną įtraukti daugiau daržovių. Sriubas galite gardinti ne tik tradicinėmis daržovėmis, bet ir tokiomis gėrybėmis kaip pastarnokai, pankoliai, net įvairiausiais žalumynais, pavyzdžiui, špinatais. Be to, sriuboms puikiai tinka ne tik šviežios, bet ir šaldytos daržovės.
• Nereikalauja daug laiko. Sriuba yra daug laiko nereikalaujantis patiekalas. O jeigu dar ir naudojate greitpuodį, pikantišką sriubą galite paruošti vos per keliasdešimt minučių. Ruošiantis virti sultinį, verta jo pasigaminti daugiau. Sultinys puikiai tinka ir ruošiant kitus patiekalus, pavyzdžiui, naminius troškinius ar netgi tokiems įmantriems patiekalams kaip rizotas.
• Galima užšaldyti. Sriuba ir troškiniai - puikiausi patiekalai, jeigu maisto norite pasigaminti kelioms dienoms į priekį. Tačiau jeigu sriubos išsivirėte per daug, ją drąsiai galite užšaldyti. Be to, nei užšaldyta sriuba, nei sultinys savo skonio nepraranda ir puikiai tiks tomis dienomis, kai neturėsite laiko pietums ar vakarienei gaminti.
• Palaiko vandens kiekį organizme. Kadangi žiema - šaltasis laikotarpis, neretai išgeriama mažiau skysčiu nei reikėtų. Tačiau net jeigu ir neprakaituojame nuo karščio, vykdydami savo kasdienes veiklas vis tiek prarandame skysčių. Kadangi sriubos pagrindas - vanduo, šis patiekalas - puikus būdas ne tik pasisotinti, bet ir palaikyti skysčių kiekį organizme.

Šviežių kopūstų sriuba

Ingredientai:

• Sultinys (vištienos, jautienos arba daržovių) - 2 l
• Šviežias kopūstas - 400 g
• Bulvės - 3 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Šviežia paprika - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas - nedidelis gabalėlis
• Augalinis aliejus
• Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai

Gaminimas:

1. Bulves ir morką nuskutame, nuplauname, svogūną nulupame.
2. Bulves pjaustome didesniais kubeliais, morką tarkuojame burokine tarka arba pjaustome plonais griežinėliais.
3. Kopūstą pjaustome siauromis juostelėmis, svogūną smulkiname.
4. Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, beriame svogūną, morką ir pakepiname 7-10 minučių, dedame šaukštą pomidorų pastos ir dar truputėlį pakepiname.
5. Sultinį užviriname, dedame bulves ir verdame apie 10 minučių.
6. Į puodą dedame kopūstą ir dar verdame apie 10-13 minučių ant silpnos ugnies.

Troškintų kopūstų sriuba

Lengvai pagaminama soti, turtinga, jauki naminė troškintų kopūstų sriuba, kurią rekomenduojame patiekti su orkaitėje keptomis bulvytėmis ir marinuotomis voveraitėmis.

Ingredientai (4 asmenims):

• 1 kg kiaulienos šonkaulių
• 500 g raugintų kopūstų
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• ½ kg bulvių
• Saujos marinuotų voveraičių
• 2 lauro lapai
• Keli raudonieji kvapnieji pipirai
• Žiupsnelio kmynų
• 2 šaukštų cukraus
• Druskos, pipirų
• 2 l vandens
• Šlakelio aliejaus

Gaminimas:

1. Kopūstus užpilkite vandeniu ir dėkite troškintis ant lėtos ugnies.
2. Atskirame puode išvirkite morkas ir nuluptus svogūnus.
3. Šonkaulius pabarstykite druska bei pipirais ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 30 minučių.
4. Bulves išvirkite atskirai su lupenomis.
5. Apkepusius šonkauliukus supjaustykite po 2-3 šonkaulius ir sudėkite į besitroškinančius kopūstus.
6. Išvirusias morkas ir svogūnus susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu ir įmaišykite į besitroškinančius kopūstus.
7. Įdėkite du lauro lapus, du šaukštus cukraus, raudonus kvapiuosius pipirus, kmynus, viską išmaišykite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies.
8. Išvirias bulves sudėkite į kepimo skardą, patepkite aliejumi ir apkepkite orkaitėje, kol apskrus.
9. Po dviejų valandų troškinimo kopūstus nuimkite nuo ugnies ir palaikykite uždengę pusę valandos.
10. Patiekite su grietine, orkaitėje keptomis bulvėmis ir marinuotomis voveraitėmis.

Kopūstų sriuba žiemai su grybais

Labai gerai tinka į šią kopūstų mišrainę žiemai įdėti grybų. Jie pradžioje apverdami 20 minučių su papildomu druskos kiekiu. Šiam kiekiui kopūstų pakaks 1 kilogramo grybų. Jiems reikės šaukšto druskos ir papildomai troškinimo pabaigoje verta įpilti 2 šaukštus acto. Actą galima pilti ragaujant, nėra labai baisu smarkiai besijaučiantis actas. Su laiku actas pasiskirsto tolygiai ir nustoja stipriai jaustis.

Kopūstų sriuba žiemai (mišrainė)

Ingredientai:

• Kopūstai
• Morkos
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Pomidorų tyrė:(skardinė) 1.00 vnt.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Cukrus: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Kopūstus supjaustyti, morkas sutarkuoti.
2. Aliejų, actą, cukrų, druską sumaišyti.
3. Padažą užpilti ant morkų, sumaišytų su kopūstais.
4. Išmaišyti, pamaigyti ir palikti nakčiai.
5. Kitą dieną įmaišyti pomidorų padažą ir mišrainę virti tol, kol suminkštės.

Burokėlių sriuba su kopūstais

Reikės:

• 0,5 kg burokėlių
• 0,5 kg kopūsto
• 2-3 morkų
• 0,5 pomidorų arba kelių šaukštų pomidorų padažo
• 0,2 kg svogūnų
• 1 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 100 ml aliejaus
• 0,5 stiklinės vandens
• Šlakelio obuolių acto (nebūtinai)

Kaip gaminti:

1. Žalius, nevirtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka. Sutarkuokite ir morkas.
2. Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
3. Visus produktus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 40 min., kol daržovės suminkštės. Dėl skonio galite įpilti šlakelį obuolių acto, tačiau tai nėra būtina.
4. Sudėkite į sterilius stiklainius.

---