Kai už lango vėsus oras, karštos, sočios ir visą organizmą sušildančios sriubos lėkštė visada būna tas pats. Raugintų kopūstų sriuba su šonkauliukais mūsų šeimoje valgoma tris sezonus - rudenį, žiemą ir pavasarį, kol dar šaltokas oras. Vasarą kažkaip jos negaminame, nes tada galima prisigaminti ir kitokių sriubų. Man asmeniškai vasarą raugintų kopūstų sriubos išsivirti nekyla net ranka, nebūna nei minčių, nei didelio noro. Tai, vakar mano virtuvėje kvepėjo labai skania raugintų kopūstų sriuba, kurios receptu šiandien labai noriu pasidalinti ir su jumis visais. Būtinai pamėginkite šį gamybos būdą!

Ingredientai

• kiaulienos šonkauliai: 500 gramų (galima keisti kitokia mėsa)
• rauginti kopūstai: 500 gramų
• bulvės: 3 didesnių (arba 4 mažesnių)
• morkos: 2
• svogūnai: 2
• sviestas
• lauro lapai
• mėgstami prieskoniai (naudojau baravykinius)
• druska

Patiekimui:

• svogūnų laiška
• mėgstami prieskoniai (nėra būtina)

Gaminimo Eiga

1. Pradžioje į keptuvę dėk sviesto ir ištirpink.
2. Tada morkas sutarkuok, svogūnus susmulkink, sudėk į keptuvę ir apkepk, iki kol suminkštės.
3. Tuomet bulves supjaustyk norimo dydžio kubeliais (aš pjaustau nedideliais).
4. Po to į puodą pilk vandens, sudėk šonkauliukus ir užvirk.
5. Paskui vandenį nupilti, įpilk naujo vandens ir dar kartą užvirk. Pavirk maždaug 15-20 minučių.
6. Sudėk bulves, morkas ir svogūnus. Pavirk maždaug 10 minučių, sudėk raugintus kopūstus, pagardink druska, lauro lapais, prieskoniais ir dar pavirk maždaug 30-35 minutes.
7. Nukelk nuo kaitros.
8. Šią sriubą itin skanu patiekti su susmulkintais svogūnų laiškais ir mėgstamais prieskoniais (prieskonių gali ir neprireikti).

Alternatyvūs Gaminimo Būdai

Taip pat yra ir alternatyvių gaminimo būdų, kurie suteikia sriubai savitą skonį:

1. Sudedame į puodą kopūstus, užpilame sultiniu, kad apsemtų per pirštą. Užkaičiame ir troškiname ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol dėsime šonkaulius. Jei naudosime lauro lapus, dedame iš karto, naudojant lauro miltelius dedame juos kartu su šonkauliukais.
2. Įkaitiname aliejų, sudedame po šonkauliuką supjaustytus šonkaulius. Apkepinus vieną pusę apverčiame, padruskiname ir pabarstome juodaisiais pipirais. Keptuvės turinį dedame į troškinamus kopūstus, tačiau paliekame riebalus. Apkepinti teks kelis kartus, kad gautųsi tik vienas šonkauliukų sluoksnis. Sudėjus šonkaulius supilame sultinį, paliekant kelis samčius.
3. Įkaitintuose riebaluose kepiname morkas. Sudedame aštriosios paprikos miltelius, gerai išmaišome. Morkoms paminkštėjus įpilame paliktą sultinį, įdedame pomidorų padažą, užvirus barstome ir maišome miltus. Įdedame druskos ir sudedame į puodą. Kartu verdame dar 15 minučių.
4. Įkaitinus aliejų sudedame pusę pjaustytų česnakų, neleidžiant suvirti sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus.

Patarimai Ir Gudrybės

• Jeigu rauginti kopūstai yra rūgštūs, galima juos perplauti po šiltu vandeniu ir nuspausti.
• Bulves reikia išvirti atskirai.

Recepto Santrauka

Savybė	Informacija
Paruošimo laikas	60 min
Porcijos	4
Pagrindiniai ingredientai	Kiaulienos šonkauliai, rauginti kopūstai, bulvės

Ši sriuba virta su kiaulienos šonkauliais. Ji gali būti patiekiamos tiek šiltos, tiek šaltos.

---