Kopūstai - puiki daržovė, kurią lengva konservuoti ir kuri ilgam išlaiko savo maistinę vertę. Nuo seno esame įpratę žiemai kopūstus raugti ar marinuoti, tačiau šiemet siūlome pasigaminti ir kopūstų mišrainės. Kopūstų mišrainė žiemai - tai lengvai pagaminamas bei gardus konservavimo būdas.

Kopūstų mišrainė žiemai - paprastas receptas

Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų, kaip paruošti kopūstų mišrainę žiemai.

• 2 kg kopūstų
• 500 g morkų
• 2 v. š. druskos
• 2 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 proc.)
• 200 ml aliejaus
• 1 a. š.

Patarimas: taip paruošti kopūstai išsaugo didžiąją dalį vertingųjų maistinių medžiagų, o jų skonis tampa švelnus ir malonus.

Termiškai apdorotos kopūstų mišrainės receptas

Šiame recepte naudojamas termiškai apdorotas kopūstas, todėl mišrainė tampa švelnesnė ir minkštesnė.

• 1 kg kopūstų
• 500 g paprikų
• 500 g svogūnų
• 300 g morkų
• 200 ml aliejaus
• 100 ml acto
• 2 v. š. druskos
• 2 v. š. cukraus

Gaminimo eiga:

1. Susmulkinkite kopūstus, paprikas, svogūnus ir morkas. Daržoves galite pjaustyti šiaudeliais, griežinėliais kubeliais ar tarkuoti - rinkitės tokį dydį, koks jums skaniausias.
2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: ši kopūstų mišrainė patiks tiems, kurie nemėgsta kopūsto traškumo, o mieliau renkasi termiškai apdorotą, minkštesnį kopūstą.

Traški kopūstų mišrainė

Šis receptas ypač vertinamas dėl natūralaus kopūstų traškumo, kuris išsilaiko net po ilgo laikymo. Taip paruošti kopūstai šiek tiek primena gerai pažįstamus ir įprastus raugintus kopūstus, tačiau yra mažiau rūgštūs.

• 1 kg kopūstų
• 500 g morkų
• 3 v. š. druskos
• 2 v. š. cukraus

Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.

Patarimas: ši kopūstų mišrainė yra nepakeičiama prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų.

Kopūstų mišrainė su pomidorais

Šis receptas suteiks jūsų kopūstų mišrainei ypatingą skonį dėl joje naudojamų pomidorų.

• 1 kg kopūstų
• 500 g pomidorų
• 300 g paprikų
• 200 g morkų
• 3 svogūnai
• 150 ml aliejaus
• 100 ml acto
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas.
2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite apie 15 minučių.
3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: ši kopūstų mišrainė žiemą gali tapti tiesiog puikiu užkandžiu. Ją skanauti galima su duonos riekele ar virtomis bulvėmis.

Receptai su kopūstais

• Greiti tinginių balandėliai
• Šviežių kopūstų sriuba su bulvėmis, morkomis ir šonine
• Vienos skardos patiekalas - vištienos blauzdelės su kopūstais
• Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis, morkomis ir pomidorų padažu
• Šviežių kopūstų kotletai su manais
• Labai soti kopūstų, pomidorų, paprikų ir morkų mišrainė žiemai
• Šviežių kopūstų salotos su paprikomis ir aliejumi
• Balandėlių įkvėpti kepsneliai
• Greiti pyragėliai su kopūstais
• Tobulų pyragėlių su kopūstais receptas be kiaušinių
• Bulvių „bombos“ su kopūstais ir dešrelėmis
• Nekaitinta kopūstų mišrainė su paprikomis, morkomis ir svogūnais, skirta žiemai

Kitos daržovių mišrainės žiemai

Reta šeimininkė apsieina be konservuotų daržovių mišrainių atsargų. Populiariausi daržovių mišrainių mišiniai yra maišant saldžias ir rūgštesnes daržoves. Saldžios ir itin populiarios yra morkos, burokėliai. Taip pat populiarios neutralios daržovės kaip cukinijos, patisonai. Rūgštumą mišrainėms populiariausia suteikti naudojant pomidorus.

Burokėlių mišrainė su grybais

• 1 kg. Išvirtus burokėlius nulupame ir stambiai sutarkuojame.
• Supjaustome pomidorus, troškiname su paprikomis puode ir vėliau sublenderiuojame.
• Į tyrę dedami burokėliai ir troškinama 20 minučių.
• Grybai nuplaunami, supjaustome ir apverdame dešimtį minučių nugraibydami putas. Apvirus grybais dar perplaunami ir nuvarvinami.
• Svogūnai pjaustomi gana smulkiai ir apkepinami ant įkaitinto aliejaus.
• Svogūnai dedami į troškinį, supilamas likęs aliejus, sudedama druska, cukrus.
• Dar troškinama apie 20 minučių.

Gana saldi burokėlių mišrainė puikia dera su silke.

Morkų mišrainė su svogūnais

Viena iš universaliausių mišrainių su morkomis. Idealiai tinka prie sūdytos, marinuotos silkės, keptos žuvies.

• Morkos sutarkuojamos, dedamos į storadugnį puodą su gerai įkaitintu aliejumi. Gerai bent kiek pakepinti morkas, kas kiek cukraus karamelizuotusi.
• Troškinantis morkoms vis įdedam porcijas apkeptų svogūnų. Juos verta visus apkepti iki karamelizacijos. O tai galima padaryti tik kepant plonu sluoksniu.
• Troškinama bendrai apie 30 minučių.
• Pabaigai sudedami nulupti, nusėklinti ir sutarkuoti obuoliai, pomidorų padažas, druska, pipirai. dar kaitinama apie 5 minutes.

Morkų ir svogūnų mišrainė sudedama į stiklainius.

Morkų ir grybų mišrainės receptas

Pastarųjų metų mėgstamiausias morkų ir grybų mišrainės receptas. Subalansuota saldžiarūgštė mišrainė pritaikoma beveik visiems patiekalams kaip garnyras. Tiks su silke, su bulvėmis ir lašiniais, kepta žuvimi, virta ir kepta mėsa.

• Sutarkuotos morkos kepamos kaip ir prieš tai pateiktame morkų mišrainės su svogūnais recepte.
• Taip pat apkepinami svogūnai ir dedami į morkų troškinį.
• Grybai apiplaunami, supjaustomi ir verdami apie 15- 20 minučių. Daug geriau grybus paruošti iš anksto.
• Grybams dar reikėtų troškintis bendrame katile apie 20 minučių.
• Kartu su grybais dedama druska, cukrus, pomidorų padažas, juodųjų pipirų žirneliai, aliejus.

Raugintų ir troškintų kopūstų mišrainė su grybais

Šioje mišrainėje daugiau natūralaus rūgštumo.

• Kopūstai dedami į troškinimo puodą su kiek aliejaus ir troškinami.
• Paraleliai kepinamos tarkuotos morkos, dedamos į troškinį.
• Vėliau dedami apkepti svogūnai. Užimti tai turėtų apie 20 minučių. Jei kiekiai didesni morkas ir svogūnus reikėtų prieš tai apkepinti.
• Grybus dažniausiai jau turiu pjaustytus ir apvirtus. Jiems troškinti reikės dar apie 20 minučių.
• Sudėjus daržoves ir grybus dedama druska, pomidorų pasta, aliejus.
• Pabaigoje sudedami juodieji pipirai.

Šparaginių pupelių mišrainė

• Šparaginėms pupelėms apipjaustomi galiukai, jos dar pasmulkinamos.
• Pupelės verdamos apie 5 minutes.
• Pomidorai pjaustomi ir dedami virti į troškinimo puodą. Dažniausiai su jais sudedu ir paprikas.
• Po 10 minučių masė sublenderiuojama.
• Dedama apkepintos morkos ir svogūnai.
• Tada sudedami 15- 20 minučių apvirti grybai, druska, cukrus.

Gana universali mišrainė kuri idealiai tinka prie keptų mėsos patiekalų.

Cukinijų mišrainė

Naudoju jau kiek peraugusias cukinijas kurių odelė dar nesukietėjo. Dažniausiai tenka išimti ir sėklas. Recepte gana daug acto ir paragavus tik ką pagamintą troškinį jis stipriai jaučiasi.

• 2 kg cukinijų
• 0,5 kg paprikų
• 0,4 l pomidorų padažo
• 200 ml aliejaus
• 200 g cukraus
• 200 ml 9 procentų acto
• 1 šaukštas druskos
• Cukinijos ir paprikos supjaustomos.
• Troškinimo puode sumaišoma su aliejumi, druska, cukrumi ir pomidorų padažu. Mėgstu palaikyti kokią valandą, kad kiek sulčių išsiskirtų.
• Verdama apie 30 minučių.
• prieš pabaigą supilamas actas, įdedu pjaustytą česnaką.

Pomidorų padažas

Drąsiai prie geriausių mišrainių galima priskirti pomidorų padažus. Pomidorų padažai nepakeičiami ruošiant troškinius, sriubas. Pasigaminę savo padažus supras kiek naminis produktas yra skanesnis nei pirktiniai padažai.

• 1 kg pomidorų
• 0,2 kg paprikų
• 4 česnako skiltelės
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis kokybiško acto
• 1 šaukštas gero aliejaus
• Saujelė petražolių, raudonėlio, baziliko
• Pomidorus pjaustau ir dedu į puodą kurio dugne įpilu aliejų.
• Pomidorų nelupu, renkuosi minkštesnės odelės pomidorus. Sublenderiavis nieko neliks.
• Pomidorus verdu apie 10 minučių, sudedu pjaustytą papriką, druską.
• Dar po dešimties minučių masė sublenderiuojama. Gaunamas padažas artimas sultims. Dažnai jau šiuo momentu dalį supilstau sultims žiemai.
• Dar 30 minučių pavirus pomidorų sultys sutirštėja ir gaunama fantastiška pomidorų tyrė. Ją taip pat dažnai išpilstau žiemai.
• Po valandos gaunamos dar tirštesnė tyrė į kurią jau galima sudėti česnaką, prieskonines žoleles, actą. Sublenderiavus supilstoma į stiklainiukus.

Dažnai į padažą dedu aitriosios paprikos. Jei naudojama su sėklytėmis ją galima dėti virimo pradžioje, aitrumas nedingsta. Kilogramui pomidorų reikia apie trečdalio aitriosios paprikos, nors priklauso nuo veislės.

Marinuoti agurkai su pomidorais

• 1,3 kg agurkų
• 1,3 kg pomidorų
• 0,4 kg svogūnų
• 1 litras vandens marinatui
• Cukrus 2 šaukštai
• Actas 2 šaukštai
• Druska 2 šaukštai
• 5 pipirų žirneliai
• 2 česnako skiltelės
• Krapų žiedynas
• Šauktas aliejus
• Pomidorus subadome keliose vietose prie kotelio.
• Supjaustome agurkus ir svogunus.
• Apačioje dedamas krapų žiedynas, pipirų žirneliai.
• Užkaitinam marinatą ir juo užpilam sudėtas daržoves.
• Po dešimties minučių nupilam marinatą ir jį vėl užvirinam. Užvirus vėl užpilam ir litriniams stiklainiams užsukam dangtelius, apverčiam kol atauš.

Šis receptas mažai skiriasi nuo prieš tai buvusio. Marinatas tas pats, 3 kilogramams daržovių riekės apie 1 litro marinato.

Salotos žiemai su burokėliais, morkomis ir obuoliais

• Burokėliai
• Morkos
• Obuoliai
• Aliejus
• Actas
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Burokėlius ir morkas gerai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės.
2. Burokėlius, morkas ir obuolį supjaustykite smulkiais kubeliais.
3. Įpilkite aliejaus, acto, druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Salotas rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Rauginti kopūstai su daržovėmis žiemai

Tai ne tik klasikiniai rauginti kopūstai, bet ir tikras vitaminų kokteilis, kuris išsaugos visas naudingąsias šviežių daržovių savybes.

Ingredientai:

• Kopūstai
• Morkos
• Svogūnai
• Paprikos
• Pomidorai
• Cukrus
• Druska
• Aliejus
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Daržovių paruošimas: pomidorai supjaustomi mažais griežinėliais, morkos sutarkuojamos stambia tarka, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o paprikos - šiaudeliais.
2. Ingredientai sumaišomi: Dideliame inde sumaišomos visos paruoštos daržovės, įberiama cukraus, druskos, aliejaus ir acto.
3. Paruošimas: Salotos paskirstomos į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užkemšamos.
4. Sterilizavimas: stiklainius su salotomis sudėkite į didelį puodą su rankšluosčiu ant dugno.
5. Aušinimas ir laikymas: Po sterilizavimo išimkite stiklainius iš puodo, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.

Kopūstų mišrainė žiemai su kalpokais

• Šioms salotoms geriausiai tinka maži kalpokai.
• Svogūnus ir morkas truputį pakepinti, viską sudėti į puodą ir 40 min. troškinti pamaišant (turint tinkamą indą galima troškinti orkaitėje).
• Actą geriausia pilti pabaigoje troškinimosi.
• Supilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.

---