Gana paprastai paruošiama šviežių kopūstų sriuba - ne veltui yra daugelio mėgiama. Švelnaus skonio, gardi ir neapsunkinanti sriuba. Išvirti skanią sriubą nėra taip paprasta, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, nes bet kokia smulkmena gali ją sugadinti. Visas daržoves susmulkinkite, užliekite vandeniu ir virkite iki kol suminkštės. Pagardinkite prieskoniais ir žalumynais. Jeigu trūksta skonio, galite vos pasūdyti. Labiausiai tinka šviežias imbieras, anyžiai, petražolės, česnakas, krienai.

Šviežių kopūstų sriuba

Ingredientai:

• Sultinys (vištienos, jautienos arba daržovių) - 2 l
• Šviežias kopūstas - 400 g
• Bulvės - 3 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Šviežia paprika - 1 vnt
• Svogūnas - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas - nedidelis gabalėlis
• Augalinis aliejus
• Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Bulves ir morką nuskutame, nuplauname, svogūną nulupame. Bulves pjaustome didesniais kubeliais, morką tarkuojame burokine tarka arba pjaustome plonais griežinėliais. Kopūstą pjaustome siauromis juostelėmis, svogūną smulkiname.
2. Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, beriame svogūną, morką ir pakepiname 7-10 minučių, dedame šaukštą pomidorų pastos ir dar truputėlį pakepiname.
3. Sultinį užviriname, dedame bulves ir verdame apie 10 minučių.
4. Į puodą dedame kopūstą ir dar verdame apie 10-13 minučių ant silpnos ugnies.
5. Patiekite šviežių kopūstų sriubą apibėrę krapais.
6. Patiekite su grietine.

Lapinių kopūstų sriuba

Reikia:

• 6-8 lapinių kopūstų lapai
• 1,5 l sultinio
• 3 bulvės
• 1 batatas
• 1 poras
• 1 stiklinė konservuotų arba virtų pupelių
• 1-2 pomidorai
• Lydyto sviesto kepti
• 1 lazdelė cinamono
• Druskos

Gaminimas:

1. Supjaustykite porą ir pakepkite jį svieste storasieniame puode, pomidorą perpjaukite pusiau ir sutarkuokite jį į puodą, kaitinkite kartu su cinamono lazdele.
2. Supjaustykite likusias daržoves, supilkite sultinį, užvirinkite ir suberkite daržoves. Virkite, kol bulvės suminkštės, išimkite cinamoną, suberkite pjaustytus lapinius kopūstus ir pupeles. Virkite dar 4-5 min.

Raugintų kopūstų sriuba

Ingredientai:

• 0,5 kg - kiaulienos kaulai/mėsa
• 2 litrai vandens
• 0,5-0,7 litro - rauginti kopūstai (priklausomai kokio tirštumo sriubos norite)
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 šaukštas sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus
• 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 2-3 lauro lapai, 5 juodieji pipirai

Gaminame:

1. Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užviriname ir verdame 1 valandą.
2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą ir verdame dar ~20 minučių, kol kopūstai suminkštės.

---