Ir vaikai, ir suaugusieji mėgsta sriubas su minkštučiais maltos mėsos kukuliukais. Tokios sriubos - sočios ir greitai paruošiamos, tad puikiai tinka darbo dienos vakarienei. Ši sriuba yra šiltas ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka šaltoms dienoms.

Kodėl ši sriuba naudinga sveikatai?

• Daržovės: Kopūstai, morkos ir bulvės yra puikus šaltinis skaidulų, vitaminų ir mineralų, o šaldyti žirniai prisideda prie baltymų ir geležies tiekimo organizmui.
• Mėsos kukuliukai: Mėsos faršas (mišrus jautienos ir kiaulienos) suteikia reikalingų baltymų, kurie padeda raumenų augimui ir taisymuisi.
• Krapai ir česnakiniai laiškai: Krapai turi daug vitaminų ir antioksidantų, kurie padeda organizmui kovoti su uždegimais, o česnakiniai laiškai prideda skonio ir mažina cholesterolio kiekį.
• Sultinys: Naudojant sultinio kubelį, sriuba įgauna gilų skonį, tačiau reikia atkreipti dėmesį į druskos kiekį, kad nepadidėtų natrio vartojimas.

Ingredientai

Šiai sriubai ruošti tiks tiek šviežios, tiek šaldytos daržovės.

Sriubai:

• Vanduo: 1,5 litro
• Susmulkintas kopūstas: 0,5 nedidelės galvos (~200 gramų)
• Bulvės: 3-4 (supjaustytos kubeliais)
• Jaunos morkos: 4 mažos (pjaustytos griežinėliais)
• Šaldyti žirniai: 200 gramų
• Druska
• Sultinys: 1 kubelio (buvo naudojamas šonkauliukų skonio)
• Susmulkinti prieskoniai česnakiniai laiškai: 1 saujelės (nėra būtina)
• Susmulkinti švieži arba šaldyti krapai: poros valgomųjų šaukštų

Mėsos kukuliukams pasiruošti:

• Faršas: ~200 gramų (naudotas jautienos maišytas su kiaulienos)
• Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Pipirai: 0,25 arbatinio šaukštleio
• Svogūnų laiškai: pagal skonį (aš sunaudojau 10-12)
• Kiaušiniai: 1 (mažo)

Gaminimo eiga

Sriuba gana paprasta, bet soti ir skani.

1. Iš pradžių į puodą supilame vandenį, pasūdome (~0,5 arbatinio šaukštelio), įmetame sultinio kubelį, suberiame žirnius, bulves bei morkas. Užverdame bei verdame tol, kol daržovės suminkštės.
2. Per tą laiką pasiruošiame faršą.
3. Tuomet kopūstą nuplaukite, supjaustykite bei nuplikykite karštu vandeniu.
4. Į puodą dėkite nuplikytą kopūstą, lauro lapą, kelis pipirus, druskos bei virkite ant nedidelės ugnies.
5. Kopūstui kiek apvirus į puodą suleiskite mėsos kukulius.
6. Galiausiai išvirusią kopūstų sriubą užbalinkite grietine.
7. Prieš patiekdami papuoškite sukapotais žalumynais.

Kukuliukai, pagaminti iš jautienos ir kiaulienos faršo, yra minkšti ir pilni skonio, o česnakiniai laiškai ir krapai suteikia papildomo aromato ir šviežumo. Mėsos kukuliukai suteikia sriubai sotumo, o daržovės, tokios kaip bulvės, morkos, žirniai ir kopūstai, praturtina skonį ir suteikia reikalingų vitaminų bei skaidulų.

Alternatyvus receptas: Brokolių ir žiedinių kopūstų sriuba su mėsos kukuliukais

Reikės:

• 200 g kalakutienos faršo (ar kitos mėsos)
• Kelių žiedinio kopūsto žiedynų
• Kelių brokolio žiedynų
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 2 nedidelių bulvių
• Saujelės šaldytų žirnelių
• 2 česnako skiltelių
• Lauro lapų
• Kiaušinio
• Druskos, pipirų

Kaip gaminti:

1. Svogūną sutarkuokite, sultis nuspauskite. Kiaušinį išplakite. Sumaišykite mėsos faršą, tarkuotą svogūną, pusę išplakto kiaušinio, prieskonius, berkite druskos, pipirų ir gerai suminkykite. Formuokite nedidelius kukuliukus. Prieš virdami galite apkepti, bet galima mesti tiesiai į verdančią sriubą.
2. Nuskustas bulves supjaustykite kubeliais, morką - griežinėliais, berkite į šaltą vandenį ir dėkite virti. Kai užvirs, suberkite kukuliukus, dėkite druskos ir virkite, kol bulvės išvirs.
3. Brokolius ir žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais, supjaustykite ir berkite į sriubą, virkite 5 minutes (jei naudojate šaldytas daržoves, joms virti prireiks dar kelių minučių).
4. Galiausiai berkite žirnelius, dėkite lauro lapą, žalumynų, kapotus česnakus.

Daržovių sriuba su mėsos kukuliais

Reikės:

• 200 g maltos vištienos krutinėlės
• 1/2 pailgo kopūsto
• 2 morkų
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio liofilizuotų česnakų
• 3 didelių pomidorų
• 2 l vištienos sultinio
• Prieskonių sriubai ir faršui pagal poreikį
• Druskos ir pipirų
• Kelių čiobrelio šakelių
• 1-2 aitriųjų paprikų
• Aliejaus

Kaip gaminti:

1. Puode užverdame sultinį ir sudedame iš maltos mėsos suformuotus kukuliukus (į faršą dėjau prieskonių paukštienai, baltųjų pipirų) ir verdame.
2. Tuo metu keptuvėje šlakelyje aliejaus pakepame tarkuotas morkas, smulkintą svogūną, dedame kubeliais pjaustytus pomidorus ir pakepame, kol daržovės suminkštės. Beriame česnakus, smulkintą aitriąją papriką, prieskonius ir pakepame 1-2 min.
3. Sudedame keptas daržoves į puodą su sultiniu, sudedame smulkintą kopūstą ir verdame, kol kopūstas suminkštės ir išvirs (aš visada naudojų pailgą kopūstą, nes jis greičiausiai išverda).
4. Pagardiname druska, pipirais, sriubos prieskoniais, dedame čiobrelių ir išjungiame viryklę. Paliekame 5 min.

---