Kopūstų mišrainė žiemai - tai vienas iš populiariausių ir senų lietuviškų konservavimo būdų, kuris leidžia mėgautis šviežiais daržovių skoniais net šaltuoju sezono metu. Ši mišrainė papildys kiekvieną šeimos vakarienę, o jos paruošimas išbandys jūsų kūrybiškumą ir įgūdžius virtuvėje. Kopūstai yra labai naudingas produktas, turintis daug vitaminų ir mineralų. Juos lengva laikyti, o jų skonis tobulėja su laiku, todėl kopūstų mišrainė yra puikus pasirinkimas žiemai.

Pagrindinis Kopūstų Mišrainės Receptas

Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų, kaip paruošti kopūstų mišrainę žiemai.

Ingridientai:

• 2 kg kopūstų
• 500 g morkų
• 2 v. š. druskos
• 2 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 prov.)
• 200 ml aliejaus
• 1 a. š. juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite kopūstus, nukirpkite kotelį ir supjaustykite juos smulkiais šiaudais.
2. Dideliame puode virdami vandeniu, įpilkite druskos ir leiskite jam užvirti. Tada pridėkite paruoštus kopūstus ir virkite 3-5 minutes.
3. Po to, kai kopūstai suminkštėja, juos perkelkite į išvalytus stiklainius. Pridėkite česnakus ir pipirus, o viršuje užpildykite marinatu.
4. Susmulkinkite kopūstus ir morkas.
5. Viską sumaišykite ir dėkite į stiklainius.
6. Patarimas: taip paruošti kopūstai išsaugo didžiąją dalį vertingųjų maistinių medžiagų, o jų skonis tampa švelnus ir malonus.

Kopūstų Mišrainė su Pomidorais

Šis receptas suteiks jūsų kopūstų mišrainei ypatingą skonį dėl joje naudojamų pomidorų.

Ingridientai:

• 1 kg kopūstų
• 500 g pomidorų
• 300 g paprikų
• 200 g morkų
• 3 svogūnai
• 150 ml aliejaus
• 100 ml acto
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas.
2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite apie 15 minučių.
3. Patarimas: ši kopūstų mišrainė žiemą gali tapti tiesiog puikiu užkandžiu. Ją skanauti galima su duonos riekele ar virtomis bulvėmis.

Kopūstų Mišrainė su Daržovėmis

Šiame recepte naudojamas termiškai apdorotas kopūstas, todėl mišrainė tampa švelnesnė ir minkštesnė.

Ingridientai:

• 1 kg kopūstų
• 500 g paprikų
• 500 g svogūnų
• 300 g morkų
• 200 ml aliejaus
• 100 ml acto
• 2 v. š. druskos
• 2 v. š. cukraus

Gaminimas:

1. Susmulkinkite kopūstus, paprikas, svogūnus ir morkas. Daržoves galite pjaustyti šiaudeliais, griežinėliais kubeliais ar tarkuoti - rinkitės tokį dydį, koks jums skaniausias.
2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.
6. Patarimas: ši kopūstų mišrainė patiks tiems, kurie nemėgsta kopūsto traškumo, o mieliau renkasi termiškai apdorotą, minkštesnį kopūstą.

Traški Kopūstų Mišrainė

Šis receptas ypač vertinamas dėl natūralaus kopūstų traškumo, kuris išsilaiko net po ilgo laikymo. Taip paruošti kopūstai šiek tiek primena gerai pažįstamus ir įprastus raugintus kopūstus, tačiau yra mažiau rūgštūs.

Ingridientai:

• 1 kg kopūstų
• 500 g morkų
• 3 v. š. druskos
• 2 v. š. cukraus

Gaminimas:

1. Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
2. Patarimas: ši kopūstų mišrainė yra nepakeičiama prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų.

Kopūstų Mišrainė su Grybais

Yra net keli skirtingi būdai paruošti kopūstus žiemai su grybais. Įprastesnis šviežių kopūstų ir grybų troškinys - mišrainė žiemai. Tai puikus derinys, kiek saldesnio skonio nei raugintų kopūstų mišrainė su grybais. Tačiau tie kas paragavo raugintų kopūstų mišrainę žiemai būtinai jos pasidarys bent keletą stiklainiukų. Taip pat kiek daugiau įgūdžių reikalaujanti termiškai neapdorota raugintų kopūstų mišrainė su grybais. Reikia neužmiršti, kad sugedę grybai gali labai stipriai apnuodyti.

Šviežių kopūstų mišrainė su grybais

Šviežių kopūstų mišrainė su grybais puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, paukštienos. Tiesiog idealus greitas patiekalas pašildant su dešrelėmis. Šioje mišrainėje tinka beveik visi grybai. Šviesi mišrainė bus naudojant baravykus, voveraites, melsvėjantį šilbaravykį, geltonuosius kazlėkus, raukšlėtąjį guduką ( kalpokai), pievagrybius.

Gaminimas:

1. Į puodą pilame kiek aliejaus, dedame kopūstus ir troškiname.
2. Keptuvėje dar apkepinami svogūnai ir dedami į kopūstus.
3. Apkepinu kubeliais pjaustytas morkas, man skaniau karamelizuotos morkos. Galima iš karto su kopūstais sudėti tarkuotas morkas.
4. Baigus su svogūnais ir morkomis, dedami apvirti grybai.
5. Kopūstams suminkštėjus dedama druska, dedama pomidorų pasta.
6. Dar patroškinus sudedami pipirai, išmaišoma ir kopūstų mišrainė su grybais žiemai sudedama į stiklainiukus.
7. Kai kurios pažįstamos šeimininkės įpila šaukštelį 9 procentų acto.

Raugintų kopūstų mišrainė su grybais

Raugintų kopūstų mišrainė su grybais idealiai tinka kopūstų sriubai paruošti. Ji natūraliai rūgštesnė ir sriuba iš tokios mišrainės man gerokai skanesnė nei šviežių kopūstų mišrainės su grybais. Ypač ryte po linksmo vakarėlio. Be to rauginti kopūstai lengviau įsisavinamami organizmo.

Ingridientai ir gaminimas toks pat kaip ir aukščiau.

Kopūstų su grybais konservavimas be terminio apdorojimo

Kopūstus su grybais žiemai galima užkonservuoti nenaudojant terminio apdorojimo. Raugindamiesi konservuojasi kopūstai, tuo pačiu užkonservuodami ir grybus. Gaunasi lengviau įsisavinamas, išlaikęs naudingas medžiaga sir vitaminus, skanus patiekalas. Žiemą jį galima naudoti kaip garnyrą ar panaudoti troškiniams.

Ingridientai:

• 1 kg kopūstų
• 1 kupinas šaukštas druskos ( 25 g)
• 0,1 kg morkų
• 0,4 kg grybų

Gaminimas:

1. Kopūstus sutarkuojame, optimalus gabaliukas apie 5 milimetrai.
2. Panašiai sutarkuojame ir morkas.
3. Kopūstus ir morkas atskirame inde sumaišom su druska, paspausdami rankomis.
4. Grybus supjaustom gabaliukais, kad nebūtų didesni nei 3 centimetrai.
5. Apverdame 15- 20 minučių, ir nukošę praplauname šaltame vandenyje.
6. Raugti geriausia medinėje statinaitėje, tačiau tiks ir plastikinis, maistui skirtas kibiras. Negalima raugti aliumininiuose ir cinkuotuose induose. Apačioje galima įdėti rauginimą skatinančių prieskonių kaip krapų stiebai ir žiedynai, krienų lapai.
7. Sluoksniuojame kopūstus su grybais, paspausdami kiekvieną sudėtą sluoksnį. Sudėjus reikia prispausti. Tam gali tikti medinė lentelė, maišelis su vandeniu.
8. Talpa su rauginamais kopūstais ir grybais laikoma šiltai, apie 20 laipsnių temperatūroje.
9. Proceso metu nugriebiamos viršuje susidarančios putos. Taip pat mediniu pagaliuku praduriame kopūstus iki dugno kelis kartus per dieną, kad išeitų dujos. Jos gali priduoti kopūstų mišrainei kartumo.
10. Išrūgsta kai skystis apsidaro skaidrus, tada indas išnešamas ir laikomas vėsiai. Tai būna panašiai po 5- 10 dienų.
11. Ilgiau mišrainė laikysis jei ją sudėti į stiklainiukus. Tam nupilamas skystis, kopūstai su grybais sudedami į stiklainiukus ir užpilami užvirintu skysčiu. Užsukama dangteliais ir laikoma vėsiai.

Kopūstų mišrainė su paprika ir morkomis

Reikės:

• 2,5 kg kopūstų;
• 500 g raudonosios paprikos;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 100-150 g cukraus;
• 200 ml aliejaus;
• 200 ml 9 proc. acto;
• 1,5 v.š. druskos.

Gaminimas:

1. Kopūstus supjaustykite peiliu arba specialia pjaustykle, morkas sutarkuokite, papriką - griežinėliais, svogūną - pusžiedžiais.
2. Viską sudėkite į didelį puodą, supilkite cukrų, aliejų, actą, druską ir rankomis viską gerai sumaigykite, kad suminkštėtų kopūstai ir atsirastų sultys.
3. Mišrainę dėkite į iškaitintus stiklainius labai gerai pagrūsdami, kad neliktų oro tarpų ir užsukite dangteliais.
4. Laikykite šaldytuve arba vėsioje vietoje.

Kopūstų mišrainė žiemai yra ne tik skanus, bet ir praktiškas sprendimas, kaip išsaugoti daržoves šaltuoju metų laiku.

---