Lapiniai kopūstai iš pažiūros atrodo gana kieti ir tinkami vien termiškai apdoroti. Tačiau supjausčius lapinius kopūstus labai smulkiai, jie virsta puikiausiomis žaliomis salotomis! Šiame straipsnyje rasite puikų receptą, kaip pasigaminti skanias ir sveikas salotas su kopūstais ir salierais.

Lapinių kopūstų salotos su kriaušėmis ir salierais

Ingredientai (4 asmenims):

• 200 g lapinio kopūsto
• 1/4 gūžės Pekino kopūsto
• 1 saldi kriaušė
• 1 saliero šaknis
• 1 žalioji paprika
• 1 aitrusis pipiras (geriausia - žalias, bet tiks ir raudonas)
• 3 šaukštai susmulkintų svogūno laiškų
• 1 šaukštas susmulkintų petražolių
• 1/3 stiklinės pakepintų graikiškų riešutų (arba karijų riešutų)

Padažui:

• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai klevų sirupo (jei neturite, pakeiskite medumi)
• Druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Pekino kopūstą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis. Suberkite į dubenį.
2. Lapinių kopūstų lapus nuplėšykite nuo kieto koto ir labai smulkiai susmulkinkite. Suberkite į dubenį.
3. Taip pat suberkite į dubenį plonais šiaudeliais supjaustytą kriaušę.
4. Viską apšlakstykite šaukštu citrinos sulčių ir šaukštu aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite ir atidėkite į šalį.
5. Burokų trintuve sutarkuokite saliero šaknį.
6. Žaliąją papriką supjaustykite šiaudeliais, smulkiai supjaustykite aitrųjį pipirą.
7. Viską suberkite į dubenį su kopūstais, suberkite kapotus svogūno laiškus bei petražoles, riešutus.
8. Sumaišykite padažą iš 2 šaukštų citrinos sulčių, 2 šaukštų klevų sirupo ir 2 šaukštų alyvuogių aliejaus.
9. Jas sumaišius ir užpylus saldžiarūgščiu padažu patartina bent 10-15 minučių palaikyti, kad lapiniai kopūstai dar labiau suminkštėtų.

Kiti salotų variantai su salierais

Salierai puikiai tinka ne tik su kopūstais, bet ir su kitomis daržovėmis bei vaisiais. Štai keletas idėjų:

• Salierų stiebai su jogurto padažu - nekaloringas, virškinimą gerinantis užkandis.
• Salotos su salierais, ananasais ir sūriu:
  1. Salierą nulupkite, supjaustykite šiaudeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, ananasus nusausinkite.
  2. Sumaišykite jogurtą su ananasų sirupu.
• Salotos su kriaušėmis ir varškės kremu:
  1. Kriaušes supjaustykite (galite perpjauti pusiau arba pjaustyti stambesnėmis riekelėmis).
  2. Paprikas ir saliero stiebą smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į varškės kremą, paskaninkite žalumynais, pipirais, druska bei citrinų sultimis.

Sriuba su salierais

Salierai gali būti naudojami ne tik salotose, bet ir sriubose. Pateikiame vieną iš sriubos receptų su salierais:

1. Išverkite stiprų vištienos sultinį.
2. Morkas, salierus, bulves, svogūną, česnaką supjaustykite mažais, plonais kubeliais.
3. Alyvuogių aliejuje apkepkite pjaustytas morkas, salierus, svogūnus, česnaką, bulvių kubelius, kelis šviežios aitriosios paprikos griežinėlius.
4. Supilkite „stiprų“ vištienos sultinį.
5. Paskaninkite druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 30-40 minučių.
6. Prieš patiekdami leiskiite sriubai 15-20 minučių „pailsėti“.
7. Į dubenį pilame sriubytę, gausiai pabarstome sūrio ir baziliko mišiniu.

---