Šiuolaikinėse šeimose augančių vaikų etnokultūrinė patirtis dažniausiais minimali, praktiškai retai taikoma.
Jonavos vaikų lopšelio-darželio „Žilvitis“ pagrindinis išskirtinumas ir veiklos kryptis - etnokultūra. Įstaigoje puoselėjamos etnokultūros tradicijos, vaikai supažindinami su lietuvių liaudies šventėmis, folkloru, papročiais. Šv. Agotos arba Duonos diena, minima vasario 5-ąją, viena iš švenčių, kurios metu galima perteikti vaikams lietuvių liaudies tradicijas.
2023 m. vasario mėn. įstaigoje vyko renginys „Ilgas duonutės kelias“, skirtas Šv. Agotos dienai. Renginio metu buvo sukurta aplinka atspindinti etninės šventės atmosferą, vaikai per patirtinę veiklą susipažino su duonos kepimo tradicijomis, ragavo naminės duonos, sužinojo kokia ilga ir sunki grūdelio kelionė iki duonos kepaliuko ant mūsų stalo.
Po pasisekusio renginio ir palankių bendruomenės vertinimų kilo mintis organizuoti respublikinį ikimokyklinį ir priešmokyklinį ugdymą vykdančių mokyklų ugdomąjį projektą „Nuo sėklelės iki duonelės“.
Projekto tikslas - integruojant etnokultūrinę veiklą į ugdymo(si) procesą padėti vaikams pažinti bei puoselėti tautos tradicijas, plėsti pažintinius gebėjimus. Projekto dalyviai kviesti organizuoti bei vykdyti edukacines patirtines, menines, kalbines, kūrybines, STEAM metodo ir kt. veiklas.
Projekte dalyvavo dvidešimt penkios įstaigos ir šešiasdešimt trys dalyviai iš septyniolikos Lietuvos miestų. Daugelis dalyvių organizavo veiklas orientuotas į vaikų patirtinę veiklą, STEAM metodo elementų taikymą - vaikai dalyvavo duonos kepimo edukacijose už įstaigų ribų bei kepė duoną įstaigose, „kepė“ duonelę iš plastilino, molio, sūrios tešlos, tyrinėjo grūdų varpas, įvairius grūdus, malė miltus, atliko eksperimentus.
Šiemet, tradiciškai, įstaigoje vėl organizavome ugdomąjį projektą „Duonelė šventa“, skirtą Duonos diena. Įstaigos grupių mokytojos kūrė ugdytiniams aktyviai veikti skatinančius kontekstus, padėjo vaikams patraukliais metodais ir būdais susipažinti su duona, jos kepimu, šv. Agotos diena ir šios dienos tradicijomis bei papročiais. Projekto organizatorės dalino įstaigos bendruomenei bažnyčioje šventintą duonelę, linkėjo apsaugos nuo įvairių negandų bei nelaimių, linkėjo sveikatos, skalsios duonos ant stalo. Taip pat buvo organizuota žaisminga viktorina, kurios metu ugdytiniai turėjo galimybę įtvirtinti bei pasikrinti žinias apie duoną.
Jonavos vaikų lopšelio-darželio „Žilvitis“ direktorės pavaduotoja ugdymui J. „Norime prisidėti prie mažųjų edukavimo, padėti mokytojams bei tėvams labiau įtraukti vaikus į tradicijų pažinimą ir tai daryti ne tik teoriškai, tačiau ir eksperimentuojant praktiškai. Vaikai linkę mėgautis įvairiais kepiniais ir duonelėmis, tad nusprendėme juos interaktyviai supažindinti su duonos gamybos procesu ir parodyti, kaip užauginti duonos raugą“, - apie kilusią idėją pasakoja kepyklos rinkodaros vadovė Natalija Kurganovė.Mažieji smagų mokslinį eksperimentą gali atlikti tiek darželyje ar klasėje kartu su mokytojais ir klasės draugais, tiek namuose su tėveliais. Jam reikalingos paprastos, buityje randamos priemonės ir keli produktai. Ypač smagia bandymo dalimi taps tai, kad vaikai augins duonos raugą savarankiškai ir stebės jo įdomų brandinimo procesą - raugas yra gyvas, jis per naktį pakyla, aiškiai matomi burbuliukai.
Natūraliai išaugintą duoną raugą galima panaudoti kepant duoną, blynus, vaflius, pyragus ir kitus skanėstus. Duonos raugas padeda tešlai iškilti, jo dėka kepiniai tampa purūs, minkšti ir gardūs. Taip pat siūloma subrandintą raugą perkelti į šaldytuvą ar šaldiklį, saugoti ir panaudoti po kurio laiko gaminant kvapnią duonelę ar įvairius kepinius.
Duonos Raugo visatos auginimo receptas
Kepėjo laiške vaikams pateikiamas duonos Raugo visatos auginimo receptas:
Reikės: 50 g (apie 2 kupinų v.š.) ruginių miltų, 50 ml (apie 2 v.š.) vandens, stiklainio, rankšluosčio, žymeklio. Visas procesas užtruks 5 dienas.
- Pirmą dieną stiklainėlyje reikia sumaišyti ruginius miltus (50 g) su vandeniu (50 ml). Raugas turi būti panašus į grietinės konsistenciją.
- Ant stiklainėlio būtinai pažymėki liniją, kuri primins apie dabartinį raugo ūgį - taip matysi, kaip jis plečiasi ir auga. Tada gali indą užkloti rankšluostėliu. Tik neužspauski, nes raugui reikia kvėpuoti. Palinkėki jam sėkmės ir paliki miegoti 24 valandoms.
- Antrą dieną pakartoki tą patį, ką darei pirmą dieną.
- Trečią dieną Raugą reikia atšviežinti, t. y. stiklainėlyje palikti tik apie porą kupinų šaukštų užaugusio raugo (likusią dalį išmesti). Kodėl? Todėl, kad Raugo visatos bakterijoms reikia atsinaujinti ir augti. Tad pirmiausia pasižymėki markeriu, koks Raugo ūgis, nugriebki nebereikalingą jo dalį, o likusią pamaitinki tais pačiais miltais (50 g) ir vandeniu (50 ml). Vėl palinkėki gero poilsio, augimo, šiltai užkloki ir paliki stovėti kambaryje dar 24 valandoms.
- Ketvirtą, penktą dienomis pakartok tą patį, ką darei trečią dieną.
Raugo visata užauga tada, kai yra stipriai paūgėjusi (atkreipki dėmesį į brūkšnelius), suburbuliavusi ir skleidžianti rūgštų, jogurtą ar actą primenantį kvapą. Jei kvapelis itin aštrus - gali būti, kad Raugui dar trūksta laiko.