Žiema - tai metas, kai šaltis skatina mus ieškoti jaukių ir šiltų sprendimų tiek namuose, tiek virtuvėje. Šiltos sriubos yra vienas geriausių pasirinkimų šaltuoju metų laiku. Jos ne tik sušildo kūną, bet ir suteikia reikalingų maistinių medžiagų, padeda išvengti peršalimo ligų bei sustiprinti imunitetą. Sriubos žiemą - ne tik maistas, bet ir jaukumo šaltinis. Pasirūpinkite, kad jos taptų jūsų kasdienio meniu dalimi, ir pajusite, kaip jos suteikia energijos, palaiko sveikatą ir sušildo net šalčiausiomis dienomis.

Kodėl verta valgyti sriubą žiemą?

• Šiluma: Žiemos metu mūsų kūnui reikia daugiau šilumos, o šiltos sriubos puikiai atlieka šią funkciją. Švelnios tekstūros ir šildantis skonis - tai puikus pasirinkimas.
• Skysčių papildymas: Per dieną dažnai pamirštame gerti pakankamai skysčių, ypač žiemą, kai mažiau troškina. Kadangi sriubos pagrindas - vanduo, šis patiekalas - puikus būdas ne tik pasisotinti, bet ir palaikyti skysčių kiekį organizme.
• Maistinės medžiagos: Daugelis sriubų yra gaminamos su daržovėmis, kurios gausios vitaminų ir mineralų. Sriubas galite gardinti ne tik tradicinėmis daržovėmis, bet ir tokiomis gėrybėmis kaip pastarnokai, pankoliai, net įvairiausiais žalumynais, pavyzdžiui, špinatais. Be to, sriuboms puikiai tinka ne tik šviežios, bet ir šaldytos daržovės.
• Lengvas virškinimas: Šiltos sriubos yra lengvai virškinamos, todėl puikiai tinka tiems, kurie jaučiasi apsunkę ar kovoja su virškinimo problemomis.
• Sotumas ir mažas kaloringumas: Sriubos gali būti puikus būdas gauti reikalingų baltymų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų. Sriubos dažnai būna mažai kaloringos, tačiau suteikia sotumo jausmą dėl didelio skysčių kiekio.

Maisto ekspertės patarimai gaminant sriubą

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, sriuba - ne tik paprastai pagaminamas, bet ir naudingas patiekalas. Tiesa, net ir gaminant tokį paprastą patiekalą kelias paruošimo taisykles žinoti pravartu.

„Prieš verdant sriubą nepamirškite apkepti daržovių, ypač svogūnų ir česnakų. Pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Jeigu tik turite laiko, vertėtų išsivirti ir naminio sultinio“, - sako maisto ekspertė ir dalijasi dar keliomis priežastimis, kodėl verta išsivirti naminės sriubos.

Sriubų konservavimas ir laikymas

• Nereikalauja daug laiko: Sriuba yra daug laiko nereikalaujantis patiekalas. O jeigu dar ir naudojate greitpuodį, pikantišką sriubą galite paruošti vos per keliasdešimt minučių. Ruošiantis virti sultinį, verta jo pasigaminti daugiau. Sultinys puikiai tinka ir ruošiant kitus patiekalus, pavyzdžiui, naminius troškinius ar netgi tokiems įmantriems patiekalams kaip rizotas.
• Galima užšaldyti: Sriuba ir troškiniai - puikiausi patiekalai, jeigu maisto norite pasigaminti kelioms dienoms į priekį. Tačiau jeigu sriubos išsivirėte per daug, ją drąsiai galite užšaldyti. Be to, nei užšaldyta sriuba, nei sultinys savo skonio nepraranda ir puikiai tiks tomis dienomis, kai neturėsite laiko pietums ar vakarienei gaminti.

3 receptai: sriubos žiemai

V.Juodkazienė siūlo sriubos pasigaminti namuose ir dalijasi 3 skirtingų sriubų receptais:

Keptų morkų sriuba

Ingredientai:

• 1 kg morkų
• 2 svogūnai
• 3 cm imbiero šaknies
• 1 l vištienos sultinio
• 200 ml grietinėlės
• žiupsnelis druskos
• pipirų
• 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite į 3 dalis. Išklokite skardą kepimo popieriumi, išdėliokite joje pjaustytas morkas, apšlakstykite jas alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska bei pipirais. Skardą dėkite į orkaitę, o praėjus 15 minučių morkas pamaišykite, kad tolygiai iškeptų visos pusės, ir kepkite dar 15 minučių.
3. Per tą laiką pasiruoškite kitus sriubos ingredientus - svogūną supjaustykite, o imbiero šaknį sutarkuokite.
4. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, imbiero šaknį ir kepkite apie 8 minutes. Tuomet į tą patį puodą supilkite vištienos sultinį ir palaukite, kol užvirs.
5. Nukelkite puodą nuo kaitros, sudėkite į jį keptas morkas ir rankiniu smulkintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Galiausiai įmaišykite grietinėlę ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska bei pipirais.

Itališka daržovių sriuba

Ingredientai:

• 3 morkos
• 2 skiltelės česnako
• 1 svogūnas
• 1 saliero stiebas
• 1 l daržovių sultinio
• 1 skardinė smulkintų konservuotų pomidorų
• 1 nedidelė cukinija
• 1 skardinė konservuotų pupelių
• 40 g špinatų lapų
• 300 g makaronų
• 200 ml pomidorų pastos
• žiupsnelis druskos
• pipirų
• baziliko
• 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Morkas, cukiniją, salierą, svogūną ir česnako skilteles nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų ir, sudėję svogūną, pakepinkite apie 3 minutes. Po to sudėkite visas likusias susmulkintas daržoves ir kepkite dar apie 6 minutes. Suberkite konservuotas pupeles ir pomidorus, supilkite pomidorų pastą ir viską užpilkite karštu daržovių sultiniu.
3. Pagardinkite sriubą druska, pipirais bei baziliku ir gerai išmaišykite. Tuomet vidutinėje temperatūroje virkite dar maždaug 10 minučių, kad skirtingi daržovių skoniai išsiskirtų ir susimaišytų tarpusavyje.
4. Galiausiai į sriubą sudėkite špinatų lapus, suberkite mėgstamus makaronus ir virkite tol, kol makaronai suminkštės. Jei reikia, sriubos tirštumą reguliuokite papildomu vandens kiekiu.

Šviežių kopūstų sriuba su aitriosiomis paprikomis

Ingredientai:

• 1 mažas arba ½ didelio kopūsto
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 morkos
• 4 bulvės
• 1 skardinė konservuotų pupelių
• 1 l vištienos sultinio
• 5 g šviežių petražolių lapelių
• žiupsnelis maltų aitriųjų paprikų
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis pipirų
• 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Visas daržoves susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais, kopūstą galite sutarkuoti.
2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, įspauskite česnaką ir pakepinkite 5 minutes. Tuomet suberkite konservuotas pupeles, morkų gabalėlius ir supilkite vištienos sultinį. Praėjus 10 minučių, sudėkite susmulkintas bulves bei kopūstą.
3. Viską pagardinkite pipirais, druska ir aitriosiomis paprikomis - jie suteiks puikų aromatą bei skonį. Sriubą patiekite papuošę smulkintais petražolių lapeliais.

Kiti receptai ir patarimai

• Trintų pomidorų sriuba: Pomidorus sumalkite kartu su česnaku, įdėkite druskytės, supilkite į sloikučius ir sudėkite į šaldiklį.
• Burokėlių sriuba: Burokėlius išvirkite, sutarkuokite burokine tarka, sukrėskite į puodą ir užpilkite obuolių sultimis. Pagal skonį dėkite druskos ir užvirinkite. Tada į stiklainius ir sterilizuokite 10 min.
• Agurkų sriuba: Senesnius agurkus nulupkite, supjaustykite kubeliais, patarkuokite morkų, įdėkite druskos, cukraus, acto pagal skonį - turi būti truputį per sūru, saldu, rūgštu, emaliuotam ar stikliniam inde palaikykite per naktį, įpilkite aliejaus nedaug ir kaitinkite iki užvirs. (Dar krapų reikia.) Paskui į stiklainiukus, galima pasterizuoti, bet aš nesterizuoju, išsilaiko ir taip.
• Daržovių troškinys sriuboms: Morkas, kopūstus, svogūnus, pomidorus, jei turite, įdėkite ir cukinijos. Aliejaus ir prieskonių pagal skonį. Morkas ir svogūnus patroškinkite keptuvėje, tik atskirai. Viską gerai susutinkite ir karštą dėkite į stiklainius. Laikosi puikiai. Panašiai ir iš burokėlių, virti tarkuoti burokėliai, kepti svogūnai, virtos pupelės ir prieskoniai. Sriubai kaip tik. Kartais įdedu ir virtų morkų.

Konservuotų sriubų populiarumas

„Norfos“ įmonių grupei priklausančios „Rivonos“ konservavimo cecho vadovas Aurimas Gargasas pasakoja, kad jų gaminamos sriubos skaičiuoja jau 15 metų. Tiesa, iš pradžių asortimentas buvo kur kas mažesnis.

„Kai kurios receptūros žmonėms yra puikiai pažįstamos, kadangi tas sriubas gamino jų mamos, močiutės. Pavyzdžiui, burokėlių, kopūstų ar raugintų agurkų sriubos“, - priduria jis.

Šiuo metu jų pristatomų sriubų asortimente - galima suskaičiuoti daugiau nei dešimt skirtingų skonių ir receptų. Jie siūlo pačias įprasčiausias lietuviams: šiupininę, barščius su baravykais, burokėlių, kopūstų, rūgštynių, raugintų agurkų ir panašiai. Tuo tarpu galima rasti ir įvairesnių variantų: raudonųjų pupelių, charčio, čili ar tik prieš metus atsiradusią ispanišką sriubą.

Pasak A. Gargaso, ieškodami tinkamiausių receptų, jie atsižvelgia į šiuolaikinių žmonių poreikius ir norus.

„Pavyzdžiui, šiandien nemaža dalis žmonių valgo kur kas liesiau nei anksčiau, tad mūsų maisto technologai stengėsi sumažinti taukų ir riebalų kiekį, kad sriubos nebūtų riebios“, - sako cecho vadovas.

Kaip sako A. Gargasas, „Norfai“ priklausančios „Rivonos“ produkcijos privalumas - galimybė žmogui mėgautis sveiku patiekalu per 5 minutes.

„Mes parduodame tokias pačias sriubas, kaip pasigamintume namie - skirtumas tik tas, jog stiklainyje yra daržovių košė, kurią įsidėjus į puodą reikia praskiesti vandeniu ir penkias minutes pavirti“, - teigia jis.

---